台南區農業專訊第20期:11~16頁(1997年6月)

穴盤蔬菜栽培

文/圖 楊紹榮、鄭榮瑞   

前 言

穴盤蔬菜栽培台灣夏季由於陣雨頻繁,加上偶有颱風侵襲,菜圃積水過久或蔬菜葉片遭風雨摧殘,造成頗多損害及腐爛,為了減緩因天候因素所引起之蔬菜供需失調現象,在雨季來臨前利用穴盤先行育苗,進行蔬菜促成栽培實質探討。台南區農業改良場在83年6、7、8及9月間遭提姆、凱特琳、道格、弗雷特及葛拉絲等颱風侵襲時(伴隨而來之雨量總計達742.3毫米,在7、8、9月每月降雨天數均高達10天以上),曾利用穴盤在塑膠布溫網室先行育苗,再移植田間,移植同時並以撒播為對照。根據初步調查得知:小白菜利用此種促成栽培之方式,產期至少可提早5-10天以上。早先的構想是育苗場能根據氣象預測訊息在設施內先行育苗,俟天晴時立即販售給菜農,惟若氣象預測失常時,則育苗商所承擔的風險也大幅增加。因此乃進一步深思,如何利用穴盤直接生產蔬菜之可行性,期望此種穴盤蔬菜之栽培模式能在市場中自創一特殊品牌,不僅增進菜農收益,亦可提供消費者高品質蔬菜。

栽培方式

目前穴盤蔬菜栽培方式,大致可分為二種模式,第一種為田間大面積鋪排栽培﹐如目前西螺漢光果菜生產合作第三班所採行的方式,另一為床架育苗盤栽培,可利用於現有育苗場或家庭陽台栽培,茲分述之:

一、田間大面積鋪排栽培

田間大面積鋪排栽培1田間大面積鋪排栽培是以蔬菜植物生產工廠的概念進行整體的規劃,進行計劃產銷。作業流程可歸納為四個階段,第一階段工作由育苗場採用集中式的育苗管理,縮短本田栽培時間,利用自動播種機將種子直接播種於288格穴盤進行育苗。第二階段則採用半自動化輸送帶方式將健化苗由288格移植至18格穴盤,並進行覆土、灑水及堆積田間大面積鋪排栽培2於台車上。第三階段採分散式栽培管理﹐由育苗場將穴盤運輸分送到各栽培班員田區,以平鋪方式將穴盤直接排列於水平葡萄棚架網室或塑膠布溫網室中。第四階段達到收穫適期時由生產合作社於田間直接採收包裝及冷藏出貨。同時栽培穴盤經處理回收後,再循環利用。整個栽培過程自種子、育苗、施肥、噴藥、收穫及農藥殘留檢驗均統一規劃、管理。

二、床架育苗盤栽培

床架育苗盤栽培床架育苗盤栽培主要是利用水稻育苗盤(長×寬×高=60公分×30公分×3.5公分)填裝培養土,再將已經移植好幼苗的18格或128格穴盤,置於水稻育苗盤上,進行短期葉菜類生產。由於蔬菜全生育期所需養分除了外加追肥外,主要來自育苗盤上之介質,因而此部分所需的介質可混合台肥43號複合肥料或60天內可分解之緩效性粒肥。採用水稻育苗盤,由於盤子可隨時移動且不會影響植株發育,因此在採光良好的情況下,亦可採行立體化多層次栽培,充分利用設施空間。

穴盤容器規格選擇

穴盤容器規格選擇目前做為蔬菜栽培用之穴盤容器,其長×寬平均為55公分×28公分,主要有72格(長×寬×高=4公分×4公分×4.5公分)、128格(2.8公分×2.8公分×3.2公分)及288格(1.9公分×1.9公分×2.1公分)。穴盤之植穴洞(穴格)愈大,植株生育愈佳,惟必須填充較多的介質,同一大小之穴盤,若穴格愈小,雖然可培育較多的幼苗,惟植株發育較差。為了進行穴盤蔬菜栽培,目前特別開發出18格穴盤,(長×寬×高=4公分×4公分×4.2公分),和前述三種穴盤之差別為所需的栽培介質可減少四分之三的用量,由於18格穴盤在研發時,行株距均為5.2公分×5.2公分,故植株發育佳也較均勻。根據調查:小白菜、青梗白菜及小芥菜採用18格穴盤栽植採收時之單株重較72格穴盤栽培植株分別增加158%、72.7%及119%。

