台南區農業專訊第29期:5~11頁(1999年9月)

麻豆白柚栽培管理

文/圖 陳溪潭  

概說

麻豆白柚(Citrus grandis Osbeck cv. Mato Peiyu),為台南縣麻豆鎮偶發實生變異之白柚品種,屬柑橘屬之柚類。在台灣栽植已有170餘年歷史,民國86年種植面積計有920公頃。本品種性喜高溫及日照充足的氣候,耐寒力較弱,尤以冬季嚴忌寒冷強風吹襲,生長適宜溫度為攝氏23度至29度。春、夏季期間宜有充足的土壤水分,以供植株春梢生長、開花、結果及果實發育,秋、冬季期間需有較乾燥的土壤與適當的低溫,以抑制秋梢抽生及促進花芽分化,較適合於台灣中南部地區栽培。強風易造成植株落葉、落果及損傷果皮組織。麻豆白柚植株生長勢強,樹形開張,樹冠大,株行距以7×8公尺為原則。最適當的土壤環境為土層深厚、富含有機質、充足且均衡的養分及微酸性、排水良好之砂質壤土。

品種來源

依據1927年台灣農事報日本人島田彌市記載、1960年台南縣志稿郭陳合傳記載及1997年麻豆鎮產區實地訪查得知:麻豆白柚相傳約於清朝道光6年(1826年),在臺南縣麻豆鎮麻豆口(今麻口里),由陳丁通種植1棵白柚苗偶發實生變異,同鎮陳自西(1881年∼1949年),當其成年後由加輦邦遷居麻豆口,並於1904年向陳丁通分苗1棵栽植於家園內,母樹則於1908年枯死,而該分苗植株於1912年已達9年生,植株開始結果後,該白柚名聲才流傳,當時成為陳家特有珍果,其後陳自西利用高壓繁殖分苗,於1925年麻豆鎮白柚結果樹已達128棵,此時該白柚品種已極為出名,當於1926年陳自西家園內之白柚樹齡為22年生1棵、15年生3棵及11年生2棵。1926年日本柑橘專家島田彌市至台南考察白柚,由其調查研究記錄果實品質、植株之特性及品種之來源,稱麻豆產白柚易與其他白柚品種混淆,自1927年起遂冠以麻豆地名而稱「麻豆白柚」,此後文獻資料均以「麻豆白柚」為品種名稱記載。早期麻豆鎮巷口里郭登川及東角里郭阿璘等,分別向陳自西分苗種植,其後果農競相栽植,其種漸繁,並逐漸普及全鎮而成為麻豆名產。早年陳自西家園內之麻豆白柚老樹,已因蟲害而枯死,而其後代未繼續繁殖栽培。陳自西實為麻豆白柚品種保存與栽培推廣之鼻祖,於1997年郭阿璘家園內尚存有69年生之老樹1棵。

29-3a.jpg (160017 bytes)
麻豆白柚69年生老樹(攝於1997年)

