台南區農情月刊第11期
1997年5月20日出刊

*專題報導 蒜黃栽培
作物合理化施肥
*農業政策 積極輔導發展安全劑型農藥
核發蔬菜新品種登記證　健全種苗管理
*試驗成果節錄 硼素對印度棗產量及果實重要性狀之影響
LYCHEE TREATMENT SYSTEM (LTS)荔枝處理系統
*植物保護資訊 4月份病蟲害發生情形
*農業產銷班活動 產銷班複評工作結束
*推廣活動 蒜黃生產技術發表暨品嚐會
近期農業報導電視節目播出時間表
白河鎮綠竹筍有機栽培觀摩會
*氣象資訊 　
*蔬菜行情資訊 　

*　專題報導（本月宣導重點）

大蒜的用途除了常食用的蒜頭、青蒜、蒜苔外，尚有不為國人所知的蒜黃，此乃將蒜瓣置於通風冷涼暗房中，促使於短期間內生產出類似韭黃的蒜黃。蒜黃香味濃、較青蒜鮮嫩，其栽培技術不但簡單，且不受季節性及場地的限制，一般在家庭中就可自行栽培生產。此項技術，近日已由台南區農業改良場研究開發成功。

生產蒜黃首先選擇充實飽滿、外表無損傷的蒜頭或蒜瓣為栽培材料，品種以大片黑或北蒜為佳。蒜黃栽培前之蒜頭須低溫貯藏處理，以打破休眠，促進發芽，貯藏溫度為15℃，貯藏2至4週，通常低溫貯藏時間愈久，蒜黃發芽愈快且整齊。栽培前蒜頭先予分瓣，然後準備栽培盤，底層舖吸水毯，再舖上一層2至3公分厚的乾淨細砂，將蒜瓣垂直式併排在細砂上，爾後在蒜瓣上又舖一層薄砂，將水澆濕後，栽培盤放置於通風的暗房中或覆蓋黑布，蒜黃生長溫度以22至26℃為宜。

蒜黃的栽培管理：種植後每天的早、中、晚各澆水一次，以保持砂土濕潤，但忌積水，因此要注意排水。播種後10至15天，蒜黃長至約30公分高即可採收，以後每隔7至10天可再收穫1至2次，收穫時用刀子於近蒜瓣處整齊割下，不可切傷蒜瓣。蒜黃的產量，每公斤的蒜頭每次收穫量約300至350公克，可收割3次，總產量約800公克。

本場為配合肥料民營化政策，穩定肥料供需，依行政院農業委員會研提「肥料政策調整方案」辦理本項工作。合理化施肥係以應用土壤與作物需肥診斷技術推薦合理施肥量，減少肥料之浪費，平衡民營化後肥料價格上漲所增加之成本，並維護農業生產環境。本場在85年及86年度辦理水稻及蔬菜合理化施肥示範工作，可以減施肥料20％而不致影響產量，預計87年度將擴大實施。

正確合理施肥除可節省肥料成本外，產量亦可能增加，此外並加強推廣有機肥料及綠肥作物，改善土壤物理化學性狀，增加農田地力，取代部分化學肥料，也有益環境生態的維護。

*　農業政策

為促使農民安全使用農藥，農委會在農藥登記管理上，積極輔導農藥業者研發及引進安全劑型農藥，至今已有17件較安全劑型登記上市，並鼓勵農民使用，以降低農藥使用量，減少環境污染。

農藥劑型是影響藥效、施用安全及使用便利的重要因素，大部分農藥原體均須經適度的調配製劑後，才能有效的使用於田間，達到防除病、蟲、雜草等之目的。國內歷年來主要之農藥劑型仍然以傳統粒劑、可濕性粉劑、水懸劑、乳劑及溶液為大宗。粉劑(DP)、可濕性粉劑(WP)為粉狀，容易造成粉塵飛揚、飄散，而乳劑(EC)中所使用之溶劑，有些種類可能造成皮膚及眼刺激性。近年來由於科技發展及環保意識抬頭，歐美先進國家研發之農藥劑型已趨向更低毒、低環境衝擊、使用者操作方便及安全有效之劑型，如水分散性粒劑(WG)及水基乳劑(EW)，已可取代可濕性粉劑(WP)及乳劑(EC)；而「控制釋放劑」(CS)可增長藥效，減少用量，降低環境中農藥之污染，並減低對哺乳類之毒性。

國內於民國77年始有第一件水分散性粒劑(免得爛)之登記上市，民國82年第一件控制釋放劑(福化利)之登記上市。85年農委會鼓勵轉換安全劑型以來，又有7件完成登記上市，至今已有17件較安全劑型登記上市，其中，水分散性粒劑最多佔11件，其次為水基乳劑3件，控制釋放劑2件及水分散性乳劑1件。未來此類新劑型仍將持續被引進而不斷增加。

為健全作物種苗管理，促進新品種改良推廣，農委會自79年依據植物種苗法規定開始辦理新品種登記制度，迄今已公告25種蔬菜作物及1種花卉作物得向該會申請理新品種命名及權利登記。