穴盤蔬菜栽培主要有育苗及移植二部份由於目前穴盤蔬菜栽培主要有育苗及移植二部份,在育苗方面均採288格穴盤育苗,俾能在有限的設施內進行集中的管理,幼苗經健化後再移植到18格穴盤。至於採用床架育苗盤栽培,雖也可移植到18格穴盤。惟為了充分利用育苗場現有的128格穴盤,可採跳行栽植(左右各跳2行種植),其行株距為6公分×6公分,比目前的18格穴盤略寬,因此也能生產品質良好之穴盤蔬菜。

栽培介質

苗期管理穴盤蔬菜所使用的栽培介質主要利用於育苗及移植,利用288格穴盤育苗,宜採用質地較細的介質如混合較細的真珠石;至於移植到18格穴盤所需之介質可略粗,如混合泥炭苔之介質。栽培介質pH值宜在5.5~6.0之間。至於「床架育苗盤」栽培所使用之栽培介質可混合台肥43號複合肥料或60天內可分解之緩效性肥料,每一包80l的栽培介質混合200公克的緩效性肥料。根據調查:栽培介質混合緩效性肥料進行穴盤青梗白菜生產,採收時之葉面積及單株重分別較對照增加21.2%及17.9%。

苗期管理

短期葉菜類種子以288格穴盤育苗後,置於塑膠布溫網室育苗床培育,每天早、晚各噴水1次。苗期可噴施2次高磷鉀液肥1,000倍,此外,為了防治苗期立枯病可噴施2,000倍賓克隆1次;為預防露菌病及炭疽病可噴施600倍四氯異苯晴1次。由於田間大面積鋪排栽培所需的18格穴盤為數眾多,目前是採半自動化方式配合人工將288格健化苗移到18格穴盤(每小時平均可移446盤),因此需確保健化苗與介質能充分結合,以利移植。一般而言:小白菜、青梗白菜及小芥菜在播後14天時可移到18格穴盤;葉萵苣及芥藍則需18天才能移植。至於採用床架育苗盤栽培或移植數量較少時,則播種後越早移植,植株生長較佳。根據調查,播種後8天移植的青梗白菜、小白菜及小芥菜採收時之單株重較播種後10天移植者分別增加9.2%、14.2%及15.1%。

肥培管理

田間大面積鋪排栽培,在18格穴盤未鋪排前,每十公畝可施用台肥43號複合肥料80公斤及有機肥200公斤做為基肥;植株生育初期間噴施高比例氮、磷、鉀液肥(20-20-20)500倍,海草精液100倍並配合有效微生物液肥之施用,每一期作約噴施3~4次即可。水分管理方面,以細微孔隙之塑膠軟管進行自動噴灌,每天早晚(8時及15時)各噴1次,每次一分鐘。在病蟲害管理方面:目前簡易設施內以黃條葉蚤為害較嚴重,因此可於紗網基部周圍設置20餘公分高之阻隔性資材﹐或在每期作採收後菜圃浸水3-5天﹐俾減少害蟲密度。通常生育期間視病蟲危害情形,依植物保護手冊之防治方法施用低毒性藥劑。

栽培之特點

穴盤蔬菜栽培可適用各種短期葉菜類,如青梗白菜、小白菜、葉萵苣、蕹菜、小芥菜、菠菜及茼蒿等。其栽培特點為:減輕初期生產管理費用、減少復耕連作障礙、防止地下病蟲向上蔓延、減少除草工時、減輕使用農藥次數、複種指數較快、採收期較集中及單位面積產量較高等優點,根據調查:穴盤小白菜、青梗白菜及小芥菜由於葉片較大,致葉面積較多,因而較傳統栽培蔬菜之單株重分別增加4.4%、7.4%及29.3%(表一)。

