台南區農業專訊第53期：17~19頁(2005年9月)

外銷甜玉米輔導成果

文/圖 吳炎融

超甜玉米因果穗富糖分，鮮嫩可口，可供鮮食及日常菜餚與冷凍加工製罐之材料，頗受消費者喜愛，而擁有國內外廣大消費市場。因超甜玉米特有之甜味，及生育期間短，在本省一年四季均可栽培，生育管理容昜，並可配合各種耕作制度種植生產，因此農民競相栽培，主要栽培區分佈於桃竹苗、雲嘉南及高屏等地區，每年裁培面積約在16,000∼18,000公頃左右，但時有生產過剩之壓力，市場價格暴起暴落，農民常因生產過剩而無利可圖，甚至虧本。為平衡超甜玉米產銷問題，從民國86年起在行政院農業委員會及農林廳(農委會中部辦公室)與雜糧基金會經費補助及台南區農業改良場技術指導，輔導太保市農會進行超甜玉米鮮穗外銷日本，由於品質佳，國產超甜玉米已受到日本消費者肯定。為使甜玉米外銷市場能順利拓展至香港、澳門、新加坡、馬來西亞及加拿大等國，本項國產甜玉米生鮮及加工冷凍拓展外銷市場計畫在農委會中部辦公室目前仍陸續執行，以平衡國內超甜玉米產銷，增加農民收益。

實施要點

栽培管理：依據台南區農業改良場推薦之甜玉米栽培技術管理

1.栽培密度：每公頃種植41, 000株(行距80公分X株距30公分)

2.肥料用量：每公頃N－P₂O₅－K₂O用量為240kg—90kg—100kg

3.灌水及排水：超甜玉米生育期間，適當灌水可促進生育，提高超甜玉米鮮穗產量及品質，超甜玉米生育期間一般灌水是在播種後15天舉行，後每隔15天再灌水一次，吐絲期至乳熟期則每隔12∼15天灌水一次，共灌水4∼5次，並視田間實際情形酌量增減灌水次數，如遇大雨則需注意田間排水。

4.病蟲害防治：為避免農藥殘留，病蟲害採用生物綜合防治，生育初期如發生甜菜夜蛾等害蟲危害時，則採用低毒性藥劑防治，並於播種後20∼25天起，每隔5∼7天釋放玉米螟赤眼卵寄生蜂蜂片一次，每次每公頃釋放玉米螟赤眼卵寄生蜂蜂片150片，全期計釋放四次，每公頃共計釋放玉米螟赤眼卵寄生蜂蜂片600片，及雄花抽穗時去雄1/2，並於雄花抽穗前一星期、抽穗及開花時與雌穗吐絲時各施用蘇力菌一次，防治玉米螟蟲及穗蟲危害，使超甜玉米鮮穗品質達吉園圃標準。

收穫處理：

1.  採收期：於雌穗吐絲後20∼25天，甜玉米果穗發育至乳熟期時，花絲變褐色，此時子實含水量約在75∼80%間為甜玉米之採收適期。

2.  農藥殘留量檢測：於採收前4∼5天隨機抽取甜玉米鮮果穗樣本，送藥物毒物試驗所檢測農藥殘留量，合格時始可採收。

3.  產品分級：超甜玉米採收後不可任置太陽下曝晒或堆積，應速運往集貨場進行果穗分級，淘汰受傷及被蟲危害之不良果穗，並照分級標準進行產品分級包裝，分級標準：特級品為果穗無傷痕、無蟲孔、果穗長18公分以上者，一級品：果穗無傷痕、無蟲孔、果穗長16∼18公分者。二級品：為果穗無傷痕、無蟲孔、果穗長13∼15公分者，格外品：為果穗無傷痕、無蟲孔、果穗長13公分以下者。

4.  預冷處理：果穗分級後應速進行預冷處理，冷水溫度為攝氏0℃∼5℃左右，冷水流量以每秒每平方公尺10公升為宜，預冷時間25分鐘，預冷後貯藏在10℃溫度可保鮮3∼4天，在5℃可保鮮7天，在0℃可保鮮14天。

5.  外銷產品處理：超甜玉米鮮穗供應量由契作農友按日期採收交貨，進行分級、預冷後之鮮穗裝入紙箱(每箱重20公斤)或塑膠網箱(每箱重10公斤)後，直接送入5℃冷藏庫保存，配合船期外銷。格外品由農會以共同運銷市場販售或加工脫粒冷凍，以提高產品之利用率。 

執行成果

國產超甜玉米生鮮及加工冷凍拓展外銷市場計畫，自民國86年至民國92年在青果合作社台中分社、台灣省農業合社聯合社、新市果菜運銷合作社、疊溪果菜生產合作社、嘉鹿果菜生產合作社、太保合作農場及太保農會等單位辦理甜玉米契作及超甜玉米外銷計劃工作，共計辦理外銷甜玉米契作面積534公頃，共外銷超甜玉米鮮穗及加工超甜玉米棒共2,288,670公斤，外銷國家包括日本、香港、澳門、新加坡及加拿大等國。本計畫執行效益根據89年調查結果，契作之超甜玉米平均每公頃鮮穗產量12,181公斤，純收益64,816元，較一般農民種植之超甜玉米(對照田)每公頃收益41,165元增加57%收益，每公頃收益增加23,651元，以契作面積534公頃計算，可增加農民收益12,610,410元。由於超甜玉米栽培技術的改進，鮮穗品質分級、包裝器材、冷藏保鮮處理技術之改善，帶動國產超甜玉米外銷，對促進國內超甜玉米的產銷平衡、產業發展及農民收入有很大的幫助。 

歷年國產甜玉米生鮮及加工冷凍拓展外銷市場鮮穗契作及外銷情形

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