行政院農業委員會台南區農業改良場  研究彙報第38號
　

黑豆台南5號之育成

連大進　  游添榮 　 吳昭慧

摘　　要

　　連大進、游添榮、吳昭慧•2001•黑豆新品種台南5號之育成。台南區農業改良場研究彙報38：1∼19。

　　黑豆新品種台南5號係台南區農業改良場於民國88年12月育成，本品種採用雜交育種法，於76年秋人工雜交，親本母本為屏東選黑豆地方種，父本為潮州選黑豆地方種。雜交後代F2∼F4的分離以混合法實施，F4世代選出優良單株，並經品系試驗及區域試驗，顯示其具子實粒大，蛋白質含量高、豐產、蔭油品質佳之特色，適應雲嘉南地區一期作及二期作栽培，經行政院農業委員會召集之作物新品種登記命名審查小組審查通過予以推廣。台南5號品種的特性：屬於中熟性，生育期春作103∼113天，秋作83∼88天；株高41∼73公分，主莖節數8.3∼14節；花紫色、葉為三小葉卵圓形；種子百粒重23∼26公克，種皮黑色，子葉黃色；子實產量春作2,552∼3,153公斤，秋作2,580∼3,220公斤。台南5號豆粒品質優良，適合蔭油、豆腐、豆漿利用，外觀色澤、香味及食味均優於進口黑豆。

關鍵詞：黑豆、育種、適應性、蔭油加工

接受日期：2001年10月24日

前　　言

　　 黑豆（Glycine max）起源於中國東北，由大豆野生種Glycine soja演化而來，係大豆種皮黑色的品種。據國內多位學者的研究，黑豆的確是一種優良的保健食品（1,2,6,7），因為黑豆的營養成分符合目前養生保健機能食品的標準，主要成分含34∼40%粗蛋白質，其中人體必需胺基酸alanine 21.9%，glutamic acid 18.35%，arginine 17.91%，serine 15.45%，asparagine 8.34%等之含量高，對人體健康及生理機能之維持不容忽視。此外含豐富不飽和脂肪酸，可促進膽固醇之代謝及降低血壓有益健康。黑豆中更較其他種類含有極高的抗氧化物質，包括異黃酮類（isoflavone）、皂素（saponin）、花青素（anthocyanin）及維生素E，而這些成分具有降低罹患心臟血管疾病的危險性（6,9,10,11），因此黑豆長久以來便被我國傳統醫學視為養生保健食品。

        依子實特性及用途將市面上的黑豆分為青仁黑豆及黃仁黑豆兩種，青仁黑豆用於各種加工產品如黑豆粉、碳培黑豆及浸酒入藥、藥材利用等，至於黃仁黑豆適合蔭油加工、蜜黑豆、豆鼓、味噌等用途。台灣黑豆曾零星栽培於中南部及南部一帶，幾十年來以恒春黑豆及地方在來種為主，因易受環境影響，子實產量偏低一直無法成為地方經濟作物，直到民國87年台南場育成國內第一個黑豆品種台南3號（5），由於產量、種子品質、色澤及加工風味均較進口黑豆原料優異，引起農友與加工業者的喜愛，且業者更願以高於大豆保證價格與農友大面積契作栽培，使推廣面積達100公頃以上，成為朴子及學甲當地的特產之一。雖然台南3號的育成有助於台灣黑豆推廣，但因豆粒屬於青仁黑豆用途仍侷限於調味黑豆速食粉方面，而用量較廣之蔭油、豆腐、蜜黑豆、豆鼓、味噌等加工用原料一般都採用黃仁黑豆的品種。據市場調查（4），國內一年所需的蔭油加工用的原料，估計超過2萬公噸，若以單位面積每公頃平均產量2,000公斤計算，大約需要1萬公頃土地來栽培黃仁黑豆才足夠市場需要。唯當前在來種產量低，品質也不具特色，引起生產者栽培興趣，因此台灣黑豆原料供應量的不足與難以穩定持續，以致市面上蔭油加工用之原料大部份採用較廉價的黃豆替代，或少部份進口黑豆來供應蔭油加工用，其成品之品質遠不如國產黃仁黑豆。

        黑豆品種的改良一直為台南場推動地區農業發展重要研究工作之一，民國70年代，黑豆即納入大豆品種選育的目標，朝著高產、質佳、適應本地區栽培及多用途的方向進行一系列改良。十幾年來經種源蒐集、親本雜交、後代培育選拔及各級產量試驗，陸續選育青仁黑豆及黃仁黑豆優良品種，將可進一步提供雲嘉南地區水旱田輪作種植作物之一，有助雜糧轉作區土地利用問題獲得紓解，且黑豆的推廣，預期可增加農友收益並建立地方農特產產業之發展。

材料及方法

 一、親本來源及特性

    台南5號親本，母本為屏東選黑豆地方種，父本為潮州選黑豆地方種。屏東選黑豆自屏東農田選出，花紫色，小葉卵圓形，分枝數3∼5支，株高約55公分，種皮黑色，子葉黃色，百粒重18∼20公克，生育日數90∼100天。潮州選黑豆自潮州農田選出，種皮黑色，子葉黃色，花紫色，小葉橢圓，葉面積大，分枝數1∼2支，生長勢旺，株高約70公分，百粒重25∼30公克，生育日數110∼120天。

 二、雜交及後裔分離選拔

     民國76年秋將親本播於盆缽中，當母本花蕾形成，先去雄並同時採集父本花粉授予母本柱頭上，加以標記。待豆莢成熟收穫雜交F1種子。77年春作培育F1植株，F2∼F4世代以混合選種法（bulk method）實施，而不加以人為選拔，至F4世代進行優良單株選拔，78年春選單株100∼200個為材料，78年夏採一株一行種植，行株距50公分×15公分，成熟期選拔結實性狀優良系統晉級品系試驗。

 三、品系試驗

(一)新品系第一年產量試驗

  1.參試材料：TC78-01、TC78-02、TC78-03、TC78-05、TC78-06、TC78-07、TC78-08、TC78-09、TC78-11、TC78-12、TC78-13、TC78-14、TC78-16、TC78-17、TC78-18、TC78-19、TC78-20、TC78-21、TC78-22、TC78-24、TC78-25、TC78-26、TC78-27、TC78-28、TC78-29、TC78-30、TC78-31、TC78-33等共28個黑豆新選出品系為第一年產量試驗材料，地方品種為對照。

  2.試驗方法：78年秋作，將28個品系分成A、B、C、D等4群進行產量試驗，每群加對照品種共8個，採RCBD，4個重複，行株距50公分×15公分，調查生育日數、株高、始莢高度、分枝、主莖節數、莢數、百粒重、產量。79年春作，由4群中選出較優10個品系TC78-03、TC78-05、TC78-12、TC78-13、TC78-14、TC78-18、TC78-19、TC78-20、TC78-21及TC78-22繼續進行產量試驗，採RCBD，4個重複，行株距50公分×15公分，生育期調查項目同前。

