行政院農業委員會台南區農業改良場88年年報

蔬菜改良

摘 要

蔬菜品種改良包括洋香瓜抗蔓枯病育種，黃肉小果番茄選育及平地甘藍耐熱育種。經三年之區域試驗，以台南試交13號及台南試交30號表現較佳。小果番茄從台南亞蔬六號之田間獲得兩株黃肉單株，具優良風味及高硬度唯果實略小，分別與台南亞蔬六號及農友朱麗雜交，以選拔耐熱或中果型之黃肉番茄，在雜交第二代以SSD固定果色，此黃色親本與Yellow Plum之黃肉基因座不同，正進行進一步之測試。平地甘藍育種經一年來之試驗結果，利用幼苗或扦插苗春化處理，甘藍可於亞熱帶之冬季開花結實，於1年內完成生殖生長，較溫帶地區必須經過二年才能完成一個世代有更高之育種效率。以本省黑腐病菌接種篩選抗病性，發現葉深或桃園場之本地種較富士早生有較高之抗病性，而美國引入之PI281552亦為本省葉深品系，故也有較高之抗病性。

蔬菜栽培技術改進針對土壤病蟲害，研發瓜果類嫁接栽培技術，建立最佳之養生條件、砧穗苗齡及嫁接方法。小果番茄嫁接茄子，可耐淹水、抗青枯病及根瘤線蟲，生產高品質夏季小果番茄。研發洋香瓜袋植栽培技術，以克服土壤病害問題。不同顏色之塑膠布影響洋香瓜產量，以紅色塑膠布做為隧道式材料產量最高，隧道式二次栽培結球萵苣、青花菜或球莖甘藍均以株距25公分較株距50公分者總產量高。

採收後處理研究針對非結球型葉菜類進行壓差預冷研究，雖菜種特性不同，但堆疊方向與通風方向平行最好，而紙箱開孔比例以5％為為佳。生物分解膜之研究則進行堆肥化處理後分解速率調查，Mater-Bi生物分解膜在堆肥化處理後28天失重率為37.8％，處理後42天為82.9％，顯示分解效果良好。

為配合甘藍育種工作，利用分子標記鑑定甘藍自交不親和基因型之方法已經建立，以英國園藝試驗所發展之PCR-RFLP方法，進行本省商業品種之自交不親和基因型鑑定，將有利於未來自交系之雜交組合，除此之外，亦自該試驗所引入34個甘藍類自交不親和標準親本，以確認分子鑑定之正確性。

平地甘藍耐熱育種

甘藍為原生於地中海沿岸的溫帶作物，日本與荷蘭為主要育種國，均位於溫帶地區。熱帶與亞熱帶地區多利用高冷地進行育種採種工作，唯高冷地濕度高，日照不足往往造成採種不穩定，而無法形成產業。本場於87年度發展了幼苗春化處理技術，證明利用嘉南平原秋冬季的冷涼乾燥氣候，配合春化幼苗處理技術可生產高品質的甘藍種子。

今年度利用此項技術，順利繁殖種原，主要種原如下：

1.日本種原：87年7月透過國家種原庫向日本國家種原庫申請了9種種原，9月取得種原後播種，待幼苗生育至45天後，置於5℃春化庫處理45天，春化期間之光度為1000Lux，光期12小時。此9種種原為野崎早生、種苧原、成功、富士早生新一號、富士早生、黑葉小平頭1、黑葉小平頭4及兩個葉深品系，除種苧原因低溫需求不足，無法採種外，其餘品系均可順利獲得種子，除了繁殖上述種原，並另行播種，不進行春化處理，調查其園藝性狀，結果顯示黑葉小平頭兩系統均生育整齊，球型良好，可做為育種材料。

2.種苗繁殖場種原：87年8月種苗繁殖場贈送本場31個甘藍自交系，每品系播種後45天於10月28日開始進行春化處理45天，於12月16日定植田間，除11個品系未發芽外，其餘品系發芽率雖低，但仍能順利誘導開花獲得種子，同時進行蕾期授粉，測定自交不親和性，各品系自交不親和皆為中等，但日本耐熱-2-3及PI281552-8BR兩系統之自交不親和性極弱，開花授粉之平均果莢種子數達7粒以上。目前各品系將做進一步之評估。

