台南區農業專訊第38期:7~9頁(2001年12月)

水稻有機栽培肥培資材之探討

/  蔣汝國 林國清

 

所謂有機米是在各區農業改良場規劃完成之良質米適栽區內,種植改良場推荐之品種,在栽培過程中不使用化學肥料、化學合成農藥、殺草劑、生長調節劑等所生產之稻米稱為有機米。政府為因應政府加入WTO後,開放稻米進口所帶來的衝擊,並維護我們的生態環境,實施水稻有機栽培,自84年積極推動水稻有機栽培。本場於84年二期作開始進行水稻有機栽培法之試驗研究工作,85年一期作於西螺、莿桐、虎尾及朴子等鄉鎮試作栽培,面積約7公頃,85年二期作新增太保、民雄、柳營等鄉鎮試作,面積共約12公頃;86年一期作起,於西螺、莿桐、虎尾、朴子、太保成立有機米產銷班,87年一期面積共63.94公頃。

水稻有機栽培所使用之肥培資材,舉凡農、畜產的廢棄物經充分發酵後都可加以利用。本場轄區內各班所使用的有機肥培資材各異。本試驗的目的在比較黃豆粕、菜籽粕、雞糞堆肥、米糠堆肥等四種有機資材,對有機米之產量、品質、口味之影響,並比較其經濟效益,以供栽培農友之參考。此外,為探討連續施用上述四種有機資材對土壤pH值、有機質、有效性磷、有效性鉀之含量的影響以及有無重金屬汙染之疑慮,於每期作採收後採取各處理區之土壤樣品作分析。

有機肥施用情形
有機肥施用情形

有機栽培水稻初期生長情形
有機栽培水稻初期生長情形

有機栽培水稻成熟期
有機栽培水稻成熟期

使用的有機資材及其用量

1.黃豆粉:基肥黃豆粉2,000kg/ha,追肥黃豆粉660kg/ha

2.菜籽粕:基肥菜籽粕2,400kg/ha,追肥菜籽粕800kg/ha

3.雞糞堆肥:基肥雞糞堆肥12,000kg/ha,追肥菜籽粕800kg/ha

4.米糠堆肥:基肥米糠堆肥12,000kg/ha,追肥菜籽粕800kg/ha

以上各處理換算成每公頃氮肥用量為160公斤,其中120公斤為基肥,40公斤為追肥。

水稻生長期間完全不使用化學肥料及農藥,病蟲害防治以蘇力菌、枯草菌、菸砂等替代傳統農藥防治,施用穀殼覆蓋(每公頃10,000公斤)、湛水處理及人工拔除以抑制雜草之發生。調查各處理區之水稻的株高、穗數、公頃產量等農藝性狀及糙米品質、白米品質、食用品質並進行土壤分析。

不同有機資材對產量之影響

二期作產量,87年以菜籽粕區最高,米糠堆肥區最低;88年以黃豆粕區最高,菜籽粕區最低;89年以黃豆粕區最高,米糠堆肥區最低。但各年都未達顯著差異水準,三年平均以黃豆粕區最高,雞糞堆肥區最低。一期作產量,88年以菜籽粕區最高,米糠堆肥區最低;89年以雞糞堆肥區最高,米糠堆肥區最低。但各年也都未達顯著差異水準,二年平均以雞糞堆肥區最高,米糠堆肥區最低。由結果知道,不同的有機肥培資材以相同的氮肥用量(每公頃160公斤)來栽培水稻,除米糠堆肥區一期作產量較其他低且達顯著水準外,其餘各期各處理的公頃產量皆未達顯著差異水準。且其他農藝性狀,各處理之間也沒有顯著差異(表二)。

不同有機資材對米質之影響

米質包括容積重、完整米率與被害率。施用四種有機資材所得之糙米的容積重兩期作都在780公克/公升以上,二期作更有高達796公克/公升者。完整米率都達二等米的65%以上,一期作更有高達79.7%者。被害率以二期作比較高,四處理都在20%以上,可能是88、89兩年遭受颱風侵襲之故。一期作比較低,米糠堆肥區最低僅9.8%。死米也以二期作較高,未熟粒以一期作較高。白米品質由臺中區農業改良場檢定,糙米百分比兩個期作四處理都在80%以上;白米百分比二期作73%以上,一期作71%以上;完整米百分比兩期作都在67%以上。四處理之間無顯著差異。米粒外觀之透明度二期作的黃豆粕處理區及一期作的雞糞處理區為3.3,其餘都為3,心白二期作為1,一期作1.6以下,背白二期作為0,一期作0.2以下,腹白一、二期作都為0。直鏈性澱粉含量二期作19.119.6(),一期作17.317.7()。粗蛋白質含量二期作7.27.6(),一期作5.55.7(),凝膠展延性二期作76.078.9 mm,一期作91.392.1 mm。這些米質特性在同一期作的不同處理之間差異不大,而不同期作之間差異較大。