品種特性

一、性狀

麻豆白柚為常綠喬木,生長勢強,樹型呈半圓型。葉大互生,為單生複葉,葉呈橢圓形,葉端短尖,葉基鈍形,葉面及葉背平滑革質稍柔軟,葉面邊稍具波浪狀,葉脈為羽狀側脈,葉脈突出,葉面濃綠色,葉背淺綠色。葉長6.6∼14.3cm,葉寬4.3∼8.8cm,葉柄長0.7∼4.5cm。葉柄多數為大型之翼葉呈倒心臟形,上端寬為0.4∼4.4cm,而僅少數無翼葉,葉緣為圓鋸齒狀。結果枝下垂,嫩梢綠色略具有稜角,外被茸毛,新梢葉色淡綠色,葉片及翼葉中肋表裡兩面密生茸毛,而裡面特別多。葉片(葉身)與葉柄及葉柄與枝梢(莖部)連接處均具有離層。花單生或簇生於葉腋,花序形態有帶葉花序枝、帶葉單頂花枝、無葉花序枝及無葉單花枝等。又麻豆白柚花朵之性狀,花冠直徑為4.0∼6.4㎝,花梗長1.1∼2.7㎝,粗1.8∼4.0mm,淡黃綠色,表面具白色短毛,花萼杯狀,先端4∼5齒裂,表面亦生白毛,花瓣單瓣4∼5枚,而以4枚居多,平展後向後反捲,呈長橢圓形,長24∼33㎜,闊7∼17㎜,雄蕊25∼35本,長14∼18㎜,花絲白色扁平聯合成束,花藥橙黃色,長約4㎜,花粉量多,雌蕊1本,高出雄蕊束,長10∼13㎜,柱頭扁平或扁圓形,黃綠色,花柱淡黃色,子房淡黃綠色,倒卵形或圓形,11∼16室,花柱與子房表面光滑或少許白色淡毛,花盤淡黃綠白色,邊緣作波狀淺裂。果形呈扁球形或短球形,果頂平,果基圓,果橫徑為14.0∼19.6cm,果高為12.7∼16.3cm,果重1,000∼2,400g左右,果皮厚約1.2∼2.3㎝,皮淡黃色,貯藏後呈濃黃色皮稍平滑。1cm2果皮油胞數為21∼32個。瓢囊12∼16瓣,瓢囊為白色,果肉白色,柔軟多汁。果肉率為70∼76%,果汁率為45%左右,糖度9∼13度,酸度0.5∼0.7%,風味佳,種子數為13∼147粒。種子為單胚。有時可單為結果,結少數無子果實。

29-3b.jpg (142547 bytes)
麻豆白柚植株結果情形
29-3c.jpg (81640 bytes)
麻豆白柚果實剖面

二、生育習性

麻豆白柚與其他柑橘類一樣,成齡植株新梢萌發,有春、夏及秋3個時期,溫暖地區還會抽生冬梢,其中以春梢萌發最多,其次為夏梢、秋梢。春梢為當年重要的結果枝與營養枝,營養枝也是發育成為將來的主要結果母枝。春梢萌發部位以頂梢為最多達84.6%,而春梢結果枝形成率為31.7%,花序形態之比率,其帶葉花序枝(含帶葉單頂花枝)為41.2%,而無葉花序枝(含無葉單花枝)為51.7%。春梢結果枝之結果率為3.4∼4.8%。麻豆白柚的葉片年中各月均有落葉,而以春梢萌發及開花期間,母梢上平均有57.3%葉片大量掉落並更換新葉。老化的葉片掉落時,先由葉身脫落,數日後葉柄再行掉落,且落葉全日進行。植株葉片之壽命最長可達24個月,短者壽命僅1個月,葉片壽命平均以11∼12個月為最多,如春梢延後萌發則壽命為11∼13個月,其次壽命為21∼24個月。麻豆白柚植株每年於3∼4月間開花,果實成熟期為10∼11月,農家習慣上以霜降(10月22日左右)季節後兩週左右採收。

栽培管理

一、整枝修剪

麻豆白柚幼年樹的整枝修剪,主要在於培養樹型,分年養成擴大樹冠,在整枝修剪促進新梢抽生時,應以壓強扶弱,促使分枝平均發育,一般幼年樹一年可抽3∼4次梢,植株定植後暫時不予修剪,先行培養根群及樹勢,如苗木較小生長較慢時,需經3∼4個生長梢生長,待根群旺盛後再行修剪,如苗木較大生長較旺盛時,則經2∼3個生長梢生長即可進行修剪,修剪時以單一主幹為原則,在距離地面45∼60公分處修剪,促使分生新梢,主枝宜選擇分枝角度與主幹成60∼70度左右者,留2∼3分枝朝不同方向均勻分佈的新梢,以培養