3.美國種原：自美國國家種原庫引入7個種原，分別為G30418葉深早夏（Early Yoshin Summer）、PI277278印度之光（Pride of India）、PI281552葉深（Yoshin）、PI302442葉深在來（Yeh-Shen Local）、PI391556黑葉小平頭（Hei-Ye-Hsiao-Ping-Tou）、PI430603黑葉小平頭（Hei-Ye-Hsiao-Ping-Tou）及PI436606黑葉大平頭（Hei-Ye-Da-Ping-Tou），除了印度之光無法誘導開花外，其餘品系均順利獲得種子，但黑葉小平頭兩品系及黑葉大平頭均呈現高度的異質性，而日本種原庫引入之黑葉小平頭則相當整齊，顯示種原可能已混雜，葉深早夏可能為本省的早生葉深，不易在美國繁殖，限於種子存量，美方只贈送10粒種子，播種後只獲得4株植株，以編號第3株之自交不親和性表現最佳，將進一步測試其耐熱性。

美國黑葉小平頭種原混雜情形	單株之果莢數，種子量達60公克以上
引種觀察之部分商業品種	充分春化之高峰品種種植後70天結莢情形

4.商業品種觀察：自87年8月陸續播種歐美日三地的商業品種共30種，分別於9月23日及11月2日定植於本場田區，以鑽石初秋、夏星、HAYA及強力夏峰表現較佳，其中夏星與鑽石初秋選為育種材料，進行自交分離。

5.為探討本省甘藍品系是否具抗黑腐病特性，以5個本省品系系統：自亞蔬中心引入之葉深系統，單株選拔兩株，標為葉深-1及葉深-2，桃園場引入之本地種及種苗繁殖場引入之葉深系統（YSL）及本省自行採種之新港種，以及12個商業品種接種黑腐病，植保研究室鄭主持人自台東區農業改良場取得四種黑腐病菌株，於10月8日混合接種後，於10月14日調查發病情形，每株甘藍調查5片葉子，每一重複10株共調查3重複，依病斑面積分為5級，未發病者為0級，病斑低於1/4葉面積者為1級，介於1/4-1/2葉面積者為2級，介於1/2-3/4葉面積者為3級，超過3/4葉面積為4級，換算為罹病度，各品種表現如表一，顯示本地種甘藍除新港種外，均對黑腐病表現抗性，而富士早生之抗病性略低於本省品系，擬再進行試驗確認。

利用分子標記鑑定甘藍自交不親合基因

分子標記可快速而準確地判定作物之基因，而甘藍類作物之自交不親和基因多達60種以上，因此利用分子技術將可應用於基因型之鑑定，加速作物育種效率，本場於88年度進行本省主要甘藍栽培品種之鑑定，其結果為：

1.甘藍品種初秋、夏峰、高峰、春秋、澎湖種及葉深（2單株）之自交第二代種子，育苗後於苗齡55天時置入春化庫（5℃）45天誘導植株開花，以進行自交不親和鑑定，鑑定結果澎湖種及兩株葉深後代每莢平均種子數大於5粒，其他供試品種每莢平均種子數均少於一粒。上述結果顯示初秋、夏峰及春秋等商業品種自交不親和強，澎湖種及兩株葉深單株後代之自交不親和性極弱，因此耐熱篩選可能篩選出自交不親和性弱之品系，不利一代雜交雜子生產。

2.依據英國園藝試驗所教授Brace等人所發展的自交不親和基因分子鑑定方法，並修飾台大葉開溫教授所發展之植物DNA抽取方式萃取甘藍DNA後，以6組primer：SA、SB、SC、SD、SE、SF進行PCR擴增後電泳分析條帶，依其原始條件anneal之溫度為58℃，並無法複製任何條帶，經反覆測試結果以anneal溫度為37℃、2 min 44個cycle可夾出特定條帶，已可分辨出初秋及夏峰之差異，但其均一性不佳，而後另以Primer：BS1（AGAACACTTGTATCTCCCGGT）及BS2（CAATCTGACATAAAGATCTTG）進行PCR擴增，denature溫度為94℃，anneal溫度為58℃、reneal溫度為72℃，44個cycle，結果可穩定地夾出一條1,200bp左右條帶，再經六種不同的限制酵素PstⅠ、XhoⅠ、NciI、SalI、stlI及HaeⅢ切割，可產生條帶異形性，分辨出七個商業品種（初秋、春秋、鑽石初秋、夏峰、高峰、強力夏峰、夏星及YR265）（圖1及圖2）。

堆肥化處理對生物分解膜之影響

本研究旨在評估生物分解膜經過堆肥化處理後分解膜裂解情形，俾供未來庭園枯枝落葉蒐集垃圾袋及廚餘廢棄物堆肥袋進行有機資源循環再利用之參考。

88年10月28日於台南縣佳里鎮農牧廢棄處理中心進行，供試材料有義大利Novamont公司生產之Mater-Bi生物分解膜（PCL50％＋澱粉50％）並以傳統PE膜為對照等二處理，每一處理分別放10片（35cm×35cm/片）塑膠膜於24日白色紗網框中，隨後再置於農牧廢棄處理中心之翻堆槽（牛糞混合菇類鋸木屑）發酵。經6週翻堆後於12月9日結束。

