台南區農業專訊第39期:1~8頁(2002年3月)

南部地區紫羅蘭栽培技術介紹

/   張元聰  王裕權  王仕賢

 

前  言

紫羅蘭學名Matthiola incana,英名Stock,屬十字花科之一年生草本。花色有紅、紫、白、黃等色,花序密集呈柱形且具有香氣。紫羅蘭屬除了這個種之外,還有一種夜香紫羅蘭(M.bicornis),其花全部都是單瓣,粉紫色,花較單薄,白天閉合,夜間完全開放,葉片有缺刻,整體株型雖不若紫羅蘭華麗,但由於具有強烈芳香,較適合以盆花方式栽培當做香花植物。另外一種花卉Violet中文名稱常翻譯作紫羅蘭,但它的英文是指堇菜科的植物,三色堇、香堇菜都是這一科的成員,在

中文很容易混淆。也由於紫羅蘭這個名字很普遍,一般消費大眾對紫羅蘭也很耳熟,卻不知道長什麼樣子,在台灣栽培並不普遍,主要的原因是紫羅蘭在台灣的栽培技術並未完全建立起來;如低溫與開花的關係,重瓣與單瓣植株在幼年期的分辨技巧,以及十字花科本身蟲害不易防治。另外就是花序和花形和很容易栽培而且價格不高的金魚草很類似,在切花利用時可由金魚草代替等等。事實上,以紫羅蘭的知名度加上黃昏之後香氣瀰漫的特性,在台灣應具有市場潛力,只是尚待開發而已。

紫羅蘭花序長柱形,花色豐富,又能散發清香深具市場潛力
 紫羅蘭花序長柱形,花色豐富,又能散發清香深具市場潛力

夜香紫羅蘭花較單薄,但在夜間完全開放,具有強烈芳香
夜香紫羅蘭花較單薄,但在夜間完全開放,具有強烈芳香

夜香紫羅蘭(左)和紫羅蘭的小苗比較
夜香紫羅蘭(左)和紫羅蘭的小苗比較

生育特性及開花生理

紫羅蘭在日本及歐美等國家相當流行,由於紫羅蘭原生於地中海沿岸,在歐洲地區栽培較久,日本引入之後成為重要的觀賞花卉,並且培育了很多品種,他們把紫羅蘭分為毛葉系及光葉系。毛葉系不僅葉上具有細小絨毛,其果實、莖部也都有絨毛。光葉系則全株光滑無絨毛,一眼就可以看出這兩種系統的差別。法國則依其植株特性分為高性切花種,半矮性花壇種及矮性盆花種三大類型,高性切花種種植後成長只開一枝花,除非生長點受損或是頂部花芽夭折才會有分枝,但也僅有12枝分枝。半矮性花壇種分枝較多,會自然於莖基部的側芽成長而有45個分枝,但若做為切花,為使各分枝花序生長勢一致,還是必須在小苗810片葉時予以摘心處理。矮性盆花種開花早,植株矮,又容易自然分枝,可當做盆花來栽培。

紫羅蘭之花芽分化必須靠低溫的刺激,但由於是典型的綠植株春化型,種子時期低溫處理並無效果,必須植株發育到一定程度時才能對低溫有所反應;一般認為至少需發育10片以上的葉片,植株越大,葉片數越多,所需低溫越少。

另外本場試種的結果發現,以同樣的品種在128格穴盤播種後30天,其中一半的苗移植到9公分小盆中,繼續培養到45天時,此時穴盤苗約有68片葉,小盆苗約有1215片葉,移入10℃生長箱3後,種植於田間,結果顯示小盆苗的開花期較穴盤苗提早約1015天,花序也比較長。同樣的試驗以10℃生長箱處理345週以及冬季自然低溫的比較也可看出,所有處理組的高度都差不多,但花序長度隨著處理時間越久也就越長。

苗期以10℃處理3週以上就能生產長而密集花序的高品質切花
苗期以10℃處理3週以上就能生產

長而密集花序的高品質切花

除了苗期的低溫之外,種植後田間的溫度對開花品質也具有決定性的影響。因為溫度高,開花快,且節間伸長受到抑制,常常植株不到20公分就開花了,這個現象在早生種尤其明顯,而且若夜溫超過23℃,則花序發育不正常,花色常顯現不出來,甚至花芽產生夭折的情形。

