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回台南區農業專訊目錄文/圖 陳溪潭
來 源
麻豆文旦(Citrus grandis Osbeck cv. Matou Wentan)在本省栽培已有二百九十餘年歷史，至1995年止種植面積已達6715公頃，為清朝康熙40年(1701年)由福建漳州引入栽植。清朝乾隆53年(1788年)由台南廳安定里西堡鄭拐庄人黃灌，在安定里其居住地栽培而得到有特殊甘味之文旦果實，至道光末年(1850年左右)，麻豆堡尪祖廟庄郭藥，向黃家分植6棵，栽植於庭前，經5､6年細心管理，所栽培之果實較黃家原有者更佳，其後郭藥之子郭糾繼續管理，住宅庭前所種植者尤為上品，利用高壓甕土繁殖，栽培株數逐漸增加，迅速擴及全鎮而成為麻豆名產。由於麻豆鎮所種植之文旦，教原安定鄉所出產者果肉更柔軟多汁，別有一番風味，經地方人士協議後命名為「麻豆文旦」，此後並以此為品種名稱而沿用至今。早期麻豆文旦主要產區為麻豆鎮，面積達全省之44﹪以上，麻豆所生產者以麻豆文旦品種名稱之，但全省各地區栽培麻豆文旦面積逐漸增加後，各地產區為求當地麻豆文旦產品與麻豆鎮所產者加以區隔，遂冠以當地地名之文旦稱之，但其實都是麻豆文旦。
特 性
麻豆文旦成齡植株新梢萌發有春、夏及秋3個時期，溫暖地區還會抽生冬梢，其中以春梢萌發最多，其次為夏梢、秋梢。春梢為當年重要的結果枝與營養枝，營養枝也是發育成為將來的主要結果母枝。麻豆文旦的葉片年中各月均有落葉，而以春梢萌發及開花期間，母梢上有61∼66％葉片大量掉落並更換新葉。植株葉片之壽命最長可達24個月，而每個月均有分佈，主要分佈於11∼12個月，即為母梢萌發第一次春梢時，其次則分佈在21∼24個月，即為母梢萌發第二次春梢時。麻豆文旦具有自交不親和及單偽結果的特性，沒有其他柚類或柑桔授粉時可得無子果實，但如授予其他柚類或柑桔類花粉時，則可產生多量雜交種子而影響品質，種子為單胚性。麻豆文旦在3月上旬左右開花，農家習慣上以白露(9月7或8日)前後10天，果實成熟後採收。植株於盛花後及小果發育初期，即開始有大量落花、落果的現象，其係由果梗與葉腋或花序間脫落，盛花後一個半月左右亦有明顯的生理落果，則由果實與果蒂間脫落，此後一直到果實成熟，除非受病虫為害、受傷或不良環境等因素，否則不再落果並直到成熟。麻豆文旦果實發育初期以果皮為主，其後果球快速生長，如以果實發育日數計算，則於謝花後23-25週，其糖度及果汁率最高，適時採收品質最佳，如太早採收果汁率低而過晚採收則糖度亦低品質不佳。麻豆文旦以果重在400∼600公克之間，果形以底大而上尖且皮薄油胞細者品質最佳。
栽培管理
一、加強土壤肥力管理
(一)土壤pH值：
麻豆文旦屬柑橘類果樹，其適宜的土壤酸鹼度（pH）在5.5∼6.5之間，如土壤pH值低於5.0以下則屬強酸性土壤，而土壤酸性之原因，為土壤本身屬酸性土、土壤中石灰質受雨水淋洗而流失或酸性化學肥料連用的結果等。酸性土壤則植株常缺鈣或鎂而影響品質，且酸性愈強則土壤中鐵、鋁、錳溶解愈多，易形成毒害而不利植株生長，且磷易形成不溶性之磷酸鐵及磷酸鋁等化合物，以致植株無法吸收磷素。強酸性土壤但未缺鎂的果園，可施用石灰石粉、蚵殼粉或矽酸爐渣等，而缺鎂的果園，宜施用白雲石粉（含氧化鎂10-16％），可同時補充鈣和鎂。