台南區農業專訊第25期：16~19頁(1998年9月)

觀賞番椒之栽培與利用

文/圖 侯惠珍  

觀賞番椒觀賞番椒（Ornamental pepper）泛指具觀賞價值且適合作盆栽、花壇、切枝或乾燥花材者，可包括辣椒、甜椒及中間型的甜辣椒。番椒屬於茄科（Solanaceae）番椒屬（Capsicum），英名Pepper，原產中南美洲墨西哥與秘魯一帶，分類標準莫衷一是，在植物分類上主要分為五個栽培種，包括C. annuum L., C. frutescens L., C. chinense Jacquin, C. baccatum L., 和C. pubescens, 其中C. annuum、C. 觀賞番椒3frutescens和C. chinense三者之間頗為相似，包括甜椒及大部分辣椒。目前商業生產的番椒主要為櫻桃辣椒（Var. corasiforme）、圓錐形辣椒（Var. cnoides）、直立辣椒（Var. fascicutatum）、長形辣椒（Var. longum）、鐘形辣椒或甜辣椒（Var. grossum）。坊間常見的盆栽品銷售型態主要為北部市場的單株三寸盆、中南部市場的三株合植五寸盆及部分作為花材的觀果切枝。品種類主要為觀賞辣椒（Capsicum annuum），而五彩辣椒中綠葉的“歡樂”、“陽光”、“鷹之峰”、“黃燭”等，以及紫色的“紫炎”均為主要盆栽品種。

觀賞番椒1據台北花卉公司調查每月盆花交易情形，觀賞番椒雖未名列盆花銷售排行榜前十名，但在產銷調查資訊中，八十七年三月及四月份共有6,000盆五寸規格的進貨量，盛夏的七、八月份仍有2,000盆的進貨，規格包括三寸盆及五寸盆，而這些觀賞番椒盆栽都是由台南地區供應的!台南轄區內觀賞番椒栽培在簡易防雨設施下即可周年生產，而且觀賞番椒果實成熟轉色過程變化豐富，除了葉色、果型、果色、果實著生位置的多樣化，觀賞期長，各品種搭配組合容易，與其他盆花作組合盆栽相容性高等特點，居家美化的同時還可兼有食用價值，極具發展潛力。

番椒開花著果較不受日照長短影響，對光週期反應鈍感，除了部分品種會因光照強度而影響葉色、花色及果色等表現，一般而言，溫暖甚至炎熱的氣候均適合番椒生長，例如辣椒系統生育適溫20∼30℃，只要溫度不低於15℃或高於32℃均不致影響生長；適高光照，過度遮光會有生長遲緩、結實較晚的現象，因此以轄區內風土氣候而言，全年均可在簡易防雨設施下生產高品質盆栽。

育苗

為防幼苗因雨或病蟲危害可於防雨設施下育苗，以72格穴盤育苗，介質可用泥炭土、珍珠石及石至石等量混合或以2：1：1比例混合使用。每穴格播二粒種子並覆土約1公分，待第一片本葉展開後2∼3天疏苗，使每穴格只留一株健康苗。第三片本葉展開即可在灌溉水中加入稀釋液肥（例如N－P－K為10－10－10，稀釋1000倍），當第五片本葉展開即可移植，並依商品型態三株合植於五寸盆或單株植於三寸盆；此時期約為播種後4∼5週，冬季低溫則需6週以上才是適當的移植期。

栽培介質

由於觀賞番椒播種育苗、移植上盆到開花著果，約需2∼2.5個月，此時即可陸續出貨，加上從著果到果實成熟轉色及消費者欣賞階段，期間可能長達6個月，為維持盆栽最佳品質，理想介質更顯得重要。目前栽培者常用約十數種介質，各具特性也各有優缺點（表一），使用時取二種或二種以上依不同比例混合，使混合介質物、化性達適用標準，應避免混用種類過於繁雜，增加操作成本。混合後pH 5.5∼7.0, E.C. 0.8 mmhos/cm（25℃），澆水後液相35∼50％，固相及氣相10∼20％是適合盆栽生長的。因此調配盆栽介質首要考慮重量適中、理化性質良好、生長安定易貯存、陽離子交換能力強、pH值5.5∼7.0、通氣保水性佳等條件，再加上低成本、取得容易、操作簡便、均質且再現性佳，配合栽培者適當的管理及病蟲害防治，高品質盆栽觀賞番椒由於花、果、葉均可觀賞且觀賞期長，應是消費者不錯的選擇。