(二)新品系第二年產量試驗

  1.參試材料：TC78-21(台南5號)、TC78-03、TC78-05、TC78-14、TC78-20、TC78-33、G269、GC00062、GC81079、GC81083、SRE-B-15C等共11個品系，對照品種為高雄選10號及台南選1號。

  2.試驗方法：80年春作及夏作設於鹽水，播種期春作2月10日，夏作6月28日。田間排列採RCBD，4重複，行株距50公分×15公分，小區面積10平方公尺，肥料量N：P2O5：K2O每公頃各為30：60：60公斤，整地前作基肥一次施用，調查項目為始花期、生育日數、株高、始莢高度、分枝、主莖節數、莢數、百粒重、產量、粗蛋白質及粗脂肪。

 四、區域試驗

    參試品系包括農育12號、農育13號、南育4號、南育5號、南育6號、HL75-33、HL77-79、KS2095、KS2164、GC81027、GC84036及對照品種高雄8號、高雄選10號共13個。期作81年及82年的春作及夏作，地點鹽水、朴子及元長等3處。田間排列採RCBD，4重複，行株距50公分×15公分，小區面積10平方公尺，肥料量N：P2O5：K2O每公頃各為30：60：60公斤，整地前作基肥一次施用，調查生育日數、株高、始莢高度、莢數、百粒重、產量、粗蛋白質及粗脂肪。

(一)穩定性分析

    利用Eberhart and Russell（1966）之方法，將3個地區2年2個期作13個參試材料的產量及百粒重的試驗資料進行分析，所求得迴歸係數、離迴歸變方估值及品種平均表現來評估基因型的適應性及生產力。

(二)病蟲害發生率調查

    病害調查包括銹病（Phakopsora pachyrhizi Sydow）、露菌病（Peronospora manshurica）、紫斑病（Cercospora kikuchii Saw.）、病毒病（Soybean mosaic virus），蟲害為莖潛蠅（Melanagromyza sojae.）及斑潛蠅（Liriomyza bryoniae）。病蟲害發生率，採田間栽培不施農藥防治下在自然發病及害蟲發生情形進行調查，調查時期分為開花期（R1）及青熟期（R6）。病害發生率調查，每小區逢機取樣5株，調查葉部病斑佔總葉面積的罹病率。莖潛蠅及斑潛蠅發生率，每小區逢機取樣40株，取4重複，檢查每株莖髓部及葉部發生率。

(三)品質分析

  1.參試材料：台南5號、台南3號、進口黑豆。分析項目包括粗蛋白質、粗脂肪、醣分、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵之含量、原料鮮度及加工產品官能性品評。

  2.分析方法：取收穫後台南5號、台南3號種子及進口黑豆種子，乾燥磨粉，利用化學儀器測定，粗蛋白質採kjeldahl氏法；粗脂肪以Soxhlet脂肪抽出器萃取；粗纖維測定，材料去水分，脂肪後利用弱酸弱鹼處理及灰化過程測之；醣分、磷之測定採用容量法；鈣、鐵採用原子吸光分光儀測定，灰分測定在600℃燃燒後之殘留無機物稱重。原料的鮮度及加工產品官能性品評，分3組，每組5人，分數依序為10、9、8…、1分，滿分為10分。

 五、栽培試驗

(一)播種期試驗

  1.播種日期：黑豆台南5號自87年8月16日起至88年3月1日止，每隔15天播種一次，各期為8月16日、9月1日、9月16日、10月1日、10月16日、11月1日、11月16日、12月1日、12月16日、1月3日、1月19日、2月1日、2月17日及3月1日合計14次，地點台南本場。

  2.試驗方法：採整地栽培，行株距50公分×15公分，每穴2株，肥料每公頃用量氮素30公斤，磷酐60公斤，氧化鉀60公斤，成熟時取3小區坪割調查生育日數、株高、始莢位、主莖節數、單株莢數、百粒重、子實產量。

(二)密度試驗

  1.栽培密度：分為30公分×5公分、30公分×10公分、30公分×15公分、45公分×5公分、45公分×10公分及45公分×15公分等6個密度，地點台南本場。

  2.試驗方法：分二期作播種，秋作87年8月14日，春作88年2月11日。田間採作畦栽培，6個栽培密度，4個重複，排列採RCBD設計。調查項目包括株高、始莢位、分枝數、主莖節數、單株莢數、百粒重、產量。

(三)肥料試驗

  1.施肥處理：肥料氮、磷、鉀每公頃用量，氮肥等級分成20、40、60公斤；磷肥等級分成60及120公斤；鉀肥等級分成60及120公斤，加無施肥區為對照。

  2.試驗方法：分13個施肥處理，4個重複，田間排列採RCBCD設計。採作畦栽培每畦種植2行，每小區4行，行長3公尺，小區面積6平方公尺。各處理肥料量均做基肥於整地時一次施下。調查項目包括株高、始莢位、分枝數、節數、單株莢數、百粒重及產量。期作分87年秋作及88年春作。

結　　果

黑豆台南5號的育成係採用雜交育種方法，親本為屏東選黑豆地方種與潮州選黑豆地方種，人工雜交於民國76年秋作進行，F2∼F4世代之分離及培育以混合法實施。78年春作F4世代族群中選出176個優良單株，78年夏作由株行中選出33個結實性狀優良系統，株行試驗選拔率為18.8%，台南5號之黑豆品系代號為TC78-21。

一、品系試驗

    78年秋作將黑豆入選品系分成A、B、C、D等4群，進行第一年品系試驗，每群參試品系各7個並加入當地地方品種為對照。試驗結果如表1，由結實性狀及農藝性狀的表現選出品系TC78-03、TC78-05、TC78-12、TC78-13、TC78-14、TC78-18、TC78-19、TC78-20、TC78-21（台南5號）及TC78-33等10個，選拔率為35.7%，其中台南5號的生育日數94天，株高58公分，始莢位高度為17公分，百粒重23.1公克，每公頃子實產量2,912公斤，較地方品種之2,373公斤，顯著增加539公斤之產量。

    79年春作黑豆新品系產量試驗，參試品系的生育日數以TC78-03之102天最早熟，台南5號為105天則較地方品種提早3天。始莢位及株高，台南5號分別為13.8公分及54公分，均高於地方品種。台南5號的主莖節數11.5節，單株平均莢數33個，至於百粒重為28.2公克，為所有參試品系中最大粒者。子實產量以TC78-05之3,128公斤最高，其次為TC78-14及台南5號，分別為2,860公斤及2,698公斤，皆顯著大於地方品種之2,305公斤（如表2），由第一年產量試驗結果再選出台南5號及TC78-03、TC78-05、TC78-14、TC78-20、TC78-33等6個，繼續參加第二年品系產量試驗。
表1. 台南5號第一年品系試驗在78年秋作之產量及農藝性狀
Table 1.  The first yield trial of black soybean Tainan 5 in the fall crop of 1989.

