胡麻為胡麻科作物,農民種植胡麻主要是收穫胡麻籽,胡麻籽主要含有40-50%油質,可供加工榨取胡麻油、香油,芳香超群,成分富含不飽和脂肪酸,及天然的抗氧化劑,使油脂極為安定,可降低膽固醇,防止血管硬化,含豐富維他命E,具防止老化功能,粗纖維含量高達2.81-7.23%,屬高纖食品,可幫助腸的蠕動,具整腸及消炎作用,一向為中國人視之為補品。
早期胡麻為本省主要油料作物,民國五十年種植面積曾高達8,845公頃,生產量約4,400公噸,其後因可種植之作物增多,生產獲利情形優於種植胡麻,加以農村勞力不足,導致栽培面積及生產量逐年遞減,至81年栽培面積只剩490公頃左右,生產量約275公噸。而本省胡麻的消費量並未降低,至81年達29,671公噸,90%以上來自國外進口,依82年行政院農委會農產貿易統計要覽調查資料,進口價格每公斤僅在9.08元至15.04元之間,顯然進口胡麻價格很低,然而省產胡麻並未因此而賤價,根據農林廳農情專訊第123期調查資料,目前省產胡麻價格每公斤維持130-150元之間,雖國產與進口價格相差甚鉅,但以省產胡麻壓榨的胡麻油,仍供不應求,主要是省產胡麻油風味香濃。若選擇適當胡麻品種種植和栽培技術,公頃產量可達800-1,100公斤,粗收益每公頃為10萬-15萬元,扣掉生產成本6萬5仟元,純收益約3萬5仟元-8萬2仟元,如果再加上自家勞力與地租和資本利息,則每公頃農家賺款為7萬-11萬5仟元並不低於春作高粱或秋作玉米收益,因此,胡麻為一極具潛能的地方特產品。
胡麻「台南一號」為台南農改場於81年11月育成之新品種,具黑色種皮,高產且整齊一致,其籽實產量春作每公頃可達900-1100公斤,秋作800-1000公斤。胡麻「台南一號」播種時期是春作3月上旬至4月中旬,秋作9月上旬至9月下旬;採作畦栽培,一畦二行式,行距40-50公分,株距15-20公分為宜,種子用量約每公頃4.5公斤-5公斤。始花後25-30天行摘心處理 ,俗稱「去尾」,春作生育期95-110天,秋作85-95天可成熟收穫。
附註:有意願試種胡麻台南一號之農友,種子量在300公克以下請電話(06)2905415由本場寄贈,300公克以上者請電話(05)6336127,雲林縣虎尾鎮農會供銷部林榮富先生處洽購。(楊靄華)