表一、常用介質種類及特性

種類 特性
粘土 保肥力佳、通氣性差、容易過濕、過重。
砏土 保肥力較黏土差，但排水性較佳。
壤土 通氣、保水性佳、富含有機質，為理想栽培用土。
河砂 通氣性及排水性良好，粒徑0.25~0.5公厘較適合盆栽，添加量約佔介質總量的25％以內為宜，適量添加可增加無土介質重量。
泥炭土 均質、保水且離子交換能力高，緩衝性大，pH值低。
桎石 乾淨、質輕，鈣、鎂離子含量高，保水力強、離子交換能力高，可達20~30meq/100g、pH值在7~9之間。
珍珠石 乾淨、保水性強、質輕、不易壓碎、無離子交換能力，pH值近中性。可攜帶本身重量3~4倍的水份。
樹皮 保水、排水及通氣性佳。可取代部份泥炭苔，需堆積較久。
木屑 種金針菇後較佳，需再充分醱酵，可取代部份泥炭苔。
有機物 玉米穗軸、高粱稈等，需醱酵完全。
稻殼 需醱酵或碳化，通氣性佳。
蛇木屑 排水、通氣佳。
牛糞 常與其他介質一起醱酵堆積。
蔗渣 便宜、有機質多、通氣、排水好、纖維多。
人造土 乾淨、便宜、不易分解、保水性佳。
發泡煉石 通氣性佳、不易碎、可促進離子交換能力。
椰纖 保水保肥力佳、透氣性良好、pH值適中，惟需注意貨源，以防因海水浸泡，E.C.值過高。

光照

番椒生長適合全日照，過度遮光會有生長遲緩、結實較晚的現象，而且開花著果不受日照影響，對光週期又鈍感，因此除了盛夏中午強光直射需以20∼40％銀灰網適度遮光，整體而言，在簡易設施下轄區內全年均可生產觀賞番椒盆栽。

溫度

番椒在溫暖甚至炎熱的氣候均可生長，尤其是辣椒適合炎熱氣候，但應注意夜溫過高不利著果。生育適溫辣椒系統約20∼30℃，甜椒系統約18∼22℃，當溫度低於15℃或高於32℃，生長受阻。

水分管理及肥培

水分管理包括水質、水量及給水方式。水質首重pH值及離子平衡，水量則依介質特性及管理方式、栽培環境而異，可在省工化前提下，選擇噴灌、滴灌或底部吸水方式給水，若以人工澆水，夏季水分蒸散快，可在盆底放盛水盤以輔助人工澆水之不足。不論採用何種組合，澆水後介質仍應維持良好特性，至於肥料的施用則分粒狀肥及液肥，前者可以五寸盆約五公克的量混合介質使用，液肥則可配合灌溉系統於生長期間視植株生長狀況配製施用，例如N：P：K＝15：10：30，800∼1000倍液，每週或隔週施用一次。

病蟲害防治

觀賞番椒主要病害有疫病(Phytophthora blight)、炭疽病(Anthracnose)、細菌性斑點病(Bacterial spot)、青枯病(Bacterial wilt)及病毒病(Virus)等；蟲害主要有棉蚜(Cotton aphid)、薊馬(Thrip)、瞞類𠕇(Mites)、粉蝨(Whitefly)等；次要病蟲害有白絹病(Southern blight)、白粉病(Powdery mildew)、根瘤線蟲(Root Knot namatode)及切根蟲(Cut worm)等。病徵、傳播途徑及防治方法可參考植物保護手冊、農家要覽或台南區農業改良場技術專刊86-5 ( No.71)「番椒病蟲害防治」。

植物生長抑制劑的使用

夏季高溫期觀賞番椒生長快速，適度施用矮化劑可達到控制株高、美化株型的效果。常用的矮化劑且合法上市的有CCC及PP－333，在其他觀賞植物也被廣泛利用，基於環保考量及矮化劑因環境、植株生育而影響藥劑效果，因此適合觀賞番椒的施用濃度亟待建立以供業者參考。

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