本場轄區幅地遼闊，耕地面積、農業人口均約佔台灣的三分之一，是台灣的農業重鎮；轄區內農產品具多樣化及專業化。農業研究本著資源培育及永續利用的原則，以高科技及市場需求為導向，生產高品質的農產品，提昇市場的競爭力，以應加入世界貿易組織的衝擊，生產過程更需注意生態環境的維護，給我們有美好的生活空間。茲就一年來的研究成果及重大活動摘敘於后，供試驗及推廣參考。
農藝作物改良：良質米育種經雜交、譜系程序選出南𤾂育8號，15號，42號及南糯育2號晉入全省區域試驗。肥效反應之適量氮素為120∼160公斤/公頃。水稻有機生產第五期作以菜籽粕資材表現較佳，不僅米質佳成本也低。水稻育苗資材以木屑堆肥：粉碎穀殼：土壤＝1：1：1最適合機械插秧，成本接近土苗法。新品種台𤾂17號示範表現增產1.6∼11.5％。超甜玉米選出PS88S-1及PS88F-3品系較對照品種興農236鮮穗增產12∼56％，食用白玉米PWH88S-59及PWH88F-36產量較台南白增產29∼15％；89年6月命名登記白玉米「台南22號」。落花生產量試驗，選出南改系165號、166號及167號參加90-91年區域試驗，花生田除草劑以79％Frontier EC效果最佳，不影響莢果產量及不發生葯害。毛豆選獲高產量品系有TS82-01V-03及TS87-12V，早熟者有TS85-21V，栽培密度以50公分×10公分×2株，即每公頃40萬株最適合，覆蓋用大豆台南育7號子實採收可減少裂莢。芋頭抗線蟲基因研究發現具有抑制木瓜酵素之活性。
園藝作物改良：蘆筍以全雄性育種法選穫AM-2，AM-3及AM-8品系，嫩莖產量高，合格率也高，育苗以穴盤128格及苗齡90天移植成活率高，接種用LVSF菌根苗成活率最高可改善連作障礙。夏季青蒜選出西螺二片黑產量最高達11,453公斤/公頃。健康種蒜選出印尼早生種86株，大片黑40株、大片株芽58株，可增產約10％。禽畜排泄物長期施用以雞糞及豬糞堆肥之肥效最高，其相對氮肥效率可達0.37，長期施用土壤PH逐漸提高，磷鉀累積明顯，銅、鋅也見累積現象。平地甘藍育種，其幼苗經春化處理後每株可採種子60公克以上。「利用分子標記」已建立甘藍自交不親性強弱品種洋香瓜。抗白粉病試驗選出P1 124111、P1 414723、P1 124112之抗病力較佳。水生作物菱角選出36品系果實性狀優良。西瓜嫁接法以頂劈法最佳。番茄高海拔之穴盤苗較平地苗為佳，定植期以10月最佳。甜玉米使用隧道式壓差預冷較水冷式方便效果佳，甘藍用壓差預冷處理6小時，使產品中心降至10℃以下，可增加貯藏壽命，冷藏60天後可售率高達85％、結球白菜73％。花卉改良進行白鶴芋、洋桔梗、荷花、合果芋、彩葉芋、星辰花、百合花栽培試驗。進行設施多花菊生產，種植期以春季者表現良好，5∼9月品質表現不佳，栽培密度64-96株/平方公尺為佳，不整畦不摘心有較佳的品質。89年12月舉辦「與香草有約—香草美食品嚐活動」，深獲好評。果樹改良以GA3等在謝花、幼果期處理可減少3.6-21.2％的落果率且GA3可增加糖度的累積。文旦調節土壤水分對植株柚穗率、結果率及果汁率良好。茂谷柑果實於盛花後20週開始落果，28週達最高峰，其原因係裂果所造成。網室木瓜嫁接苗較實生苗產量增加3-43％。坡地果園以自然雜草覆蓋較使用殺草劑者減少55％的土壤流失量且有機質年增加0.3％。
