台南區農業專訊第20期:6~10頁(1997年6月)

毛豆生產技術

文\圖 游添榮、吳昭慧、王裕權   

前言

毛豆為大豆莢果,發育至八分滿時,長約4.5公分、寬約1.3公分以上者的鮮豆莢,此時莢果種仁外觀皆為翠綠色故稱之為green soybean,又因毛豆仁供蔬菜用亦謂之vegetable soybean,在日本則摘除葉片後,整枝連莖桿包裝出售稱為「枝豆」。

自民國60年本省冷凍毛豆外銷日本成功後,其栽培面積即急速成長,至84年的面積達9,248公頃,且主要的外銷市場以日本為主。外銷數量約29,000公頃,並佔冷凍蔬菜外銷的第一位,故毛豆為本省最重要的食用豆類作物之一。

本省毛豆生產皆以契作的方式經營,由冷凍公司、豆農代表及豆農三者組成,冷凍公司負責產品加工、貯藏、運輸、市場開拓及資金提供;豆農代表負責產地經營包括覓地訂約、供應種子、採收及篩選;豆農則提供土地並負責播種及田間管理工作。

品種介紹

毛豆品種的先決條件是豆粒宜大,百粒重須達30公克以上,種皮宜黃,臍色淺,粒形圓,莢果絨毛稀疏而色淺,莢果含二粒豆仁以上,莢長約4.5公分,寬約1.3公分以上者為佳。主要栽培品種,民國68年至74年間以205(Tzu-zu-Noku)及綠光(Ryokkoh)為主75年起至83年以高雄選1號(AGS292),84年迄目前則以高雄選1號及高雄5號(綠光-74)為主,目前本省共育成4個毛豆品種,分別為高雄選1號、高雄2號、高雄3號及高雄5號。各品種特性如下:

一、205:為鶴之子選出,中早熟、矮生、開紫花、種皮黃色、鮮種仁百粒重70-85公克。綠莢成熟日數春夏作約82天、秋作71天,每公頃合格莢產量春作6,600公斤、夏作7,100公斤、秋作5,800公斤

二、綠光:俗稱305,中早熟、春作85天、夏作76天、秋作73天,鮮種仁百粒重80-90公克。花白色,種皮綠色,株高約40公分,單株合格莢率高,品質鮮美,食味佳,公頃合格產量5,300-5,900公斤。

三、高雄選1號:俗稱292,由日本大勝白毛枝豆馴化選出,特早熟、適應性大。綠莢成熟日數春作78天、夏作75天、秋作68天,開紫花,種皮黃色,臍色淺,鮮豆仁大小介於205及綠光之間,株高35公分,單株合格莢數多,每公頃合格莢產量7,400-9,600公斤。惟生育後期豆莢受日曬易發生紫斑(黑頭)。

四、高雄2號:由綠光與高雄8號雜交後選出,屬中晚熟,高莖型,適合機械採莢,品質近於綠光。花白色,種皮綠色,鮮豆仁百粒重91.5公克,綠莢成熟日數春作84-88天、夏天80-86天、秋作74-75天。每公頃合格莢產量在5,560公斤以上。

五、高雄3號:由Hanhung Daelip與高雄8號雜交後代選出,屬中晚熟,花白色,綠莢成熟日數春作87-91天、夏作81-88天、秋作75-77天。每公頃合格莢產量在6,170公斤以上,較高雄選1號增產力大,且綠莢採收期不發生紫斑。

六、高雄5號:俗稱74,由日本綠光地方品種中利用純系選種選出。中熟種。綠莢採收日數春作75-79天、秋作66-76天。花白色。適宜秋作及春作,不耐冷,秋作宜早播種。每公頃合格莢產量5,700至6,100公斤。品質佳,惟莢果充實期間宜注意蟲害。

栽培管理技術

一、播種前應注事項

(一)種子預措:毛豆種子優劣影響發芽率至鉅,故應篩選粒大且無病蟲害之種子,發芽率在80%以上,以確保毛豆發芽良好,無缺株現象。

(二)注意土壤濕度:土壤濕度對毛豆發芽有很大影響,一般而言,在田間容水量百分之85至百分之90間最適宜毛豆之發芽。

二、整地

毛豆播種分整地與不整地兩種方式進行。整地栽培在播種前將土地耕犁1∼2次,再用迴轉犁碎土,並整平地面,除去殘草枯枝,然後築畦及開溝,以供播種。行株距為40公分×15公分;不整地栽培是以耕耘機附掛播種機進行播種,每隔1.2公尺開溝作畦,行株距春、秋作30公分×10公分,夏作40公分×10公分。

三、播種

毛豆播種量每分地約13至15公斤,在雨季應注意收聽氣象報告,嚴防豪雨以免豆種腐爛。播種期,春作1月下旬至3月上旬,夏作6月上旬∼6月下旬,秋作8月下旬至10月上旬。

四、噴施殺草劑

毛豆播種後,應在二日內即行噴施殺草劑,每公頃噴施43%拉草乳劑或34%施得圃乳劑200-300倍稀釋液1.2-1.5公升,萌芽後每公頃可噴施35%萬帥(Onecide)1000倍稀釋液1公升抑制雜草生長。使用殺草劑時應依豆田的雜草種類(闊葉、尖葉...等)選擇最有效之藥劑,噴霧器噴口應與地面保持約20公分之距離。將藥液均勻儷佈於地面。可達到豆田除草之目的。

