台南區農情月刊第27期
1998年9月20日出刊

專題報導	綠肥栽培應有的認識 如何提高綠肥栽培田間覆蓋率
農業政策	行政院農委會建置完成「農業產銷班資訊服務網網站」第一期計畫
試驗成果節錄	種蒜用蒜頭剝瓣機選別分級機 穩定黑葉荔枝產量之方法
植物保護資訊	利用設施栽培防治花胡瓜病蟲害
推廣活動	敬請選購優良文旦品牌 —「秋之果」 菱角食用法 87年雲嘉南地區文旦柚暨農特產品展示促銷活動9月25日登場
蔬菜行情資訊

專題報導（本月宣導重點）

綠肥栽培應有的認識

1.播種量的考慮

綠肥栽培的播種量因作物及種粒大小而定。種子用量不足會影響田間覆蓋率，致雜草發生，增加日後管理上困難，而且綠肥鮮草量低，對地力改善效果較有限。反之種子用量多，則增加綠肥栽培成本。一般做為豆科綠肥每公頃種子用量在25∼40公斤，較合乎經濟原則 ，如田菁、太陽麻及小粒種大豆(百粒重6∼10公克)。

2.生育期的長短

栽培綠肥應以提高投入土壤的有機質量，即綠肥草量為目的。鮮草量與固氮量皆與綠肥生育期長短有密切的關係，通常生育期長，綠肥草量較多，根瘤菌固氮效果亦較高，反之綠肥草量低，根瘤菌固氮效果亦低。當然生育期的長短仍視作物種類而定，田菁以60∼70天 為佳，過遲莖部木質化不利掩埋及腐熟，大豆綠肥以豆莢充實期掩埋效果為佳，大約播種後80天掩埋。

3.政策性需要長綠性綠肥

已往綠肥的栽培常配合主作物耕作的需要，以短期性栽培為主，因此對土壤的覆蓋作用較低。現階段水旱田利用調整方式，鼓勵正期作田休耕種植綠肥，由於休耕期長達6個月，在推廣時更需要較長綠性豆科綠肥作物來使用，避免休耕一期卻要投入二次綠肥種植的花費。目前本場已培育選拔長綠性大豆品系，可望在一、二年內選出來推廣。

4.與雜草競爭性的關係

綠肥的栽培儘量不去使用殺草劑、人工除草、病蟲害防治及施用化學肥料為原則，其中雜草與綠肥間的競爭，關係到綠肥栽培成效非常大，雜草控制不慎的話，容易造成綠肥田雜草叢生反受其害，增加後作管理上的困難。如何減少田間雜草滋長及競爭，是一項重要課 題，尤其綠肥的發芽率及初期生育相當要緊，管理得好，綠肥的覆蓋率強，才能有效抑制田間雜草的發生。

如何提高綠肥栽培田間覆蓋率

1.種子品質

種子品質的良窳關係到發芽率及幼苗初期生長勢，豆科綠肥必須確保發芽率百分之九十以上，未達發芽率標準應提高種子播種量。良好的發芽率將可提高田間覆蓋效果，抑制雜草滋生。

2.覆土方式

種子播種後的覆土方式，常常左右種子發芽率，卻容易讓人疏忽，以為整地覆土後綠肥就長得出來。事實上，由於綠肥種子以小粒居多，播種後如覆土過深不當，幼胚莖及子葉出土受阻力大，不但不易出土發芽，縱使出土發芽後，生長勢亦不良，而致影響初期生長與 田間覆蓋效果。適當的覆土深度大約為種子長度的3∼5倍，譬如種子0.5公分厚度，理想覆土深度為2∼3公分即可。

3.撒播密度的均勻

撒播是否均勻亦支配田間覆蓋效果，一般綠肥播種大多以人工撒播為主，少部分利用機械條播方式進行。人工撒播易發生種子量分佈不均勻，不是過於密集，就是稀稀疏疏，形成覆蓋效果不佳而給雜草滋生機會。所以綠肥的人工播種，撒播技巧不熟練的，寧可將種子量分半，分二次撒播較為安全妥當。

4.土壤的濕度

土壤的濕度不但影響綠肥種子的發芽率，同樣的雜草種子亦會受到影響。通常栽培前先行灌溉再整地播種，比播種後灌溉對雜草控制較佳。此外，雨季栽培綠肥雖有利於發芽生長，相對地雨水滋潤亦加劇雜草滋生，不一定有利於綠肥的覆蓋。因此適當保持土壤濕度種 植綠肥，將有助於綠肥田間覆蓋率，並減少雜草危害。

5.栽培規模

綠肥小面積或單獨栽培時，幼苗期容易給野鳥群集啃食危害，造成缺株，影響覆蓋率，而且一般病蟲害較易發生。大面積或集團綠肥栽培，可以分散野鳥危害，綠肥栽培與管理上均較方便，可以提高綠肥覆蓋率。