29-3d.jpg (203300 bytes)
麻豆白柚植株以竹架支撐增加固持力

成2∼3個主枝。主枝選定後,待再生長一次梢,當主枝長度達80∼100公分以上時,於50∼60公分處修剪,以促進亞主枝之萌發,並選留角度適當之分枝以培養亞主枝,以錯開分枝點,同樣當亞主枝長度達60公分以上時,於40∼50公分處修剪,以促進亞主枝於適當部位再萌發新梢,當主枝、亞主枝養成後則已決定將來之樹形,此後繼續整枝修剪選留第二亞主枝,每一亞主枝上可留2個側枝,並配合適當的灌溉與勤施、薄施肥料,以促進枝梢健壯充實,側枝上再萌生許多綠枝群為結果母枝,以形成豐產之樹冠。在幼年樹整枝修剪時,生長勢較強的主枝,會向上直立生長而影響樹形,可利用竹竿或繩索加以誘引調整其方向與角度,而主枝誘引不可過低,其基部宜與地面保持60∼70度角。

麻豆白柚成樹的樹形管理,主要在於利用修剪,以維持樹形並增加樹冠,而修剪可分為夏季修剪與冬季修剪。夏季修剪宜短截輕剪及疏枝,成年樹盛果期樹勢生長較緩和,如植株結果多或樹勢較弱時,則一般以抽春梢為主,而夏、秋梢極少抽生,則僅剪除無結果之無葉枝或枯枝。如植株結果少又土壤肥力高,或氮肥施用過多,植株生長勢強而大量抽生夏、秋梢,甚至抽生大量徒長枝,徒長枝除預留更新母枝之用而加以短截外,其餘應加以剪除,至於夏、秋梢亦應加以短截,以促使分枝形成較細之結果母枝,過多者亦應加以剪除,以免影響樹形及果實品質。當大量修剪夏、秋梢後,亦應檢討調整施肥量,以避免年年大量抽生夏、秋梢,惟夏季修剪時亦不宜過量,以免影響樹冠與根群之平衡,反造成大量徒長枝抽生。冬季修剪為屬修剪量較多,但視樹勢決定修剪程度,修剪量以不超過15%為原則,於12月中旬左右低溫乾燥期間,將乾枯枝、病蟲害枝、重疊枝、纖弱枝或徒長枝加以修剪;樹勢較強之大枝梢疏枝修剪,宜於冬季修剪時實施,且應分2∼3年逐年分段實施修剪,以免一時修剪量過多而影響樹冠之分佈,造成大量抽生徒長枝。樹勢較弱時使用縮短修剪,以縮小樹冠並刺激枝條萌發,以培養根群恢復樹勢。過度衰弱植株宜行輕剪,並配合施用多量低氮高纖維有機肥改善土壤,且應薄施化學肥料,以使恢復樹勢。又冬季修剪時期不宜太早,以免修剪後氣溫高而抽生大量冬梢,並減少翌年春梢開花量。

二、加強土壤肥力管理

(一)土壤pH改良

麻豆白柚屬柑橘類果樹,其適宜的土壤酸鹼度(pH)在5.5∼6.5之間,如土壤pH值低於5.0以下則屬強酸性土壤,而土壤酸性之原因,為土壤本身屬酸性土、土壤中石灰質受雨水淋洗而流失或酸性化學肥料連用的結果等。酸性土壤則植株常缺鈣或鎂而影響果實品質,且酸性愈強則土壤中鐵、鋁、錳溶解愈多,易形成毒害而不利植株生長,且磷易形成不溶性之磷酸鐵及磷酸鋁等化合物,以致植株無法吸收磷素。強酸性土壤果園,可施用石灰石粉、蚵殼粉或矽酸爐渣等,而缺鎂的果園,宜施用白雲石粉(含氧化鎂10∼16%),可同時補充鈣和鎂。每年於冬季休眠期,成株每株約施用2∼3公斤,均勻撒施於地面,並混入15∼30公分土中,施用後一個月才可施用硫銨或尿素等氮肥,與堆肥同時施用可防止土壤硬化。石灰質資材施用宜逐年適量施用,不可一次施用過多,且每年檢查pH值一次,當pH超過6.0時即應停止施用,以防止pH過高而引起微量元素缺乏,以致影響葉片壽命而提前落葉。酸性土壤改善後,可直接增加土壤中鈣及鎂含量,及減少有害物質,增強微生物活動促進有機物分解,並增進植株養分吸收而提高果實品質。

