除了苗期的低溫之外，種植後田間的溫度對開花品質也具有決定性的影響。因為溫度高，開花快，且節間伸長受到抑制，常常植株不到20公分就開花了，這個現象在早生種尤其明顯，而且若夜溫超過23℃，則花序發育不正常，花色常顯現不出來，甚至花芽產生夭折的情形。

採種及重瓣植株辨識

紫羅蘭雖然是十字花科家族的一員，但它的種子並不像同科葉菜類呈圓球狀，而是比較像花壇草花香雪球一般呈扁平狀，中間為種子，外圍有薄翼就像飛碟的形狀。種子產量很高，一個果莢約有20∼40顆種子，整個花序放任開花可達60公分，有40個以上的果莢。但為使種子飽滿，只要保留30朵花即可，如此每棵單株也可收到近1,000粒種子。由於紫羅蘭重瓣性是由雄蕊及花柱瓣化而成，故只有單瓣種才能結實，當花初開時雄蕊已經成熟，雌蕊柱頭在花開後1∼2天才由花藥之間伸出，隨即授粉結實。所以種植紫羅蘭時栽培者常將重瓣種採收切花，留下單瓣種採收種子。本場在90年春季將四個不同花色的品種露天栽培，期間授粉昆蟲不斷穿梭，再將各個花色分別採種，於91年種植，後代也沒有雜種或分離的現象，顯示紫羅蘭為完全自花授粉作物，即商業品種自行留種也不會發生自然雜交的情形。

研究紫羅蘭單瓣和重瓣遺傳行為是一件很有趣的事。早年很多植物學家有很多的推測，例如園藝學大師L.H.Baily在1922年提出重瓣種子的果莢較短的假說，依現今的遺傳學來講是完全不合理，更荒謬的說法便是將果莢去除，只保留少數，促使種子肥大產生重瓣種子。為什麼單瓣植株所採得的種子，後代會產生單瓣和重瓣各一半的現象，那是因為控制花瓣數的遺傳因子，和使花粉致死之因子位於同一條染色體上而形成連鎖，單瓣株的遺傳基因為AB型，減數分裂所產生的花粉分為A型和B型，其中B型的花粉因與花粉致死基因連鎖而無法存活，A型者則可以存活。同樣胚珠也分為A型和B型，花粉致死基因在B型胚珠並無表現，所以胚珠兩型均可存活，故授粉後代是AA型者為重瓣，雌雄蕊瓣化所以沒有種子，AB型為單瓣，可繼續結種子，因此單瓣與重瓣的區分在於形成胚珠之減數分裂，當然在獨立分離率下形成單瓣與重瓣各半的現象。

由於紫羅蘭只有重瓣種才有切花價值，一般商業品種種子播種的重瓣與單瓣株的比率大約各佔50﹪。雖有重瓣株可達90﹪的品種，但種子價格為一般種的3倍。因此在栽培時播種量應在種植株數的2倍，再由小苗中進行鑑別，淘汰單瓣株，選擇重瓣株定植。許多商業品種宣稱90﹪的重瓣率，主要仍是依靠遺傳標記分瓣，例如子葉或種皮顏色等等，日本便找出葉片形態與重瓣之關係，可在苗期分辨單重瓣植株。紫羅蘭播種後長出的小苗有很多兩片子葉相連或只有一片子葉的異常植株，但子葉異常和重瓣與單瓣的關係並不密切，但由子葉和第1∼2片本葉的大小可鑑別出重瓣株。從開花的成株來看，單瓣株葉較細長，重瓣株葉較寬大，且葉緣略有齒狀突出，因此在苗期將所有的小苗相互比較，儘量選擇葉片較寬大的小苗來種植，但這個方式並不能保證所選到的都是重瓣株，只能提高重瓣株的比例，栽培者可藉此培養自己的辨別經驗。