　農業政策

行政院農委會建置完成「農業產銷班資訊服務網網站」第一期計畫

行政院農業委員會為提昇農業產業競爭力，落實產銷班組成目的，特別成立的「農業產銷班資訊網」網站，第一期計畫已如期完成，並開放給農民及社會大眾免費使用，該網站的網址為http://farm.coa.gov.tw。

該網站主要內容在展現國內農業資訊最新訊息，與整合農業資訊的應用。目前該網站提供的服務內容有：農產品貿易服務查詢系統、農產品市場情報服務系統、農業產銷班組織體系服務系統、蔬菜類農業產銷班生產資料申報系統、農業產銷班生產資材服務系統、產銷 班相關法規網路查詢系統。

繼已開發完成的服務系統，農委會將展開第二期農業產銷班資訊服務網計畫，主要的工作內容有：擴充市場情報服務查詢系統之適用類別、開發蔬菜類產銷班業務電腦化系統、開發蔬菜花卉類生產資料服務查詢系統、開發果樹花卉類生產資料申報系統、分析生產技術 服務系統、增加農產品貿易服務查詢系統之功能、開發產銷班考評作業系統、開發產銷班補助作業系統、開發產銷班教育訓練作業系統，以提供更完整的服務。

為因應我國加入ＷＴＯ後的情勢，提昇農產品的競爭力與掌握市場訊息脈動，是我國農業永續生存的不二法門，所以特別規劃農業產銷班資訊網，藉以提供農民及時的市場脈動與最新的農業產業變化訊息，除目前免費開放使用外，將逐步辦理訓練，推廣農民應用網際 網路農業資訊，以提昇農民掌握訊息、正確決策的能力，從而促進農業生產合作，統合農業生產戰力，維持產銷良好的秩序。

　試驗成果節錄

種蒜用蒜頭剝瓣機選別分級機

蒜頭為國人食用、調味佐料，全省蒜頭播種面積近5,260公頃，青蒜年種植面積近1,626公頃，合計種植面積達6,886公頃，主要產區分佈於雲、嘉、南等地區。目前本省蒜頭剝瓣機僅用於加工，若使用在種苗剝瓣，損傷率高達14％以上，影響蒜種發芽缺株嚴重，農民無法接受，故種苗用皆以人工剝瓣，所需人工費用不貲。目前勞力短缺及工資高漲情況下，蒜種剝瓣機械化亟待解決，蒜種剝瓣由於無適用剝瓣機，播種農戶大部份皆利用晚上閒暇剝瓣再經選別分級。

蒜頭剝瓣選別分級機之作業流程是根據人工作業的手剝或腳踏剝瓣、風選分離蒜膜、梗及什物，最後再以人工篩選撿除損壞蒜瓣的分段作業過程，規劃蒜頭剝瓣、選別及分級一貫作業機，並配合播種適期進行實際剝瓣選別分級試驗，試驗結果顯示，剝瓣選別分級作業 能力500㎏/hr以上，損傷率3％以下，以二人共同作業每公頃共需0.5人日，選別分級作業每公頃需11.7人日，折算每公頃需作業成本為8,176元，機械剝瓣選別分級作業與人工剝瓣選別分級作業比較，在作業工時方面，每公頃可節省11.2人日，即可節省95％以上工時，在作業成本方面，以人工剝瓣選別分級作業費用每公頃需8,176元，機械剝瓣選別分級作業費用每公頃需660元，使用本機可較人工作業每公頃節省7,516元，即可節省92％。

穩定黑葉荔枝產量之方法

黑葉荔枝採收後，7月份開始萌芽抽梢，10月份以前可抽1∼2次梢，其所抽之新梢，次年春多少皆可抽生花穗。但植株生長勢強或冬季暖冬與低溫不足之氣候，植株於10月份以後再抽生新梢者，次年春多數皆不能抽生花穗，而造成隔年結果，影響產量，因此控制秋冬梢抽生為栽培管理所必需。

黑葉荔枝約於10月上、中旬左右，植株尚未再萌芽前，可在支幹上實施環刻2mm處理1次，以抑制營養生長，可增加次年抽穗率31.2％，但如冬季坡地土壤過於乾旱時，應補充少許水分，以免造成植株刻傷嚴重，而形成晚花及小花穗之現象，致產量增加不多。或可利用39.5％益收生長調節劑1000∼2000倍行葉面噴施2∼3次，冬季低溫來臨前停止噴施，可有效抑制秋冬梢抽生，而增加次年抽穗率29.7∼36.7％，以期穩定黑葉荔枝生產。

