本場多年來積極搜集國內外胡麻品種(系)，從事胡麻改良工作，經選出「台南黑一號」，胡麻油品質優良，適合雲嘉南地區栽培，經於81年11月18日台灣省農林廳召開之作物新品後命名登記審查會議通過，正式命名為「台南一號」，准予繁殖推廣予農民栽培。

本品種具莖粗、桿強、不易倒伏、蒴果多、成熟期一致，胡麻品質優良、產量高等優良特性。籽粒含油脂50%，粗蛋白17—23%，粗纖維2.7%，糖分10%﹐不飽和脂肪酸85%。另含鈣、磷、鐵等礦物質及維生素B2等成分，為營養豐富之健康食品，可供農民於雲嘉南地區春、秋栽培。

另本場新近育成洋香瓜雜交新品系「台南試交78—13號」，經各種試驗及檢定，表現良好。經於81年12月17日台灣省農林廳召開之新品種命名登記審查會議通過，正式命名為「台南九號」，准予繁殖推廣。本品檢貝淡綠色果肉、果實高球形、網紋細密，果皮乳黃外表美觀，糖度再達13Brix以上，產量穩定，抗白粉病等優良特性，單果重1.15—1.5公斤，適合推廣於嘉南平原中間或二期水稻後之秋裡作及春作供農民栽培。

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