　

生育日數

株高

始莢高

分枝

主莖節數

莢數

百粒重

產量

品系

Days to

Plant

Pods

Branch

Node

Pod

100-seed

Yield

Lien

maturity

height

height

number

number

number

weight

　

　

(day)

(cm)

(cm)

／plant

main stem

／plant

(g)

(kg／ha)

A group

　

　

　

　

　

　

　

　

TC78-03

88

46

10

2.4

11

32

15.0

2,819a+

TC78-05

102

54

14

2.8

16

44

13.4

2,483b

TC78-12

89

53

14

2.4

10

30

19.0

1,757c

TC78-19

89

48

11

3.3

11

48

15.5

2,317b

TC78-20

88

57

15

3.0

11

31

16.8

2,309b

Tainan 5

94

58

17

2.6

10

25

23.1

2,912a

TC78-33

84

73

11

3.7

14

48

14.9

1,898c

Local var

87

40

10

3.4

9

45

10.2

2,373b

B group

　

　

　

　

　

　

　

　

TC78-01

85

45

8

2.4

12

33

14.5

2,242c

TC78-06

90

44

10

3.7

10

40

13.4

2,366bc

TC78-07

93

52

11

3.3

14

32

16.0

2,430bc

TC78-09

84

38

7

2.6

9

34

16.1

1,945c

TC78-13

89

40

9

3.0

11

28

20.4

2,710a

TC78-14

89

41

10

3.7

10

22

20.3

2,344bc

TC78-18

95

52

12

2.9

13

25

20.2

2,564ab

Local var

87

38

8

3.0

9

40

11.4

2,232c

C group

　

　

　

　

　

　

　

　

TC78-02

83

35

7

2.5

8

25

20.0

1,922b

TC78-08

88

58

13

3.7

13

36

14.8

1,792b

TC78-11

86

42

9

3.0

12

30

17.4

1,836b

TC78-16

85

39

10

3.6

9

32

15.2

1,745b

TC78-17

84

36

7

2.5

8

32

16.7

1,737b

TC78-22

87

40

7

2.7

10

27

18.3

1,900b

TC78-24

87

38

8

3.0

10

35

14.4

1,757b

Local var

87

38

10

3.3

9

46

11.3

2,126a

D group

　

　

　

　

　

　

　

　

TC78-25

87

40

10

3.4

10

24

18.6

1,932b

TC78-26

86

40

8

2.8

11

31

17.7

2,005b

TC78-27

89

57

13

3.1

15

28

18.0

1,986b

TC78-28

85

45

11

3.3

11

30

17.6

1,811b

TC78-29

87

52

10

3.3

13

36

16.9

1,522c

TC78-30

89

56

14

2.9

13

30

20.8

1,577c

TC78-31

88

42

9

2.5

9

32

13.3

1,455c

Local var

87

40

10

3.4

9

41

11.9

2,255a

+  同一直列及同一群英文字母相同者表示差異未達5%顯著性。

Means followed by the same letter within column and group are not significantly different at P>0.05 by LSD test.

表2.  台南5號第一年品系試驗在79年春作之產量及農藝性狀
Table 2.  The first yield trial of black soybean Tainan 5 in the spring crop of 1990.

　

生育日數

株高

始莢高

分枝

主莖節數

莢數

百粒重

產量

品系

Days to

Plant

Pods

Branch

Node

Pod

100-seed

Yield

Lien

maturity

height

height

number

number

number

weight

　

　

(day)

(cm)

(cm)

／plant

main stem

／plant

(g)

(kg／ha)

Tainan 5

105

54

13.8

2.2

11.5

33

28.2

2,698b+

TC78-03

102

36

9.3

2.7

10.4

27

20.8

2,208cd

TC78-05

108

64

10.7

3.4

11.0

29

16.8

3,128a

TC78-12

103

39

10.0

2.4

9.8

29

27.2

1,764de

TC78-13

103

33

10.9

2.6

10.2

29

25.8

1,597e

TC78-14

103

38

10.7

2.2

10.6

22

26.0

2,860ab

TC78-18

103

39

10.7

2.8

10.3

18

26.3

2,552bc

TC78-19

103

42

11.2

3.2

11.2

31

22.2

2,566bc

TC78-20

103

37

11.4

2.5

9.9

27

25.8

2,672b

TC78-22

103

54

10.4

2.7

12.6

32

17.2

2,220c

Local var

108

33

8.6

3.0

11.5

49

17.6

2,305c

+  同一直列英文字母相同者表示差異未達5%顯著性。

Means followed by the same letter within column are not significantly different at P>0.05 by LSD test.

       80年春作台南5號在黑豆新品系第二年產量試驗，結果如表3，台南5號從播種至開花期需39天，至成熟期的生育日數107天，與地方品種生育期比較，台南5號的開花期提早4天，至於成熟期則多3天。由於本期試驗的播種期較早，約在1月下旬即進行播種，加以當時氣溫低，以台南5號的株高僅27公分，始莢位的高度9.8公分，均較其他品系為低，但子實百粒重達32公克，每公頃的產量達到2,821公斤，顯著高於地方品種。台南5號的子實成分利用NIR光譜儀分析結果，粗蛋白質含量達41.9%。粗脂肪含量19.4%，其中蛋白質含量在所有參試品系中以台南5號最高。

       80年夏作試驗結果如表4。台南5號生育日數100天，較地方品種之91天多9天，表現略較晚熟。台南5號的株高74公分，始莢位高度23.6公分，主莖節數13.9節，單株莢數44個等農藝性狀的表現值皆較大，顯示夏作植株生長旺盛及結莢良好。百粒重方面，各參試品系的子實充實性都不良，唯台南5號仍有21.8公克，大於地方品種及其他所有參試品系。子實產量的表現，以GC81079之3,263公斤最高，台南5號為2,938公斤，較地方品種之2,561公斤顯著增加377公斤的產量。

表3.  台南5號第二年品系試驗在80年春作之產量及農藝性狀
Table 3.  The second yield trial of black soybean Tainan 5 in the spring crop of 1991.

　

開花

生育日數

株高

始莢高

百粒重

產量

粗蛋白質

粗脂肪

品系

Days to

Days to

Plant

Pods

100-seed

Yield

Protein

Oil

Lien

flower

maturity

height

height

weight

　

　

　

　

(day)

(day)

(cm)

(cm)

(g)

(kg／ha)

(g／100g)

(g／100g)

Tainan 5

39

107

27

9.8

32.0

2,821abc+

41.9

19.4

TC78-03

40

105

60

12.0

19.2

2,879abc

37.6

21.3

TC78-05

42

106

54

9.8

17.9

3,119a

38.0

20.4

TC78-14

43

105

34

12.0

20.2

1,934f

39.5

19.3

TC78-20

43

104

34

12.1

22.3

2,413cde

39.5

19.3

TC78-33

42

105

28

9.4

21.0

2,269def

36.9

21.1

G269

37

104

43

10.2

20.2

3,102a

37.8

21.7

GC00062

43

108

49

11.0

17.9

3,273a

38.5

20.1

GC81079

44

107

56

14.0

21.3

2,603bcd

39.2

21.3

GC81083

45

108

64

14.0

18.9

3,001ab

38.2

21.3

SRE-B-15C

37

107

55

11.4

21.0

2,045ef

39.8

20.7

Kaoshiung S.10

42

106

79

10.0

19.2

3,027ab

37.5

22.1

Local var

43

104

33

9.2

17.6

2,512cde

37.4

20.7

+  同一直列英文字母相同者表示差異未達5%顯著性。

Means followed by the same letter within column are not significantly different at P>0.05 by LSD test.

