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回台南區農業專訊目錄文/圖 黃圓滿、林世欽
前言
本省冬季大宗蔬菜之產銷調節極受農政單位之重視，不僅透過各農民團體宣導，勿在冬季期間種植過量之大宗蔬菜如甘藍、包心白菜、花椰菜等，並推行登記種植制度，以做到事前預警，甚至於發生產量過剩時，可藉由政府補助辦理”耕鋤”作業；所謂”耕鋤”係指將屆採收之大宗蔬菜掩埋入土壤，充當有機肥來減少蔬菜生產量，藉以平穩菜價。
基於國人勤奮的生活習性，二期稻作收穫後所空出之土地，多數農民仍不肯使其休閒，紛紛種植該時期最適生長之大宗蔬菜。近年來農政單位亦加強宣導種植綠肥以取代大宗蔬菜，本文為比較掩埋不同綠肥與耕鋤甘藍之效益，俾提供較適宜之綠肥種類供推廣參考。
實施方法與結果討論
選定綠肥種類包括油菜(十字花科，黃色小花，最適20℃生育，單株花期長，植株生育快)、苕子(豆科，紫紅色小花，溫帶作物，適冷涼天候生長，匐匍性蔓生莖，羽狀葉，初期生長慢，易遭雜草掩蔽，長成後覆蓋性良好，配合根瘤菌接種，生長較佳)、虎尾青皮豆 (豆科，淡紫色小花，為綠肥用之大豆品種，較喜溫暖天候，直立型，配合根瘤菌接種生長較佳)、埃及三葉草(豆科，白色花，頂生頭狀花序，溫帶作物，適冷涼天候，配合根瘤菌接種生長較佳)、蕎麥(蓼科，白色花，頂生或腋生花序，較喜溫暖天候，生育迅速，較不受雜草影響)等五種之常見綠肥作物與甘藍（成功，十字花科），於86年11月15日整地時同時播種；甘藍苗則先以方形128格穴盤培育23天，86年11月16日定植。
試驗地之前作物為水稻，整地後不施肥，依推薦之播種量撒佈綠肥種子及種植甘藍，甘藍生育期間每0.1公頃施用75.5公斤台肥39號複合肥以維持生育。當甘藍生育屆採收期、綠肥生育至適當時期（開花期或開花盛期）予以耕鋤掩埋。耕鋤時計算每一小區面積132平方公尺植株總鮮重，並取回1公斤鮮重之植株，以70℃烘乾48小時，稱其乾重，磨粉分析其養分含量。
本試驗區各作物(油菜、苕子、虎尾青皮豆、埃及三葉草、蕎麥、甘藍)之植株鮮重分別為1500、1100、800、1190、1700、4300 公斤/0.1公頃，乾重分別為201.0、137.91、164.5、182.9、253.3、345.3 公斤/0.1公頃，
表一、甘藍及綠肥植體分析(公斤/0.1公頃)
| 氮 | 磷 | 鉀 | 鈣 | 鎂 | |
| 油菜 | 4.851±0.621 | 0.748±0.120 | 9.614±0.951 | 3.692±0.231 | 0.754±0.054 |
| 苕子 | 4.178±0.496 | 0.454±0.029 | 6.633±0.124 | 0.993±0.110 | 0.472±0.032 |
| 虎尾青皮豆 | 3.317±0.306 | 0.394±0.033 | 8.102±0.011 | 2.106±0.066 | 1.018±0.107 |
| 埃及三葉草 | 3.658±0.414 | 0.674±0.161 | 8.638±0.841 | 2.658±0.494 | 0.877±0.152 |
| 蕎麥 | 4.483±0.232 | 0.691±0.171 | 10.580±1.644 | 2.212±0.300 | 1.520±0.158 |
| 甘藍 | 13.685±0.379 | 1.157±0.182 | 16.205±1.475 | 5.559±0.340 | 1.295±0.242 |
註: 數值之表示為平均值±標準機差
由表一的結果探討，可看出甘藍耕鋤後對土壤之養分效益，就氮素之提供來看，遠遠高於其他綠肥作物，可見屆採收之甘藍植體養分極高。雖然如此，絕非鼓勵農民特意栽植甘藍來充當綠肥，蓋耕鋤措施，係屬菜價極低，為平衡市場萬不得已之下予以執行之措施。況且，其生育期間必須給予適當的肥料以供應葉球的生長，兩相比較，真正之肥份投入量在氮肥只有4.56公斤/公頃，鉀肥亦只有7.07公斤/公頃。而若比較此次試驗分析甘藍從定植到採收之種植成本，每0.1公頃所需種苗、肥料、農藥、紙箱等材料共需6,160元；由整地、作畦、栽植、噴藥、施肥到採收、裝箱等之工資也要9,300元，合計其直接費用為15,460元；同時期(87.1.21)甘藍之產地價格約2~-3元/公斤(甚至無人肯收)，3,500公斤之甘藍至多售價10,500元，淨收入為負值。
至於其他綠肥作物方面，其栽植成本為種子費用及初次整地、適時灌溉之工資，每0.1公頃各綠肥種子價格分別為油菜39元、苕子83元、虎尾青皮豆208元、埃及三葉草60元，即栽植各綠肥之直接成本約1,000元，其收益是農地及農民可適時休閒，恢復地力，不致於雜草叢生演變為下一期作管理之問題。
綜觀表一之評估，油菜具有較佳的表現，但由於油菜與大宗蔬菜皆屬十字花科作物，極易造成蝶蛾類害蟲孳生之溫床，影響其他鄰近菜區植株之生育，引起農民之紛爭，故不宜鼓勵於十字花科作物之產區種植油菜綠肥；蕎麥之表現亦佳，由於該作物在稍為溫暖之天候下生長良好，適於雲嘉南等地區暖冬時期裏作栽植綠肥的參考。苕子及埃及三葉草之表現略遜於油菜及蕎麥，有可能是由於苕子初期生長慢，易被雜草遮掩，農民若欲栽植苕子綠肥必須注意此點，加之未接種根瘤菌，以致此二綠肥之生草量（植株鮮重）較少。而虎尾青皮豆植體分析所得之養分提供量較其他綠肥作物為低，除未接種根瘤菌之因素外，可能是冬裡作之氣溫未達其生育適溫，以致生育較差，因此虎尾青皮豆較不適於推薦做為雲嘉地區冬裡作之綠肥。
由於本試驗地先前並未栽植豆科作物，故屬於豆科之三種綠肥（苕子、埃及三葉草、虎尾青皮豆）之生草量較一般栽培者為差，也就是說該等綠肥掩埋後所能提供之養分量具有再增加之潛力。
綜合上述試驗內容及栽培時之注意事項，歸納為以下幾點:
一、在甘藍大量盛產時，交易價每公斤不足5元(即收入不敷支出時)，應配合大宗蔬菜登記制度，將甘藍耕鋤掩埋提供土壤養份。
二、農地適時休閒以栽植綠肥可避免雜草叢生。
三、油菜及蕎麥綠肥具有較優之養分供應。
四、油菜綠肥不適於推薦在十字花科蔬菜之生產地。
五、蕎麥綠肥適於暖冬時期雲嘉南裏作栽植。
六、苕子綠肥初期生長慢，須防治雜草。
七、虎尾青皮豆即使是暖冬時節，仍不適於雲嘉地區當作冬裡作綠肥使用。
八、任何作物掩埋皆須待其完全腐熟方不致於影響下一期作物之生長。