台南區農情月刊第101期
2004年11月20日出刊

水稻優良新品種「台南11號」11月4日通過命名審查

本場經過8年的努力，育成優良水稻新品種「台南11號」，該品種具有食味佳、產量高、抗病蟲害、抗倒伏性強、脫粒率低等優點，對提高水稻產業競爭力將有極大的助益。 本場嘉義分場為一水稻研究專業場，專門從事水稻育種及栽培技術改良。該場育成之水稻新品系南稉育58號，於11月4日上午在農委會農糧署召集的水稻新品種評審小組，包含農糧署、台灣大學、中興大學、嘉義大學及亞太糧食肥料技術中心等9位水稻專家學者評審下，一致通過准予命名為「台南11號」，開始繁殖推廣。

p台南11號白米

p水稻新品種台南11號田間生長情形

p台南11號單株

本場近年已育成良質米推薦品種台稉2號、台稉8號、台稉17號等品種，為了進一步獲得較好的稻米品質及抗病蟲害等特性，於民國86年以外觀米質優良、抗病、豐產的台稉育69223號為母本，與食味優良、抗病蟲、豐產的台稉16號為父本進行育種雜交試驗。新育成的「台南11號」具有下列的優良特性：

一、米粒外觀良好、完整米率高、食味佳：台南11號之透明度良好，心、腹白少，完整米率高；其食味於第一期作稍優於良質米推薦品種台稉9號，第二期作相同；且稻穀經4個月之儲存，其米飯食味也與台稉9號相同。

二、產量高、適應性廣：台南11號於國內6個地區之區域試驗結果，公頃平均稻穀產量第一期作為7,497公斤，第二期作為5,843公斤，分別較豐產之對照品種台農67號增產6.0％及5.2％。

三、對稻熱病及飛蝨類病蟲害具抗性：本新品種對葉、穗稻熱病具有中等抵抗性，但於花東地區表現較不穩定，需特別注意防治。對褐飛蝨中抗，斑飛蝨抗級，白背飛蝨中抗級。

四、脫粒率較低：本品種第一、二期作之脫粒率分別較台農67號減少5％及12％，可減少機械收穫落粒之損失。

五、抗倒伏性良好：台南11號株高中等，其抗倒伏性經檢定結果，第一期作為直立，第二期作為直至斜，較台農67號強，可確保稻穀產量及稻米品質，並適合機械收穫。

(文/圖 林國清)

　推廣活動

甘藍品種選美大會 農友種苗公司勝出

93年甘藍品種比賽於10月28日在本場舉辦，經過田間評選與試吃，最後確定由農友種苗公司的F1259品種奪魁，預計在11月27日種苗會員大會時進行頒獎。

甘藍菜為世界性重要蔬菜，尤其十字花科蔬菜已被證實含有抗癌成份，也因此同屬甘藍類蔬菜的青花菜被時代周刊票選為重要蔬菜，而甘藍菜在古代則被視為重要藥草，歐洲古代常用甘藍菜作止醉藥，日本人更從甘藍菜萃取成份做為胃藥之用，台灣地區每年栽培面積達8千公頃，為冬季重要蔬菜。

「93年甘藍品種比賽」由台灣種苗改進協會主辦，台南區農業改良場負責執行，目的在促進台灣地區種苗產業的發展。鑑於去年在本場台南市舊場辦理的青花菜品種比賽成效良好，今年種苗改進協會特別要求本場再次協助於新化新場辦理此次甘藍比賽。

p甘藍菜田，美不勝收

p評審委員進行田間審查

p現場採收品嚐評分

此次比賽共有9家種苗業者提供32個品種參賽，於8月20日定植到田間，參賽品種中，早熟種在種植50天後便已結球，但大部分品種約在65天成熟。評審委員由前種苗繁殖場場長沈再發博士、農委會農糧署郭志誠技正、農業試驗所陳甘澍博士、台中區農業改良場郭俊毅研究員等四位擔任，田間審查評分標準包括整齊度佔20％，品質30％，球重30％，株型10％，其他10％，同時也於現場採收品嚐，經評審結果，第一名為農友種苗公司F1259品種，第二名為博友貿易公司百樂品種及崧寶種苗公司青翠品種；第三名分別為豐田種苗行No.525品種、農興貿易公司秋王品種、豐田種苗行No.411品種。全部評審過程在3個小時內完成，主辦單位將在11月27日於種苗會員大會時頒獎。(文/王仕賢 圖/黃鵬戎)

102 週年場慶 歡迎回娘家

本場自民國前9年創立，迄今已102載。今年的場慶訂於11月19日辦理，歡迎舊雨新知、退休人員共同參與。

今年場慶活動將召開退休人員籌備會，安排遷場影片回顧─播放台南市舊場剪影，由改良課王仕賢課長及朴子分場游添榮主任報告近期研究成果、近期得獎人員公開表揚、餐敘等，希望農業界的老前輩、好朋友能回來齊聚一堂，齊享溫馨團聚。

王仕賢當選優秀農業人員

本場作物改良課王仕賢課長因創新研發夏菜冬花設施栽培技術，使農民收益大為提高，獲選為第19屆優秀傑出農業人員，本場同感殊榮。

農委會於11月1日公開表揚10位獲獎之優秀農業人員，由李主任委員親自頒給每位得獎人30萬元獎金，會場並展示得獎人優良事蹟，表揚典禮隆重而溫馨。農委會自民國75年辦理表揚優秀傑出農業人員，今年已是第19屆，以鼓勵在農業技術及推廣方面有卓越貢獻的農業從業人員，當日下午並安排晉見總統予以嘉勉。

