台南區農情月刊第36期
1999年6月20日出刊

專題報導	梅雨季應及時收穫、減少損失梅雨期水稻栽培管理梅雨季節落花生收穫後之乾燥與貯藏
農業政策	認識蔬果安全用藥標章－吉園圃
試驗成果節錄	番茄嫁接抗青枯病、線蟲優良茄科砧木技術蒜瓣去膜自動化，蒜仁加工好幫手
植物保護資訊	注意斑潛蠅之防治新增使用範圍及新登記農藥公告
推廣活動	夏季重要宿根性蔬菜－洛葵
蔬菜行情資訊

　專題報導（本月宣導重點）

梅雨季應及時收穫、減少損失

台灣地處亞熱帶，屬於海島型氣候，夏季高溫多濕，5～6月梅雨季節常是降雨頻繁，不僅不利於農作物種植，而且對已發育成熟的作物，不及時收穫，亦會造成品質及產量的損失。針對台灣這特有的氣候型態，應該做好預防措施以減少損失。

雜糧生產方面：

應注意春作播種的適期，除非溫度太低不宜外，儘可能提早播種，期在5、6月雨季來臨前可以收穫，確保產量及品質，夏作除需考慮到後作問題，栽培初期應注意雨季對種子發芽影響，儘可能行作畦栽培或稍後播種，以免造成土壤過濕影響種子出土率。

蔬菜生產方面：

應隨時注意氣象報告，於梅雨來臨之前，加強疏通排水溝，整理防雨篷架，以及利用覆蓋資材(如不織布、塑膠布等)進行覆蓋保護，必要時先行搶收部份蔬菜。

果樹生產方面：

應加強果園內週邊排水溝清理，以防堵塞，可採收之果實儘量於梅雨季來臨前先行摘存。

對於未能及時搶收之作物，雨前應徹底行病蟲害防治，雨後迅速排除田間積水，以免作物根部腐爛，而且注意病害傳播，於雨後放晴時及時施藥防治，以免病害蔓延。俟表土乾濕適當時，進行中耕培土以及酌量補施肥料以利作物生長發育。

梅雨期水稻栽培管理

本省之梅雨期依往年均在5月上旬至6月上旬之間，第一期作水稻生育正值抽穗至成熟、收穫期，易使得紋枯病、穗頸稻熱病發生嚴重，或發生穗上發芽、倒伏(並促使榖粒發芽)，造成農民莫大損失，故在第一期作生育後期如何防患梅雨之害為栽培管理之重點。茲針對本(88)年第一期作早植及晚植水稻之梅雨期栽培管理簡述如下：

一、早植水稻

1月至2月上旬插秧之水稻已達成熟階段，為防止倒伏及穗上發芽，種植前應選用強桿品種及具休眠性品種如台𠗟2號、8號、16號。

抽穗前後應酌量減少穗、粒肥施用量。

雨季來臨前做好紋枯病、穗頸稻熱病防治。

適期收穫：一期作水稻成熟期間日照長、溫度高，黃熟較快，一般齊穗後28～30天即可收穫，俗稱8分半熟(穗首仍有3～5粒青粒時)為收穫適期，此時收穫產量最高，米質較優。

遇連續陰雨，水稻已屆成熟，應於雨暫停之際進行搶割工作，以免發生倒伏及稻穀發芽。

二、晚植稻

2月下旬至3月插秧水稻梅雨來臨時尚在孕穗或抽穗期，為提高在逆境中之稔實率(登熟率)，應減少穗肥施用量，以防止後期發生倒伏及葉片過長，影響光合作用。

最高分蘗期勵行曬田以減少病蟲害發生及強健植株。

雨季來臨時做好紋枯病及穗頸稻熱病之防治。

6月下旬二化螟蟲將大量發生，應適時防治。

成熟期間(7月)為乾旱季節，應適當灌水，以確保米質。

梅雨季節落花生收穫後之乾燥與貯藏

落花生是台灣重要的豆類作物，年生產八萬公噸乾莢果，雲林縣佔全省生產量的76％，目前落花生產區莢果收穫後即運回農家曬場或堆放路邊進行日曬乾燥，本省春作收穫的莢果約需3～6天日曬，秋作採收的莢果則需7～12天，才能將含水率降至10％以下；莢果日曬雖節省能源，但乾燥過程耗時費工且易受降雨及外界不良因素影響莢果品質，在農村勞力日益老化短缺之際，已不符合現代化農業經營理念與效益，因此推行機械化乾燥作業，為降低落花生生產成本及提高莢果品質的有效途徑。

