「新鮮、安全、健康」是庄西合作農場產品保證
蔬菜入庫將進行壓插預冷作業
雲林縣庄西合作農場
文/黃惠琳 圖/黃鵬戎
時序秋，濁水溪畔暖洋高照，陣陣秋風吹得人通體舒暢，這回改良場採訪組來到雲林縣二崙鄉，造訪這兩三年來事業蒸蒸日上的「庄西合作農場」，讓大家來瞧瞧他們經營的竅門與創造的佳績。
沿革
庄西合作農場創立於民國80年元月，由一群農業有志之士希望藉助組織的力量，改進小農制度的傳統經營方式，輔之以企業化經營管理，進而嘉惠地方農民。當時成立了產地蔬果共同運銷集貨場(一場)，由於經營績效卓著，於85年7月擴建二場，合計運作面積1,200坪。
組織編制
庄西合作農場為股東制，凡是有耕地之農民皆可入股，每股100元。合作農場設理事主席1人，綜理與規劃農場業務，場長1人，負責場務的運作，下設管理部(企劃、採購、人事、財物、總務)、業務部(生產管理、運輸、業務)、加工部(農務、加工)、品管部(品管、檢驗)及運銷部，旗下的生產班隊有8個蔬菜產銷班(含1個吉園圃產銷班)，場員135人，耕地面積108公頃。
業務狀況
強調「新鮮、安全、健康」的高品質產品，是農場業務能持續發展的原動力。本場主要供應品項有葉菜類—小白菜、青江菜、菠菜、結球萵苣、包心白菜、高麗菜…等，根莖類—紅蘿蔔、馬鈴薯、地瓜、結頭芋、洋蔥…等，花果菜類—甜豌豆、花胡瓜、胡瓜、扁蒲、番茄、青椒…等，銷售通路則涵蓋了共同運銷、直銷(學校餐盒業者、醫院、民間團繕、速食業、食品加工廠)；場內有多種蔬果處理設備，可滿足顧客多樣化的供貨要求，成品除整株新鮮蔬果，還包括冷凍(藏)處理、洗選裁切處理、小包裝蔬果等等。
計畫生產、貨源充裕
合作農場與旗下的8個產銷班以契作方式計畫生產，排定生產蔬菜種類與期程，估計由產銷班所提供的貨源約佔70％，餘30％則為外購，另外與貿易商策略聯盟，也就是將農場的貨源版圖擴張到國外(如越南、中國大陸)，當夏季蔬菜供應貨源不足時以進口蔬菜補充，例如今年風災多，光是進口蔬菜的使用量就達60貨櫃、1,200噸之多。農場除提供產銷班班員有關安全用藥、病蟲害防治等訓練講習，並隨時作田間用藥抽檢，以保證產品健康安全。目前農場的銷售量共同運銷佔40％，主要供應台北、三重、台中、高雄、屏東、鳳山等果菜市場；直銷佔60％，涵蓋全省各地區超市、量販店、學校餐盒業者、民間團繕、空廚、台北榮總、臺大醫院、三商巧福、中華電信…等，並預期會成長到80％，因此乃是本場的積極努力方向，每年除老顧客外，會例行拜會各餐盒工會會員、食品加工廠等以開創新商機。
「以客為尊、新鮮至上」是農場的服務信念，面對強調以「速度」為優勢競爭力的時代，效率的提升是確保高品質的不二法門，為此農場陸續與台南區農改場合作，引進壓差預冷、真空預冷等技術，快速排除在採收過程中所產生的田間熱，確保蔬菜處理前的品質管理，之後的後續處理作業都在低溫處理場中進行，並依客戶不同需要將蔬菜作裁切、小包裝、籃裝、箱裝等處理；數輛冷藏專車24小時配送，在0∼5℃的低溫下將鮮活的蔬果運送到客戶手中。原料通常維持一個月的安全庫存量，成品則無庫存。農場自87年底成立蔬果加工業務，短短兩年期間，已創造出將近6千萬元的營業額，成果豐碩，而業務量仍持續攀升當中。
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採用科學方法，不斷創新
庄西合作農場能夠持續成長，歸納其主因為理事長莊錦奎先生所帶領的團隊能不斷學習、接納與採用新知識、新技術，因此能提升產品品質與競爭力。近年來本團隊採用的科學方法與成就的績效包括：
1. 採計畫生產。
2. 85年9月獲得省政府農林廳農產品安全用藥「吉園圃」認證。
3. 86年與貿易公司成立契作生產專案，共同蒐集資訊與研發品種，對病蟲害防治及產量提升有實際的助益。
4. 87年接受HACCP三年輔導計畫，將最新的管理運用在生產的第一線，並逐步推廣至各個專業產銷班。
5. 90年引進由工研院、台南區農改場、台灣大學及恆資公司共同開發之真空預冷機，不但改善蔬菜因溫度升高所產生的變質腐敗問題，更使蔬菜冷藏保存期間延長，大大提升產品品質，並在蔬菜生產過剩時具相當供需調節作用。
6. 90年5月開始接受ISO國際標準品質保證制度之訓練輔導，並於90年11月底取得ISO國際品質認證，全面提升管理及產品品質，增加整體競爭力，成為第一家取得ISO國際品質認證之農業合作社場。
7. 90年年底前將原本之產地蔬果包裝處理場建構改善成符合CAS國家標準之蔬果包裝處理場，並獲農委會核准於90年年底出口一千噸蔬菜，包括白蘿蔔、高麗菜、菠菜、青花、白花等20多種蔬菜，以解決台灣冬季蔬菜過剩之問題。
庄西合作農場近年業務蒸蒸日上，但也因擴場及設備的大量投資，尚無法有紅利與社員分享，莊理事長樂觀地表示，再兩年資產與負債打平後，便能開始累積盈餘，將豐碩的成果和參與打拼的社員、農友分享。讓我們獻上誠摯的祝福與期盼，並為他們所付出的努力與成果喝采！！