栽培技術

紫羅蘭早或中生性的品種從播種、感受低溫花芽分化到開花，整個生長期約在80∼100天。在台灣平地10∼12月可自行育苗，若在12月以後播種，花苗生長後期的高溫會使小花提早老化，降低切花品質。播種時以128格穴盤每穴播1粒種子，日溫在25℃以上時約3天開始發芽，即時給予低溫處理，播種後1個月即可定植。育苗期間可陸續將單瓣株挑出來淘汰，若欲使將來開花品質更好，育苗期間能在10∼15℃夜溫的環境下培養將來花序會比較長。另外一個方式是在9月時撒播，此時氣溫仍高，種子發芽很快，在本葉1∼2枚時直接從裡面挖起葉較寬大的單株移植到50格穴盤種植，紫羅蘭雖然很耐斷根移植，但也會有5∼7天的生長停滯期，移植後到10月下旬開始感受低溫時，植株有10枚左右的葉片，在低溫期後比較容易開花，花序也會比較長，若9月直播128格穴盤，植株發育到7∼8枚葉時就因盤根減緩生長，苗株比50格穴盤小，同樣處理低溫後將來開花時品質也較差，這些做法何者比較好依栽培者的時間、育苗空間而定，可自行斟酌。

定植時最好能在有防蟲網的簡易設施中種植，將來害蟲比較容易控制，塑膠布有遮光效果植株節間較長株高較高，有利切花品質。種植前先整地，每分地打入有機肥1,000公斤以提供生長期所需之養分，再做成高15公分，寬60公分之畦，種植時單枝系株距15公分，種四排，分枝系株距30公分，種兩排，這種寬度可造成密植的效果，避免採收時枝條太粗，不易集結成束。

採收處理及市場概況

紫羅蘭小花密集生於花序上呈柱狀，採收標準是以最下方也就是最先開的小花盛開時採收。在台灣慣用的採收方式是自接近莖基處剪斷，再將整枝切花1/3長度以下的葉片摘除。在歐洲花市上看到的紫羅蘭切花是採連根拔起的方式，再將殘土洗掉，販賣時還帶根，這個方式的好處是切花長度比較長。但是他們是種在泥炭土中，很容易拔取，並不一定適合我們。紫羅蘭剪下後很容易失水軟垂，影響瓶插壽命，所以剪後必須立刻插於水中吸水，再以10支為單位綁成一束，送到花市販賣。本來紫羅蘭切花是以重瓣株為主，但在市場上偶爾也可看到農民將單瓣花採收販售，只是價格不高，以利用它的香味為主要用途。  

由台北花市近三年的紫羅蘭交易量及花價來看，每把花年平均價格約在78元，產期集中在11∼2月，其他月份只有中高海拔有少量供應，價格最好的時候每把也不過118元，而且4∼7月間產量少，價格卻沒有比較好，難怪這些月份三年來每年越種越少，到89年時更沒有交易量，主要的原因就是品質的問題，不論是平地冬季或高冷地夏季栽培，只靠天然的低溫種出來的紫羅蘭花序只有15∼20公分，和國外至少30公分以上的品質相比，還有一段差距，顯示紫羅蘭的栽培技術還有提昇的空間。

 發展潛力

以每分地種植約1萬8千株的數量來看，89年全國紫羅蘭的栽培面積在3公頃左右，算是小眾花卉，但它還是具有發展潛力，本場在89年10月以10℃低處理紫羅蘭小苗3星期，11月定植在田間，12∼1月開花時花序長度可達30公分以上。90年更引進16個品種進行試種，其中有幾個早生品種只要在9月播種，10月定植，1月份就可開出長度30公分以上的花序，顯示要在平地種出高品質的紫羅蘭並非難事，只要在苗期能分辨重瓣株，培養有10片葉子的小苗，再以低溫處理，種到田間後再注意防治害蟲，如此管理的紫羅蘭就可以把它該有的特色表現出來，獲得高品質切花行銷市場，扭轉紫羅蘭的不良印象，這些栽培管理工作深具挑戰性，有興趣的朋友不妨試試。

除了切花市場之外，紫羅蘭也極有潛力應用於花壇與盆花，筆者在東京街頭便發現矮生的紫羅蘭做為花台植物，在夜間散發淡淡幽香，而半矮生的花壇用紫羅蘭更可用於景觀設計，適用於公園與休閒農場，增添新春期間之喜氣。

紫羅蘭還有一項很特殊的用途，就是利用種子所榨出來的紫羅蘭油含有高達65﹪的次亞麻油酸（linolenic acid），和一般沙拉油的主要成份亞麻油酸（linoleic acid）不同，這些脂肪酸不能由人體自行合成，必須從食品中攝取，它們的功用是構成細胞膜的材料，尤其具有溶解膽固醇的作用，可預防動脈硬化導致的中風，適合成年人食用，紫羅蘭的這項成份具有發展成新興油料作物的潛力。 

87∼89年台北花市紫羅蘭量價統計表

資料來源：台北花卉產銷公司

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