表4.  台南5號第二年品系試驗在80年夏作之產量及農藝性狀
Table 4.  The second yield trial of black soybean Tainan S in the summer crop of 1991.

　

生育日數

株高

始莢高

分枝

主莖節數

莢數

百粒重

產量

品系

Days to

Plant

Pods

Branch

Node

Pod

100-seed

Yield

Lien

maturity

height

height

number

number

number

weight

　

　

(day)

(cm)

(cm)

／plant

／main stem

／plant

(g)

(kg／ha)

Tainan 5

100

74

23.6

1.9

13.9

44

21.8

2,938ab+

TC78-03

92

90

18.3

1.7

14.4

46

16.1

2,519bc

TC78-05

100

98

23.6

0.5

15.5

56

13.4

1,639d

TC78-14

92

72

23.0

2.0

10.8

37

14.7

2,532bc

TC78-20

92

72

21.2

1.8

10.4

36

14.6

2,587bc

TC78-33

91

53

16.5

1.8

8.6

33

14.2

3,093a

G269

93

70

14.9

0.4

12.0

33

14.8

3,113a

GC00062

96

94

22.2

1.5

14.3

43

14.5

2,869ab

GC81079

98

81

18.0

1.7

12.9

30

18.6

3,263a

GC81083

98

91

22.9

1.2

13.0

42

14.5

2,895ab

SRE-B-15C

93

82

19.9

1.3

13.6

37

13.7

2,440c

Kaoshiung S.10

96

79

20.7

1.8

14.2

34

14.9

2,904ab

Local var

91

66

22.2

2.0

10.6

44

10.9

2,561bc

+  同一直列英文字母相同者表示差異未達5%顯著性。

Means followed by the same letter within column are not significantly different at P>0.05 by LSD test.

二、區域試驗

81年春作鹽水試區，台南5號的生育日數為105天，株高53公分，始莢位高度12.5公分，單株莢數39個。鹽水試區的資料經統計分析結果，百粒重以台南5號之25.3公克在所有參試材料中為最大粒，與對照品種高雄8號之差異顯著。至於子實產量台南5號每公頃2,774公斤與對照品種之差異不顯著，粗蛋白質含量台南5號之44.5%為最高，粗脂肪含量為20.6%，其中粗蛋白質含量顯著大於高雄8號。朴子試區，台南5號的生育日數103天，較對照品種高雄8號早5天成熟。株高及始莢位高度為55公分及13.1公分。百粒重方面，台南5號之21.6公克與高雄8號之20.2公克差異不顯著。在子實產量，台南5號之2,552公斤與高雄8號之2,576公斤，兩者之產量亦沒有差異。粗蛋白質含量台南5號之44.3%及粗脂肪之20.8%，與高雄8號之差異亦不顯著。元長試區，台南5號的生育日數為104天，較對照品種高雄8號提早8天。株高及始莢位高度，台南5號為50公分及10.4公分，屬於中等株高，百粒重以台南5號之26公克最大粒，顯著大於高雄8號之23.5公克，子實產量，台南5號每公頃之2,932公斤，較高雄8號之2,760公斤高產。粗蛋白質含量以台南5號之43.6%最高，顯著大於高雄8號。

    81年夏作鹽水試區，台南5號之生育日數108天，生育期略較高雄8號增加2天，株高及始莢位高度各為71公分及15.8公分，莢數33個之表現，顯示夏作較春作生育旺盛，但百粒重21.7公克，顯示夏作子實充實度較春作低，台南5號的子實產量每公頃之2,025公斤與高雄8號之2,105公斤，兩者差異不顯著。粗蛋白質及粗脂肪含量，台南5號各為46.8%及19.8%，其中粗蛋白質含量顯著大於高雄8號。朴子試區，台南5號的生育日數106天，株高72公分，始莢位高度17.1公分，以上的性狀及生育期表現值皆大於高雄8號。台南5號單株莢數平均為36個，百粒重18.5公克，子實產量每公頃1,936公斤，粗蛋白質含量46.3%，粗脂肪含量18.7%，其中在百粒重、產量、粗蛋白質含量皆以台南5號表現較對照品種為佳。元長試區，台南5號的生育日數為104天，株高及始莢位高度為69公分及17.8公分，單株莢數31個。台南5號的百粒重19.1公克，較高雄8號之16.7公克為大，且差異顯著。子實產量台南5號每公頃為1,820公斤，與高雄8號之1,383公斤之差異顯著，至於粗蛋白質含量及粗脂肪含量，台南5號分別為47.4%及18.4%，與高雄8號之差異不顯著。

        82年春作鹽水試區，台南5號的生育日數110天，較對照品種高雄8號提早9天成熟。台南5號的株高及始莢位高度各為46公分及11.0公分，單株莢數26個，在百粒重方面，台南5號之28.1公克顯著大於高雄8號之25.8公克。子實產量，台南5號每公頃產量為2,790公斤，與高雄8號之2,636公斤無顯著差異，粗蛋白質含量為44.5%顯著大於高雄8號之42.2%，台南5號粗脂肪含量之20.8%與高雄8號沒有差異。朴子試區，台南5號生育日數113天，較高雄8號提早2天，至於株高及始莢位高度，台南5號為45公分及10.7公分，單株莢數23個，百粒重25公克，子實產量每公頃3,153公斤，粗蛋白質及粗脂肪含量各為43.5%及20.5%，其中在百粒重、子實產量及粗蛋白質含量皆以台南5號的表現為佳，與對照品種的差異顯著。元長地區，台南5號生育日數110天，株高及始莢位高度分別為41公分及10.8公分，單株莢數38個，百粒重27.1公克，子實產量2,669公斤，粗蛋白質及粗脂肪含量分別為42.8%及21.7%，其中以粗蛋白質及粗脂肪含量較高雄8號為高，且差異顯著。