國外尤以美國慣行以機械收穫落花生，落花生植株在挖起後成行排列於田間待自然乾燥至莢果含水率18～20％始行脫莢，也有將落花生放置至低於10.5％以下始行脫莢作業，若自然乾燥不能達到要求時，則在脫莢之後以機械乾燥方式進行乾燥。落花生莢果含水率在10.5％以下可安全貯存在通風環境，收穫後莢果以機械乾燥將含水率降至8～10％始可保存，但通常莢果含水率宜再降低些以適合長期貯藏。落花生莢果含水率在7.9～8.0％，可在15℃貯存6個月仍保有90％以上的發芽率，將莢果含水率降至5％或以下，在21℃環境貯存可達一年，但發芽率較差。落花生採收後莢果含水率直接影響到落花生乾燥速率及種子品質，一般栽培農戶大多採行當天收穫當天運回莢果，落花生莢果含水率多在33～44％之間，日曬乾燥所需時間都較長，才能將莢果含水率降至安全貯存條件之含水率以下。

落花生莢果機械乾燥目前有兩種型式，一種是種苗改良繁殖場研發出大型拖車式落花生乾燥設備，每次啟動二個乾燥箱共可乾燥7,000～9,000公斤落花生鮮莢果，在定溫40℃、堆積厚度不超過80公分以上，可在48小時完成乾燥，落花生最終莢果含水率為8.8～9.5％，種子發芽率為88～94％。另一種為箱式落花生乾燥設備，每次可乾燥一個乾燥箱約3,780～5,500公斤落花生鮮莢果，在定溫40℃、堆積厚度不超過115公分以上，可在72小時完成乾燥，落花生最終莢果含水率為8.7～9.6％，種子發芽率為87～91％。日曬莢果若天候及管理良好，種子發芽率為90～94％。落花生乾燥及貯存良好，可避免黃麴黴菌類感染，關係到加工產品品質與食品衛生安全非常重要，極需生產者與加工業者努力改善。

　農業政策

認識蔬果安全用藥標章－吉園圃

農藥殘留是消費者最為關心的問題，近年來由於政府的努力及農友的配合，農藥殘留合格率已達98％以上。但因為農藥殘留是看不到、聞不到的，消費者無法憑感官選購。另一方面，許多農民也反映政府除應嚴格取締農藥殘留不合格之蔬果外，對於遵守農藥使用規定及殘留檢驗合格的蔬果，亦應該讓消費者易於辨識。為此，農委會推動吉園圃標章制度，藉由具公信力之認證流程，鼓勵農民生產合乎安全用藥標準之蔬果，以利消費者辨識選購。雖然有吉園圃標章之蔬果售價比其他未有標章者為高，但仍深受消費者之歡迎，亦提高了農民之收益。

自83年推動蔬果安全用藥標章「吉園圃」制度以來，已有8百多班農業產銷班取得使用標章資格，一年內使用之標章高達2000萬枚，在傳統市場或超級市場上已逐漸為消費者接受與信任。

　試驗成果節錄

番茄嫁接抗青枯病、線蟲優良茄科砧木技術

蔬菜嫁接栽培技術為亞洲地區特有的栽培技術，最早發源於日本與韓國的瓜類栽培上，後來更廣泛應用於茄果類蔬菜栽培，以克服土壤病蟲。

番茄青枯病為細菌性病害，雖已有不少番茄品種具有抗病性，但抗病力仍不如抗病性根砧品種。因此，利用抗病性強之番茄或茄子做為根砧生產番茄，便成為設施栽培或連作栽培的重要生產技術。本場自亞洲蔬菜研究發展中心引入此項栽培技術，以期克服番茄青枯病及根瘤線蟲等土壤病害。在民國87年進行之嫁接試作證實確可克服青枯病、線蟲危害，目前正與亞蔬中心合作進行小面積的小果番茄嫁接栽培試作，測試兩種亞蔬中心所篩選之野生茄子砧木於夏季栽培之表現。

