台南區農業專訊第20期:17~20頁(1997年6月)

麻豆文旦之來源、特性及其栽培管理

文/圖 陳溪潭  

來 源

麻豆文旦(Citrus grandis Osbeck cv. Matou Wentan)在本省栽培已有二百九十餘年歷史,至1995年止種植面積已達6715公頃,為清朝康熙40年(1701年)由福建漳州引入栽植。清朝乾隆53年(1788年)由台南廳安定里西堡鄭拐庄人黃灌,在安定里其居住地栽培而得到有特殊甘味之文旦果實,至道光末年(1850年左右),麻豆堡尪祖廟庄郭藥,向黃家分植6棵,栽植於庭前,經5、6年細心管理,所栽培之果實較黃家原有者更佳,其後郭藥之子郭糾繼續管理,住宅庭前所種植者尤為上品,利用高壓甕土繁殖,栽培株數逐漸增加,迅速擴及全鎮而成為麻豆名產。由於麻豆鎮所種植之文旦,教原安定鄉所出產者果肉更柔軟多汁,別有一番風味,經地方人士協議後命名為「麻豆文旦」,此後並以此為品種名稱而沿用至今。早期麻豆文旦主要產區為麻豆鎮,面積達全省之44﹪以上,麻豆所生產者以麻豆文旦品種名稱之,但全省各地區栽培麻豆文旦面積逐漸增加後,各地產區為求當地麻豆文旦產品與麻豆鎮所產者加以區隔,遂冠以當地地名之文旦稱之,但其實都是麻豆文旦。

特 性

麻豆文旦成齡植株新梢萌發有春、夏及秋3個時期,溫暖地區還會抽生冬梢,其中以春梢萌發最多,其次為夏梢、秋梢。春梢為當年重要的結果枝與營養枝,營養枝也是發育成為將來的主要結果母枝。麻豆文旦的葉片年中各月均有落葉,而以春梢萌發及開花期間,母梢上有61∼66%葉片大量掉落並更換新葉。植株葉片之壽命最長可達24個月,而每個月均有分佈,主要分佈於11∼12個月,即為母梢萌發第一次春梢時,其次則分佈在21∼24個月,即為母梢萌發第二次春梢時。麻豆文旦具有自交不親和及單偽結果的特性,沒有其他柚類或柑桔授粉時可得無子果實,但如授予其他柚類或柑桔類花粉時,則可產生多量雜交種子而影響品質,種子為單胚性。麻豆文旦在3月上旬左右開花,農家習慣上以白露(9月7或8日)前後10天,果實成熟後採收。植株於盛花後及小果發育初期,即開始有大量落花、落果的現象,其係由果梗與葉腋或花序間脫落,盛花後一個半月左右亦有明顯的生理落果,則由果實與果蒂間脫落,此後一直到果實成熟,除非受病虫為害、受傷或不良環境等因素,否則不再落果並直到成熟。麻豆文旦果實發育初期以果皮為主,其後果球快速生長,如以果實發育日數計算,則於謝花後23-25週,其糖度及果汁率最高,適時採收品質最佳,如太早採收果汁率低而過晚採收則糖度亦低品質不佳。麻豆文旦以果重在400∼600公克之間,果形以底大而上尖且皮薄油胞細者品質最佳。

栽培管理

一、加強土壤肥力管理

(一)土壤pH值:

麻豆文旦屬柑橘類果樹,其適宜的土壤酸鹼度(pH)在5.5∼6.5之間,如土壤pH值低於5.0以下則屬強酸性土壤,而土壤酸性之原因,為土壤本身屬酸性土、土壤中石灰質受雨水淋洗而流失或酸性化學肥料連用的結果等。酸性土壤則植株常缺鈣或鎂而影響品質,且酸性愈強則土壤中鐵、鋁、錳溶解愈多,易形成毒害而不利植株生長,且磷易形成不溶性之磷酸鐵及磷酸鋁等化合物,以致植株無法吸收磷素。強酸性土壤但未缺鎂的果園,可施用石灰石粉、蚵殼粉或矽酸爐渣等,而缺鎂的果園,宜施用白雲石粉(含氧化鎂10-16%),可同時補充鈣和鎂。每年於冬季休眠期,成株每株約施用2-3公斤,均勻撒施於地面,並混入15-30公分土中,施用後1個月才可施用硫銨或尿素等氮肥,與堆肥同時施用可防止土壤硬化。逐年適量施用但不可1次施用過多,且每年檢查pH值1次,當pH超過6.0時即應停止施用,以防止pH過高而引起微量元素缺乏,以致減短葉片壽命而提前落葉。酸性土壤改善後,可直接增加土壤中鈣及鎂含量,及減少有害物質,增強微生物活動﹐促進有機物分解,並增進植株養分吸收而提高果實品質。