因此在台灣平地只有在10月至隔年3月這段期間較適合紫羅蘭的切花生產,而在10月及3月時,必須遮蔭及灌水以降低田間溫度,防止花序死亡以生產高品質的切花。此外長日環境可促使開花,有取代部份低溫的效果,這裡所謂的長日及短日的效果對紫羅蘭而言是相對的,在台灣冬季的自然日長約在11小時,若在夜間能夠電照2∼4小時,比沒有電照的紫羅蘭可提早開花,花序長度也因此而比較長。

在10月或3月的氣溫較高,下位花很容易提早老化凋謝
10月或3月的氣溫較高,下位花很容易提早老化凋謝

苗期低溫處理後,田間溫度太高會造成幼花夭折
 苗期低溫處理後,田間溫度太高會造成幼花夭折

另外一種高溫障害,花色顯現不出來
另外一種高溫障害,花色顯現不出來

綜上所述,在台灣平地栽培紫羅蘭首先必須慎選品種,若無適當之春化處理,則只能選擇早生或極早生品種,在平地低溫不足,晚生種紫羅蘭是不會自然開花的。根據日本方面的資料,各品種花芽分化的臨界溫度,極早生種在2325℃;早、中生品種為1518℃;晚生品種在1315℃;極晚生品種為1013℃;這些溫度的處理期都必須在3週以上。嘉南平原10月至隔年2月的夜溫約在1520℃,若要自行育苗使感受自然低溫而開花必須選擇早生或中生品種較適合。晚生品種除非在高冷地育苗,否則在平地開花可能會有問題。早生品種開花早,花莖長度不足,可用GA47100ppm每隔一週1次,連續3次處理使莖部伸長,同時也有提早開花的效果。處理的時機必須掌握在定植後花芽出現前為宜,花芽出現後再處理會使花序疏鬆不密。

紫羅蘭開花必須有足夠的低溫才能有長而密集的花序,苗期低溫不足花序短小
紫羅蘭開花必須有足夠的低溫才能有長而密集的花序,苗期低溫不足花序短小

採種及重瓣植株辨識

紫羅蘭雖然是十字花科家族的一員,但它的種子並不像同科葉菜類呈圓球狀,而是比較像花壇草花香雪球一般呈扁平狀,中間為種子,外圍有薄翼就像飛碟的形狀。種子產量很高,一個果莢約有2040顆種子,整個花序放任開花可達60公分,有40個以上的果莢。但為使種子飽滿,只要保留30朵花即可,如此每棵單株也可收到近1,000粒種子。由於紫羅蘭重瓣性是由雄蕊及花柱瓣化而成,故只有單瓣種才能結實,當花初開時雄蕊已經成熟,雌蕊柱頭在花開後12天才由花藥之間伸出,隨即授粉結實。所以種植紫羅蘭時栽培者常將重瓣種採收切花,留下單瓣種採收種子。本場在90年春季將四個不同花色的品種露天栽培,期間授粉昆蟲不斷穿梭,再將各個花色分別採種,於91年種植,後代也沒有雜種或分離的現象,顯示紫羅蘭為完全自花授粉作物,即商業品種自行留種也不會發生自然雜交的情形。

研究紫羅蘭單瓣和重瓣遺傳行為是一件很有趣的事。早年很多植物學家有很多的推測,例如園藝學大師L.H.Baily在1922年提出重瓣種子的果莢較短的假說,依現今的遺傳學來講是完全不合理,更荒謬的說法便是將果莢去除,只保留少數,促使種子肥大產生重瓣種子。為什麼單瓣植株所採得的種子,後代會產生單瓣和重瓣各一半的現象,那是因為控制花瓣數的遺傳因子,和使花粉致死之因子位於同一條染色體上而形成連鎖,單瓣株的遺傳基因為AB型,減數分裂所產生的花粉分為A型和B型,其中B型的花粉因與花粉致死基因連鎖而無法存活,A型者則可以存活。同樣胚珠也分為A型和B型,花粉致死基因在B型胚珠並無表現,所以胚珠兩型均可存活,故授粉後代是AA型者為重瓣,雌雄蕊瓣化所以沒有種子,AB型為單瓣,可繼續結種子,因此單瓣與重瓣的區分在於形成胚珠之減數分裂,當然在獨立分離率下形成單瓣與重瓣各半的現象。