　植物保護資訊

利用設施栽培防治花胡瓜病蟲害

花胡瓜病蟲害種類繁多，病害方面如露菌病、疫病、細菌性斑點病、病毒病及白粉病等，蟲害方面如番茄斑潛蠅、蚜蟲、銀葉粉蝨、南黃薊馬、夜蛾類及瓜實蠅等，尤其春、秋作露天栽培之花胡瓜易遭受露菌病侵襲，嚴重危害植株生長，影響產量及品質，目前仍以藥劑防治為唯一之對策，又花胡瓜為連續採收之蔬果，因此安全用藥及農藥殘留之問題，更受到大家的重視。

為了減少農藥之施用及生產安全新鮮的花胡瓜，本場於台南縣官田鄉設置病蟲害綜合防治示範圃，輔導搭設中型溫網室一棟，屋頂覆蓋抗紫外線透明塑膠布，四周再圍32目白色防蟲網，以設施栽培隔絕雨水及露水，可有效防止露菌病的發生，並可阻止害蟲進入；利用黏板誘殺番茄斑潛蠅、南黃薊馬、粉蝨類等小型昆蟲，性費洛蒙誘殺夜蛾類之成蟲等非農藥防治法，配合適當的藥劑防治，進行設施栽培花胡瓜病蟲害綜合防治，開花結果期於設施內釋放蜜蜂幫助授粉。田間示範結果顯示，定植後兩個月內，設施栽培區花胡瓜病蟲害的發生及危害程度均較露天栽培區為慢且輕，設施栽培區共計施藥三次，比露天栽培區五次為少，達到減少用藥次數、生產新鮮、安全、健康蔬果的目的；又設施栽培區採收期較露天栽培區長，繼續施肥管理，採收期可延長20天以上，所生產之花胡瓜特級品增加，售價較高，可增加農民的收益。

　推廣活動

敬請選購優良文旦品牌 —「秋之果」

炎熱的夏日即將過去，秋意漸濃。台南區農業改良場為協助消費者選購品質好的文旦，特輔導創立優良文旦品牌「秋之果」，好讓消費者安心選購。

本省文旦之原產地麻豆，所產文旦具有特殊風味，是早年進貢皇帝之御品，目前文旦產地已擴及雲林、嘉義、宜蘭、苗栗、南投、花蓮、台東等地，各地所產文旦由於氣侯環境的不同及栽培管理不一，品質好壞差異甚大。台南地區的文旦長年在本場專家的栽培技術指 導及農林廳策動產銷班辦理品質評鑑、品嚐、展示促銷等活動，激勵果農，彼此競爭仿效，品質已漸在提升。本場黃場長山內博士為要鼓勵區內果農正確管理果園，期能全面改善文旦品質，今年特別舉辦轄區內文旦果園優良管理農友之遴選及協助轄區內斗六、古坑、斗南、麻豆各一優良產銷班創立品牌認證作業，以保障消費者能購買到優良品質之文旦。本場所設計之文旦禮盒，以「特級文旦」稱之，「秋之果」為品牌，每盒六粒裝，註明產地，好讓消費者有所選擇，並附有認證服務卡，由當地農會及產銷班驗章保證。

秋之果禮盒之文旦，果皮清潔具光澤、黃綠色、皮薄、油胞細緻，果形底寬、果梗部狹小呈短洋梨型，果徑約10∼11公分，果高12∼13公分，糖度11度(Brix)以上，果肉淡黃色、無種子或種子小、柔軟多汁、甘甜等。事實上，消費者要自己挑選到優良品質之文旦也頗 不容易，請購買「秋之果」優良品牌之文旦，確保您的權益。

菱角食用法

菱角性味甘寒，有安中消暑，止渴解酒之功用（本草綱要）。最普遍的烹煮法為水煮法，一般均帶殼入鍋，水滾後煮30分鐘即熟，立刻取出，沖入冷水，利用熱脹冷縮原理，使果肉容易咬食，果肉鬆甜可口。亦可 以剝殼的菱角仁燉排骨、紅燒、粉蒸肉、煮粥或切丁、切片炒蔬菜、炸酥丸、涼拌、蒸菱角粿等，口味香甜獨特。本場將於近日出刊「菱角栽培與食譜利用」，歡迎索閱(06-2905415)。

87年雲嘉南地區文旦柚暨農特產品展示促銷活動9月25日登場

中秋佳節即將到來，為使消費者能認識及購買優良的文旦柚，本場將於9月25日下午1:30開始，9月26、27日上午9:00∼下午6:00，在台南市林森路一段350號、台南區農業改良場辦理文旦柚暨農特產品展示促銷活? 吽A有古坑、麻豆、斗六、水上、山上等地生產的文旦，還有新鮮的蓮霧、木瓜、清潔蔬菜，另有香菇、木耳、茶葉、花生、牛蒡、蠶絲、雜糧、家畜、漁產加工產品以及蘭花、盆栽等應有盡有，歡迎大家來參觀選購。

　蔬菜行情資訊

資料來源:產量係農林廳農經科預測調查資料，價格係運銷科行情報導中心台北第一市場平均價格。
資料編製:農林廳農經科洪忠修