台南區農情月刊第87期
2003年9月20日出刊

*專題報導

地方料理經典美饌烹藝競賽 大林、斗六農會家政班奪魁

*農政措施 配合二期稻作分區輪流休耕 建構健康自然生態
*植物保護 水稻縱捲葉蟲現蹤跡  請農友注意防治
*遷場業務概況
*推廣活動 芒果產業資訊網推廣講習會將在產區展開
營養滿分的酪梨,您怎能錯過!
*農業新知 組合應用2,4,5-TP及3,5,6-TPA 提高 荔枝果實大小與產量
*蔬菜行情資訊

* 專題報導

*地方料理經典美饌烹藝競賽  大林、斗六農會家政班奪魁

為了宣揚國產農特產品,本場在9月4、5日兩天辦理兩場「台南區地方料理經典美饌」的烹藝比賽,參加的隊伍都必須選用台南區內的農特產品來作為食材,設計出具有創意、六人份的五菜一湯。經過激烈的競爭後,兩梯次比賽分別由大林鎮農會及斗六市農會家政班奪魁,兩梯次的冠、亞軍將代表台南區參加全國競賽。

面對上百道色香味俱全的料理,評審們個個卯足全力地品頭論足,一點也不輕鬆
p面對上百道色香味俱全的料理,評審們個個卯足全力地品頭論足,一點也不輕鬆
大林鎮農會的菠蘿滑雞、龍鳳呈祥、節節高升
p大林鎮農會的菠蘿滑雞、龍鳳呈祥、節節高升

此次烹藝競賽共有30組人員報名參加,每15組為一梯次,由參賽者在中午12點前將做好的料理帶到比賽現場,由評審人員依食譜的創意性、色香味型、均衡、適量、衛生、是否符合「低油、低鹽、低糖、高纖維」的健康概念等標準去評分。經過嚴格的評選,兩梯次得獎名單如下:

第一梯次-冠軍大林鎮農會,亞軍竹崎鄉農會,季軍永康市農會B、斗南鎮農會B組,殿軍崙背鄉農會、中埔鄉農會、柳營鄉農會,創意獎有崙背鄉農會-南瓜泥海鮮濃湯、大林鎮農會-竹筍粿、竹崎鄉農會-明日葉雞湯、中埔鄉農會-千層白菜、柳營鄉農會-黃金鮮乳盅。

第二梯次-冠軍斗六市農會,亞軍新市鄉林綉敏,季軍官田鄉農會、鹽水鎮農會,殿軍白河鎮農會、大埤鄉農會、四湖鄉農會,創意獎有斗六市農會-翠玉香芋、官田鄉農會-龍菱豬腸湯、新市鄉-香芒鮮貝、家齊女中A 組-米嘉年華、西港鄉農會-百香木瓜。(文/黃惠琳 圖/黃鵬戎)

創意獎-翠玉香芋
p創意獎-翠玉香芋

* 農政措施

*配合二期稻作分區輪流休耕  建構健康自然生態

為因應開放稻米進口,避免國內稻米供過於求,影響稻農收益,農委會自91年起推動稻田分區輪流休耕措施,目前各地將陸續進入第二期稻作插秧期,請稻農全力配合辦理分區輪流休耕,以達水稻計畫減產目標,並培養農田地力,建構健康的自然生態環境。

今(92)年為實施稻田分年分區輪流休耕措施之第二年,稻作計畫生產面積為30萬公頃。列為輪休區符合認定資格之稻田,農民配合政府政策不種植水稻,辦理休耕種植綠肥者,每公頃休耕給付標準提高為46,000;如選擇繼續種稻,政府不予保價收購,生產的稻穀必須自己販賣,且當市場稻穀價格每公斤低於15.2元時,不適用稻農緊急救助措施。

由於稻田分區輪休措施涉及廣大稻農之權益,該會為使農民及各級地方政府人員瞭解政策背景及相關措施,已編印宣導單、模擬問答等資料,請各縣市政府加強宣導。臺灣地區目前由南至北陸續進入第二期稻作插秧期,各地區亦同步展開受理輪作休耕申報作業,農委會提醒農民於各縣市公告受理之申報期間內,現耕人(包括三七五耕地佃農)可攜帶土地證明文件、印章及農會存摺等資料,向戶籍所在地鄉鎮公所提出申請。(摘錄自農委會新聞資料)

* 植物保護

*水稻縱捲葉蟲 現蹤跡  請農友注意防治

雲嘉南地區第一期水稻已種植完畢,也開始發現縱捲葉蟲的踪跡,請農友注意防治,以免影響水稻發育,及造成後期之嚴重受害。水稻瘤野螟又稱水稻縱捲葉蟲,通常在二期稻受害較一期稻嚴重,於二期作水稻分蘗盛期即可發現被害葉片,而孕穗末期至抽穗期間為發生盛期。