農委會日前受理國內外業者申請西瓜、甜瓜、苦瓜、南瓜、絲瓜、冬瓜、越瓜、扁蒲、番茄、甜椒、辣椒、茄子、青花菜、蘿蔔、甘藍、白菜等16種蔬菜共47個品種辦理新品種命名登記，另南瓜一個品種辦理新品種命名及權利登記；並於4月24日完成審查、公告之法定程序，將依法發給植物新品種登記證。本次核准新品種登記之48個蔬菜新品種，其中46個係由國內種苗業者育成，一個由國外業者育成引進，另一個由台南區農業改良場與亞洲蔬菜研究發展中心合作育成，可望於近期內推廣栽培。

自79年實施新品種登記制度迄今，農委會累計已受理新品種登記108件，其中核准新品種命名登記者共86件，核准新品種命名及權利登記者11件，尚在進行田間試作審查作業者5件，另申請案被駁回者1件，登記證被註銷者5件。由於新品種登記制度之實施與適用作物種類之逐年公告增加，植物種苗法促進作物品種改良之預期作用已日益顯現，亦將有助於帶動高價值種苗產業之健全發展。

*　試驗成果節錄

根據本場分別在台南縣玉井及楠西鄉進行三年(82∼84年)試驗結果顯示，硼以葉面噴施效果較迅速反應於葉片及果實中，根據植體分析結果，其葉片及果實硼含量均較對照區(不施硼區)約可增加33∼190%及13∼15%、21∼63%及20∼21%。另果實硼含量若在7ppm以下，即有嚴重缺乏症狀出現，例如果頂表面呈凹凸不平之腫瘤狀、果肉褐變、風味劣變等現象，幾無商品價值可言。施硼區產量較對照區約增產13∼64%(玉井)及6.8∼19%(楠西)。另糖度分析，施硼處理平均較不施硼處理約增加0.4∼1.4 Brix(玉井)及0.4∼0.8 Brix (楠西)。

由於荔枝能夠陳列於貨架上的時間非常短(大約4星期)，因此世界上每年60萬噸的產量中，大多以罐裝而且低價出售。而來自歐、美、日市場的需求，新鮮高品質的荔枝能賣得高價且頗具利潤。根據Volcani協會的研究，IMA工程公司已經開發出一種可以確保保存期限至少在4星期以上的荔枝處理系統，可成功的將荔枝銷到有需要的市場。LTS提供自然的採收後處理辦法，可分類、包裝後裝船運送，每小時可處理1,000公斤的產品，它是由5個部分組合而成:一架可將水果從挑選箱裡運送到揀洗單位的電梯、整個系統的心臟部位:可以執行後製的地方、一台烘乾機、分類部以及包裝部。這項設備不但安裝簡便而且運送簡單。在1994-96年間，這項系統在以色列及泰國等地出口到歐洲市場上有良好的反應。此處理過後的荔枝也通過美國食品及藥物協會的核准上市外銷美國。在以色列，所有外銷的荔枝都必須經過LTS處理。(駐台北以色列經濟文化辦事處提供)

*　植物保護資訊

1.稻作

2.雜糧

3.絲瓜

4.苦瓜

5.西瓜

6.晚香玉

*　農業產銷班活動

本場會同農林廳各課室辦理台南區產銷班複評工作，至4月11日全部複評完成，其結果90分以上有35班(雲林縣6班、嘉義縣11班、嘉義市2班、台南縣12班、台南市4班)，85∼89分有26班，80∼84分有22班，已彙整呈送農林廳輔導科甄選86年度十大績優產銷班。

*　推廣活動

一般大蒜的利用方式很多，除了常食用的蒜頭、青蒜、蒜苔外，尚有目前台南區農業改良場研究開發成功的蒜黃。為了讓消費者及農友對蒜黃能夠深入瞭解，本場於5月2日辦理蒜黃生產技術發表暨品嚐會，參予活動者有農林廳黃主任秘書武林率特產科陳科長等多人、轄區內農會推廣人員、有機產品消費代表、學校家政老師、生產農友等共二百餘人參加，該活動由場長黃山內博士親自主持。

為了拓展蒜黃產銷，本場與區內嘉義縣義竹鄉農會共同辦理此次蒜黃生產技術發表暨品嚐會，由農村生活研究室李主持人月寶指導義竹鄉家政班員，全力發揮高超手藝，烹調推出蒜黃蝦仁、蠔油蒜黃、蒜黃羊肉、蒜黃三絲、蒜黃鹽水鴨、蒜黃醬肉絲、蒜黃培根捲、蒜黃水餃、蒜黃酸辣湯、家鄉湯等十道既爽口、容易料理又色香味俱全的蒜黃大餐，參予佳賓在義竹工作站林主任滄澤解說蒜黃生產技術後開始品嚐，記者女士先生更是閃光燈連連，不一會兒大伙人手一盤，滿室洋溢著笑聲，對蒜黃佳餚留下深刻印象﹐使此一新興蔬菜的促銷活動圓滿收場。