    82年夏作，鹽水試區台南5號的生育日數為101天，株高及始莢位高度為70公分及17.5公分，單株莢數40個，百粒重為24.4公克，公頃子實產量為2,314公斤，與高雄8號之差異不顯著。台南5號的粗蛋白質含量42.6%，顯著大於高雄8號，至於粗脂肪含量台南5號為20.4%與對照種差異不顯著。朴子試區台南5號的生育日數為102天，株高71公分，始莢位高度16.4公分，單株莢數39個。台南5號的百粒重26.8公克，較高雄8號之22.8公克為大，但公頃子實產量為3,138公斤，顯著低於高雄8號，粗蛋白質含量台南5號為41.3%顯著大於高雄8號，粗脂肪含量20.9%則較低。元長試區台南5號之生育日數為103天、株高76公分、始莢位高度19.5公分等皆大於高雄8號。台南5號之百粒重及公頃子實產量分別為28.1公克及3,568公斤，粗蛋白質含量為45.8%，台南5號在百粒重、產量及粗蛋白質含量皆大於高雄8號，且差異顯著。元長試區，雖然高雄8號的莢數70個，顯著大於台南5號之41個莢數，但高雄8號多數的莢都是空莢無子實，致產量低於台南5號。

    綜合二年3個地點的平均產量及農藝性狀（表5），在春作方面，台南5號的生育日數為108天，皆較對照品種高雄8號提前5天成熟。台南5號的植株高度為48公分，始莢位高度11.4公分，單株莢數32個，百粒重25.5公克，粗蛋白質及粗脂肪含量各為43.9%及20.9%，每公頃子實產量為2,821公斤，以上性狀除了單株莢數外皆較高雄8號的表現值大。在夏作方面，台南5號生育日數為104天，株高及始莢位高度各為72公分及17.4公分，單株莢數37個，百粒重23.1公克，粗蛋白質及粗脂肪含量為45%及19.7%，夏作的子實產量每公頃為2,467公斤，較高雄8號之2,275公斤增加8.4%的產量。台南5號在不同期作的反應，生育期以夏作較短，春作生育期較長，植株高度及始莢位則以夏作表現值較大。子實百粒重以春作之25.5公克大於夏作23.1公克，粗蛋白質含量以夏作45%大於春作43.9%，粗脂肪含量則以春作20.9%大於夏作19.7%，子實產量仍以春作每公頃2,812公斤，較夏作增加345公斤。

表5.  81年及82年期黑豆優良品系區域試驗
Table 5.  Regional yield trial of promising black soybean lines in 1992 ~ 1993.

期作地點

品種

生育日數

株高

始莢高

莢數

百粒重

產量

粗蛋白質

粗脂肪

Season and

Variety

Days to

Plant

Pods

Pod

100-seed

Yield

Protein

Oil

location

　

mat.

height

height

number

weight

　

　

　

　

　

(day)

(cm)

(cm)

／plant

(g)

(kg／ha)

(g／100g)

(g／100g)

Spring 1992

Yen - suei

Tainan 5

105

53

12.5

39

25.3a+

2,774a

44.5a

20.6a

　

KS 8(CK)

110

56

10.2

36

22.7b

2,986a

43.0b

20.3a

Pu - tzu

Tainan 5

103

55

13.1

36

21.6a

2,552a

44.3a

20.8a

　

KS 8(CK)

108

55

10.3

40

20.2a

2,576a

43.4a

19.9a

Yen - chang

Tainan 5

104

50

10.4

30

26.0a

2,932a

43.6a

21.0a

　

KS 8(CK)

112

46

9.8

37

23.5b

2,760a

40.8b

20.9a

Summer 1992

Yen - suei

Tainan 5

108

71

15.8

33

21.7a

2,025a

46.8a

19.8a

　

KS 8(CK)

106

74

11.1

28

19.9b

2,105a

45.1b

19.2a

Pu - tzu

Tainan 5

106

72

17.1

36

18.5a

1,936a

46.3a

18.7a

　

KS 8(CK)

105

65

13.1

36

16.5b

1,390b

45.0b

19.1a

Yen - chang

Tainan 5

104

69

17.8

31

19.1a

1,820a

47.4a

18.4a

　

KS 8(CK)

107

68

14.2

31

16.7b

1,383b

47.3a

17.8a

Spring 1993

Yen – suei

Tainan 5

110

46

11.0

26

28.1a

2,790a

44.5a

20.8a

　

KS 8(CK)

119

43

9.5

34

25.8b

2,636a

42.2b

20.8a

Pu – tzu

Tainan 5

113

45

10.7

23

25.0a

3,153a

43.5a

20.5b

　

KS 8(CK)

115

47

8.9

32

21.5b

2,418b

40.3b

21.0a

Yen – chang

Tainan 5

110

41

10.8

38

27.1a

2,669b

42.8a

21.7a

　

KS 8(CK)

116

39

11.2

61

25.7a

3,420a

41.2b

20.5b

Summer 1993

Yen - suei

Tainan 5

101

70

17.5

40

24.4a

2,314a

42.6a

20.4a

　

KS 8(CK)

102

75

10.2

56

23.6a

2,498a

41.2b

20.9a

Pu - tzu

Tainan 5

102

71

16.4

39

26.8a

3,138b

41.3a

20.9b

　

KS 8(CK)

106

65

11.0

52

22.8b

3,870a

38.3b

22.2a

Yen - chang

Tainan 5

103

76

19.5

41

28.1a

3,568a

45.8a

20.2b

　

KS 8(CK)

100

66

10.8

70

22.6b

2,404b

41.3b

22.8a

Spr. 1992~93

Tainan 5

108

48

11.4

32

25.5

2,812

43.9

20.9

　

x

　

　

KS 8(CK)

113

48

10.0

40

23.2

2,799

41.8

20.6

Sum. 1992~93

Tainan 5

104

72

17.4

37

23.1

2,467

45.0

19.7

　

x

　

　

KS 8(CK)

104

69

11.7

45

20.4

2,275

43.2

20.3

+ 同一直列及同一試區英文字母相同者表示差異未達5%顯著性差異。

   Means followed by the same letter within column and location are not significantly different at P>0.05 by LSD test.

       兩年的子實產量總平均為2,598公斤／公頃（表6），台南5號的產量為2,639公斤較總平均產量增加41公斤，迴歸係數（bi）為1.11，位於穩定區之內（bi±SE＝1.0±0.18）（圖1，上）顯示台南5號的產量位於中高產範圍且對環境適應性良好。參試品系在百粒重的總平均為19.2公克，其x±SE為19.2公克 ±2.6公克，參試品系中有台南5號、農育12號、南育6號、HL77-33、KS2095、KS2164較對照品種高雄選10號之15.9公克的百粒重大且差異顯著，品系之迴歸係數bi值變域介於0.30∼1.7，品系穩定性介值bi±SE為1.0±0.37，表現穩定性良好者計有10個，其中以台南5號的百粒重24.5公克最大，迴歸係數bi值為1.08，位於穩定區內，由迴歸係數及離迴歸變方估值判斷顯示台南5號的百粒重最大，且對良好的栽培環境具較佳的適應性（圖1，下）。

表6. 81年及82年期區域試驗之穩定性分析
Table 6.  Stability analysis of yield and 100–seed weight of black soybean lines in 1992~93.

　

產量(公斤／公頃)Yield (kg／ha)

百粒重(公克)100– seed weight (g)

品系

Variety

平均值

Average yield

迴歸係數

Reg. coef.

