蔬菜改良

摘 要

蔬菜品種改良包括洋香瓜抗蔓枯病育種，腋芽用蔬菜品種選拔及甘藍耐熱育種 。洋香瓜四個抗病自交系之抗病力達70.4％至91.2%；七個一代雜交組合已進行第二年區域試驗，以試交13號及試交90表現較優。腋芽用蔬菜以甘藍、芥蘭及翠玉白菜等商業品種進行篩選，其中夏峰一號（甘藍），和美菊花系（芥蘭）及津白45（翠玉白菜）腋芽產量較高。甘藍耐熱育種已研發甘藍幼苗春化處理技術，可在平地誘導不同甘藍品種在秋冬季正常抽苔結實。

蔬菜栽培技術改進研究探討洋香瓜嫁接在不同瓜類根砧之生育情形，其中以南瓜、冬瓜及越瓜類與洋香瓜之嫁接親和性較佳、砧木明顯影響生長勢及果實大小。嫁接方式之研究顯示頂劈法、片葉切斷法及舌狀靠接之生育優於傳統的西瓜頂插或側插之嫁接法。針對轄區沿海鄉鎮之高鹽份地初步篩選尚無經濟作物具高抗鹽性。分解性塑膠膜經連續六年的敷蓋耕犁後對包心芥菜、結球萵苣、洋香瓜及水稻之產量及品質均無顯著影響。簡易設施資材之開發利用研究，隧道式洋香瓜設施可再次利用種植結球白菜、青花菜、球莖甘藍及結球萵苣等作物，均較露地栽培產量高，不同顏色紗網栽培小白菜及芥藍菜試驗顯示黑色紗網在夏季栽培之效果最好。不同密度的菱角栽培試驗顯示栽培密度愈高，初期產量愈高。

洋香瓜抗蔓枯病育種

1. 抗蔓枯病自交系之維持：

本項工作在本場網室進行，以晉級區域試驗七個組合之優良母本(四個自交系)為材料進行穴盤培育、接種、選拔、及完成自交工作。86年秋9月3日催芽，9月5日穴盤育苗，9月17日接種蔓枯病菌絲塊，9月22-23日定植網室，培育選拔結果如下：

87年春作再以86年秋作選育之單株進行選拔，以健康、生長勢強、著果性強、果型整齊、網紋豐滿美觀、品質優良為選拔目標，2月23∼25日穴盤育苗，3月16∼17日接種，3月23日定植網室，培育選拔結果如下：

由以上二期作之自交系維持調查顯示四個優良自交系之抗蔓枯病純度維持在70.4∼91.2％之間。

2. 優良組合區域試驗：

經台南市安南區、台南縣七股鄉及嘉義縣義竹鄉三個試區秋作試驗調查結果(表1)，橙紅肉組合以代號試交13號表現較優，果型及著果穩定性較好，糖度表現在12.0∼13.5°Brix之間，品質優良，綠肉系以試交90較被看好，唯糖份表現在11.1∼13.2°Brix，沒有對照品種穩定，有待觀察。抗蔓枯病之調查顯示所有參試組合均較對照品種抗性強。

瓜果類蔬菜嫁接之研究

本省西瓜採用嫁接苗發展極早也極為普遍，常用之嫁接法為頂插或側插，本場探討不同嫁接法對接穗之影響，發現頂劈法不論是嫁接成活率或是田間生長勢皆優於慣行之頂(側)插法。惟現行之頂(側)插法雖然嫁接速率已不慢，但由於西瓜所需之嫁接人工相當多，須依賴自動化嫁接機來克服此一困難並降低人力需求，惟本省尚未自行研發出該省工機械，須先仰賴引進他國之技術，進行研發適合本地嫁接習性之嫁接機。又為提高競爭力及因應國際農業政策，洋香瓜勢必走向高品質路線方得以生存，亦即網室洋香瓜之生產為未來之走向。隨著農業生產精緻化及克服溫室生育環境(鹽分累積、土壤性病害增加)，洋香瓜採用嫁接苗方式生產亦因應而生。本場探討洋香瓜與各根砧之親和性，以南瓜類根砧、冬瓜砧及越瓜砧表現較佳亦較穩定，其中又以新土佐南瓜砧、剛力南瓜砧對洋香瓜接穗之生育有明顯促進之效果 。至於扁蒲砧、西瓜砧則表現生育不良之現象。由田間及網室栽培調查資料發現嫁接瓜實大小受根砧之影響較明顯，而網紋、瓜肉顏色、甜度、果形....等園藝性狀則差異不大。不同嫁接方式對洋香瓜嫁接苗之生育類似於西瓜嫁接之表現，亦以頂劈法、片葉切斷法及舌狀靠接優於頂插或側插(表2)。