瘤野螟產卵於水稻葉片上,每隻雌成蟲可產卵100∼300粒。初孵化之幼蟲啃食嫩葉葉肉,形成細白線之食痕,二齡後會將葉尖捲成筒狀,並藏匿其中,取食葉肉,殘留長條白色斑紋。一般一蟲苞內藏匿幼蟲一隻,在蟲苞內幼蟲通常於啃食數條食痕後,便遷移他葉繼續危害。成蟲有趨嫩綠性,植株生長特別嫩綠繁茂之稻田,瘤野螟產卵量較多,被害亦較嚴重,又葉片較寬厚之品種被害較葉狹而薄之品種嚴重。當大部分稻田接近成熟而晚植者仍處於孕穗或抽穗期時,受害亦較嚴重。

縱捲葉蟲幼蟲啃食嫩葉,造成細白線食痕
p縱捲葉蟲幼蟲啃食嫩葉,造成細白線食痕

防治方法:(一)清除田邊雜草:田邊溝渠或山邊雜草常為大量瘤野螟成蟲在水稻繁茂前棲息之場所,因此清除雜草可減少成蟲入侵。(二)合理使用氮肥:偏施氮肥易造成稻株生長過密及特別嫩綠,均有利於瘤野螟的繁殖與危害,故合理化施肥可減少蟲害的發生與蔓延。(三)藥劑防治:在二期作稻田周圍具茂密之雜草或作物,且位於避風之地區,應注意水稻分蘗初期及孕穗末期之防治,而一般普植稻田應特別注意孕穗末期至抽穗期之發生情況。成蟲發生盛期後7天可施用10%得芬諾可濕性粉劑1,000倍或75%歐殺松可溶性粉劑1,500倍或2.8%賽洛寧乳劑2,000倍液一次。(文/圖 陳昇寬)

* 遷場業務概況

總累計工程進度66.72%。主體建築工程截至8月31日止實際進度為94.6%,於8月13日申報部份竣工(餘部份工程配合辦公傢俱裝修及全區景觀工程需緩作)。

職務宿舍區景觀工程施作
p職務宿舍區景觀工程施作
溫室及農機工廠施工現況
p溫室及農機工廠施工現況

*辦公傢俱裝修工程於7月16日正式開工。

*全區景觀工程於7月21日正式開工。

*公共藝術設置於8月6日辦理模型審核及民眾參與說明會。

*新場實驗室裝修設備採購案8月19日決標。

*辦公傢俱、設備搬遷案於8月27日上網公開招標,預定9月9日開標。

*主體建築工程於8月27日辦理部份驗收。

*資訊設備與應用系統更新案8月29日決標。

*新增工程追加實驗工廠四棟已全面施作。

  (文/蔡孟璋 圖/黃鵬戎)

* 推廣活動

*芒果產業資訊網推廣講習會將在產區展開

由農委會主導、本場規劃執行的芒果產業資訊網已開站邁向第二個年頭,去年在玉井、南化舉辦推廣講習會,獲得農友不少肯定,今年將在大內、左鎮、官田及山上等鄉鎮陸續辦理五場,歡迎農友及消費大眾蒞臨指教。

芒果相關產品線上訂購即將展開
p芒果相關產品線上訂購即將展開

今年芒果產業資訊網加入了幾個新的項目,包括「Q&A問答集」,彙整常見問題,也可以讓農友線上留言發問;建置「進出口資料」,提供歷年芒果進出口資訊;「產品櫥窗」展示更豐富的內容,更重要的是增加「線上訂購」,讓芒果生產鄉鎮的產品能以網路直銷方式,拉近與消費者的距離,達到物暢其流的目標,藉此提高農友收益。今年芒果資訊網將以更充實的內容面對農友及消費者,期望大家給予支持、建議與鼓勵。92年度芒果產業資訊網推廣講習會各場次排定如下:

場次

  

  

大內

9月26日上午9:30

大內國小電腦教室

左鎮

9月26日下午1:30

左鎮國小電腦教室

官田

9月29日上午9:30

渡拔國小電腦教室

山上

9月29日下午2:00

山上農會電腦教室

另外在9月29日下午1:00將於山上鄉農會舉辦一場「線上訂購」產品上線維護人員講習,歡迎農會推廣或供銷人員參加。(文/圖 黃惠琳)

*營養滿分的酪梨,您怎能錯過!