Mater-Bi生物分解膜堆肥化處理後裂解情形

調查得知：Mater-Bi生物分解膜在堆肥化處理後28天失重率為37.8％，在處理後42天分解膜失重率高達82.9％，效果良好，進一步的試驗正陸續評估中。

非結球型葉菜類壓差預冷技術之研究

壓差預冷是使用冷空氣快速使產品降溫的方法，速度雖較水冷或真空預冷慢，但優點是成本低及適合大多數產品使用。但葉菜類蔬菜由於通風阻力較大，進行壓差預冷時如果操作不當會明顯使降溫速率降低。研究小白菜、芥藍及葉萵苣在壓差預冷處理時，通風量Q與所產生的靜壓力ΔP之間存在的關係式ΔP＝kQn，其中ｎ＝1.8，迴歸係數R值範圍在0.98∼0.99之間，k值則在23∼541之間，其中k值愈高表示通風阻力愈大。不同菜種由於其本身的特性會造成通風阻力不同，葉柄較粗的如小白菜及芥藍，通風阻力較小，相反的葉柄細的葉萵苣可能堆積較緊密，則通風阻力較大。

通風距離愈短阻力愈小，但通風距離的長短與處理時容器排列有關，有時必須與處理量一起考慮，縮短通風距離雖然阻力減少但處理量相對變少。至於蔬菜在紙箱中的堆疊方向，由於菜種特性不同，考慮的方式可能不同，一般來說堆疊方向與通風方向平行最好，但仍應依菜種特性選擇較易堆疊的方式堆疊。紙箱開孔比例低於5％則通風阻力迅速增加，因此紙箱開孔以5％較佳。包裝容器兩兩並排時，通風阻力有相加性。

葉菜類壓差預冷產品堆積情形

隧道式洋香瓜設施再次利用之研究

利用PE塑膠布隧道式栽培洋香瓜，由於具保溫及防寒等多種功能，本省目前栽培面積幾近8,000公頃。為增加PE塑膠布隧道棚之利用效率。除了已完成的甜椒報告外，繼續試驗得知：隧道式洋香瓜設施再次利用選擇種植結球萵苣、青花菜及球莖甘藍等作物結果均較露地栽培者產量為高。

因此，更進一步探討比較上述三項作物在隧道式洋香瓜設施再次利用之不同種植密度株距分別為25及50㎝。調查結果得知：結球萵苣以種植株距25㎝之單球重為589.5g，每10公畝產量為1,754.4Kg；種植株距50㎝之單球重為603.3g，每10公畝產量為897.7Kg。青花菜以種植株距25㎝之單球重為396g，每10公畝產量1,178.5Kg；種植株距50㎝之單球重為650.7g，每10公畝產量為968.2Kg。

隧道式洋香瓜設施再次利用種植不同密度之結球萵苣（左）株距25㎝（右）50㎝

球莖甘藍以種植株距25㎝之單球重為610g，每10公畝產量1,815.4Kg；種植株距50㎝之單球重為742.5g，每10公畝產量為1,104.8Kg。由此得知，無論是種植結球萵苣、青花菜或球莖甘藍產量均以種植株距25㎝者為較高，而單球重則呈現相反之趨勢以種植株距50㎝者為較大（重）。

不同顏色塑膠布覆蓋對隧道式洋香瓜產量之影響

自民國74年推廣PE塑膠布隧道式栽培以來，由於PE塑膠布價格低廉，強韌耐久，對環境耐受性強，質輕而使用便利，而且利用PE塑膠布覆蓋栽培時，除能擴大周年生產的果實供給力外，並可提高單位面積的收益，成效良好。由此可知，PE塑膠布覆蓋在洋香瓜栽培利用上早已成為不可缺少的資材，惟根據侯氏等（1990年）報告中指出利用不同染色塑材，其透射性及光譜之差異，可對作物產生不同之生理反應，利用此種差異性，可適時地調節作物生長。