不同有機資材對食味品質之影響

各期作用四種有機資材栽培所得之白米,依照米飯食味官能評估之要領烹煮後以米糠堆肥處理的米飯為對照,試吃總評比對照佳的給正分,比對照差的給負分,經試吃結果,以菜籽粕區及黃豆粕區的被認為較佳。

不同有機資材栽培後之土壤反應

由各期作栽培後所採得之土壤分析結果知道,有機栽培後之土壤呈中性,有機質含量在中等以上。連續五期作有機栽培後之土壤中重金屬含量,鋅、銅、鎳為低量,鉻、鎘、鉛為中等含量,未受污染。

各處理每公頃的有機肥價格

以雞糞堆肥處理區的58,560元最高,其次為米糠堆肥區52,560元,黃豆粕區19,995元,菜籽粕區18,240元最便宜。

 

從試驗的結果知道,稻穀公頃產量二期作三年平均以黃豆粕區4157.9公斤最高,菜籽粕區4109.9公斤次之,雞糞堆肥區3994.9公斤最低,一期作二年平均以雞糞堆肥區6309.6公斤最高,菜籽粕區6306.2公斤次之,米糠堆肥區5866.8公斤最低,除米糠堆肥區一期作產量較其他各區低且達顯著水準外,其餘各期各處理的公頃產量之間未達顯著差異水準。各處理每公頃的有機肥價錢以雞糞堆肥處理區的58,560元最高,其次為米糠堆肥區52,560元,黃豆粕區19,995元,菜籽粕區18,240元最便宜。各年期施用各種有機肥之白米口味,經試吃結果,以黃豆粕區及菜籽粕區的被認為較佳。綜合產量、米質、食味之表現及資材之價格,菜籽粕及黃豆粕為本區水稻有機栽培較佳之肥培資材。

表一、水稻施用不同有機肥培資材性狀調查                    二期作(87,88,89三年平均)

處理 株 高
(cm)
穗數 穗長
(cm)
穗重
(g)
一穗
粒數
稔實率
(%)
千粒重
(g)
谷容積重
(g/l)
稻谷產量
(kg/ha)
黃豆粕 101.9a 13.2a 18.2a 2.3a 90.5a 91.6a 25.2a 530.8a 4157.9a
菜籽粕 102.4a 13.4a 18.2a 2.3a 90.7a 92.2a 25.1a 535.9a 4109.9a
雞糞堆肥 98.4a 13.7a 18.4a 2.4a 94.8a 92.9a 25.2a 529.8a 3994.9a
米糠堆肥 98.9a 13.4a 18.4a 2.4a 93.0a 93.6a 25.8a 540.7a 4007.7a

註:表中英文字母相同者表示差異未達5%顯著水準。

表二、水稻施用不同有機肥培資材性狀調查                           一期作(88,89二年平均)

處理 株 高
(cm)
穗數 穗長
(cm)
穗重
(g)
一穗
粒數
稔實率
(%)
千粒重
(g)
谷容積重
(g/l)
稻谷產量
(kg/ha)
黃豆粕 106.6a 17.6a 18.9a 2.5a 92.2a 94.2a 26.5a 546.1a 6241.0a
菜籽粕 108.3a 18.1a 19.5a 2.6a 94.6a 94.3a 26.8a 543.3a 6306.2a
雞糞堆肥 106.9a 17.8a 19.7a 2.6a 93.8a 95.3a 27.0a 545.2a 6309.6a
米糠堆肥 105.1a 17.9a 19.4a 2.5a 89.7a 95.3a 27.0a 545.6a 5866.8b
註:同表1

裝飾圖回首頁              裝飾圖回出版品             裝飾圖回台南區農業專訊目錄