大蒜為國內主要大宗蔬菜之一，含有豐富的維生素、碳水化合物、無機鹽類及大蒜辣素，可以佐餐、涼拌、調味，並可去腥增鮮，所以炒菜、煮魚及燉肉都少不了它，是烹調的重要佐料。一般大蒜的利用方式多樣化，除了常食用的蒜頭、青蒜、蒜苔外，尚有目前台南區農業改良場研究開發成功的蒜黃。為了讓消費者及農友對蒜黃能夠深入瞭解，台南區農業改良場特於本(86)年5月2日辦理蒜黃生產技術發表暨品嚐會，參予活動者有農林廳黃主任秘書武林率特產科陳科長等多人，轄區內農會推廣人員，有機產品消費代表、學校家政老師、媒體代表、生產農友及消費者等共二百餘人參加，該活動由場長黃山內博士親自主持。
蒜黃係將蒜瓣置通風冷涼暗房中，促使於短期間內生產的新興蔬菜。蒜黃香味濃、較青蒜鮮嫩，顏色金黃，其栽培技術不但簡單，且不受季節性及場地的限制，甚至一般在家庭中就可自行栽培生產。蒜黃由於栽培簡單且生長快速，蒜黃生長所需養料，皆來自蒜瓣內貯存養分分解供應，勿須施肥和進行病蟲害防治、真正符合營養清潔衛生的消費訴求。
本場為拓展蒜黃產銷，特與區內嘉義縣義竹鄉農會共同辦理此次蒜黃生產技術發表暨品嚐會，由本場李副研員月寶指導義竹鄉家政班員全力發揮高超手藝，烹調推出蒜黃蝦仁、蠔油蒜黃、蒜黃羊肉、蒜黃三絲、蒜黃鹽水鴨、蒜黃醬肉絲、蒜黃培根捲、蒜黃水餃、蒜黃酸辣湯、家鄉湯等十道既爽口、容易料理又色香味俱全的蒜黃大餐，參予佳賓在本場義竹工作站林滄澤主任解說蒜黃生產過程後開始品嚐，記者女士先生更是閃光燈連連，不一會兒大伙人手一盤，滿室洋溢著笑聲，對蒜黃佳餚留下深刻印象﹐使此一新興蔬菜的促銷活動圓滿收場。