每年於冬季休眠期，成株每株約施用2-3公斤，均勻撒施於地面，並混入15-30公分土中，施用後1個月才可施用硫銨或尿素等氮肥，與堆肥同時施用可防止土壤硬化。逐年適量施用但不可1次施用過多，且每年檢查pH值1次，當pH超過6.0時即應停止施用，以防止pH過高而引起微量元素缺乏，以致減短葉片壽命而提前落葉。酸性土壤改善後，可直接增加土壤中鈣及鎂含量，及減少有害物質，增強微生物活動﹐促進有機物分解，並增進植株養分吸收而提高果實品質。
（二）土壤有機質含量
土壤有機質在1%時為低含量，2%為中含量，3%以上則為高含量。土壤有機質會因為微生物的分解而減少，而本省為屬高溫多雨之氣候，有機質亦會加速分解。施用有機肥除可被微生物分解供作物吸收外，亦可促進土壤團粒構造，改善土壤排水及通氣性，並增加保水保肥能力。因此有機質含量低於2%的果園，可採用草生栽培或施用有機肥料，以提高土壤有機質含量至3%。施用含碳（纖維）較高的腐熟有機肥，有機質含量應達60%，其氮、磷、鉀含量約為1%左右，則可多量使用，每株可施用30公斤以上。施用含氮較高的豆粕類有機物，雖然有機質含量可高達90%以上，惟其含氮量極高，如大豆粕含氮達7%而花生粕則高達11%，每株僅能少量3-5公斤混合使用，以免因大量施用豆粕有機物之發酵熱（溫度達50℃以上）及溶解後土壤溶液濃度過高而傷害根系。每年於冬季期施用有機肥，以穴施或環施於樹冠下周圍土壤中。同時施用有機肥後，化學肥料施用量應酌以減量，以免因氮肥過多，使植株大量抽生夏梢及秋梢，以致影響果實品質。
（三）土壤有效性養分含量
果園施肥量因樹齡、結果量、土壤肥力及樹體營養狀況而異，施肥量可依據柑橘果園施肥推薦量為基準，如以每株產量為60公斤計算，則每株每年需氮素600公克、磷酐300公克及而氧化鉀600公克，其後再利用土壤與葉片分析結果來調整施肥種類與用量。化學肥料之用於基肥，於冬季期配合有機肥以深施為原則，至於春肥及夏肥以撒施為原則。化學肥料施用分配比率，依基肥、春肥與夏肥而言，氮肥分別為40%、40%及20%，磷肥則為50%、50%及0%，鉀肥則為30%、30%及40%，基肥施用期為11-12月，春肥施用期為4月份，夏肥施用期為6月底7月初。土壤中氮肥施用過量，而葉片氮含量高於標準值（2.2-2.5%）以上，則植株葉色濃綠，並抽生大量夏秋梢，使果實增大且果皮增厚，則糖度及果汁量降低，影響果實品質，應減施氮肥。土壤中有效性鉀含量不足，葉片鉀含量低於標準值（1.4-1.7%）以下，則果實較小且糖酸度均較低，應酌量增加鉀肥用量。土壤中有效性磷含量為600-1000ppm，有效性鉀含量為600-800ppm，則土壤中之磷鉀肥含量已相當充足。當pH值達於6.0時，土壤有效性鈣含量則可達1000ppm以上，如土壤有效性鎂含量亦達100ppm以上時，且鈣鎂比在6以內，則通常植株不會缺鈣及鎂。但如鉀肥施用過量，其有效性鉀含量超過1000ppm以上，即時土壤中含有多量的有效性鎂，亦會由於拮抗作用而造成植株葉片缺鎂之現象，其葉片鎂含量則低於標準值（0.26-0.50%）以下，而缺鎂黃化的葉片則將提前掉落，施肥時應減施鉀肥。
二、適當的土壤水分管理