「創意餐盒烹藝競賽」新菜色上桌

由本場主辦之「創意餐盒烹藝競賽」，經過激烈的競爭，終於由竹崎鄉農會脫穎而出，贏得評審的青睞。

「創意餐盒烹藝競賽」經過雲林、嘉義、台南地區72個隊伍初賽後，各縣選出優秀隊伍5組，於10月19日在本場農業推廣大樓進行複賽，計有15個隊伍參賽，競爭激烈。上午9時30分起進行料理擺飾，10時30分開始評審，13時講評、發布名次與頒獎，會後並進行食譜拍攝工作。

p行政院南部聯合服務中心主任蒞臨品嚐

p烹飪比賽評審現場

複賽得獎名單分別是：冠軍─竹崎鄉農會，獲頒獎金3萬元、純金獎牌乙面；亞軍─斗六市農會B組，獲頒獎金1萬八千元、純金獎牌乙面；季軍─大林鎮農會，獎金1萬二千元、純金獎牌乙面；殿軍─麥寮鄉農會及斗六市農會A組，各得獎金九千元、純金獎牌乙面。

此次創意餐盒烹藝競賽的比賽規則，是利用區內盛產與具有獨特風味之農特產品，搭配國產良質米與雜糧，以少油、少糖、少鹽、高纖維之食物烹調原則，研發符合健康、簡單易學、經濟衛生的餐盒料理。比賽評分的比重，分別是「符合健康烹調原則」30分，「色、香、味、型」30分，「富創意性」25分，及「食譜撰寫完整」15分。

得獎的菜色將由本場彙整，編印成精美的創意餐盒食譜，推廣給休閒農場業者、農會家政班、田媽媽田園料理班、民間便當業者及有興趣的民眾參考應用。(文/黃惠琳，圖/黃鵬戎)

田媽媽茶香五穀飯

材料：鯛魚肉30g、明日葉20g、雞肉40g、蛋皮1張、紫蘇葉2g、木瓜45g、山藥40g、山蘇40g、南瓜10g、拂手瓜10g、秋葵10g、五穀米1杯、竹筍100g、金針4條、番茄1粒、小捲30g、梅子1顆、茶葉5g、百香果半顆。 調味料：鹽1小匙、綠茶粉1茶匙、美乃滋1匙、胡椒粉、米霖、煮友、茶油、糖、番茄醬、蔥絲各少許。

作法：

1.鯛魚肉：吳郭魚取肉包茶末、薑絲、蔥絲，並抹上太白粉用金針綁緊放入鍋中蒸熟。

2.南瓜小捲：南瓜、拂手瓜、秋葵用鹽水川燙備用，小捲燙熟將材料裝入小捲內即成。

3.山蘇：山蘇川燙放冷。

4.綠茶山藥泥：將山藥蒸熟壓成泥狀，加入美乃滋少許，糖少許，綠茶粉1茶匙拌勻，百香果切半果肉取出少許，放於綠茶山藥泥上即可。

5.茶油木瓜絲：木瓜切絲，用鹽、米霖、酢少許及茶油攪拌均勻。

6.紫蘇梅子雞：雞肉切丁加入梅子汁，鹽少許醃漬10分鐘，用蛋皮及紫蘇葉包起蒸熟。

7.明日葉絲：明日葉清洗切絲備用。

8.茶香五穀飯：五穀米先泡12小時後，茶葉泡開用茶水和米同煮成飯，竹筍煮熟將飯裝於竹筍內再蒸一下。

9.醬汁：美乃滋加番茄醬攪拌即可。(食譜製作/竹崎鄉農會 田媽媽班)

　蔬菜行情資訊

項   目	93年11月	上月(93年10月)		去年同月 (92年11月)		93年10月平均價格 (元/公斤)			92年11月平均價格 (元/公斤)
	預測產量 (公噸)	產 量 (公噸)	變動率 ％	產 量 (公噸)	變動率 ％	上 旬	中 旬	下 旬	上 旬	中 旬	下 旬
西   瓜	3,949	10,173	-61	3,923	7	7.3	6.9	7.2	7.8	7.8	8.0
蘿   蔔	12,964	7,838	65	17,888	-28	19.4	15.4	9.3	5.8	6.0	6.1
竹   筍	16,962	27,924	-39	7,090	139	19.2	20.7	25.6	11.2	10.0	12.2
蔥	9,372	9,311	1	11,939	-21	64.2	56.2	38.8	48.3	40.5	37.4
甘   藍	23,013	19,302	19	24,885	-8	23.3	18.5	11.4	11.6	10.5	11.4
結球白菜	8,926	7,103	26	11,519	-23	16.6	11.5	7.7	7.6	6.4	7.1
花 椰 菜	5,253	4,116	28	6,293	-17	30.9	21.3	23.4	13.0	9.4	8.3

資料來源:產量係行政院農業委員會農糧署預測調查資料，價格係行情報導中心台北第一市場三旬平均價格。
資料編製:行政院農業委員會農糧署企劃組 洪忠修