只有單瓣種才有完整的雌雄蕊授粉結實
只有單瓣種才有完整的雌雄蕊授粉結實

單瓣植株後代單瓣與重瓣各一半的遺傳說明
單瓣植株後代單瓣與重瓣各一半的遺傳說明

單瓣株葉片較窄,重瓣株葉片較寬且葉緣稍有突出呈波狀
單瓣株葉片較窄,重瓣株葉片較寬且葉緣稍有突出呈波狀

紫羅蘭依開放程度分別為開花前2日、前1日、當日、後1日、後2日、後3日,開花當日雄蕊即已成熟,後1日柱頭伸出完成自然授粉
圖中紫羅蘭依開放程度分別為開花前2日、前1日、當日、後1日、後2日、後3日,開花當日雄蕊即已成熟,後1日柱頭伸出完成自然授粉

小苗期有很多子葉異常的植株,但不適合作為重瓣株的鑑定,應以第1∼2對本葉的大小來判別,最下排4棵中,右邊兩棵較可能是重瓣,左邊兩棵較可能是單瓣
小苗期有很多子葉異常的植株,但不適合作為重瓣株的鑑定,應以第12對本葉的大小來判別,最下排4棵中,右邊兩棵較可能是重瓣,左邊兩棵較可能是單瓣

由於紫羅蘭只有重瓣種才有切花價值,一般商業品種種子播種的重瓣與單瓣株的比率大約各佔50﹪。雖有重瓣株可達90﹪的品種,但種子價格為一般種的3倍。因此在栽培時播種量應在種植株數的2倍,再由小苗中進行鑑別,淘汰單瓣株,選擇重瓣株定植。許多商業品種宣稱90﹪的重瓣率,主要仍是依靠遺傳標記分瓣,例如子葉或種皮顏色等等,日本便找出葉片形態與重瓣之關係,可在苗期分辨單重瓣植株。紫羅蘭播種後長出的小苗有很多兩片子葉相連或只有一片子葉的異常植株,但子葉異常和重瓣與單瓣的關係並不密切,但由子葉和第12片本葉的大小可鑑別出重瓣株。從開花的成株來看,單瓣株葉較細長,重瓣株葉較寬大,且葉緣略有齒狀突出,因此在苗期將所有的小苗相互比較,儘量選擇葉片較寬大的小苗來種植,但這個方式並不能保證所選到的都是重瓣株,只能提高重瓣株的比例,栽培者可藉此培養自己的辨別經驗。

栽培技術

紫羅蘭早或中生性的品種從播種、感受低溫花芽分化到開花,整個生長期約在80100天。在台灣平地1012月可自行育苗,若在12月以後播種,花苗生長後期的高溫會使小花提早老化,降低切花品質。播種時以128格穴盤每穴播1粒種子,日溫在25℃以上時約3天開始發芽,即時給予低溫處理,播種後1個月即可定植。育苗期間可陸續將單瓣株挑出來淘汰,若欲使將來開花品質更好,育苗期間能在1015℃夜溫的環境下培養將來花序會比較長。另外一個方式是在9月時撒播,此時氣溫仍高,種子發芽很快,在本葉12枚時直接從裡面挖起葉較寬大的單株移植到50格穴盤種植,紫羅蘭雖然很耐斷根移植,但也會有57天的生長停滯期,移植後到10月下旬開始感受低溫時,植株有10枚左右的葉片,在低溫期後比較容易開花,花序也會比較長,若9月直播128格穴盤,植株發育到78枚葉時就因盤根減緩生長,苗株比50格穴盤小,同樣處理低溫後將來開花時品質也較差,這些做法何者比較好依栽培者的時間、育苗空間而定,可自行斟酌。

定植時最好能在有防蟲網的簡易設施中種植,將來害蟲比較容易控制,塑膠布有遮光效果植株節間較長株高較高,有利切花品質。種植前先整地,每分地打入有機肥1,000公斤以提供生長期所需之養分,再做成高15公分,寬60公分之畦,種植時單枝系株距15公分,種四排,分枝系株距30公分,種兩排,這種寬度可造成密植的效果,避免採收時枝條太粗,不易集結成束。

畦面可先架設2尺寬4格的花網,做為種植株距之憑藉,種植後立即灌水使土壤溼潤,有助苗株成活,隨著植株成長,花網隨之提高,高度到達40公分時固定,植株穿過網目而有支撐的效果。 種植後的管理必須特別注意害蟲的防治工作。主要的害蟲以小菜蛾、細及蚜蟲較多,尤其是露天栽培至少每星期就必須噴一次藥。防治的藥劑有很多種,必須輪流使用,而且要在害蟲出現前就要防治,否則一旦開始危害,蟲體將新葉捲起或躲在花序隱密處時,就很難將害蟲根絕。

