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回台南區農業專訊目錄良質米有機栽培
近年來國民所得提高，消費習性改變，對米食之品質要求日益殷切，消費者希望能吃到「既好吃又安全的米」。已往本省米的生產由於地處亞熱帶，易發生病蟲害，農友習慣上施用農藥來增加產量，造成消費者對產品之疑慮，同時由於農村勞力缺乏及小農養豬戶之沒落，農民放棄了製作有機肥之習慣，使稻作生產均依賴大量化學肥料，導致土壤的劣化。
本場為因應消費者之需求及維持水田之永續利用，近年來進行有機栽培法的示範，有機栽培係以有機肥料為主，減少或不使用合成農藥、化學肥料等化學物質之耕種方法。為提高水稻有機栽培之可行性，採用輪作、作物殘體、禽畜糞、豆科作物、綠肥、農場外廢棄物、機耕、富含養份之礦石等以維持土壤肥力，並供應其所需之養分。此種有機栽培所生產之米品質相對提高，不但可使消費者吃到更乾淨、更營養的米，同時也能保持土壤的生機，維持農地的永續生產力。
為因應未來稻米消費趨勢，推廣有機良質米，本場自八十三年起積極進行水稻有機栽培法之研究。由試驗結果顯示，第一年有機栽培稻穀產量較慣行栽培者為低，有機栽培法之稻穀產量約為慣行栽培法之八十五％左右。有機栽培因施用有機質肥料及採用生物性藥劑防治病蟲害，因此生產成本亦較高。唯有機栽培所生產之稻米，其品質不論在外觀或食味方面均較一般慣行法優良，因此在價格上有機產品亦較一般慣行法生產之產品為高。
為更落實有機栽培，本期作（八十四年二期作）在雲林縣西螺、莿桐、虎尾及嘉義縣朴子等設置有機栽培試作田合計約七公頃。試作田在水稻插秧前施用牛糞、雞糞等有機質，爾後即不再施用任何化學肥料，當水稻生育中期若有缺肥現象時，可酌施速效性菜杍粕有機質肥料予以補充，用量為每公頃二十-四十公斤。在水稻生育期中，鼓勵噴施EM糖醋液以促進水稻植株生育並增強病蟲害抵抗力。遇有病蟲害發生時採用生物性製劑如蘇力菌加以防治。雜草防治則採用榖殼覆蓋方式，不施用殺草劑。我國有機產品事業雖尚處於萌芽階段，透過政府之輔導試作，目前已有一群熱衷於有機產品之農民正從事有機良質米之栽培，而其產品在市場上亦頗受消費者之肯定。唯未來之發展仍有待社會各界予以支持鼓勵，期使有機農業能在台灣生根，如此不但有益於國民健康，且對維護環境品質及農地之永續利用均有積極的意義。（侯福分）
落花生莢果乾燥方式之評估
為了解決落花生收穫後莢果乾燥方式對種子及加工品質影響的問題，於1993年至1995年在本省落花生主要產地雲林縣元長鄉及虎尾鎮，進行落花生莢果乾燥試驗，試驗處理分為日曬乾燥、實驗室乾燥、拖車式落花生乾燥設備及箱式落花生乾燥設備乾燥，調查乾燥過程溫度對乾燥莢果品質的影響、莢果含水率變化及種子發芽率。
本省落花生收穫後莢果含水率為40-60﹪，春作收穫的莢果日曬約需4-5天，秋作收穫的莢果日曬約需7-10天，始能將莢果含水率降至安全含水率10﹪以下，莢果品質易受天候的影響且費時費工。應用乾燥機乾燥落花生時的熱風溫度，根據實驗室調查二個期作莢果烘乾的結果，以不超過45℃熱風為宜，否則莢果易產生焦味，致品質不佳。以大型拖車式落花生乾燥設備乾燥，每次可乾燥4,950-9,900落花生鮮莢果，在定溫40℃熱風，堆積厚度不超過80公分下，可在48小時完成乾燥，落花生最終莢果含水率為6.1-7.0﹪，種子發芽率為79.2-92.2﹪。以箱式落花生乾燥設備乾燥，每次可乾燥3,780-7,560公斤落花生鮮莢果，在定溫40℃熱風，堆積厚度不超過115公分下，可在72小時完成乾燥，落花生最終莢果含水率為5.0-5.4﹪，種子發芽率為76.4-79.4﹪。日曬莢果若天候及管理良好，種子發芽率為90.3-93.5﹪。此外，拖車式落花生乾燥機間歇停止乾燥15分/小時，將不致影響乾燥後種子發芽率及總乾燥時數。（林義恭）