(二)土壤有機質含量

土壤有機質在1%時為低含量,2%為中含量,3%以上則為高含量。土壤有機質會因為微生物的分解而減少,而本省為屬高溫多雨之氣候,有機質亦會加速分解。施用有機肥除可被微生物分解供作物吸收外,亦可促進土壤團粒構造,改善土壤排水及通氣性,並增加保水保肥能力。因此有機質含量低於2%的果園,可採用草生栽培或施用有機肥料,以提高土壤有機質含量至3%。施用含碳(纖維)較高的腐熟有機肥,有機質含量應達60%,其氮、磷、鉀含量約為1%左右,則可多量使用,每株可施用30公斤以上。施用含氮較高的豆粕類有機物,雖然有機質含量可高達90%以上,惟其含氮量極高,如大豆粕含氮達7%而花生粕則高達11%,每株僅能少量3-5公斤混合使用,以免因大量施用豆粕有機物之發酵熱(溫度達50℃以上)及溶解後土壤溶液濃度過高而傷害根系。每年於冬季期施用有機肥,以穴施或環施於樹冠下周圍土壤中。同時施用有機肥後,化學肥料施用量應酌以減量,以免因氮肥過多,使植株大量抽生夏梢及秋梢,以致影響果實品質。

(三)土壤有效性養分含量

果園施肥量因樹齡、結果量、土壤肥力及樹體營養狀況而異,施肥量可依據柑橘果園施肥推薦量為基準,如以每株產量為60公斤計算,則每株每年需氮素600公克、磷酐300公克及而氧化鉀600公克,其後再利用土壤與葉片分析結果來調整施肥種類與用量。化學肥料之用於基肥,於冬季期配合有機肥以深施為原則,至於春肥及夏肥以撒施為原則。化學肥料施用分配比率,依基肥、春肥與夏肥而言,氮肥分別為40%、40%及20%,磷肥則為50%、50%及0%,鉀肥則為30%、30%及40%,基肥施用期為11-12月,春肥施用期為4月份,夏肥施用期為6月底7月初。土壤中氮肥施用過量,而葉片氮含量高於標準值(2.2-2.5%)以上,則植株葉色濃綠,並抽生大量夏秋梢,使果實增大且果皮增厚,則糖度及果汁量降低,影響果實品質,應減施氮肥。土壤中有效性鉀含量不足,葉片鉀含量低於標準值(1.4-1.7%)以下,則果實較小且糖酸度均較低,應酌量增加鉀肥用量。土壤中有效性磷含量為600-1000ppm,有效性鉀含量為600-800ppm,則土壤中之磷鉀肥含量已相當充足。當pH值達於6.0時,土壤有效性鈣含量則可達1000ppm以上,如土壤有效性鎂含量亦達100ppm以上時,且鈣鎂比在6以內,則通常植株不會缺鈣及鎂。但如鉀肥施用過量,其有效性鉀含量超過1000ppm以上,即時土壤中含有多量的有效性鎂,亦會由於拮抗作用而造成植株葉片缺鎂之現象,其葉片鎂含量則低於標準值(0.26-0.50%)以下,而缺鎂黃化的葉片則將提前掉落,施肥時應減施鉀肥。