麻豆文旦生育期間土壤水分供應的多寡，對植株生育、產量及品質的影響很大。由於本省全年雨量分配不均，有明顯的乾季和雨季，為穩定麻豆文旦的產量及品質，在雨季平地果園需實施果園排水，坡地果園應防止土壤流失，在旱季需適時適量的實施灌溉。麻豆文旦為屬亞熱帶柑橘類果樹，冬季期間土壤亦需要適度的乾燥，但土壤含水量過低，則易造成植株因缺水而嚴重落葉，然灌溉過多反易抽生大量冬梢，而減少翌年抽花量。因此在冬季乾旱期間，應利用微噴灌適量的補充水分，使60公分深的土壤其含水量維持在10-15%，以維持植株正常生長及有以利植株花芽分化。春季期間如土壤過於乾旱，即使土壤含水量在10%以下，則植株易造成嚴重落葉、落花及落果。但如灌水過多，而土壤含水量達20%（-8∼-12分巴）以上，且根系乾濕變化過大時，亦會造成植株嚴重落花落果。於春梢抽生及開花期間，土壤含水量應維持在15%左右（-30∼-40分巴），以利植株根系生長、春梢抽生及開花著果。在果實肥大期間土壤含水量可維持在15%左右，以利果實生長發育，而採收前一個月應停止灌溉，並使土壤含水量維持在10%（-50∼-70分巴）較乾的環境，以蓄積果實糖份提高品質。
三、適時的病蟲害防治
麻豆文旦植株於冬季期間，將乾枯枝、病蟲害枝、重疊枝、纖弱枝及徒長枝實施修剪後，利用44%大滅松乳劑800倍及夏油80-100倍行冬季病蟲害清除防治。如果園因通風不良濕度過高或氮肥施用過多，致植株枝幹或葉片著生青苔，亦利用冬季期間加以清除防治，以免阻礙樹皮之呼吸及蒸散作用，及阻礙葉片之光合作用。植株根部如受線蟲為害時，根尖生長停滯根系腐敗，植株地上部則出現葉片黃化，葉片較小且單薄，或呈現微量元素缺乏症，尤其於冬季低溫乾旱期間，葉片明顯黃化而大量提早落葉，其無葉枝梢則提前萌發新梢但生長不良，且枝梢樹皮常出現開裂狀，植株開花少且易落花落果，果實大小不一品質不良應即檢查根部線蟲為害密度，為害株應於春季萌芽期，環溝施用殺線蟲劑或LT有機質添加物，施用後並加以灌溉，以促進降低線蟲密度。二月份春梢抽生期應防治潛葉蛾及無尾鳳蝶之幼蟲為害。三月份開花期間，應依薊馬之密度行防治1-2次，以防止薊馬於花期為害子房表面，而造成果實表面粗糙疤痕。五月份起應加強防治紅蜘蛛、銹蜱及介殼蟲類為害，於大果期至成熟前應加強防治果實蠅為害，藥劑防治可參考農林廳編印植物保護手冊。
結 語
由於麻豆文旦主要銷售期在中秋節前後，尤以中秋節前價格較高，而每年中秋節之國曆日期均不同，與白露日期相距日數長短不一，果實如太早採收則糖度低果汁率少，如過晚採收則果皮易黃化，且採後果肉易褐化，甚至產生酒精味道而無商品價值，因此每年必須以販售期及採收期為指標，利用整枝修剪，適當的土壤水分管理及施肥管理，並配合正確的病蟲害防治，使果實發育至成熟，於謝花後23-25週適時採收。而麻豆文旦具有自交不親和及單偽結果的特性，沒有其他柑桔類授粉時，可得無子果實，但如與其他柑桔類混植時，果實易產生雜交種子，尤其與白柚等其他柚類混植時，果實則產生大量雜交種子而影響品質，因此果園應以單一麻豆文旦品種栽培管理。又麻豆文旦為屬亞熱帶柑橘類，冬季期間土壤須要適度的乾燥以促進花芽分化，但土壤過度乾燥則植株易造成嚴重落葉，且春季抽梢開花期間須供給適量充足的土壤水份，以促進抽梢開花及結果，並防止植株因缺水而造成嚴重的落葉、落花及落果。果實生長期間亦需要充足陽光、較高的氣溫及充足的雨量，唯果實採收前一個月左右，果園應停止灌溉使土壤適度的乾燥，以利果實蓄積糖份，期以良好果實品質供應市場消費。