耕作制度改善：水旱田輪作，可減少雜草及病蟲害發生，連作影響發芽率（豆類）及減產現象，旱作物用水量約為水稻的10-20％，但輪作區的水稻用水量較雙期作水田增加39-54％。本年度示範顯示：水稻-田菁-超甜玉米，食用甘藷-落花生，田菁-牛蒡-落花生，食用甘藷-水稻-綠肥-山藥，其純益較雙期水田增加33％，277％，61％及950％。
農業環境改良：89年2期作水稻白葉枯病罹病度7.8及32.4較上年度增加。以40％腐絕可濕性粉劑0.5公克/公斤拌種可有效防治花生冠腐病。番茄青枯病以EG203及EG219嫁接苗測試其罹病率在15％以下，但自耕苗高達80-100％。本年度累積有124個果樹及193個蔬菜吉園圃產銷班。番茄以賽滅淨可有效防治斑潛蠅，利用化學葯劑配合黃色粘板及性費洛蒙綜合防治設施蟲害效果良好，滅少用葯30％。益達胺對洋香瓜南黃薊馬有90％防治效果。菱角之害蟲褐帶紋水螟蛾危害苗期及生育初期應及早防治。本年度完成一畦二行式甘藍收穫機雛型的設計、試製。研製大宗蔬菜多用途作業母車，可同時完成施肥、中耕除草管理作業。完成塑膠布舖設及回收機的開發，其作業能力每小時0.4公頃。完成農產品廢棄物快速處理系統，可達到打碎、脫水、進料、攪拌、發酵、裝產品一貫作業，其能力每日1,000公斤以上。菱角清洗機之作業能力為1,000公斤/小時。本年度土壤及植體分析合計7,069件。茂谷柑施肥宜將60％之氮肥於夏、秋時分次施用，減少果皮與果肉不均衡成長及裂果。調配蔗渣堆肥、樹皮堆肥、椰纖及碳化穀殼，與泥炭苔調成不同比例栽培介質，適合園藝作物盆栽用。溫室氣體之釋放顯示甲烷中午大於清晨，二期作大於一期。選三班芒果及二班柑桔產銷班計約100公頃進行合理化施肥示範，果實品質提昇並減少化肥用量10-30％。堆肥製造技術及蚯蚓糞堆肥之製作，使農畜產廢棄資源及家庭廚餘再利用，減少環境的衝擊。
種苗生產改良：結球白菜穴盤苗以11月種植品質最佳，並探討其週年栽培之可行性。大擎天鳳梨生長一年半經ethrel 3,000倍液處理可達99％之抽穗率。山蘇花以孢播種於穴盤至4吋盆約需2年。觀賞用向日葵選出cms HA232×DM-1等13組合進行產量比較試驗。洋桔梗、蜘蛛抱蛋、苜宿較具耐鹽性。
農業推廣：推廣教育完成調查「農村家庭小型企業的經營與發展」，辦理一週期蘭花栽培管理訓練6班，結訓學員170名，在職訓練及花卉利用等3班，結訓學員106名，農業產銷基礎班7班進階班3班，結訓學員580名。辦理家政推廣人員研討會480人次。辦理「與香草有約」佳餚品嚐合計206人參與，甚獲好評。接待國外來賓107名。農業經營診斷輔導大林花卉第3班及玉井花第3班，使其企業化落實，收益增加。輔導研發海運文心蘭之包裝、保鮮技術，估算每枝可節省2元運費及增加3天瓶插壽命。輔導考評80分以上花卉產銷班共同運作。本場轄區經核定2,104班，輔導班場所加強設備18班。辦理有機及農特產品促銷會1次，參觀人數20,819人，銷售金額549萬元。編印農業專訓、台南農情月刊及農業技術專刊等15種，錄製電視教材4片及農業政策成果宣導短片16片，召開記者說明會10次，發布新聞78則，協助辦理5場展示促銷及品嚐之文宣工作。