(二)土壤有機質含量改善

土壤有機質含量在2%以下為低含量,2∼3%為中含量,3%以上則為高含量。土壤有機質會因為微生物的分解而減少,而台灣屬高溫多雨之氣候,有機質亦會加速分解。施用有機肥除可被微生物分解供作物吸收外,亦可促進土壤團粒構造,改善土壤排水及通氣性,並增加保水保肥能力。因此有機質含量低於2%的果園,可採用草生栽培或施用有機肥料,以提高土壤有機質含量至3%。施用含碳(纖維)較高的腐熟有機肥,有機質含量應達60%,其氮、磷、鉀含量約為1%左右,則可多量使用,每株可施用30公斤以上。施用含氮較高的豆粕類有機物,如大豆粕含氮達6.5%而花生粕則高達7∼11%,每株僅能少量3∼5公斤混合使用,以免因大量施用豆粕有機物之發酵熱(溫度達50℃以上)及溶解後土壤溶液濃度過高而傷害根系。每年於冬季期施用有機肥,以穴施或環施於樹冠下周圍土壤中。同時施用有機肥後,化學肥料施用量應酌以減量,尤其氮素量應減施,以免因氮肥過多,使植株大量抽生夏梢及秋梢,以致影響果實品質。

(三)合理化施肥

果園施肥量因樹齡、結果量、土壤肥力及樹體營養狀況而異,施肥量可依據柑橘果園施肥推薦量為基準,如以每株產量為60公斤計算,則每株每年需氮素600公克,磷酐為300公克而氧化鉀為600公克施用,其後再利用土壤與葉片分析結果來調整施肥種類與用量。麻豆白柚需肥量較高,如土壤肥力低且施肥量不足,則植株開花結果量少且果實品質不良,應依柑橘施肥推薦量酌予增加20%∼30%。化學肥料之基肥,於冬季期配合有機肥以深施為原則,至於春肥及夏肥以撒施為原則。化學肥料施用分配比率,依基肥、春肥與夏肥而言,氮肥分別為40%、40%及20%,磷肥則為50%、50%及0%,或可一次基肥施用,鉀肥則分為30%、30%及40%,基肥施用期為12∼1月,春肥施用期為4月,夏肥施用期為6∼7月。土壤中氮肥施用過量,而葉片氮含量高於標準值(2.9∼3.1%)以上,則植株葉色濃綠,並抽生大量夏秋梢,使果實增大且果皮增厚,則糖度及果汁量降低,影響果實品質,應減施氮肥。土壤中有效性鉀含量不足,葉片鉀含量低於標準值(1.4∼1.7%)以下,則果實較小且糖酸度均較低,應酌量增加鉀肥用量。土壤中有效性磷含量為600∼1,000ppm,有效性鉀含量為600∼800ppm,則土壤中之磷鉀肥含量已相當充足。當pH值達於6.0時,土壤有效性鈣含量則可達1,000ppm以上,如土壤有效性鎂含量亦達100ppm以上時,且鈣鎂比率在6以內,則通常植株不會缺鈣及鎂。但如鉀肥施用過量,其有效性鉀含量超過1,000ppm以上,土壤中含有多量的有效性鎂,亦會由於拮抗作用而造成植株葉片缺鎂之現象,其葉片鎂含量則低於標準值(0.26∼0.50%)以下,而缺鎂黃化的葉片則將提前掉落,施肥時應減施鉀肥。