離迴歸變方估值

Residual S S

平均值

Average yield

迴歸係數

Reg. coef.

離迴歸變方估值

Residual S S

（x）

(bi)

(S2di)

（x）

(bi)

(S2di)

Nung yu 12

2,712

1.19

80,210

19.5

0.94

6.5

Nung yu 13

2,172

0.92

220,901*

18.3

0.89

34.0

Nan yu 4

2,408

0.86

80,168

17.9

0.81

4.6

Tainan 5

2,639

1.11

104,693

24.5

1.08

54.7

Nan yu 6

2,603

1.08

44,354

18.9

1.38

14.1

HL77-79

2,650

0.84

10,164

18.2

0.90

11.6

HL77-33

2,684

1.25

66,214

20.2

0.83

17.8

KS2095

2,615

0.87

79,320

22.5

1.70

25.8

KS2164

2,708

1.04

63,944

19.1

1.32

3.6

GC81027

2,694

1.17

105,800

15.1

0.52

9.1

GC84036

2,717

0.80

25,854

17.7

1.10

18.4

KS 8 (CK1)

2,520

1.19

113,707

22.0

1.23

39.0

KSS 10 (CK2)

2,653

0.68

201,331*

15.9

0.30

2.2

x

2,598

1.00

－

19.2

1.00

－

±SE

155

0.18

－

2.6

0.37

－

* 離迴歸變方估值達5%顯著水準。  Significant at 5% level.

台南5號在81年及82年期區域試驗平均產量之穩定性分析
台南5號在81年及82年期區域試驗平均百粒重之穩定性分析

圖1. 台南5號在81年及82年期區域試驗平均產量(上)及平均百粒重(下)之穩定性分析
Fig. 1. Stability analysis for seed yield and and 100-seed weight of promising black soybean
lines in regional yield trial 1992~93.
1. Nung yu 12 2. Nung yu 13 3. Nan yu 4 4. Tainan 5
5. Nan yu 6 6. HL77-79 7. HL77-33 8. KS2095
9. KS2164 10. GC81027 11. GC84036 12. KS 8 (CK1)
13. KSS 10 (CK2)

        台南5號病害發生情形，開花期之銹病病斑發生率在1%以下，罹病度低，至於露菌病、紫斑病及病毒病未發現病斑及病株。到了結莢期之銹病病斑大約在3.5%，露菌病病斑在1%以下，未發現紫斑病及病毒病病株。台南5號的蟲害發生情形，在未噴藥防治下，發生莖潛蠅危害株數24%，至於斑潛蠅未發現。台南5號與對照品種台南3號在罹病度比較，在銹病、露菌病及病毒病之罹病率低於台南3號，但在莖潛蠅發生率，台南5號大於台南3號（表7）。

表7.  黑豆台南5號、台南3號主要病蟲害發生率比較
Table 7.  The resistance to major diseases and insects of black soybean Tainan 5 and Tainan 3.

品種

生育期

病害

蟲害

Variety

Days after

Diseases (%)

Insects (%)

 

sowing

銹病

露菌病

紫斑病

病毒病

莖潛蠅

斑潛蠅

 

（day）

Rust

Downy

Purple

Mosaic

Stem

Leaf

 

 

 

mildew

speck

virus

miner

miner

Tainan 5

40(R1)

1

0

0

0

24

0

 

70(R6)

3.5

1

0

0

－

－

Tainan 3

40(R1)

10

1

0

0

12.5

0

 

70(R6)

10

10

0

1.8

－

－

黑豆台南5號的子實成分分析（表8）在100公克樣品所含成分重量，台南5號在粗蛋白質含量44.3公克為最多，均大於台南3號及進口黑豆原料，且差異顯著，粗脂肪含量為19.1公克，亦大於進口黑豆原料。台南5號的醣分含量26.2公克則較低，粗纖維及灰分含量皆為5.1公克，與台南3號及進口黑豆原料差異未達顯著，台南5號磷含量為446毫克、鐵含量為10.6毫克均高於對照品種，而鈣之105毫克則低於台南3號及進口黑豆原料。在加工蔭油品質比較，台南5號及台南3號的原料純度分別為96%及97%於，大於進口黑豆原料的65%。蔭油的鮮度等級以台南5號之9.7為最高，其次為台南3號，而進口黑豆原料的等級最低。蔭油的甘味等級，同樣以台南5號之9.5大於台南3號的8.0及進口黑豆原料的7.5。

表8. 黑豆台南5號、台南3號與進口黑豆之成分及蔭油加工品評
Table 8.  Comparison on the chemical composition and processing soy sauce of black soybean Tainan 5, Tainan 3 and imported material.

品種

100公克所含

蔭油

Variety

Composition of dried seed powder

Sauce

　

粗蛋白質

粗脂肪

醣分

粗纖維

灰分

鈣

磷

鐵

原料純度

鮮度

甘味

　

Protein

Oil

Sugar

Fiber

Ash

Calcium

Phosphorus

Iron

Purity%

Sweetness

Flavor

　

g/100g

g/100g

g/100g

g/100g

g/100g

mg/100g

mg/100g

mg/100g

　

　

　

Tainan 5

44.3a

19.1a

26.2b

5.1a

5.1a

105c

446a

10.6a

96a

9.7a

9.5a

Tainan 3

41.7b

17.6b

29.2a

5.9a

5.4a

123b

446a

8.2b

97a

8.9a

8.0b

Import material

41.4b

18.1b

29.7a

5.4a

4.9a

142a

445a

8.1b

65b

6.5c

7.5b

+ 同一直列英文母字相同表示差異未達5%顯著性。

   Means followed by the same letter within column and group are not significantly different at P>0.05 by LSD test.

三、栽培試驗

   播種期試驗結果（表9），台南5號的子實產量以春作1月19日至3月1日播種較佳，每公頃產量約3,032∼3,648公斤，秋作以8月16日至10月16日播種較佳，每公頃產量約2,642∼3,220公斤，而12月1日至12月16日播種之產量最低。百粒重的大小，秋作分佈在25.1∼30.8公克，春作分佈在23.5∼28公克，明顯以秋作的百粒重較大。

表9. 黑豆台南5號播種期試驗
Table 9.  Effect of sowed date on the yield of black soybean Tainan 5.

　

生育日數

株高

始莢高

主莖節數

莢數

百粒重

產量

播種期

Days to

Plant

Pods

Node

Pod

100-seed

Yield

Sowed date

maturity

height

height

number／

number

weight

　

　

(day)

(cm)

(cm)

main stem

／plant

(g)

(kg／ha)

16, Aug.

96

37

13.0

10.8

28abc+

26.8b

2,642cd

1, Sep.

94

35

11.7

10.4

25c

28.1ab

2,714bcd

16, Sep.

87

37

14.2

10.8

26bc

27.6b

2,582cd

1, Oct.

90

34

15.4

10.4

22d

27.9b

3,082abc+

16, Oct.