紫羅蘭屬十字花科,害蟲的防治很重要,圖為小菜蛾危害的情形
紫羅蘭屬十字花科,害蟲的防治很重要,圖為小菜蛾危害的情形

採收處理及市場概況

紫羅蘭小花密集生於花序上呈柱狀,採收標準是以最下方也就是最先開的小花盛開時採收。在台灣慣用的採收方式是自接近莖基處剪斷,再將整枝切花1/3長度以下的葉片摘除。在歐洲花市上看到的紫羅蘭切花是採連根拔起的方式,再將殘土洗掉,販賣時還帶根,這個方式的好處是切花長度比較長。但是他們是種在泥炭土中,很容易拔取,並不一定適合我們。紫羅蘭剪下後很容易失水軟垂,影響瓶插壽命,所以剪後必須立刻插於水中吸水,再以10支為單位綁成一束,送到花市販賣。本來紫羅蘭切花是以重瓣株為主,但在市場上偶爾也可看到農民將單瓣花採收販售,只是價格不高,以利用它的香味為主要用途。  

日本東京大田花市販售的紫羅蘭切花
日本東京大田花市販售的紫羅蘭切花

德國科隆花市中的紫羅蘭,是採拔起帶根的方式來販售
德國科隆花市中的紫羅蘭,是採拔起帶根的方式來販售

矮性種以花盆種植,可調整花期在春節期間供應市場
矮性種以花盆種植,可調整花期在春節期間供應市場

由台北花市近三年的紫羅蘭交易量及花價來看,每把花年平均價格約在78元,產期集中在112月,其他月份只有中高海拔有少量供應,價格最好的時候每把也不過118元,而且47月間產量少,價格卻沒有比較好,難怪這些月份三年來每年越種越少,到89年時更沒有交易量,主要的原因就是品質的問題,不論是平地冬季或高冷地夏季栽培,只靠天然的低溫種出來的紫羅蘭花序只有1520公分,和國外至少30公分以上的品質相比,還有一段差距,顯示紫羅蘭的栽培技術還有提昇的空間。

 發展潛力

以每分地種植約1萬8千株的數量來看,89年全國紫羅蘭的栽培面積在3公頃左右,算是小眾花卉,但它還是具有發展潛力,本場在89年10月以10℃低處理紫羅蘭小苗3星期,11月定植在田間,12∼1月開花時花序長度可達30公分以上。90年更引進16個品種進行試種,其中有幾個早生品種只要在9月播種,10月定植,1月份就可開出長度30公分以上的花序,顯示要在平地種出高品質的紫羅蘭並非難事,只要在苗期能分辨重瓣株,培養有10片葉子的小苗,再以低溫處理,種到田間後再注意防治害蟲,如此管理的紫羅蘭就可以把它該有的特色表現出來,獲得高品質切花行銷市場,扭轉紫羅蘭的不良印象,這些栽培管理工作深具挑戰性,有興趣的朋友不妨試試。

除了切花市場之外,紫羅蘭也極有潛力應用於花壇與盆花,筆者在東京街頭便發現矮生的紫羅蘭做為花台植物,在夜間散發淡淡幽香,而半矮生的花壇用紫羅蘭更可用於景觀設計,適用於公園與休閒農場,增添新春期間之喜氣。

紫羅蘭還有一項很特殊的用途,就是利用種子所榨出來的紫羅蘭油含有高達65﹪的次亞麻油酸(linolenic acid),和一般沙拉油的主要成份亞麻油酸(linoleic acid)不同,這些脂肪酸不能由人體自行合成,必須從食品中攝取,它們的功用是構成細胞膜的材料,尤其具有溶解膽固醇的作用,可預防動脈硬化導致的中風,適合成年人食用,紫羅蘭的這項成份具有發展成新興油料作物的潛力。 

8789年台北花市紫羅蘭量價統計表

月份 八十七年 八十八年 八十九年
數量(把) 均價(元) 數量(把) 均價(元) 數量(把) 均價(元)
8,080 74 18,555 77 12,851 100
6,121 89 15,709 58 9,330 93
3,569 87 3,476 33 1,375 97
695 71 180 58 0 0
295 36 706 68 0 0
208 58 23 61 0 0
131 67 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0
0 0 107 86 0 0
319 102 189 118 0 0
十一 2,084 85 5,268 102 6,132 65
十二 6,356 78 11,091 102 19,210 56
合計 27,858 80 55,304 76 48,898 77

資料來源:台北花卉產銷公司

 

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