酪梨是世界上最營養的水果之一,酪梨富含植物性脂肪、蛋白質、胡蘿蔔素與維他命B群、C、E及纖維、礦物質等,其脂肪為單元不飽和脂肪酸,能降低血液中膽固醇含量,預防心臟血管疾病的發生,這種脂肪與其所富含的維生素群兼具有抗氧化的功能,對於美膚養顏、防老化有相當的助益,在金氏世界紀錄中其營養總評成績是最高的(資料來源:幸福果協會會刊第三期)。

酪梨

酪梨原產於中美洲,民國初年被引進台灣栽培,但未能發展為產業,直到其營養與食用方法被開發後,生產面積才逐漸增加。目前栽培面積六百多公頃,主要分佈在嘉南地區,集中於大內、麻豆一帶,如今也成立了幸福果(酪梨的別名)協會,積極地推廣酪梨的栽培與利用。

酪梨的品種甚多,果實形狀由圓至橢圓形,有綠皮或紅皮等果色,依果實成熟期可分早生、中生及晚生品種,在台灣的產期為七月至隔年二月,九月份為盛產期。食用方式以酪梨牛奶為最常見,或可作成沙拉及果醬的原料,另外最簡單的吃法是直接淋點蜂蜜或果糖以湯匙挖取食用,可增加酪梨的風味;或者切片沾蒜蓉醬油,風味甚佳,被譽為有吃生魚片的口感呢!除了上述的食用方法外,在中美洲多製成沾醬。本場更編印了酪梨食譜,酪梨玉翅羹、酪梨蝦仁、油梨肉絲等等都是美味可口的佳餚。在加工利用上,可提煉高級果油,除供食用(高級的植物性奶油)外,更可作為化菻~及高級香皂的原料。如此兼具營養、美容、護膚的酪梨,您是否心動了呢?趁現在盛產期大快朵頤一番吧!至於酪梨的選購要領,一般而言,酪梨品質的好壞在其含油量及成熟度,不在其大小,而成熟度無法單由外皮顏色辨別,因為除了部分品種(如紅心圓)外,多數的品種後熟後是不會變色,因此在選擇時,可以手指輕壓,若具彈性就表示成熟度夠。最後,吃完酪梨後的大種子,建議您不妨將種子外殼剝去,浸在水盤或透明容器中,待長出嫩芽及根,還可以有一株賞心悅目的室內觀賞盆栽呢!(文/張錦興)

* 農業新知

*組合應用2,4,5-TP及3,5,6-TPA 提高荔枝果實大小與產量

果實大小是行銷荔枝鮮果時的重要因素,惟西方常見市售品種普遍果實不大,截至目前為止並未有人提出可同時有效增加荔枝果實大小及產量的方法或研究(傳統「疏果」技術可使果實增大,但卻降低了總產量)。

曾有研究指出噴灑合成生長素TP可減少某些荔枝品種之落果,並在不降低果重下增加總產量,以致使用TP成為以色列荔枝產業的實施標準之一;最近,本文研究團隊亦發現TPA也可增加某些品種的產量及果實重量等,爰此研究選定Kaimana、Floridian及Mauritius等三荔枝品種(以下簡稱K、F、M品種)為對象,在相同基準上組合使用TP(2,4,5-TP、Tipimon)與TPA(3,5,6-TPA、Maxim)等二種合成生長素,測定其對果實大小及產量的影響。實驗結果證實,在個別應用下,TP明顯增加M、F品種的產量,TPA則增加M、K品種的產量,但對F品種則無顯著影響,由此可知不同荔枝品種對不同的合成生長素有不一樣的反應。此外,若先使用TP再配合TPA,比單獨使用其中任何一樣,皆能增加產量,且增加產量的同時也提高果實的重量及減少落果,尤以使用於成年株的效果優於幼年株。TPA處理組相對於對照組或TP處理組而言,增加果實大小的成效較明顯。而TP可減少因種子退化所產生的落果現象,F品種的著果率明顯增加,但相對的TPA處理則無此效果。此研究進一步分析果實成分後發現TPA處理不僅提高種子重量,也同時增加皮、假種皮等所有組織重量,且假種皮內總可溶性固形物佔整體果實比例並未減少,即在此處理下果實仍可吸收到充足的養份。(參考文獻:HortScience,Vol.35(4),July 2000) (文/楊尚欽)

* 蔬菜行情資訊

929

上月
(928)

去年同月
(919)

928月平均價格
(/公斤)

919月平均價格
(/公斤)

預測產量
(公噸)

 
(公噸)

變動率

 
(公噸)

變動率

西   

13,041

26,990

-52

12,706

3

6.6

6.6

6.7

7.6

6.7

6.5

   

3,143

3,118

1

2,875

9

11.1

11.4

10.5

10.4

6.8

7.5

   

57,895

74,079

-22

61,459

-6

19.4

19.2

12.1

18.6

14.5

12.6

11,629

9,796

19

10,715

9

19.3

30.0

28.3

42.6

29.0

22.9

   

10,015

12,333

-19

13,425

-25

11.4

11.1

12.6

19.5

11.1

10.1

結球白菜

4,158

3,616

15

3,821

9

12.6

12.3

9.1

9.5

6.8

7.6

花 椰 菜

2,765

2,300

20

2,485

11

28.5

32.9

30.5

26.7

22.5

26.5

資料來源:產量係行政院農業委員會中部辦公室第一科預測調查資料,價格係第五科行情報導中心台北第一市場三旬平均價格。
資料編製:行政院農業委員會中部辦公室第一科 洪忠修