88

37

7.2

10.6

22d

28.8ab

3,220abc+

1, Nov.

91

36

7.2

9.4

18ef

25.1bc

2,371de

16, Nov.

87

37

7.8

10.8

21d

30.8a

2,708bcd

1, Dec.

100

37

7.6

10.6

16fg

28.4ab

1,828ef

16, Dec.

90

36

10.4

11.6

14g

27.5b

1,370f

3, Jan.

86

35

9.8

10.8

27abc+

28.0ab

2,562cd

19, Jan.

99

39

9.4

10.8

28abc+

25.5bc

3,648a

1, Feb.

95

38

9.6

9.6

27abc+

23.5c

3,548a

17, Feb.

89

38

10.0

11.0

29ab

24.0c

3,032abc+

1, Mar.

101

39

10.8

11.6

30a

23.8c

3,322ab

+  同一直列英文母字相同表示差異未達5%顯著性。

   Means followed by the same letter within column and group are not significantly different at P>0.05 by LSD test.

        栽培密度試驗87年秋作（表10），台南5號在6種栽培密度中以行距45公分及株距15公分組合之子實產量2,096公斤最高，其次為行距45公分及株距10公分之2,021公斤；百粒重的大小，以行距45公分及株距15公分的組合為28.9公克較大粒。88年春作，台南5號的栽培密度以行距45公分及株距5公分之2,941公斤較高，其次為行距30公分及株距5公分之2,834公斤；百粒重以行株距30公分×10公分及45公分×5公分等組合較大粒。

表10.  黑豆台南5號栽培密度試驗
Table 10.  Effect of planting density on the yield of black Tainan 5.

期作

行株距

株高

始莢高

分枝

主莖節數

莢數

百粒重

產量

Season crop

Planting

Plant

Pods

Branch

Node

Pod

100-seed

Yield

 

space

height

height

number

number／

number

weight

 

 

(cm×cm)

(cm)

(cm)

／plant

main stem

／plant

(g)

(kg／ha)

Fall crop, 1998

30× 5

76a+

19.5a

1.4b

15.8ab

30bc

28.4ab

1,995ab

(14, Aug.)

30×10

75ab

21.3a

2.6a

16.6a

34abc

28.3ab

1,828b

 

30×15

71bc

20.4a

3.3a

16.3a

42a

28.3ab

1,810b

 

45× 5

73ab

21.0a

1.7b

14.3c

27c

28.1ab

1,985ab

 

45×10

70bc

22.4a

3.0a

16.2ab

37ab

27.5b

2,021ab

 

45×15

66c

22.0a

3.5a

15.3b

39a

28.9a

2,096a

Spring crop, 1999

30× 5

41a

12.5a

0.4d

9.6d

20d

27.5b

2,834ab

(11, Feb.)

30×10

39abc

10.5b

0.9c

10.5abc

25c

30.0a

2,665bc

 

30×15

38bcd

7.8cd

1.6b

11.1a

32ab

29.3ab

2,506cd

 

45× 5

41a

10.9ab

0.9c

10.0cd

26c

29.9a

2,941a

 

45×10

38bcd

8.6c

1.3bc

10.2bcd

30b

28.4ab

2,770ab

 

45×15

36d

6.8d

2.5a

10.8ab

36a

28.7ab

2,408d

+  同一直列及同一期作英文字母相同者表示差異未達5%顯著性。

   Means followed by the same letter within column and season crop are not significantly different at P>0.05 by LSD test.

        肥料試驗87年秋作（表11），台南5號在13種不同氮、磷、鉀肥料量施用處理結果，以每公頃氮素60公斤、磷酐120公斤及氧化鉀120公斤子實產量3,223公斤為最高，其次氮素20公斤，磷酐120公斤及氧化鉀60公斤之子實產量3,168公斤，但兩者的產量之差異不顯著。88年春作，台南5號在13種不同氮、磷、鉀肥料量組合，結果仍以每公頃氮素20公斤、磷酐120公斤及氧化鉀60公斤之子實產量2,817公斤較佳，其次氮素60公斤、磷酐60公斤及氧化鉀120公斤之子實產量2,804公斤。綜合肥料試驗結果，台南5號不論春作或秋作之最合適肥料施用量，皆以氮素20公斤，磷酐120公斤及氧化鉀60公斤最佳。

表11.  黑豆台南5號肥料施用量試驗
Table 11.  Effect of fertilizer application rate on the yield of black soybean Tainan 5.

肥料處理

株高

分枝

主莖節數

莢數

百粒重

產量

Fertilizer management

Plant

Branch

Node

Pod

100-seed

Yield

N：P2O5：K2O

height

number

number

number

weight

　

　

(cm)

／plant

／main stem

／plant

(g)

(kg／ha)

Fall crop, 1998

　

　

　

　

　

　

20：60：60

72c+

2.4bcd

14.9abc

30abc

27.7b

2,807c

20：60：120

75abc

1.9d

14.1def

26c

27.8b

2,916abc

20：120：60

73bc

2.1cd

14.6bcd

29bc

28.5ab

3,168ab

20：120：120

76ab

2.0cd

14.6bcd

28bc

27.3b

2,826bc

40：60：60

78a

2.2cd

14.7bcd

29bc

27.3b

2,846bc

40：60：120

73bc

2.5bcd

14.3cde

30abc

26.9b

2,942abc

40：120：60

73bc

2.6abc

15.0ab

31ab

27.8b

2,942abc

40：120：120

72c

2.6abc

14.7bcd

32ab

28.4ab

2,955abc

60：60：60

75abc

3.0ab

15.3a

33ab

27.9ab

2,798c

60：60：120

73bc

2.4bcd

13.8ef

30abc

27.7b

2,944abc

60：120：60

74bc

2.5bcd

14.9ab

29bc

27.6b

2,996abc

60：120：120

72c

3.3a

14.6bcd

35a

28.4ab

3,223a

0：0：0

72c

2.1cd

13.6f

28bc

29.4a

2,721c

Spring crop, 1999

　

　

　

　

　

　

20：60：60

42cd

1.2ab

10.8a

23abc

28.1a

2,634ab

20：60：120

40ef

1.1abc

10.0c

25a

28.9a

2,474b

20：120：60

44ab

0.8c

10.5ab

21cd

29.5a

2,817a

20：120：120

39f

1.4a

10.0c

24ab

28.0a

2,558ab

40：60：60

41de

1.1abc

10.1c

23abc

27.6a

2,636ab

40：60：120

41de

1.1abc

10.3c

23abc

28.0a

2,389b

40：120：60

41de

1.2ab

10.1c

23abc

29.1a

2,668ab

40：120：120

41de

1.0bc

10.4abc

25a

28.4a

2,592ab

60：60：60

41de

1.0bc

10.0c

24ab

28.7a

2,647ab

60：60：120

44ab

1.1abc

10.0c

23abc

30.5a

2,804a

60：120：60

43bc

1.1abc

10.0c

20d

29.0a

2,771a

60：120：120

45a

0.8c

10.3bc

22bcd

28.3a

2,787a

0：0：0

42cd

1.4a

10.4abc

25a

29.5a

2,550ab

+  同一直列及同一期作英文字母相同者表示差異未達5%顯著性。

   Means followed by the same letter within column and season crop are not significantly different at P>0.05 by LSD test.