蒜瓣去膜自動化，蒜仁加工好幫手

蒜頭為國人食用、調味佐料，這些蒜頭通常需經剝瓣後去膜才能下鍋當調味佐料或加工，而大部份使用手工作業，既費時又辛苦。鑑於農民對採收的蒜頭能有效處理及加工業者對蒜瓣去膜機械化的需求，本場於是積極進行蒜瓣去膜機的開發。

蒜瓣去膜機是由儲料預熱機構，雙邊進料機構、轉盤機構、定位機構、脫膜機構、排膜機構、出料機構、氣壓控制機構、控制箱、空氣壓縮機等裝配組合而成。去膜作業前蒜瓣先預熱20～30分鐘，預熱溫度40～50℃，依蒜瓣含水率多少做適當調整，適合去膜的蒜瓣含水率在52～62％之間較理想，進料量及脫膜時間可隨定量及定時自動調整。試驗結果顯示，蒜瓣去膜作業能量每小時達90公斤以上，去膜率達90～94％，去膜損傷率5～7％。

使用本機進行蒜瓣去膜作業每人每小時作業能量90公斤，據以計算機械作業成本每公噸需4,900元。另根據前述，人工蒜瓣去膜作業每人每小時平均0.125公斤，若以每天工資800元計算，則每公噸所需的蒜瓣去膜作業費用800,000元。因此機械作業與人工作業方式比較，在作業工時方面，每公噸可節省7,980小時，即可節省99.8％以上工時；在作業成本方面，以人工作業費用每公噸需800,000元，機械作業費用每公噸需4,900元，使用本機可較人工作業每公噸節省795,100元，即可節省約99.4％，將可使蒜瓣去膜作業所需勞力降到最低，有效舒解農村勞力之不足及降低生產成本，目前本機已正式技術轉移農機廠商進行商品化生產。

　植物保護資訊

注意斑潛蠅之防治

潛蠅類害蟲俗稱二能蟲，屬雙翅目潛蠅科，主要種類有根潛蠅、莖潛蠅、蔥潛蠅、番茄斑潛蠅及非洲菊斑潛蠅。

根潛蠅、莖潛蠅主要發生在豆科作物，出土後一週，根潛蠅雌成蟲即開始在豆葉上用尾部將之刺破而舐其汁液，並產卵於嫩莖上，孵化後之幼蟲即潛入莖表皮，再潛入地下部，開始危害主根之表皮。莖潛蠅孵化後之幼蟲即潛入嫩莖危害莖之髓部，阻礙養份、水份之輸送，造成枯萎或折斷。蔥潛蠅主要危害蔥，成蟲產卵於蔥管內壁或組織，幼蟲潛食葉部，外觀呈白色條狀食痕，偶而危害麟莖使之腐爛。番茄斑潛蠅為葉部害蟲，在一般蔬菜、豆類、瓜類苗期均可發現其危害。成蟲晚間靜止，白天在葉間飛翔或棲息，雌蟲在葉背以產卵管刺破組織，產卵1～200粒。孵化後幼蟲在葉片上鑽食，潛食葉肉，僅剩上、下表皮，外觀初呈灰白色後呈黃褐色彎曲隧道食痕，嚴重時全園葉片呈一片枯黃焦乾景象。老熟幼蟲於葉片或掉入土中化蛹。非洲菊斑潛蠅危害情形類似，主要以花卉為危害對象。

防治方法：潛蠅類害蟲在作物生育全期均可發生，世代短繁殖快，成蟲偏好黃色，可利用黃色粘板或水盤誘殺成蟲，降低田間族群密度，設置點離作物生長點0～50公分最佳，不宜過高。幼蟲一般在土中化蛹，如前期作為旱作在整地前將田園浸水2天，殺死土中之蛹。前期作之植株應清除燒毀，堆肥使用前先在陽光下曝曬，亦可殺死蟲卵或蛹。化學藥劑可參考施用賽滅淨、佈飛松、毆殺滅、阿巴汀、第滅寧、培丹、納乃得、丁基加保扶、硫賜安，依作物種類不同而異，請參照植保手冊之方法與用量。