三、適當的土壤水分管理

麻豆白柚生育期間土壤水分供應的多寡,對植株生育、產量及品質的影響很大。由於台灣全年雨量分配不均,有明顯的乾季和雨季,為穩定麻豆白柚的產量及品質,在雨季平地果園需實施果園排水,以防止根系浸水導致落葉落果,坡地果園應防止土壤流失,在旱季需適時適量的補充水分。麻豆白柚為屬亞熱帶柑橘類果樹,冬季期間土壤亦需要適度的乾燥,但土壤含水量過低,則易造成植株因缺水而嚴重落葉,然灌溉過多反易抽生大量冬梢,而減少翌年抽花量。因此在冬季乾旱期間,應利用微噴灌少量的補充土壤表層水分,使60公分深的土壤,維持在10%較低的含水量,以維持植株正常生育及有利植株花芽分化。春季期間如土壤過於乾旱,當土壤含水量低於10%,則植株易造成嚴重落葉、落花及落果。如土壤在冬季乾燥而春季期間又經常灌水過多,土壤含水量經常高達20%(-8∼-12分巴)之田間容水量時,其根系乾濕變化過大,亦會造成植株嚴重落花落果。因此在春梢抽生前,於2月4日立春季節前後,土壤應實施充分灌溉,其後於植株開花前1∼2週,土壤再適度少量灌溉補充水分,使土壤含水量維持在15%左右(-30∼-40分巴)之充足水分,以利植株根系生長、春梢抽生及開花著果。在果實肥大期間,土壤含水量可維持在15%左右之充足水分,以利果實生長發育,而採收前一個月應停止灌溉,並使土壤含水量維持在10%(-50∼-70分巴)較乾的環境,以蓄積果實糖分提高品質。

四、麻豆白柚之品質管理

(一)根系管理

要生產品質良好的麻豆白柚果實,植株必需具備有生長良好且健康的根群與枝葉。傳統上麻豆白柚苗木以高壓苗繁殖,其根群生長適中,品質較能穩定一致,但因植株主要為鬚根,而無固定主根,在幼年期植株需加強固定防止倒伏,以穩定根系生長。成年樹由於結果多植株負載過重,且都為平行根根系較淺,應加強利用竹柱支撐,以防止夏季雨後強風吹襲傾斜而傷害根系,嚴重時常導致植株衰敗。亦可在主幹基部30cm處,利用實生柑桔砧靠接,以強化根系固持力。近年來由於麻豆白柚大量栽植,苗木亦有為實生柚砧之嫁接苗,柚砧為單胚性且為喬砧,根系生長旺盛且枝梢生長勢強,植株進入結果年較晚,宜利用矮化修剪,控制樹冠高度,以抑制根部過盛生長,以期穩定品質。今後為求果實品質易於管理,根砧宜選用較矮性之葡萄柚砧或枳柚砧以代替柚砧。

(二)土壤肥力與施肥管理

麻豆白柚果園土壤肥力及施肥管理,影響果實品質極大,果園應施用多量高碳氮比之有機肥,並調整土壤為微酸性,改善土壤環境,以促進根系生長及提高根系吸收能力,並實施合理化施肥,以均衡且充足的養分,供給植株生長及果實發育之用,生育期並實施適當的土壤水分管理,以期生產品質良好之果實。植株結果後應視結果量之高低,調整追肥施用量。於5月間植株第二次生理落果後,如結果量過多時應進行疏果,將晚花或過小果實加以摘除,以生產適量之中大形果實。當結果量過少時,則應減施追肥量,以免因施肥過量,生長旺盛大量抽生夏梢,而造成果實皮厚、乾米、汁少品質差。又施用含氮量高之豆粕類有機物,每年應僅以少量施用,以免因其緩效性長期供應氮肥,致果實生長後期土壤仍供給大量氮肥,大量抽生夏秋梢而降低果實品質。

五、適時的病蟲害防治

麻豆白柚植株於冬季實施修剪後,利用44%大滅松乳劑800倍及夏油80∼100倍,行冬季病蟲害清除防治。如果園因通風不良濕度過高或氮肥施用過多,致植株枝幹或葉片著生青苔,亦利用冬季期間加以清除防治,以免阻礙樹皮之呼吸及蒸散作用,及阻礙葉片之光合作用。植株根部如受線蟲危害時,根尖生長停滯根系腐敗,植株地上部則出現葉片黃化,葉片較小且單薄,或呈現微量元素缺乏症,尤其於冬季低溫乾旱期間,葉片明顯黃化而大量提早落葉,其無葉枝梢則提前萌發新梢但生長不良,且枝梢樹皮常出現開裂狀,植株開花少且易落花落果,果實大小不一品質不良,應即檢查根部線蟲危害密度,危害株應於春季萌芽期,環溝施用殺線蟲藥劑或含幾丁質添加物,以降低線蟲密度。

