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回台南區農業專訊目錄水稻有機栽培係在栽培過程中完全不使用任何化學肥料及合成農藥，而以有機肥料及植物性提煉物質或生物防治替代。在本省，長期使用大量化學肥料及農藥，造成土壤劣變及生態失去平衡，有益昆蟲瀕臨絕種。因此有機栽培相當重要。
由於有機栽培需用量之有機肥料成本較高，水稻初期生育較慢，加上發生病蟲害不能以化學農藥防治，故產量較低，稻穀的生產成本較高。因此產品的售價自然相對提高。
為減少無謂投資、穩定產量、避免風險，有機栽培應採用安全管理方式。在理論上，每坪株數約70株，每株穗數一期作15穗。二期作12穗，每穗粒數約90粒，產量即可達到一期作7200公斤，二期作5400公斤。如此栽培方式將可減少病蟲害及倒伏之發生，穩定產量為達安全栽培之目的首先必須培養地力，利用第一期作6月中下旬收穫前一週，稻田撒播田菁，二期作11下旬收穫前一週稻田撒播青皮豆，水稻收穫時稻草均要截短掩埋入稻田中。
有機栽培應選擇共有抗病、抗蟲之品種。本人認為台梗2號很容易管理，頗適合有機米栽培。插秧時期在一期作為二月上、中旬，二期作為7月下旬，如此可減少稻熱病及紋枯病之發生。
容易發生雜草之稻田插秧後應保持田水，以上壤不落出水面程度，一期作20天、二期作10天，再撒佈穀殼，每公頃5噸。有機栽培之水田除成活期、幼穗形成期及抽穗期需較多水外，其餘均應採5-7天輪灌一大，最高分糱期應曬田以防倒伏及病蟲害發生。若有病蟲害可以蘇力菌等生物藥劑防治。
水稻有機栽培不但可生產無污染、高品質、好吃之良質米，而且使消費者吃得安心，吃出健康，使垃圾變成有效農業資源，恢復自然生態環境，希望不久的將來能找回昔日在稻田裡釣青蛙、抓泥鰍，雨後滿天蜻蜓飛舞的景象，生產有機米不但走功德一件，也藉此為後代子孫留下一片可耕之沃土。