大宗蔬菜產銷策略聯盟之運作
文/圖 林棟樑 王仕賢
目前一般所謂大宗蔬菜指的是甘藍、結球白菜及花椰菜三種，年栽培面積甘藍近九千公頃，結球白菜五千公頃，花椰菜有四千公頃，其中約有50%
是集中在冬季裹作，因產期集中，盛產期往往會造成供過於求的產銷失調情形，夏季則易受颱風豪雨影響而減產，且一旦盛產或缺乏時，會連帶嚴重影響其他蔬菜價格。本場轄區－雲嘉南地區為台灣大宗蔬菜主要產區，在冬季裏作時由於氣侯適宜，栽培容易，品質及產量均佳，在國際上是極具競爭力的蔬菜產業。因此，為因應我國加入世界貿易組織後，提升台灣農業之競爭力，在農委會政策指導下，本場與台灣農業策略聯盟發展協會共同推動「大宗蔬菜產銷策略聯盟」的成立，亦即整合現有農業優勢與技術資源，提升整體農業競爭力及協助解決產銷問題，並以開拓內外銷市場，創造共同利潤為最終目標。
大宗蔬菜產銷策略聯盟於去年(90年)11月才成立，最初之組織成員為新湖、庄西、四湖、七座、饒平、山內合作社場，雲林縣合作社聯合社及西螺農會蔬菜產銷班第十六班、四十五班等九個單位成員，其組織結構及各組分工運作方式如圖一。
第一年計畫主要工作項目有：
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１．建立共同品牌擴展蔬菜外銷市場：去年的大宗蔬菜產銷失調情形較往年嚴重，在11月底即出現生產過剩的壓力，政府開始進行耕除、購貯及鼓勵外銷等措施。大宗蔬菜產銷策略聯盟一成立即請專人設計“台灣蔬菜“品牌，在嚴格實施農藥殘留檢測、分級包裝等品質管制下，嘗試銷售至國外，去年度主要以新加坡市場為主，外銷蔬菜種類以甘藍、結球白菜等大宗蔬菜為主，並搭配結球萵苣、蘿蔔及菠菜等具有市場競爭力的蔬菜種類，第一年計畫外銷1,600噸左右的數量，以新加坡為主，另將嘗試外銷至日本、韓國、加拿大等國際市場。在短短二個月已出口21個貨櫃300多噸的蔬菜，雖然數量不多，且聯盟到目前為止獲得的利潤有限，但最大的收穫是使台灣蔬菜重回國際市場，且”台灣蔬菜“品牌已在國外漸受到重視，有助其他國家市場的開拓。另獲得市場資訊，了解國際市場上產品需求，將可作為下一年度計畫生產的重要參考資料。 |
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２．延長產品保鮮期，提高內外銷蔬菜品質及產品競爭力：(1)輔導聯盟設立真空預冷機進行外銷及內銷購貯時蔬菜預冷保鮮處理，在外銷上大大簡化集貨處理流程及提高產品到貨品質；在內銷調節上由於延長保鮮貯藏期，減少損耗，可發揮調銷調節功能。(2)改善產品包裝方式，外銷處理以紙箱包裝，例如甘藍及結球白菜等，以15~18公斤裝，並篩選大小一致，將來可以每箱中之粒數為分級標準，可簡化交易，符合國際市場操作。 |
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結語
大宗蔬菜產銷策略聯盟在匆促間籌組而成，雖然成員間有聯盟的共識，但初期運作時仍因生疏而無法發揮組織的功能，如市場開擴、包裝、品管等最初都曾碰到困難，有些做的沒有如預期的好，不過在運作三個月後，目前已漸趨熟練，成員間各司所職，充份發揮組織功能。聯盟今後的努力目標為：(1)加強以契作方式生產具國際競爭力的蔬菜品項，且延長產品供應期，保障農民及聯盟利潤，(2)聯盟成員各自在自已專長上各司所職，同時發揮組織功能，降低成本，提高品質，(3)加強國外促銷，擴展市場，(4)加強採後處理、品管及檢疫處理技術(5)加強蔬菜加工技術。
