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回台南區農業專訊目錄落花生加工新產品之開發
落花生是本省最重要的豆類油料作物，可供榨油及加工製造休閒食品。近年來花生榨油用數量大幅減少，加工製造休閒食品大幅增加。本場因應社會消費趨勢，近件來積極開發花生加工產品，以提高產品附加價值。經農委會補助嘉義農專研製，本場成功開發蜂蜜土豆、香辣土豆及芥茉土豆等三項脫殼花生產品，採用精美小包裝，每包重75公克，份量適合一次吃完。經參與本場所舉辦雲嘉南地區農特產品展售會及其他多項展售活動，成果良好，顯示本產品甚具有發展潛力。
牛蒡加工利用
牛蒡根部除可供鮮食外，尚可供加工製造，根部切片經過高溫乾燥處理後，可供沖泡或煉煮成健康飲料。根據本場試驗結果，利用栽種120天後採收的原料，洗淨後，先在0℃~5℃的冷藏室冷藏1~2個月，讓澱粉轉化為醣類，再取出切成厚約1.7ｍｍ的薄片，再經60℃熱風乾燥2~3小時，讓牛蒡片失水後，放入滾筒經16分鐘殺菁，去異味及破壞酵素活性，即成風味佳良之產品，營養成分也最易萃取。飲用時取50公克牛蒡片加水1000C.C.，煮沸30分鐘即可。
愛文芒果不同除穗方法對產期產量影響之研究
在台南縣芒果產區，應用四種不同除穗方法來延長愛文芒果的產期，並探討其對產量之影響。因80年1~3月適逢暖冬，經2月除穗處理後，再次抽穗之比率，低，部份形成葉芽，四種除穗方法中，以人工摘穗之再抽穗率最高為60.1％，公頃產量也最高為16,800公斤，且可延後產期約30天。以剪定鋏剪穗之處理再抽穗率、公頃產量及延後產期日數分別為：33.9％、9572公斤、30天，但較費工。以藥劑除穗後無法再次抽穗。芒果植株經施剪後，其抽穗率僅為對照區的42％，且只能延後約12天的產期。
農民及消費者服務中心工作
本場早期設立農民服務中心，偏重於提供農作物新品種和栽培技術資料，隨時代的變遷，消費者地位日形重要而主導了農民生產方向，本場乃於７９年６月又成立消費者服務中心，與原有農民服務中心合併同時運作。目前本中心服務內容包有作物品種、栽培技術、本區內各地農特產品生產及消費、作物種子、苗木、簡易蔬菜處理；食物保存、烹調、營養、農藥殘毒處理、休閒農業、觀光果園等各項資訊。農民及消費者可以信函、電話詢問、親自到場諮詢等方式洽詢。本場視其情況提供所需資訊、資料、書刊、口頭或電話回答及現場輔導等各項服務。
綠蘆筍產期調節
綠蘆筍產期調節以冬季不留母莖，春夏留母莖；早春不留母莖等不同栽培模式試驗結果，產量仍以一般正常期留母莖採收栽培的每0.1公頃1156.36公斤較高。但非正常期以保溫設施與不留母莖採收栽培法，每0.1公頃產量分別仍可達989.02公斤及985.32公斤，其生產盛期正值夏季蔬菜缺乏時期，對調節夏季蔬菜的供需有莫大助益。