因此本研究利用紅、藍、紫、綠及黃等五種不同顏色透明PVC塑膠布，以透明PE塑膠布覆蓋栽培為對照，進行探討不同顏色塑膠布覆蓋下對作物產量之影響，結果以覆蓋紅色PVC透明塑膠布採收之洋香瓜單粒重1266.7g較重，縱徑13.5㎝、橫徑12.9㎝、果肉厚3.2㎝較寬且較厚，糖度13.8°Brix則略遜於覆蓋PE透明塑膠布之14.5°Brix，但差異不顯著。早期產量每27m2採收10.4Kg與覆蓋黃色PVC透明塑膠布採收12.6Kg並駕齊驅，至於總產量〈早期＋中期＋後期〉仍以覆蓋紅色PVC透明塑膠布每27㎡採收40.1Kg為較高（如表二）。

覆蓋紅色PVC透明塑膠布栽培洋香瓜

洋香瓜抗蔓枯病育種

蔓枯病為洋香瓜之重要病害，本場自80年起即著手引入抗病種原，經雜交及回交導入抗蔓枯病特性並選出抗病自交系，試交組合後比較各品系之園藝性狀，其中以二個橙紅肉品系表現較佳，分別是台南試交13號及台南試交30號。試交13號之特色為早熟、生長勢強、瓜實外皮於成熟時，由淺綠轉乳黃，網紋細密稍淺、肉色橙紅，較適於秋作種植，試交30號則稍晚熟，生長勢強、瓜實外皮灰綠色，網紋中等粗細、密，明顯，肉色橙紅，適秋及春作。

台南試交13號瓜實性狀

台南試交30號瓜實性狀

袋植洋香瓜及其介質再利用試驗

洋香瓜連作障礙為其栽培上之一大問題，水耕栽培為有效避免該等障礙之方法，但是水耕栽培將會製造出許多不易分解之廢棄物（如保麗龍、不織布……）不僅成本高，管理上更須多加用心，且對環境污染極大。除了水耕栽培外，若以換栽培土壤之方式（但非客土）應也能有效規避連作障礙，基於此點考量，利用BVB#180L栽培介質及台南試交13號洋香瓜做為試驗材料，於87年秋作進行第一次袋植，除觀察洋香瓜之生育狀況外並藉以製造連作條件。

於88年春作再進行第二次袋植試驗，即連作之介質與非連作之介質再分別種植台南試交13號洋香瓜，以比較連作之影響程度並瞭解袋植方式之可行性。另外將一部分已栽種過洋香瓜之介質改種其它蔬菜，以瞭解該等介質可再利用之情形。

連作障礙使洋香瓜植株生長勢變弱。左之介質為連續種二作洋香瓜，右之介質為第一次種植洋香瓜

以袋裝栽培介質所種之洋香瓜

種過洋香瓜之介質可再利用種植各式蔬菜，以充分發揮該介質之使用效益

由試驗結果得知以栽培介質直接利用來栽植洋香瓜可有效規避連作障礙，使植株生長勢維持在最佳狀態，唯其栽培成本較高，且須有較熟練之肥培水分管理技巧方能勝任。至於已栽植過洋香瓜之栽培袋可再數次利用，以其栽植各式蔬菜，只要能掌握合宜施肥及給水時機，皆能生育良好，且能使該栽培介質達到最大的使用效益。

瓜果類蔬菜嫁接栽培技術之研究

本試驗分三部分分別探討：

(一)為配合自動化嫁接，探討嫁接苗於癒合階段所需之環境條件，以大型生長箱控制光度及溫度之下初步進行洋香瓜（台南試交13號）及西瓜（富寶2號）嫁接苗於癒合期所需之光度，溫度條件及癒合時間之測試，結果得知：最適之洋香瓜、西瓜嫁接苗癒合促進之環境，溫度方面皆為28∼29℃；濕度至少在RH85％以上；但其所需光度則分別為1.5∼3.5Klux及5.5∼6.5Klux。以上述之癒合環境處理洋香瓜／南瓜砧嫁接株，於65小時可達最終成活率之92.8％，而西瓜／扁蒲砧嫁接株則於72小時可達最終成活率之93.5％。

不同扁蒲根砧苗期使西瓜接穗之生育有所差異，以第一本葉展開期使接穗生育最佳，較老之根砧則使接穗生育表現最差

適於插接之西瓜接穗（右），以子葉脫離種殼且已略轉綠色，胚軸由彎鉤狀轉直立時為佳

適於不同嫁接法之洋香瓜接穗：（由上而下適用於插接法、頂劈法及片葉貼接、舌狀靠接。）

(二)為釐清各嫁接場不同方式西瓜嫁接法之優劣，以西瓜（富寶2號）及扁蒲砧（強力1號）進行不同西瓜插接法之測試，結果以頂插法優於側插法（螺旋槳插法），頂插法中又以接穗子葉平行於根砧子葉之方式最佳。至於插穗切單楔面與切雙楔面之效果差異不明顯，插穗切雙楔面則反而減低嫁接速率。

