食用白玉米新品種「台南22號」
文/圖 曾清田 詹碧連
食用白玉米俗稱「番麥」，據台灣府誌記載，在台灣栽培已有二百多年歷史。其味香Ｑ耐咀嚼，果穗可供鮮食及烘烤用，具有傳統風味，而為消費者所喜愛。其產區遍及台灣各地，但以雲嘉南及高屏等地為主要產區，年栽培面積約4,000∼5,000公頃之間。但農民所栽種者為一天然混交種，其株高、穗位高與收穫適期參差不齊，且株型高大易倒伏及罹患銹病，致產量不穩定及管理不便。本場有鑑及此，自78年起積極蒐集種原，經農藝性狀觀察繁殖，自交分離篩選，品質分析、抗病性檢定及雜交組合等品種選育工作，終於育成高產、鮮食品質風味佳、穗型整齊、抗露菌病、莖腐病、病毒病及銹病之食用白玉米新品種─「台南22號」。該品種初育成之代號為「PWH
81-2」，並於民國89年6月2日經農委會召開作物新品種登記命名審查通過，准予正式推廣。茲將食用白玉米台南22號育成經過、品種特性及栽培管理上應注意事項介紹於后，藉供推廣栽培之參考。
育成經過
食用白玉米台南22號於民國78年起自食用白玉米產區蒐集種原，經農藝性狀觀察繁殖，自交分離篩選、品質分析、抗病性及結合力檢定，新品系產量比較試驗後，由於表現優異，於民國83年秋作起參加全省性區域試驗，再經民國88年秋作之氮素及磷、鉀肥與栽培密度試驗，歷經11年研究所育成之品種。
台南22號為單雜交品種，其系譜為TN 2661×PD 3732。母本TN 2661係自台南地區蒐集之台南白玉米族分離選育出之自交系，屬白色半硬粒種，葉片淡綠，具有抗病毒病特性，但不抗露菌病、莖腐病及銹病(包括普通型及南方型銹病)，公頃籽粒產量約2,038公斤。父本PD 3732為自屏東地區台南白玉米族群分離純化培育出之品系，屬白色半硬粒種，葉片綠色，具有抗露菌病、莖腐病、銹病(包括普通型及南方型銹病)及病毒病等特性，公頃籽粒產量約2,186公斤。
台南22號于民國82年秋作選出後，隨即於翌年春作進行多重複產量比較試驗，結果平均公頃鮮穗產量(含苞葉)及鮮果產量(去苞葉)分別為10,885公斤及7,184公斤，較對照台南白之8,769公斤及5,349公斤分別增產24％及34％，品質分析結果，台南22號果皮韌度310g，果皮含量1.94％，均較對照台南白之320g及2.08％為小，但糖分含量達2.68％，也高於台南白之2.32％。官能品評平均等級為4.38級，也較台南白之4.12級為高，顯示其產量高、鮮食品質風味佳之特性。因此，83年秋作起參加二年設於苗栗縣通霄、台中縣霧峰、雲林縣水林、嘉義縣六腳、屏東縣萬丹及花蓮縣吉安等六處之全省性區域試驗。試驗結果，台南22號平均公頃鮮穗產量及鮮果產量分別為10,265公斤及6,737公斤，較台南白之9,619公斤及6,076公斤分別增產6％及10％，唯其在吉安試區二年四期作中有三作表現欠佳，顯示本品種較不適宜在花蓮地區栽培。
品種特性
台南22號播種後如氣溫及土壤溫、濕度適宜，約3∼4天後即萌芽，由於它是早熟品種，春作播種後約57∼59天開始開花，秋作約47∼49天。收穫適期春作在播種後80∼84天，秋作76∼83天，較台南白早3∼5天。本品種莖稈粗壯，葉片寬大濃綠。春作平均株高181∼187公分，秋作177∼178公分，春作平均穗位高78∼85公分，秋作69∼78公分，成熟後籽粒排列整齊飽滿充實。
抗病性
台南22號選育出後，為瞭解其對台灣玉米重要病害如露菌病、莖腐病、病毒病及銹病(包括普通型及南方型銹病)等之感染性，而進行抗病性檢定，並供防治之參考。露菌病抗性檢定採用自然感染法，將供試品系種植於露菌病檢定圃。萌芽後30天檢查各品系之罹病株率。莖腐病抗性檢定，則採人工接種法，是將供試品系種植隔離圃，俟玉米萌芽後30∼35天，將人工病原接種於地面莖部第2節處，3星期後檢查植株罹病株率。病毒病抗性檢定，亦採人工接種法，於玉米生育至5∼6葉齡期時，以磨擦法將病原接種於葉片上，3星期後檢查各品系植株發病株率。銹病抗性檢定，分別在幼苗期及成株期舉行，幼苗期檢定是以葉片分離法培養病原，俟玉米發育至4∼6葉齡期時，再將病原胞子接種葉片上後，再以塑膠布覆蓋12小時，2星期後檢查各品系葉片病斑面積率。成株期檢定，則採自然感染法，讓其自然感病，而收穫前檢查各品系葉片病斑面積率，所檢定之病害均按其發病率或病斑面積率分為5級如表1。
