台南區農業專訊第28期:1~2頁(1999年6月)

有機農業與環境保護

文/黃山內 

農業是一種利用自然資源(包括日光、水、空氣、土壤)來生產人類生活所需要物質包括衣、食、住、行之生物事業。其發展歷史與人類之文明息息相關,最先因為人的數目少,而自然界之物質非常豐富,袛要野外採擷果實,狩獵野生動物,就可以獲得溫飽。漸漸人口數增加,為要生存,想出辦法來栽種或飼養生產所需要糧食與衣著。因此,利用自然資源來生產之農業因應而生,再者依其自然資源及投入資材之取得容易與否,經過墾燒原始林地、游耕,輪作與間作培養地力及利用生物固氮;再進步使用化學合成之肥料與農藥分別來供給土壤中植物養分之不足及防治病蟲與雜草之發生侵襲。目前來說,世界人口58億,能夠有充分的糧食供給,同時生活得那麼的舒適,現代農業所付出貢獻至鉅。

然而這種高產量與品質農產品之獲得,並非沒有代價的。現代化農業依賴化學肥枓與農藥之施用,這二種生產資材,肥料方面之氮肥與合成性農藥,都是由地球蘊藏有限之不可再生石油能源所製造,有朝一日,石油能源用罄,我們將用什麼替代?再者,化學肥料與合成性農藥之不當使用,包括使用種類不適當,使用量過多,以及使用時期與位置,可能造成有害物質殘留於食物,而對於人類之健康造成威脅,對於自然生態平衡造成衝擊,慢性病患日增及疑難雜症之發生,以及自然資源之縮減,都令人感憂,而懷疑與現代農業有關。

有機農業之耕作原則

其實目前政府所提倡的農業是以生產、生活及生態為基礎的三生農業,我們不但要生產量足質優之農產品,同時,從事農業之農民,可以以農業為其職業,獲得利潤,安定他的生活,再者,農業不僅是利用自然資源,同時,也要使自然資源再生,充分的運用自然之法則,使之生生不息。有機農業之推行,也就是要落實三生農業之推行。

1.適地適作:尊重與利用各地區之自然條件,最重要的是氣候、土壤與生物(作物),在生長適當的季節中種植那種作物,也就是適合的農時與地域,作物自然生長良好,病蟲與雜草自然少。

2.輪作與間作:在同一塊農地上依不同季節輪流或同時種植不同的作物,不但可以吸收與利用土壤中不同型態及種類的植物養分,同時可以消除作物本身所分泌有害之化合物,避免土壤病原菌族群之建立,減少有害病蟲與雜草之危害。

3.土壤與肥培管理:不但把土壤尊為所有食物生產之基礎,同時也是生態平衡之重心,其理化與生物特性,給作物機械支持,儲存與供給養分、水分及空氣,消化與吸附有害之有機及無機物,增進自然元素循環,清潔空氣與水。

4.病蟲與雜草管理:利用病蟲與雜草在自然界之消長,選用抵抗或耐性高之品種,並運用輪作與間作,改善根圈土壤環境,誘殺天敵,以及隔雜或逃避、競爭與協調,共存共榮,達到減少病蟲與雜草之危害。

5.有機廢棄物之利用:回歸利用農場或社會產生之有機廢棄物,予以堆肥化,消除有害之病蟲,改善理化及生物性,利用其中之植物養分,增進土壤肥力。有機物之處理,有助於生活環境品質之提昇。

水是人類生活的必需物質,同時大家都很清楚沒有水則沒有生物。清潔足量的水是大家所追求的目標,青山綠水是人類所嚮往的仙境。有機農業之耕作注重水土保持,不使用化學肥料與合成性農藥,並回歸利用有機廢棄物,對於水資源之涵養有幫助,而且不污染水體,協助改善或保持良好之水質。

1.涵養水體:疏鬆具團粒結構之土壤其空隙度高,除受重力排除外尚可保持多量的水。台灣地區有豐富的雨量,但都集中於夏季,土壤培育良好時,可以增加雨水之入滲,減少逕流,有機農業非常注重土壤,特別是表土,不被沖蝕,同時按其特性培育土壤,使發揮其理化性,充分的利用降水。

2.提昇水質:有機農業不使用合成性肥料,水體中不受農藥污染,同時不使用化學肥料,適當合理的土壤與肥培管理,不會有硝酸態之淋失,水體中之硝根(NO3-)及亞硝根(NO2-)含量低,不在陡坡上耕種,沒有土粒流失,水體清澈沒有混濁之土粒污染,也沒有過高濃度的磷素,而不發生地上水體湖河之優氧化(Eutrophication)。

3.水循環:降水(Precipitation),入滲(Infilitration),逕流(Run-off),地上水體(Impoundment),地下水體(Groundwater),蒸發(Evaporation),與蒸散(Transpiration)等各個場所與過程之調和,保持水之自然界最大功能。

空氣

在陽光下藉著光能的作用,把水分解並把空氣中之二氧化碳固定成碳水化合物,為地球上一切能源之起源,在這同時,也釋出氧氣,供給好氣性生物呼吸之用。

1.新鮮的空氣:土壤具有廣大的微生物群,會呼吸的土壤,不但可以行生物固氮作用,把空氣中游離氮素固定而成為生物最需要之有效性氮素化合物,同時對於工業中所排放之污染氣體如NOx,SOx,H2S,NH3,等予以吸收分解或利用,保持空氣之清新,有機農業培育生物活性高之土壤,發揮此一特殊功能。

2.氣候變遷:主要為溫室效應與臭氧層之破壞。人類活動增加空氣中微量氣體,包括CO2、N2O、CH4、O3、CF4、CCL4等,造成地球表面溫度增加之現象,已成為氣候異常之主因,風調雨順是人類生活安定之依賴。而臭氧層之破洞,引起過量紫外線入射地球表面,是物種驟減之元凶,是最近科學家研究預測之警世論。有機農業對於這些氣體之產生與消減,也有直接之關連。

結語

有機農業在近年來受各方面之支持,主要是三個理由,第一、它因為沒有使用化學肥料與合成性農藥,故產品不會有農藥等有害物質之殘留問題,合乎安全衛生之原則,第二、它具有生態的功能,確實落實環境保護,因為它以土壤為重心,培育土壤並利用土壤。第三、講求美味與原味,並具有地方色彩及文化。經過多年之推廣,深深發覺,要讓此一工作得於推展,需要生產者與消費者互相的配合。在經濟發達之現代化社會,大家都非常注重健康與環保,這種有別於現代耕作法的農業正陸續的增加。但由於多年經濟發展之結果,社會與生產環境已有很大的變遷,此一運用自然法則與高度生物技術之農業有待同好者之互相切磋才能有更多之進展。

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