胡麻原產東印度。西漢張騫出使西域時，由大宛國引入，因此稱「胡麻」。民間視為滋補養顏聖品，種子含油脂約50％，主要用途供榨胡麻油、香油及糕餅之佐料或餡料。胡麻性喜高溫，台灣中南部地區生育良好，以台南縣市為主要產地，因生產成本高，大宗消費均仰賴進口。