二、適當的土壤水分管理

麻豆文旦生育期間土壤水分供應的多寡,對植株生育、產量及品質的影響很大。由於本省全年雨量分配不均,有明顯的乾季和雨季,為穩定麻豆文旦的產量及品質,在雨季平地果園需實施果園排水,坡地果園應防止土壤流失,在旱季需適時適量的實施灌溉。麻豆文旦為屬亞熱帶柑橘類果樹,冬季期間土壤亦需要適度的乾燥,但土壤含水量過低,則易造成植株因缺水而嚴重落葉,然灌溉過多反易抽生大量冬梢,而減少翌年抽花量。因此在冬季乾旱期間,應利用微噴灌適量的補充水分,使60公分深的土壤其含水量維持在10-15%,以維持植株正常生長及有以利植株花芽分化。春季期間如土壤過於乾旱,即使土壤含水量在10%以下,則植株易造成嚴重落葉、落花及落果。但如灌水過多,而土壤含水量達20%(-8∼-12分巴)以上,且根系乾濕變化過大時,亦會造成植株嚴重落花落果。於春梢抽生及開花期間,土壤含水量應維持在15%左右(-30∼-40分巴),以利植株根系生長、春梢抽生及開花著果。在果實肥大期間土壤含水量可維持在15%左右,以利果實生長發育,而採收前一個月應停止灌溉,並使土壤含水量維持在10%(-50∼-70分巴)較乾的環境,以蓄積果實糖份提高品質。

三、適時的病蟲害防治

麻豆文旦植株於冬季期間,將乾枯枝、病蟲害枝、重疊枝、纖弱枝及徒長枝實施修剪後,利用44%大滅松乳劑800倍及夏油80-100倍行冬季病蟲害清除防治。如果園因通風不良濕度過高或氮肥施用過多,致植株枝幹或葉片著生青苔,亦利用冬季期間加以清除防治,以免阻礙樹皮之呼吸及蒸散作用,及阻礙葉片之光合作用。植株根部如受線蟲為害時,根尖生長停滯根系腐敗,植株地上部則出現葉片黃化,葉片較小且單薄,或呈現微量元素缺乏症,尤其於冬季低溫乾旱期間,葉片明顯黃化而大量提早落葉,其無葉枝梢則提前萌發新梢但生長不良,且枝梢樹皮常出現開裂狀,植株開花少且易落花落果,果實大小不一品質不良應即檢查根部線蟲為害密度,為害株應於春季萌芽期,環溝施用殺線蟲劑或LT有機質添加物,施用後並加以灌溉,以促進降低線蟲密度。二月份春梢抽生期應防治潛葉蛾及無尾鳳蝶之幼蟲為害。三月份開花期間,應依薊馬之密度行防治1-2次,以防止薊馬於花期為害子房表面,而造成果實表面粗糙疤痕。五月份起應加強防治紅蜘蛛、逋諵峇韌葺恞為害,於大果期至成熟前應加強防治果實蠅為害,藥劑防治可參考農林廳編印植物保護手冊。

結 語

由於麻豆文旦主要銷售期在中秋節前後,尤以中秋節前價格較高,而每年中秋節之國曆日期均不同,與白露日期相距日數長短不一,果實如太早採收則糖度低果汁率少,如過晚採收則果皮易黃化,且採後果肉易褐化,甚至產生酒精味道而無商品價值,因此每年必須以販售期及採收期為指標,利用整枝修剪,適當的土壤水分管理及施肥管理,並配合正確的病蟲害防治,使果實發育至成熟,於謝花後23-25週適時採收。而麻豆文旦具有自交不親和及單偽結果的特性,沒有其他柑桔類授粉時,可得無子果實,但如與其他柑桔類混植時,果實易產生雜交種子,尤其與白柚等其他柚類混植時,果實則產生大量雜交種子而影響品質,因此果園應以單一麻豆文旦品種栽培管理。又麻豆文旦為屬亞熱帶柑橘類,冬季期間土壤須要適度的乾燥以促進花芽分化,但土壤過度乾燥則植株易造成嚴重落葉,且春季抽梢開花期間須供給適量充足的土壤水份,以促進抽梢開花及結果,並防止植株因缺水而造成嚴重的落葉、落花及落果。果實生長期間亦需要充足陽光、較高的氣溫及充足的雨量,唯果實採收前一個月左右,果園應停止灌溉使土壤適度的乾燥,以利果實蓄積糖份,期以良好果實品質供應市場消費。

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