(三)不同根砧之適用苗齡及不同嫁接法所適用之接穗大小有其不同，而各嫁接法亦有較適用之場合，經調查後得知扁蒲砧以第一本葉展開時最佳；但若選用南瓜砧（永康）則以第一本葉半合掌時較恰當。至於西瓜（富寶2號）或洋香瓜（台南試交13號）嫁接之接穗大小，則視所採用之嫁接法而定：插接法之接穗必須稍小，以子葉脫離種殼且已轉綠色，胚軸由彎鉤狀轉為直立時為佳；頂劈或片葉貼接之接穗可較前者稍大，於子葉平伸，本葉剛吐心時較佳；舌狀靠接法之接穗則最老，以本葉吐心到合掌期較適合。

小果番茄嫁接栽培

台灣南部夏季番茄生產問題，除了高溫著果不良以外，夏季裡高溫多濕的栽培環境更助長了病蟲害的發生，尤以青枯病的蔓延嚴重響生育及產量，加以近年來利用簡易設施生產高品質番茄逐漸增加，設施內連作導致根瘤線蟲危害也日趨嚴重。因此，高溫多濕、設施連作所引起的青枯病、根瘤線蟲危害遂成為夏季生產高品質番茄的主要瓶頸，在抗病品種尚未育成之前，利用高抗病性（青枯病及根瘤線蟲）及耐淹水的茄子作砧木育成嫁接苗，不僅可克服因土壤病害所產生的連作障礙，且可使設施充分利用，生產高品質番茄，提昇競爭力、增加農民收益。

目前夏季小果番茄嫁接栽培主要以嫁接聖女與台南亞蔬六號為主，而台南亞蔬六號小果番茄自民國85年命名推廣以來，其耐熱性高及半停心型生育特性極適合於夏季，已後來居上成為夏季栽培主要品種。唯台南亞蔬六號對根瘤線蟲不具抗性，而根瘤線蟲為設施栽培連作障礙的主要因子，因此利用嫁接栽培克服連作障礙為必然趨勢，以台灣設施園藝蓬勃發展現況，嫁接番茄苗之發展應具潛力。本場自亞洲蔬菜研究發展中心引進番茄嫁接栽培技術，並在亞蔬中心召開訓練班，召訓全省主要育苗業者以推廣此項技術。目前試驗結果顯示：嫁接苗在無逆境之環境下，產量會比未嫁接之自根苗產量低20％至30％；主要原因為果實變小。但若在線蟲危害區或青枯病土壤區，因自根苗發生病蟲害，易造成植株死亡，致使嫁接苗小區產量比自根苗產量高出8至48％。因此，若栽培地區無上述土壤病蟲害，便無購買嫁接苗木之必要。但在夏季多雨之狀況下，小果番茄往往可售到更高之價格，農民為克服淹水及土壤病蟲害也就樂於購買嫁接苗（每株嫁接苗增加成本約3元），目前番茄嫁接栽培面積約15公頃，且持續增加中，顯示嫁接栽培技術已受肯定。

淹水後小果番茄生育情形（接穗為台南亞蔬六號）右：嫁接苗；左：自根苗

嫁接苗及自根苗根系線蟲罹病情形，右：自根苗；左：嫁接苗

黃肉小果番茄品種選育

小果番茄具有高糖度、風味佳、食用方便等優點，逐漸受到市場的歡迎，亞蔬中心自1975年開始選育小果番茄，台南區農業改良場則從1990年進行小果番茄區域試驗，小果番茄的生產也一直是以紅肉小果番茄為主。近年來，在消費型態多樣化、差異性的訴求下，不同果色的小果番茄陸續推出，而目前黃肉小果番茄主要栽培品種如金珠、金女在夏季易裂果，本場陸續自國外引入28個品種進行觀察，而國外引入品種多皮薄、肉質鬆軟。因此唯有育成果實硬度高、果重20-25公克，且具番茄風味才能為消費者接受。本場於1998年間自農民田間發現黃肉小果番茄之變異株，生育習性與台南亞蔬六號類似，其果色金黃且硬度高，目前已被利用為雜交親本，品種代號為YM。

1999年開始進行雜交，YM分別與台南亞蔬六號及農友朱麗雜交，自YM154（YM×台南亞蔬六號）之2400株F2後代，以SSD方式選出328株，而YM朱麗（YM×朱麗）之三交後代466株中選出43個單株。初步結果顯示YM之黃色果肉基因並非rr基因，目前已引入另一黃肉基因（at at）進行測交，以確認YM之黃肉基因座。

黃肉小果番茄種原

黃肉品種雜交後代分離情形

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