文/圖 陳水心
綠蘆筍為本省高價位蔬菜之一，目前栽培面積約2000公頃。蘆筍風味佳且營養豐富，深受消費者喜愛，惟目前慣行的綠蘆筍生產模式均集中於春、秋兩季，致產量集中，價格低，其他時期則甚少新鮮綠蘆筍供應，售價極高。本場經多年致力於綠蘆筍產期調節之研究，已建立不同的生產模式，可將產期分散達到周年生產之目的，而且在夏季高溫多濕的颱風季節，綠蘆筍的生產亦不成問題，對本省夏季蔬菜缺乏之紓解頗有助益。綠蘆筍的產期調節是藉由不同的生產管理模式(如表一)，以達到分散產期及週年生產的目的，茲將三個生產模式春季栽培管理介紹如下，供筍農參照應用於綠蘆筍生產。
栽培模式(一)
慣行栽培管理模式，蘆筍經冬季低溫期後根盤會蓄積養分和發育鱗芽群，鱗芽於春季溫度上昇時即開始萌芽，因此必須於萌芽前完成春季生產管理作業。首先刈除筍田地上部枯株與老化植株並焚燬，以減少田間病原菌，後再行肥培管理。畦先行兩側破畦，再施有機肥400公斤/10公畝、豆餅粉120公斤/10公畝，後行培土與灌水，培土高度以12公分~15公分最適宜。進入留母莖期間約3月上旬-4月上旬，留母莖期間須注意植株莖枯病與薊馬防治，4月上旬著手留母莖支數處理，主要是刈除纖細與密集植株，再行去頂工作，植株高度以120-140公分最佳。植株擬葉成熟後(約35-40天)進行春季嫩莖採收，採收前須隔畦施用尿素20公斤/10公畝做為第一次追肥，爾後每20-30天於畦間輪流施用同量追肥，水分補給，於採收期間每10天灌水一次，至植株枯黃，結束春季採收及追肥、灌水作業。
栽培模式(二)
冬季綠蘆筍生產模式，可以於12月中旬至2月間利用小型隧道式塑膠布覆蓋筍田後，以不留母莖方式採收一個月，再於春季和夏季採用一般留母莖採收，秋季為休閒期。此栽培模式因於低溫期進行生產，芽盤發育與養分蓄積較差，因此春季蘆筍嫩莖產量略減。至於管理作業則與慣行栽培模式相同，惟不同是因貯藏根養分減少，春季早期萌發的嫩莖較纖細，影響留母莖，須延長留母莖期間(約40-45天)，使留母莖植株直徑達0.8公分以上，以達到留母莖栽培目的，肥料施用及灌水請參照栽培模式(一)。
栽培模式(三)
夏季生產模式：於早春不留母莖採收嫩莖一個月(2月下旬~4月中旬期間)，再於春夏季(4月中旬~8月)和秋季採留母莖採收，早春不留母莖採收除要刈除筍田枯株與老化植株並焚燬外，不必破畦、施肥，但須灌水。採收期間因溫度變化關係，採收期不致，但當採收的嫩莖其直徑小於0.8公分時即應停止採收，因此時根盤的進行養分已用罄，不能再採收嫩莖，要立刻慣行栽培模式作業，惟留母莖時植株較纖細，須延長留母莖期閒(約35-40天)，選擇植株直徑0.8公分以上當母莖，以達留母莖栽培目的，肥料施用及灌水請參照栽培模式(一)。
