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回台南區農業專訊目錄文/韓錦絲 圖/黃鵬戎
成立緣起
台南市設施蔬菜產銷班~第45班創班信條一就是秉持以完善的生產設施「溫室」生產高品質蔬菜來服務及回饋台南鄉親。其成立乃緣起於台南市農會的大力促成，一方面是配合農會所擁有之果菜市場搬遷安南區怡安路現址，有利於安南區農產品就近售，另一方面則是有鑑於時代變遷，現代化大型生鮮購物超市的設立如雨後春筍般，精緻分級小包裝蔬果之需求量勢必大增，蔬果直銷生鮮超市是必然趨勢，於是開始著手籌組並於八十一年4月正式成立本產銷班期能藉由本產銷班之創立發展而逐步誘引、提昇台南市這種都市型農業轉型並邁入現代化、企業化經營層次，作好我國加入GATT之調適工作，再一方面則是抱持提供最新鮮、最安全和最高品的蔬菜來回饋並服務台南鄉親。
班組織現況
本銷班係由10名志同道合之蔬菜專業生產者共同出資籌組而成，每名出資35萬元作為創班基金；擁有溫室設施面積3.2公頃，溫室生產全數供應班統一運作，組織體系則分為生產組、包裝組和行銷組，生產組由全數班員組成，主要任務為依計畫分數量種類和各自專長生產高品質蔬，菜再依不同類別菜種分設組負責以確實握菜源，包裝組別負責分級包裝作業，行銷組除負責產品運送之外，亦須配合農會進行產品銷售管道開拓，包裝組、行銷組均由班支薪聘僱專人擔任。
追求安全且高品質產品信譽
本設施蔬菜產銷班第45班創班信條，就是堅持提供安全且高品質產品來服務消費者，所以從創班迄今非但不敢梢有鬆懈、更岌岌於改善栽培設施及栽培管理技術，期能以「最高品質的精緻蔬菜」來建立本產銷班之品牌信譽。本班除了在儲運設備~包裝完後立即進入冷藏庫儲放並以冷藏車二部迅速將產品運送到銷售點並即時上架銷售，以保持產品新鮮外，並在栽培設施上講求完備，所以產品全來自高成本（每分地搭設費用30多萬元，由農會每分地補助15萬元，餘班員自行負擔）之溫室設施。為使產品風味佳更不惜大量施用有機質肥料，最值得一提的就是包裝組對產品級的精良到可以說是嚴苛的地步了，無怪乎每位到場參觀過的訪客均會留下深刻印象並讚嘆不已。
生產組在研訂分配各班員每日供貨菜種和數量時是依據各班員最精擅之栽培菜種而分配的，換句話說是依據名班員各自專長，例如老班長「永松伯」最擅長栽培甕菜，他栽培的甕菜長得最好，風味也最佳，所以他是歸在甕菜生產小組，白菜則由副班長邱大目負責，如此的生產方式不但各班員的專長得以發揮，也能得到事半功倍的效果。在追求高品質的同時，更為確保產品安全衛生以建立消費信心，確立班員嚴守安全用藥規定，產品除了隨時有藥物毒物試驗所台南檢測站人員檢測外，在農會果菜市場亦備有檢測儀器由專人時時檢測之。
農會輔導不遺餘力
本產銷班創立以來，由於台南市農會對本班期望很高，除了班員自立自強外，台南市農會不遺餘力的輔導功不可歿。台南市農會對本班的輔導可以說是全方位的，在商場競爭激烈現實的境況下，農會可說是了全力來協助班員陪伴著班員努力突破困境的。例如，為使本班產品能在市場競爭上以「品質」致勝，其最基本就積極提昇班員栽培管理技術，除了加強辦理講習積極教育訓練班員外，並時時與台南區農業改良場和其他技術單位保持密切聯繫，藉由不斷的諮詢，現場診斷和指導來協助班員了解困難問題，改進栽培管理、病蟲害防治技術，提昇產品品質。再如，在協助班員拓展市場銷售管道方面更是積極投入，除了利用及配合各種展示促銷機會介紹班產品提高知名度外，更積極主動協助班員開拓銷售管道，除了爭取生鮮超市的市場，連機關之福利社也不放過、另外在生產設施及生產設備投資如溫室設施、儲運設備（冷藏庫、冷藏車）亦均編列預算予以補助支援，尤其班現有包裝作業集貨場，更是由農會提供果菜市場地下室來使用，總之，農會對本產銷班可說是竭盡心力來協助、扶持、牽引和鼓勵的，只一心期望本產銷班能順利成長、茁壯。所有來班參觀過的來賓均會以羡慕不已的口吻說：「當台南市農會的農民真是幸福。」成立三年多來，處在高風險、現實、競爭激烈的商場上，可說是一步一腳印走得艱苦異常，但也能從挫折失敗中記取教訓並不斷的檢討改進，以更堅更團結的信心毅力，繼續在農會的鼓勵陪下奮戰不懈。期待不久的將來班員均能嚐享甜美成功的果實。
產銷營運概況
本產銷班目前每日平均銷售量約2000包，（每包重約250公克），年銷售量約720,000包，每包平均售價約12元，年總產值約八百多萬，以葉菜類為主，有蕹菜、白菜青江、芥菜、菠菜等菜種，銷售對象目前尚侷限於台南市及鄰近之永康、新市等鄉鎮，如歸農、俗俗的賣、惠康等生鮮超市及台南市機關福利社等。依目前產值而言、產銷班營運僅能達收支平衡的階段，若要獲取合理利潤，則尚有賴於銷售管道的繼續拓展和產量的繼續成長，並設法降低生產成本，這也是班員和農會亟思突破的瓶頸所在。目前每包抽取3.5元，支應班僱用之員工薪資及包裝器材，佔每包售價的三分之一，此種高成本的壓力常常壓得班員喘不過氣來。台南市雖是有名的老府城，然其農業生產基礎依舊穩固，又與農業大縣（台南縣）相毗連，是典型農業化都巿，、生鮮超巿購物習性尚漸待養成，大多數消費者生鮮食品的購買仍以傳統巿場為主要依歸，消費趨向受受價格起落影響大，夏季蔬菜減產價格上揚時，生鮮超巿購物趨於熱絡，冬季菜源豐足價格低落時，生鮮超巿的銷售量則呈不穩定現象，連帶的影響本班供貨量之穩定性，也因如此冬季有時甚至會造成負成長。經多次檢討，本班銷售管道除了供應台南巿及鄰近鄉鎮外，高度都巿化之大城巿銷售據點的開拓亦勢在必行。
未來展望
本產銷班未來最大目標仍須積極確立「高品質、安全衛生」的品牌形象,讓消費者對台南巿設施蔬菜產銷班~第45班的產品品牌深具信心和依賴感，藉著消費者告訴消費者口碑相傳，來促使消費量的增加和成長，進而積極拓展大都會銷售據點和管道，達到「質」與「量」的同步成長境界。