2月份春梢抽生期應防治潛葉蛾及無尾鳳蝶之幼蟲危害。3月份開花期間,應依薊馬之密度行防治1∼2次,以防止薊馬於花期危害子房表面,而造成果實表面粗糙疤痕。4∼9月份應加強防治星天牛危害,防止成蟲在樹幹基部樹皮內產卵,幼蟲危害先蛀食皮層,其後再蛀食木質部穿孔並排出蟲糞,危害期可長達10個月,危害時應盡速以鐵絲鉤出幼蟲或以殺蟲劑原液注入孔內撲殺,孔口並以黏土塞住。另有長約3cm之紅褐色細長形天牛,其成蟲產卵在枝幹樹皮裂縫內,或園內廢棄乾枝幹樹皮縫內,幼蟲不危害樹幹,鑽入土中啃食根部表皮而不易查覺,危害嚴重時植株於開花結果後急速枯死,危害輕微時植株生長不良,應檢查根部表皮有無被蟲啃食,及有無天牛幼蟲存在土中,危害株無結果時可立即環溝施用藥劑,如尚有結果時應俟採收後,於冬季在樹冠下環溝施用有機肥時,每株一併施用3%加保扶粒劑200公克防治。5月份起應加強防治紅蜘蛛、逋諵峇韌葺恞為害,於大果期至成熟前應加強防治果實蠅為害,可於8、9月份利用白色紙袋套袋果實,以防止果實蠅危害。

麻豆白柚易罹患裾腐病及流膠病,引起流膠病的原因很多,如病原菌感染、昆蟲侵害、機械傷害、化學物質的刺激及其他生理失調等,都會引起樹幹及枝條流膠。應檢視傷口是否為星天牛危害或機械傷害,而加以防止傷害;如流膠傷口之形成層或木質部未褐化,則可能係氮肥施用過多,應減施氮肥以防止流膠;如傷口部位之形成層及木質部表層2∼3mm處,呈現褐色腐爛狀,其向上下擴展較橫向為快,則為裾腐病疫病菌危害病徵,嚴重危害時植株枯死,危害之果園應加強排水設施及高畦栽培,並於雨季來臨前用濃厚波爾多液等含銅之藥劑,在樹幹基部噴施以預防病原菌侵入;植株危害初期,應盡速將傷口以刀割除褐色部位達健康組織後,以80%益穗1份加生石灰20份,或濃厚波爾多液等含銅之藥劑,加水調成糊漿狀塗抹在傷口上,待乾燥後再塗上一層柏油以保護傷口。另危害果實之褐腐病原菌亦屬疫病菌,俗稱水傷,危害之果實落果後,應儘速將罹病果實清離果園,以免病原菌在果園內再次感染健康果實。藥劑防治可參考農林廳編印植物保護手冊。

結語

麻豆白柚為原產台灣之白肉柚類品種,果大扁球形,果肉柔軟殘渣少,汁多味甜,微酸苦味食用風味佳,果肉成分亦含柚皮甘、新橙皮甘及橙皮糖甘等及糖類,並富含維生素C、礦物質鉀及有機酸等營養,其性:寒、甘、酸,可健胃消食,生津解渴,消除疲勞,亦有降低血糖之功用,多食果肉除可增加營養又有益健康。但我國即將加入世界貿易組織(WTO),將來面對東南亞地區泰國柚等進口之衝擊,未來產業宜在適地適種,降低生產成本,配合果園間伐及園藝技術,以提升果實品質,供應市場消費,並增加對國外產品之競爭力,以穩定麻豆白柚產業。

裝飾圖回首頁              裝飾圖回出版品             裝飾圖回台南區農業專訊目錄