＊各嫁接組合(鮮重或葉面積)與自根(即對照)之比值＊100％
    鄧肯氏多變域顯著性測試，5％顯著水準，相同英文字母表示差異不顯著

不同根砧嫁接株所生長之洋香瓜

本場引進之自動架接機完成嫁接動作之情形

腋芽用蔬菜品種選拔暨栽培技術之研究

本省夏季高溫多濕，常有颱風豪雨侵襲致蔬菜生產不穩且品質較差；冬季由於氣候冷涼，蔬菜生育良好，病蟲害少，產量驟增，致菜價低廉，影響農民收益頗大。因此如何視蔬菜產銷概況改變產品採收方式，生產高品質蔬菜，殊屬必要。有鑑於此，本計畫乃進行腋芽用蔬菜種類、品種篩選暨栽培技術評估。除了提升產品之利用層次，增加消費者多元選擇外，並增加菜農收益及紓緩蔬菜供需失調之現象。　　

目前腋芽用蔬菜種類以十字花科之甘藍、芥藍及翠玉白菜居多，茲將目前試驗成果摘錄如后：採用和風 、夏峰一號等11個甘藍品種，分別於3月28日、4月28日、5月28日及6月30日定植田間，調查得知：和風、初夏時、高峰及春秋一號等四品種所採收之甘藍芽數目較多，且單粒腋芽亦較重。至於甘藍芽緊密度以夏峰一號、初夏時、高峰及春陽品種較佳。至於不同品系芥藍芽性狀比較，初步調查得知：芥藍芽花苔以和美菊花系最大，豐田白花次之，和美大花系及圓葉系再次之 。在翠玉白菜腋芽(圖1)生產評估得知：從天津農科院引進的津白45及目前本省田間栽培較普遍的Takii70品種，腋芽誘發數目及長度均較多且長。早冬採收時，此兩品種之軟腐病罹病率均低，惟若於早春採收時，津白45品種植株軟腐病發生率較Takii70品種少。此外利用翠玉白菜及其腋芽可組合成雅緻的蔬菜禮籃(圖2)，送禮及居家擺設兩相宜。

甘藍春化處理試驗

為探討本省平地甘藍育種採種之可行性，利用低溫處理四品種不同苗齡之甘藍苗後，再配合平地冬季自然低溫，使其自然開花授粉。此種幼苗春化處理方式可使甘藍在12月份開始開花，而種子成熟期可避開春季的梅雨期。由於甘藍品種及苗齡對春化處理之要求不一，本試驗將初秋、夏峰、高峰及葉深四品種培育45天、55天及65天不同苗齡的幼苗後置入5°C的春化庫內，春化處理45天後，於87年11月24日定植於本場田區。葉深品種對春化需求較低，定植七天後即出現花苔，且許多植株之側芽也出現花苔，顯示已達充分春化階段，夏峰、初秋及高峰三個商業品種也於定植後兩週內抽苔。不同苗齡之植株對春化處理之反應差異並不顯著，此可能是育苗容器同為三寸盆，限制較高苗齡之苗木生育。為達到春化庫的最大利用效率，育苗容器應保持為三寸盆，而春化需求較高的品種可採用較長的春化處理時間。去年度以65天苗齡的高峰及春秋苗木春化後，每株的平均採種量達30公克，顯示此種春化模式可克服平地甘藍育種採種問題。

