台南區農業專訊創刊號:13~14頁(1992年10月)

新興蔬菜”藤三七”之栽培及利用

文/圖   陳榮五、王仕賢、周明燕 

藤三七1”藤三七”為中藥材之一,又稱”藤子三七”,屬於落葵科 ,學名Anrederacordifolia(Ten)Steenis,英名Madeira Vine,原產於巴西,民國65年引進栽培。據"雲南思茅中草藥選"中指出:藤三七具有滋補、壯腰膝,消腫散瘀及活血等藥效。本作物引進台灣之後,在民間有零散種植,由於生長勢極強,耐旱耐淹水,因此,野外亦不難尋獲其蹤跡,一般當作健胃保肝,骨折跌打損傷等症狀之偏方使用,也有人將其當作治療糖尿病之偏方,功效顯著而廣為流傳。

據中國醫藥學院研究指出:藤三七的水及乙醇抽出物對由Alloxan所誘發之高血糖鼷鼠,具有降氐血糖之作用。本場進一步委託高雄醫學院藥學系深入研究藤三七其他方面的療效開發。由實驗結果顯示,藤三七之葉、莖、珠芽的水抽出物對由Carrageenan所誘發之大白鼠足趾浮腫及CCL4所誘發之大白鼠急性肝障礙皆具有相當明顯的抑制作用,在抗炎症及保肝方面有良好的效果,其中尤以珠芽部立最具療效。

藤三七為肉質藤本植物,葉互生、肉質肥厚呈心型、光滑無毛、葉柄短。葉腋生瘤塊狀綠色珠芽、直徑約為3∼4厘米。藤三七2花序為長穗狀花序,著生於葉腋生上方,每年於4、5月間開花,花序長達20公分,花小下垂,花冠5瓣、白綠色,集體開放時有清淡香味,開花期可持續達3個月。

原本只當作藥材用的藤三七,其葉片肥嫩,味道微苦,食用時脆而略有黏滑感,似皇宮菜(落葵)味道微苦似皇宮菜(落葵),而無皇宮菜之特殊菜味,口味極佳,很適合作蔬菜用。由於略具有溫苦味,不易發生蟲害,所以農藥之使用量極少,甚至可不使用農藥,而無農藥殘留問題,同時又具有保肝、抗炎及健胃等〞食療〞的功效,可以滿足消費者〞清潔〞及〞健康〞兩大需求,因此當台南區農業改良場推出試賣時,造成搶購風潮,引起不少注目。

台南區農業改良場自民國79年開始即積極從事藤三七的栽培管理技術研究,針對藤三七具有病蟲害少及耐旱耐水等優良特性,開發可供應全年的健康清潔蔬菜新菜源。

種苗繁殖

藤三七生長勢健壯,開花但不結實,一般利用珠芽或扦插等無性繁殖方式繁殖,夏季約2星期,冬季則3∼4星期即可獲得根群健壯之苗株。

1.珠芽繁殖:

藤三七珠芽繁殖成熟植株會於葉腋及莖基部著生瘤塊狀綠色珠芽粒或團,珠芽團需剝離成單粒珠芽,略陰乾後可直接種入田畦上或利用穴盤育苗,穴盤苗培育3週,即可成苗。

2.扦插繁殖:

藤三七以莖葉扦插相當容易獲得苗木,以帶葉扦插成活較快。雙節帶葉插穗扦插生根快,成活率高,且苗之生長較整齊。單節帶葉插穗者扦插成活率較低,但仍有9成以上之成活率。枝條採取之部位不宜太老或太嫩,太老部位之莖條休眠性較高,萌芽較不整齊。扦插繁殖育苗期間約4週左右。 

栽培管理

1.種植:

藤三七種植藤三七對土壤之適應範圍極廣,容易栽培,但若欲進行經濟栽培時,仍以選擇排水良好之砂質壤土較佳。藤三七種植時以立支柱栽培為宜,行距80公分或75公分,株距45公分或60公分,以雙行植立支柱栽培較為便利,株距過密不僅需要較多之種苗,且易造成通風不良,採光不足之現象。一般而言,每10畝需苗2,220株至2,800株。

2.整枝修剪:

屬於爬藤性的藤三七頂芽優勢極強,為了提高分枝數,初期的摘心工作不可省略,以利於側芽萌生,提高單株產量,一般生長高度約20公分時即開始第一次摘心,之後每生長20公分摘心一次。管理良好的藤三七,葉片長寬可達13∼15厘米,斤兩十足,採收容易,非常適合商業生產。栽培週年的藤三七,其養分運移方向會因不斷摘葉及植株老化開花而改變,養分集中蓄積於珠芽,使得珠芽集生成瘤節狀,葉片生長變弱密而小,造成採收成本提高,此時應予於更新栽植。

3.肥培管理:

藤三七在栽培期間生長迅速,因此,初期的基肥不可忽視,整地作畦時應多施用有機肥,每一分地(10公畝)至少施用600公斤以上,配合化學肥料,一般以台肥1號複合肥料(20-5-10)40公斤配合施用。在生育期間,亦要視生長勢而酌量補充追肥,可使用台肥1號複合肥料即可,以供應營養生長所需分。

4.病蟲害防治:

藤三七病蟲害藤三七生性強健,且其植株葉片肥厚,略具溫苦味,故蟲害很少,目前曾發生幼苗期有夜盜蟲危害,可用藥物防治,若幼苗莖部木質化後,便不受危害。另外在夏季時容易發〞葉斑病〞,此病發於老葉及新葉,初呈紅點,隨後逐漸擴大成直徑1-4mm之圓斑,周圍呈紅色、中央灰白色,此病尚未正式鑑定出其病原,本場目前與中興大學合作進行防治工作,經初步鑑定,其感染病原菌為Alternaria alternata,唯仍待進一步研究確認。

5.採收與包裝:

藤三七採收種植後45天可開始採收葉片,75天進入盛產期,每分地每月約可採收750-1,000公斤葉片,採收期可長達半年以上。採收時間以清晨為佳,因清晨葉片細胞內膨壓大,水份含量高,採收容易,此時田間熱較低,包裝貯運時也可維持較長時間。藤三七包裝一般藤三七採收後以塑膠袋低溫(5℃)保濕貯藏,可保存7-10天。目前台南場輔導六甲農會使用小包裝方式銷售,每包300公克,期能打開一般消費市場,使藤三七成為一大眾化的蔬菜。

藤三七以胡麻油、薑絲大火快炒或以大蒜、沙拉油清炒,風味絕佳,滑嫩清脆,是其他葉菜類所望塵莫及,如果再加上些許蛋花合炒更是色香味俱全。由於該項蔬菜目前仍未普遍,只能在少數高級餐廳及日本料理店食用到,身價非凡一般消費者不易購得,根據本場研究資料顯示:藤三七主要的藥效部位在珠芽,葉片部位雖含水量高達93.6%,但據藥理報告指出,其葉片仍具有保肝抗炎藥性,是理想的健康清潔蔬菜,值得大力推薦。

藤三七的開發,不僅是開發新菜源,更希望能將副產品珠芽開發成新藥源,如果能開發成功,不僅能使藤三七之附加價值倍增,更是農民及消費者的一大福音。

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