表1. 食用白玉米台南22號對重要病害抗性反應
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品種 |
露菌病 | 莖腐病 | 病毒病 | 普通型銹病 | 南方型銹病 | ||
| 幼苗期 | 成株期 | 幼苗期 | 成株期 | ||||
| 台南22號 | 中抗 | 中抗 | 中抗 | 中抗 | 中抗 | 中抗 | 中抗 |
| 台南白(對照) | 中抗 | 抗 | 抗 | 感 | 感 | 感 | 感 |
抗病等級分為5級：1級；強抗(0∼5％)、2級：抗(6∼20％)、3級：中抗(21∼50％)、4級：感(51∼80％)、5級：強感(81∼100％)。露菌病、莖腐病及病毒病為被感染株率，銹病則為葉片上之病斑面積率。
抗病性檢定結果顯示台南22號對露菌病、莖腐病、病毒病、普通型及南方型銹病均具中等抗性，比對照種台南白為優。
品質檢定
品質檢定包括品質分析及官能品評。品質分析項目有：果皮韌度、果皮含量、水分含量、糖分及澱粉含量等5項，各項評審比重列如表2。
表2. 食用白玉米品質分析項目及評分權重表
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評審項目 |
果皮韌度 | 果皮含量 | 水分含量 | 糖分 | 澱粉 |
| 評審準權重 | 20% | 20% | 15% | 25% | 20% |
| 適當含量參考 | 350~450g | 1.5~2,5% | 68~72% | 1~3% | 5~8% |
官能品評項目包括：果穗外觀、子粒色澤、充實度、嫩度、風味、甜度及香Ｑ度等5級。1級表示最差，5級表示最佳。
台南22號品質分析結果：果皮韌度：308∼390g、果皮含量：1.86∼1.95％、糖分：1.9∼2.2％、澱粉含量：5.8∼6.2％。果皮韌度、果皮含量均較台南白(CK)少，糖分含量較台南白(CK)高。
官能品評結果：果穗外觀：4.0∼4.4級、子粒色澤：4.0∼4.3級、充實度：4.3∼4.7級、嫩度：4.0∼4.3級、風味：4.0∼4.4級、甜度及香Ｑ度：4.0級，平均等級為4.12級，較台南(CK)之4.03級高。上述品質分析及官能品評結果顯示台南22號鮮食品質風味佳。
栽培管理上應注意事項
一、播種適期：春作：2月上旬∼3月上旬，秋作：8月中旬∼10月上旬。
二、適應地區及土壤：台灣中南部及花蓮地區富有機質、灌排水良好及pＨ值在6.0∼8.0間之砂質壤土種植。
三、種植密度：行株距85×25公分(每公頃株數47,200株)。
四、田間管理：
(一)施肥量及方法：氮素用量140∼180公斤／公頃、磷酐(P2O5)60∼90公斤／公頃、氧化鉀(K2O)60∼90公斤／公頃。基肥：氮肥及鉀肥半量與磷肥全量混合後做基肥，播種前施用。追肥：氮肥及鉀肥半量混合後做追肥，分二次施用，一次在中耕培土，另次在吐絲初期施用，避免幼期施用過量氮肥。
(二)間苗：人工播種者，株高15∼20公分時舉行，每穴留一株，機械播種者，調整適當行株距，每穴一粒，不須間拔。
(三)灌排水：輪生中期、雄花孕穗期、吐絲期及收穫前一星期視田間狀況各灌溉一次，全期共灌溉4次。在灌溉後應做好田間排水，避免驟雨造成田間積水，影響玉米生育。
(四)病蟲害防治：配合釋放寄生蜂片，防治玉米螟，每次每公頃釋放150片，每星期1次連續4次，全期釋放600片。並噴灑蘇力菌(16,000UL／mg)可濕性粉劑600∼800倍防治玉米螟及穗蟲。葉斑病及銹病發生嚴重時，可噴灑80％錳乃浦可濕性粉劑稀釋400倍。(詳細請參考前農林廳編印之植物保護手冊)
(五)收穫適期：春作在授粉後20∼25天，秋作22∼28天，籽粒含水量70∼72％，花絲變深褐色，子粒充實飽滿，手指捏緊富彈性時，為收穫適期。