春化處理後3週各品種抽苔開花情形

充分春化的葉深品種之側芽也形成花苔

菱角栽培技術改進

菱角種植高密度可提昇早產期

菱角不同種植密度試驗於86年5月14日以每分地200株、300株、400株、500株種植密度定植於官田試驗圃，並於86年7月19日至11月29日共採收七次各次產量如表一所示，200株/0.1ha定植密度產量最高，每分地達1,449公斤，高密度栽培下，早期收量較高，整體而言總產量並未提昇，而且炭疽病發病情況並不比低種植蜜度者嚴重(表二)，於單價較高誘因下，高密度栽培可能成為農民慣用栽培模式，是否高密度栽培下於後期栽培過程生育障害，或植株老化較快速，抑或水質漸趨惡化不利結實，有賴進一步探討。

隧道式洋香瓜設施再次利用之研究

利用PE塑膠布隧道式栽培洋香瓜，由於具保溫及防寒等諸多功能，本省目前栽培面積幾近8,000公頃。為增加PE塑膠布隧道棚之利用效率，提高隧道式塑膠布覆蓋之利用，並降低生產成本，採用隧道式洋香瓜栽培後的設施再次利用種植可解決上述問題，可以增加另一作的收入，可達到促成栽培之效果。隧道式洋香瓜設施再次利用種植結球白菜、青花菜、球莖甘藍及結球萵苣等試驗，調查得知：結球白菜2140g較露地栽培2020g，球重增加120 g 。青花菜502g較露地栽培481g球重增加21 g。結球萵苣單球重為742g而露地栽培則為422g，可增加320g。球莖甘藍球莖重863g而露地栽培為625g，則可增加238g。

分解性塑膠膜殘留碎片對後續作物之影響

本研究旨在評估分解性塑膠膜於每年冬季敷蓋耕犁後，其所累積的殘留碎片對後續作物之影響，做為未來推廣時之參考 ，經多年來之調查得知：可分解敷蓋膜於作物採收後，直接耕犁於田間，其所殘留的碎片(第6年耕犁後所累積之量)，對於包心芥菜及結球萵苣之單位面積產量及植體可食部份之重金屬(Fe，Pb，Ni，Cd，Cu及Cd)含量，與未含分解膜碎片區所栽培之植株比較，均無明顯差異。洋香瓜及水稻亦有類似結果(分解膜殘留碎片的累積量有4年 )。採用8英吋寬的素燒盆，再將素燒盆分別放入Bioplastics，Bioflex及Greenchoice 生物分解膜六片(每片大小為10cm×10cm)栽植結球萵苣，調查後知：不同材質分解膜處理之葉球重量、維他命C，可溶性固形物及粗纖維統計上並無顯著差異。盆植40天後生物分解膜的失重率以Bioflex最多為58.3％，Bioplastics為47.9％，Green choice 僅11.3％。

不同遮蔭材質對夏季蔬菜生育、產量及品質之研究

本省平地夏季蔬菜生產除了易遭受雨水及病蟲害危害之外，仍尚待克服的問題就是高溫造成的作物生長障礙，作物生長中，高溫的克服除了耐熱品種之育成及夏季高冷地蔬菜生產之外，惟有加強配合栽培技術之改進，如遮蔭資材之使用。遮蔭材質之利用除了可以降溫、遮光以避免對作物造成日燒之外，尚有隔離的作用，減少病蟲害感染源的直接接觸進而減少農藥的施用及減輕雨水直接沖擊葉片，造成葉片受損等優點，進而提昇夏季蔬菜產品之品質。藉由本遮蔭材質之探討，可增加夏季蔬菜栽培種類，增加農民收入，以供菜農參考使用。利用低架帳蓬式紗網，被覆紅、黃、綠、藍、黑及白色等不同顏色紗網覆蓋栽培小白菜及芥藍菜等短期葉菜類蔬菜，調查得知不同遮蔭材質覆蓋小白菜小區(2.5m )產量以黑色效果較好，較露地栽培增加1.75kg，增產55％。芥藍菜仍以覆蓋黑色效果較好，小區(2.5m²)產量較露地栽培增加0.97kg，增產26％。

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