為了宣導農業政策、促銷本省農產品、傳佈農業新知與技術、及介紹農友或產銷班經營特色以供改進參考，農林廳及各試驗研究場所拍攝製作農業宣導片在三台中午及下午農業新聞節目中播放，希望農友們農多加收看與利用。

日期 台 視
11:00∼11:30		 中 視
15:00∼16:00		 華 視
11:40∼12:00
5/20 發展休閒農業-休閒農場輔導辦法 農會企業識別體系種子人員的功能 蘿蔔分級包裝
5/21 峨嵋鄉農會輔導柑桔產銷班使用有機肥料成果 農會共同標誌的意涵 芹菜分級包裝
5/22 農藥安全使用 洋蔥美食研習班 洋香瓜分級包裝
5/23 有機蔬菜栽培過程與心得 洋蔥食譜 玉荷包荔枝密植矮化栽培技術
5/26 健康食品-豆產銷 將軍鄉胡蘿蔔產銷 　
5/27 讓台灣杉長得更有價值 虎尾鎮虎西花卉產銷班 花胡瓜選購要領
5/28 畜禽廢棄資源集中處理 虎尾鎮農會推廣花卉產業 苦瓜選購要領
5/29 果園雜草防治 水稻降低生產成本落粒栽培 西瓜選購要領
5/30 茄子害蟲及防治 劍蘭種球挖掘機 小番茄選購要領

來自全國100餘位各類農業產銷班代表於5月6日下午在黃場長山內的帶領下，前往白河鎮參觀無病毒綠竹筍有機栽培成果，聽取白河綠竹筍產銷班班長張國禎以幻燈片解說有機肥與放射線菌之結合如何促進竹子的生長，以及竹園的自然栽培管理心得。會中並品嚐水煮綠竹筍，對香甜可口的綠竹筍讚賞不已，均表示返鄉後將著手進行推廣試種。

黃場長在會中表示，無農藥栽培農作物是全世界趨勢，希望農民配合大力推廣，以前認為蔬菜要種得好需要用化學肥料，現在證明沒有化學肥料及農藥也可以生產高品質的農產品，只要施用有機肥加上克服技術上的困難便可成功。

*　氣象資訊

4月份於本場附設氣象站調查，氣溫最高30.1℃，最低21.7℃，平均氣溫25.5℃，比平年平均溫度低1.1℃，日照214.7小時，降雨量17.5mm，比平年少63.0mm，濕度74﹪。

5月份預測：本月份台灣地區將進入氣候上的梅雨期,梅雨期間有出現局部性大雨或豪雨的機會,請隨時注意氣象局每天所發布的天氣預報或特報。

*　蔬菜行情資訊

　 86年5月 上月
(86年4月)		 去年同月
(85年4月)		 86年4月平均價格
(元/公斤)		 85年5月平均價格
(元/公斤)
項 目 預測產量
(公噸)		 產 量
(公噸)		 變動率
％		 產 量
(公噸)		 變動率
％		 上旬 中旬 下旬 上旬 中旬 下旬
西 瓜 41,235 10,828 281 44,178 -7 11.9 10.9 7.8 8.4 7.6 7.2
洋香瓜 5,780 7,789 -26 10,626 -46 29.4 17.7 20.8 30.4 28.0 28.9
胡 瓜 6,546 4,150 58 5,013 31 6.6 5.8 4.7 12.8 12.9 11.5
苦 瓜 3,546 1,072 231 3,050 16 38.0 37.0 23.7 34.5 44.7 31.9
絲 瓜 4,376 1,501 192 3,989 10 30.3 20.0 15.6 20.5 23.0 25.1
蘿 蔔 4,072 4,622 -12 4,202 -3 4.4 3.4 5.1 3.7 5.4 7.2
筊白筍 1,605 61 2,531 8,260 -81 - - - 19.9 28.5 31.4
竹 筍 32,353 5,646 473 38,053 -15 - - - 27.0 33.8 26.6
甘 藍 13,848 12,177 14 11,538 20 3.4 4.8 5.9 9.1 9.9 10.6
不結球白菜 8,791 8,950 -2 7,053 25 12.0 12.4 8.4 - - -
結球白菜 8,384 9,377 -11 7,107 18 5.5 3.7 5.0 6.2 11.0 14.8
甕 菜 5,464 2,789 96 6,297 -13 12.4 13.0 11.2 15.0 15.5 12.8
菠 菜 1,501 4,425 -66 2,269 -34 11.6 10.1 10.0 16.7 18.3 23.9
花椰菜 5,869 5,778 2 3,638 61 12.4 10.6 10.3 11.2 15.6 25.9

資料來源:產量係農林廳農經科預測調查資料，價格係運銷科行情報導中心台北第一市場平均價格。
資料編製:農林廳農經科徐源清