結果與討論

        早期台灣黑豆的栽培，因品種的感光性及受到對抗作物競爭的影響，不但子實產量不高且僅能利用屏東秋裡作田來生產。事實上，黑豆若經過適當品種改良及栽培技術改善，對提高單位面積產量之增產效益不亞於大豆品種。黑豆台南5號的育成即採行傳統育種法，以兩個當地選出優良地方種進行雜交，然後經遺傳因子重組合與再分離之際，施予結實性狀選拔具有兩個親本優良性狀之單株而獲得。由兩年品系試驗及區域試驗的表現，台南5號的產量每公頃維持在1,820公斤至3,568公斤，遠高於當地品種亦不遜推廣普遍大豆品種高雄8號，由子實產量表現顯示台南5號屬於中高產而對栽培環境適應性大，推廣地區雲林、嘉義及台南縣都適合在春作及秋作栽培。此外，台南5號株高約40∼70公分，屬於中莖型品種，主莖直立粗大，生育期較不易倒伏，結莢位離地面10公分以上，成熟整齊落葉性良好，諸性狀的表現皆適合機械省工栽培收穫，足見黑豆品種改良的成效顯著。

    為了提供雲林地區蔭油加工業者原料需要，台南5號品種曾在84年至86年試種在雲林縣虎尾鎮以契作方式由農會加工製造蔭油，經成分分析及品評，其粗蛋白質達44.3%及粗脂肪19.1%皆明顯大於青仁黑豆台南3號及進口黑豆，可見所含營養成分非常豐富。在蔭油品評等級，除了原料純度高之外，在鮮度及甘味方面都以國內產的台南5號與台南3號較出色，此方面國內學者郭士榮（1998）研究指出黃仁黑豆台南5號不論在百粒重，豆漿濃度及豆腐產率上皆高於青仁黑豆台南3號及市面上進口黑豆原料，且在質地分析上其硬度也較鬆軟適合製造黑豆腐（6）。因此配合政策性少量多樣化作物及產品發展輔導，黑豆台南5號很適合地方特產發展，增加地區農會或產銷班開拓蔭油、黑豆腐、黑豆漿產品利用。

黑豆台南5號栽培方法及注意事項

一、栽培環境：台南5號植株生長與開花之適合溫度為20℃至30℃，適合雲嘉南地區栽培推廣，土壤條件以富含有機質砂質壤土或壤土，酸鹼值在pH6.0∼7.0之間。

二、栽培適期：播種適期春作1月下旬至3月上旬，秋作8月中旬∼10月中旬。

三、栽培密度：每公頃種子量70∼80公斤，春作45∼50公分×5∼10公分，秋作45∼50公分×10∼15公分。

四、整地及播種：播種時，田地先行整地灌水浸水2天，殺死地下害蟲。播種採整地作畦，一畦二行式栽培，利用機械作畦兼播種，行距45公分。種子精選純正飽滿無病蟲害之種子，發芽率在85%以上，確保發芽良好。播種之後即施用萌前殺草劑，抑制雜草滋生危害。

五、肥料施用量：整地前將所需氮、磷、鉀肥料用量攪拌混合均勻施於田中，再行整地、碎土、播種。肥料施用量每公頃氮素20公斤、磷酐90∼120公斤及氧化鉀60公斤，作為基肥一次施用。

六、為提高台南5號的子實飽滿及產量，乾旱無雨時，播種後25天（開花前）、55天（幼莢期）及70天（青熟期）各灌溉一次，灌水量至畦溝8分滿高度即可。遇雨田間積水時，應加強排水，減少植株生育過旺及倒伏。

七、病蟲害防治：

1.銹病發病常在生育中期至成熟期階段，防治採花蕾萌出時噴施80%鋅錳乃浦可濕性粉劑稀釋400倍（參照農委會編印植物保護手冊）。

2.蟲害，莖潛蠅防治採整地前田土浸水兩天或幼苗期噴施歐滅松1,000倍防治，其它蟲害之防治，參照農委會編印植物保護手冊。

八、豆莢成熟時，葉片黃化落葉後，俟子實乾硬狀，利用豆類聯合收穫機一次完成收割、脫粒及篩選作業，然後在室外太陽光下晒2∼3天，將種子含水量乾燥至9∼12%，即予裝袋，裝袋材料兩層，內層為PE塑膠袋，外層為塑膠編織袋，然後放置室內冷涼乾燥處所保存或出售。

誌謝

    黑豆新品種台南5號的育成承行政院農業委員會經費「豆類油料作物育種及生產技術改良」之補助，計畫執行中承黃前場長山內及陳前場長榮五的指導與支持，育種過程曾慶瀛教授、亞蔬中心楊瑞玉小姐及本場吳振碩、陳忠雄、鄭安秀、蔡承良、王碧蓮、簡榮村、王仕賢課長等之協助，致萬分感謝。

引用文獻

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The Breeding of the New Black Soybean Variety Tainan No.5

Lien, T. J., T. J. Yiu and C. H. Wu

Abstract

     Tainan No.5 is a new variety of black soybean, which was released by Tainan DAIS in December, 1999.  This variety was selected from the cross between black soybean local race “Pingtung - Vdow” and “Chaochou – Vdow” in 1987.  The generations from F2 to F4 were propoqated by bulk method.  The breeding line named “TC78-21” was selected in F4 generation in the spring crop of 1988.  The line was evaluated in a series of new lines yield trials an regional yield trial.  There are many good characteristics such as large seed, high protein content, high yield, good quality for soysauce and growth very well in the spring and fall crop in Yun – Chia – Nan area.  Therefore, it was released under the agreement of The New Crop Cultivar Naming, Registration and Inspection Committee Organized by the Council of Agricnlture of the Executive – Yuan, R. O. C.  The main characteristics of Tainan No.5 were as follows.

1. Tainan No.5 is a medium maturing cultivar and required approximately 103 ~ 113 days and 83 ~ 88 days in the spring and the fall crop, respectively.

2. Plant height is about 41 ~ 73 cm with 8.3 ~ 14 nodes along main stem.  It has purple flower and trifoliolate oval leaflets.  The one – hundred – seeds weight is 23 ~ 26 grams.  The color of seed coat is light black and cotyledon was yellow.

3. Average seed yield of Tainan No.5 is 2,552 ~ 3,153 kg/ha in the spring crop and is 2,580 ~ 3,220 kg/ha in the fall crop that outyields than the local black soybean variety.

4. The quality of Tainan No.5 such as flavor and sweetness of sauce are better than imported black soybean.

Key words: Black soybean, Breeding, Adaptation, Processing soy sauce

Accepted for publication : October 24, 2001

　

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