新增使用範圍及新登記農藥公告

農藥名稱

每公頃每次用藥量

稀釋倍數

新使用範圍

22%快克草水懸液

0.5-0.75公升

800-1200

水稻移植本田雜草

0.5%第滅寧套袋
　　
菸草菸甲蟲

41%嘉磷塞胺鹽溶液

4公升

150

非耕地雜草

新農藥名稱

使用範圍

汰芬諾克

甘藍斜紋夜盜蟲(殺蟲劑)

加普胺

水稻稻熱病(殺菌劑)

福賽快得寧

葡萄露菌病(殺菌劑)

護汰芬

玉米銹病(殺菌劑)

本達亞喜芬

落花生園雜草防除(除草劑)

硫酸銅

檬果白粉病(殺菌劑)

　推廣活動

夏季重要宿根性蔬菜－洛葵

本省夏季高溫多濕，蔬菜生產易受雨水及病蟲害危害，不過也有不少蔬菜如甘薯葉、空心菜及洛葵可在夏季生產，而且是清潔安全的蔬菜。

其中洛葵又稱為皇宮菜，早在二千年前便己作為食用蔬菜。營養成分集中在莖部和厚滑的葉片上，含多種礦物質，其中以鈣和鉀特別多。

洛葵原產於東印度之一年生或二年生蔓性植物，品種依葉色可分為綠色種及紫色種，又可依葉形分為細葉種及闊葉種，目前以細葉綠色種較為常見，種植適期在3、4月，以種子播種或扦插繁殖，種植後35天至50天即可採收，採收期為5～9月，雲嘉南地區均有零星栽培，其中雲林縣二崙鄉及西螺鎮栽培較多。

在炎炎夏日裏，消費者不妨試試洛葵略帶粘汁的口味，選購洛葵其外觀應該是葉片夠厚、質地光滑、顏色青綠，而且沒有病斑及未抽苔開花，及其莖蔓節間短且不超過3節者為優。

　蔬菜行情資訊

	88年6月	上月 (88年5月)		去年同月 (87年6月)		88年5月平均價格 (元/公斤)			87年6月平均價格 (元/公斤)
項目	預測產量 (公噸)	產量 (公噸)	變動率％	產量 (公噸)	變動率％	上旬	中旬	下旬	上旬	中旬	下旬
西瓜	69,657	68,058	2	44,643	56	9.4	8.4	8.4	9.2	7.7	8.6
洋香瓜	5,961	7,241	-18	6,747	-12	20.5	26.1	22.5	15.3	21.7	29.3
胡瓜	6,174	3,871	59	5,560	11	11.6	14.7	15.4	6.8	4.2	7.6
苦瓜	6,092	4,806	27	4,637	31	19.2	19.1	16.8	26.6	17.7	13.9
絲瓜	5,046	3,593	40	4,435	14	18.9	13.1	12.4	26.4	13.1	10.2
蘿蔔	3,668	4,608	-20	2,447	50	5.1	4.5	7.1	6.8	6.6	6.2
茭白筍	9,318	10,282	-9	4,604	102	45.4	32.1	25.3	29.2	22.7	31.9
竹筍	58,654	32,307	82	47,528	23	19.6	23.0	31.5	26.6	29.2	32.7
蔥	11,220	10,531	7	9,423	19	11.3	10.1	11.4	25.4	26.8	24.9
甘藍	1,368	1,427	-4	1,238	11	137.9	99.2	97.7	77.0	74.7	73.5
不結球白菜	22,824	23,862	-4	12,684	80	4.2	4.3	4.2	11.7	12.7	12.1
結球白菜	8,769	8,478	3	3,757	133	9.0	5.1	5.5	20.9	11.6	10.2
蕹菜	4,256	6,979	-39	3,563	19	7.4	5.5	6.9	5.8	7.0	9.0
菠菜	9,199	6,217	48	5,538	66	17.6	11.8	9.7	21.7	11.3	9.7
花椰蔡	829	1,429	-42	1,031	-20	17.2	8.4	13.8	21.3	30.5	25.4
花椰菜	3,739	4,822	-22	2,125	76	10.2	8.9	9.8	19.9	16.3	16.7

資料來源:產量係農林廳農經科預測調查資料，價格係運銷科行情報導中心台北第一市場平均價格。
資料編製:農林廳農經科洪忠修