五、施肥

(一)毛豆三要素需量

毛豆生育期短(65-85)天,故肥料宜早期施用,對毛豆生長與莢果飽滿效果較佳。春作每公頃施肥量N:P2O5:K2O=60:40-80:60公斤換算每公頃硫酸銨300公斤;氯化鉀100公斤;過磷酸鈣220∼450公斤。秋作每公頃施肥量N:P2O5:K2O=60:40-80:90公斤。換算每公頃硫酸銨300公斤;氯化鉀150公斤;過磷酸鈣:220-450公斤。

(二)毛豆施肥適當時期

春作和秋作之施肥適當時期列於表1、表2。

表1.春作之施肥適當時期及施肥量(公斤/10公畝)

肥料種類 基肥 第一次追肥(播種後15天) 第二次追肥(結莢初期)
硫酸銨 15 9 6
過磷酸鈣 15∼32 7∼13 -
氯化鉀 5 5 -

表2.秋作之施肥適期及施肥量(公斤/10公畝)

肥料種類

基肥

追肥(播種後15天)

硫酸銨

21

9

過磷酸鈣

22∼45

0

氯化鉀

5

5

六、灌溉與排水

就毛豆水分需要及對產量影響而言,以能保持全期濕潤為佳,次為開花及莢果充實期濕潤,再次為營養生長期濕潤。故在灌水方便之處,必需在播種前灌水一次,以利發芽,植後15-20日灌二次,30-40日灌第二次,50-60日灌第四次。灌水以田間高處灌滿水後應立即排水,高燥之地因得水不便,可分區灌水,不要全區灌注,否則先灌之處積水太久,影響毛豆生育。排水不良之地應於田畦四周或田畦中央開溝以利排水。

病蟲害防治

一、病害

毛豆主要病害,有蚽f、紫斑病、露菌病等,可使毛豆減產20-50%,且全年發生應切實噴藥防治。

(一)大豆蚽f:發生於葉片、葉柄及莖上,初呈圓點黃綠色水浸狀病斑,後變為黃褐色,逐漸擴大,在葉表面產生顯著隆起之夏孢子堆,引起葉片枯落。

防治法:播種後20至30天,或花蕾開始萌出時施藥一次,以後每隔7-10天施藥一次,共約施藥四次,施藥時應噴於葉片上下兩面,每公頃噴施80%鋅錳乃浦可濕性粉劑400倍稀釋液2.5-3.0公斤。

(二)大豆紫斑病:發生於莖、葉片、葉柄、莢、種子等部位,葉上初呈小圓粒狀病斑,擴大接合後,呈不規則形狀,出現紫褐至暗褐色;莖及葉柄病斑顏色與葉同,多呈紡錘形或圓形;莢部病斑初呈圓形,紫褐色,後變成黑褐色,剝開豆莢可見子實呈紫紅色,種皮縐褶嚴重者裂開,子葉外露。

防治法:播種後50天左右,如發現罹病時,應即行施藥一次,以後每隔10天施藥一次,至採收前半個月為止,施藥後,如遇雨天時,應補噴一次。每公頃噴施80%錳乃浦可濕性粉劑,400倍稀釋2-3公斤。

(三)大豆露菌病:發生於葉,葉片出現4-5公厘大小淡黃色病斑,部分變褐色,背面有灰白色徵,嚴重時影響光合作用之功能。

防治法:與大豆紫斑病同。

二、蟲害

毛豆生育全期均有蟲害發生,對產量及品質影響很大,其生育初、中、後期的害蟲種類不同,防治方法亦不同。

播種時:為預防潛蠅、蚜蟲、紅蜘蛛等蟲害。可在播種時每公頃施5%二硫松粒劑20公斤或是3%加保扶粒劑40公斤。

生長期:如發生夜盜蟲及切根蟲時,每公頃可噴90%納乃得可濕性粉劑,稀釋2,000倍以防除之。

開花前:大部分豆株在將開花時(夏作35天,春作40-45天),為防治擬尺蠖蛾,浮塵子及毒蛾幼蟲為害,每公頃可用35%安殺番乳劑稀釋1,000倍,1.5-2公升或45%一品松乳劑稀釋1,000倍,2公升或是90%納乃得可濕性粉劑,稀釋2,000倍0.5公升。噴時務必噴在豆莢部。

發生紅葉璊時,每隔7-10天施藥一次,必須自側面噴於葉之上下面,葉柄等各部位。每公頃用50%加力可乳劑稀釋1,000倍1公升。

收穫

毛豆在子實(種粒)達7-8分熟(秋作70天,春夏作75-80天)即經行機械收穫或僱工青割,搬運至集貨場,分由工人摘取子實飽滿且二粒種仁以上之豆莢,經機械篩選,人工精選皆為兩粒種仁之豆莢,長4.5公分,寬1.3公分,始達出口規格,如豆農代表的集貨場無法容納青刈的毛豆植株時,則由工人直接在田間摘取合乎出口規格毛豆果莢。毛豆亦可剝取豆仁,供為蔬菜用。剩餘之莖、葉及單粒豆莢可供作青飼料或當作綠肥。

留種

留種必須選種,選種之目的在於維持毛豆種子純度,以使其能保持高產量,優良品質及其他良好農藝性狀之遺傳物性,使栽種之品種不致因異品種,及雜草之混雜,病蟲害傳播而失去原品種之優良性狀,因而留種除注意純度外,萌芽力也要注意。

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