安全農業－農產品產銷履歷簡介
文/陳勵勤
由於民眾的消費意識抬頭、基因改造食品（GMO產品）充斥、國內外不時發生許多食品安全問題：如歐美狂牛症、日本雪印偽造牛肉產地證明事件、法國進口奶粉遭污染及國內鎘米污染、病死豬流入市場銷售、有機蔬菜與其他農漁產品藥物殘留等，均嚴重威脅、影響人類健康與生命安全，使得食品「生產過程」與「流通過程」的安全衛生堪慮，因此食品安全已成為當前消費大眾共同的課題，所以才有食品「可追蹤性」制度的導入，應用於農業上即是「產銷履歷制度」，狹義稱為「生產履歷制度」。歐美及日本等先進國家，為確保消費安全，已先後實施食品產銷履歷制度，有關「農產品產銷履歷制度」，簡單來說即消費者在超市或零售市場購買農產品時，可以透過電腦或手機等資訊系統查詢到所要購買農產品的相關資訊，包括這個產品是由誰、在何處、以什麼方法進行生產管理，以及產品採收後的處理、加工、運送，直到零售市場貨架上販賣的各階段的所有產銷資訊。因此，農產品產銷履歷制度可說是一種從「農場」到「餐桌」所有產銷資訊公開透明的一貫化安心保證制度，讓消費者了解農產品產銷過程的所有資訊，以保證消費者所購買的農產品是安全的、安心的及可信賴的。
生產履歷主要紀錄資訊內容
栽培記錄：生產者姓名、農場概要、品項品種名稱、作業型態（露天
、促成、抑制等）、作業履歷（播種日、栽種日、開始收
獲日、收穫終了日、收穫量等）、資材（肥料、土壤改良
資材等）施用紀錄等。
防治記錄：農藥名稱（或成分名稱）、稀釋倍率、噴灑量、噴灑日期
、病蟲害發生狀況等。
收穫出貨記錄：收穫日、出貨日、出貨數量等。
生產者須遵守重點
1、遵守生產標準作業（正確使用農藥、肥料）。
2、記錄使用農藥內容（病蟲害防治日記）。
3、記錄使用肥料內容（施肥管理表）。
4、有記錄者與未記錄者勿混在ㄧ起（分別出貨）。
產銷履歷之效益
1、提升農產品安全保障，可容易、迅速追蹤事故的原因，做好正確
的後續處理。提升資訊的信賴度、通路的透明度，有益於產品管
理，降低風險及消弭法律責任。
2、有助於市場行銷及區隔，可區隔不同品級之價格，因為安全、安
心是最好的行銷策略。建立制度化的標準作業程序，依據規範予
以驗證、查核與記錄，建立農產品生產履歷追溯系統，串聯並提
升農產品之價值鏈，均有助於行銷市場之開拓。
3、有助於產品品質之規格及整齊度的提升，生產符合市場需求的規
格品質並提升合格率。在建立標準作業程序後，落實執行並可回
饋次年之生產計畫，如此良性循環有助於品質之提升。
4、標準化作業流程的訂定有助於成本的管控，甚至可降低成本及增
加產量。對於提升業務效率之貢獻，可有效進行庫存管理、產品
管理與產品品質管理。建立制度化的標準作業程序後，每次施肥、
噴藥的內容與日期均會記錄於生產履歷中，並可依據土壤肥力，
調整肥料配方與用量，只施用國內市場允許的農藥，同時恪遵採
收用藥安全期之規定。所有作業均依標準作業程序，因此可減少
施肥、噴藥…等一些不必要的成本支出，有助成本管理及降低成
本。