表一、穴盤與傳統蔬菜採收性狀比較

菜種 栽培方式 株高(cm) 葉數(枚) 葉面積(cm2) 單株重(g)
小白菜 穴盤栽培 22.0 5 484.7 18.9
傳統栽培 21.8 4.3 394.8 18.1
青梗白菜 穴盤栽培 22.4 6.2 458.5 55.3
傳統栽培 21.9 6.2 410.2 51.5
小芥菜 穴盤栽培 29.8 5.1 564.9 29.6
傳統栽培 28.6 4.8 422.8 22.9

貯藏暨品質分析

穴盤蔬菜由於根系具栽培介質,植株本身呼吸率較低,故葉片黃化較遲,因此在相同條件下,比傳統蔬菜較耐貯藏(表二)。葉萵苣、芥藍及蕹菜分別可延長3天、6天及2天的貯藏壽命。此外,採收後之蔬菜品質,如可溶性固形物、維他命C及粗纖維等與傳統栽培蔬菜比較亦並不遜色(表三)。烹調品嚐得知:色澤、脆度及口感亦不輸於傳統栽培蔬菜,有些反而更佳(表四)。

表二、穴盤蔬菜與傳統蔬菜貯藏比較

菜種 栽培方式 呼吸率(ml/kg/hr) 貯藏天數(天) 備註
葉萵苣 穴盤蔬菜 87.8 8 5℃貯藏
傳統蔬菜 94.9 5
芥藍 穴盤蔬菜 13.8 10 5℃貯藏
傳統蔬菜 39.8 4
蕹菜 穴盤蔬菜 - 10 10℃貯藏
傳統蔬菜 - 8

 

表三、穴盤蔬菜與傳統蔬菜品質比較

菜種 栽培方式 維他命C(mg/100g) 粗纖維(%) 可溶性固形物(%)
葉萵苣 穴盤蔬菜 9.1 0.76 -
傳統蔬菜 8.4 0.74 -
小白菜 穴盤蔬菜 24.9 0.64 3.97
傳統蔬菜 19.9 0.61 3.81

表四、穴盤蔬菜及傳統蔬菜官能性測定

菜種 栽培方式 色澤 脆度 口感 備註
小芥菜 穴盤蔬菜 4.1 4 4.4 28個學員測試
傳統蔬菜 4.2 3.8 3.9
葉萵苣 穴盤蔬菜 3.8 3.2 2.4 12個學員測試
傳統蔬菜 3.2 3.6 3.8
芥藍 穴盤蔬菜 4.9 3.8 3.5 20個學員測試
傳統蔬菜 3.2 3.5 3.5
小白菜 穴盤蔬菜 3.9 4.1 3.9 23個學員測試
傳統蔬菜 3.5 3.8 4.0
青梗白菜 穴盤蔬菜 4.1 4.1 3.4 22個學員測試
傳統蔬菜 4.3 3.9 3.7

註:色澤:佳(綠)5分,中等:3分,暗:1分
        脆度:嫩 5分,中等:3分,老:1分
        口感:佳 5分,中等:3分,差:1分

穴盤蔬菜的其他利用

前已述及,穴盤蔬菜栽培方式,除了田間大面積舖設栽培外,亦可採用「床架育苗盤」生產,採用此種模式,消費者可以利用居家陽台進行綠化栽培,在培育過程倘能配合有機農法之實施﹐進行純有機短期葉菜類生產,除了可達到「寓教於樂」之目的外,亦可享受味美、自然的新鮮蔬菜。穴盤蔬菜由於較耐貯藏,因此可單獨或搭配其他蔬菜組成蔬菜禮藍、居家裝飾或送禮兩相宜。

未來發展方向

雖然目前穴盤蔬菜已有少許栽培,惟仍面臨一些問題尚待進一步解決﹐諸如:自動化機械移植機的開發、不同菜種最適移植期的探討、田間穴盤舖設系統之建立、立體化多層式栽培之評估、田間採收及包裝一貫作業流程的建立及使用過之穴盤與栽培介質之處理等。

由於生活水準的提升,消費者對於自然、健康且污染較少的蔬菜需求漸增。穴盤蔬菜產品由於深具特色,已建立其特殊品牌,除了提供消費者進一步保障外,對於生產者也有莫大的鼓舞作用。

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