本省高雄區農改場自民國63年起至今共育成高雄選1號、高雄2、3、5、6、7號共6個品種，目前以高雄5號、6號、7號為主要栽培品種，其品種特性如下：台南區農業改良場技術專刊 87-8 (No.80) |
文/圖 游添榮 陳昇寬
紅豆(Vigna angularis) 又名小豆、赤小豆，原產於中國，屬豆科一年生草本植物，為自交作物。在台灣早期紅豆栽培於山地，面積僅百餘公頃，自民國60年，外銷日本成功後，其栽培面積劇增且多集中於高屏地區，民國67年最高達19,600公頃，此後由於受中國大陸紅豆外銷日本的影響，本省紅豆外銷量已日趨減少，至今已無外銷。目前本省紅豆栽培面積約5,000∼6,000公頃，產量為9,000∼10,000公噸，以供應國內市場需要為主。
台南區農業改良場曾於民國60年進行紅豆品種適應性試驗，再於民國77年進行品種試驗與示範，結果顯示秋裡作紅豆的產量與品質不遜於高屏地區。因國內紅豆栽培受契作之保障，其銷售情形良好，無滯銷之慮；又在本場及各農會積極輔導下，紅豆在雲嘉南地區逐漸受到農友的重視，至今其栽培面積約達半數的契作面積。因此本場特提出紅豆栽培管理技術，供各位農友參考。
氣候環境
紅豆在本省春、夏作栽培，因高溫多雨，病蟲害嚴重，其產量低且品質差﹔但在秋裡作栽培，其產量高品質佳，故以秋裡作栽培為宜。紅豆性喜溫暖，一般從播種至開花結莢時，宜高溫；而豆莢充實期至成熟期，則宜涼爽、乾燥的環境。紅豆不耐低溫，易受寒流或霜為害，低溫常造成植株延遲開花、落花、落莢或結實不良，使產量減少。
強風亦會影響紅豆植株的生長與產量，尤其在開花期如遇強風，花蕾或幼莢易掉落，莢果充實不良，故東北季風強盛的西部沿海鄉鎮較不適宜種植紅豆。
紅豆對土壤的適應性雖廣，一般以保水力較強，且含磷、鉀、鈣、富腐植質且排水容易的壤土或砂質土壤pH6.5∼7最佳﹔過於鹹性或酸性土壤均不適宜栽培。紅豆不耐淹水，如連續幾天陰雨，土壤過於潮濕時則生育轉劣。一般以水旱田輪作栽培方式時，紅豆的產量較佳。
主要栽培品種
本省高雄區農改場自民國63年起至今共育成高雄選1號、高雄2、3、5、6、7號共6個品種，目前以高雄5號、6號、7號為主要栽培品種，其品種特性如下：
一、高雄5號
播種後5∼6天發芽，約35天始花，64天左右止花，株高35∼43公分，有限型不蔓生，莢長8∼11公分，單莢種子數6∼11粒，百粒重約14.1公克，種子外觀品質佳。生育日數約90天，屬中熟種，成熟時落葉性良好。中抗白粉病，公頃產量為2000∼3000公斤。
二、高雄6號
播種後4∼6天發芽，32∼38天始花，53∼67天止花。株高33∼56公分。有限型不蔓生，莢長6∼13公分，單莢種子數6∼11粒，百粒重為15.2公克，種皮鮮紅，品質佳，生育日數為84∼98天，屬中熟種，成熟整齊，落葉性良好，中抗白粉病，公頃產量為2000∼3300公斤。
三、高雄7號
播種後約6天發芽，32∼38天始花，53∼70天止花。株高33∼55公分。有限型不蔓生。百粒重約15.1∼17.7公克。莢果離地面最低高度約10公分，落葉性佳，適於機械收穫，生育日數約90天，公頃產量為2,124∼3,034公斤。
栽培管理
一、選擇優良種子
紅豆種子的優良與否直接影響其發芽率及幼苗生長勢，進而影響籽粒產量，故在播種前宜選擇充實飽滿、無病蟲害且發芽率佳的種子，以供播種使用。目前台南縣鹽水鎮農會受農委會、農林廳輔導生產紅豆優良種子，其種子純淨度、發芽率均經過農林廳種子檢查室檢查合格，可供應農友使用。
二、播種時期
秋裡作紅豆在雲嘉南地區的播種適期，以9月中旬至10月上旬為宜，最佳為9月下旬至10月初間。過早播種時(如9月上旬)，因本省降雨仍頻繁，不宜播種﹔且氣溫高，植株易受病蟲害為害。過晚播種時，易受寒流、低溫為害，使植株生育不佳，開花延遲，結莢率低，幼莢易掉落，莢果充實不良，產量降低。本區秋裡作紅豆栽培，因許多農友於二期水稻收穫後再種植紅豆，常因過晚種植，而遭受嚴重的損失。在此慎重呼籲各位農友要在播種適期(9月中旬至10月上旬)播種，以免再次受害。（各縣市之播種期隨著氣候環境的不同，而稍有差異﹔一般雲林地區宜在9月底前播種完，嘉義地區宜在10月8∼9日寒露前播種完，台南地區宜在10月15日前種完）。
三、播種
(一)播種量：紅豆適當的播種量隨栽培方式不同而異，茲介紹如下：
1.整地作畦栽培
目前雲嘉南地區之紅豆栽培，因受前作物的影響，多採整地作畦栽培方式進行播種，其所需種子量每分地約5∼6公斤。
2.稻田後作不整地栽培
在本區水稻區如六甲、官田等地區不少農民採稻田後作不整地栽培方式種植紅豆。為求高產及莢果離地面位置較高，以利於機械採收，栽培密度宜保持每平方公尺50株左右，即每分地所需種量為7∼8公斤。
(二)播種方法：本區紅豆栽培方式有2種：
1.整地作畦栽培
其播種方式為在土壤含水量為85％左右，以機械整地作畦播種栽培，以利灌、排水及病蟲害防治等作業。作畦多採一畦二行方式，畦距96公分(約3.2尺)，行距約為40公分(約1.3尺)。每穴一株者，株距以5∼7.5公分(2∼3吋)為宜﹔每穴2∼3株者，株距以13∼15公分(5∼6吋)為宜。
2.稻田不整地栽培
前作物為水稻，並於10月10日前收穫者，可於水稻收穫前或後，將紅豆種子均勻撒播於田間。水稻收穫時，利用水稻聯合收穫機將稻桿切碎，長約10公分，使稻草均勻覆蓋田面及種子。種子撒播後每隔2.4或3.6公尺(即稻株 8行或12行)利用中耕機開條寬約20公分的小溝，供灌、排水用。開溝後隨即灌水，保持水深約 6公分，浸水時間長短視田間濕度、土壤質地及氣候情形而定。一般壤土約12小時（黏土宜酌減，砂土宜酌增）後排出。
四、施肥
紅豆生長初期，吸收養分較少，但從開花期起則急遽增加，特別是在開花期間營養生長與生殖生長重疊進行一個月(即播種後30天至60天)，必須攝取足夠的養分，否則將影響產量。其施肥分成：
(一)基肥
每分地基肥種類及使用量有2種，採用其中一種即可：
台肥39或43號複合肥料40公斤。
硫酸銨7∼10公斤，過磷酸鈣30公斤，氯化鉀7公斤混合均勻後當作基肥在整地栽培方式中，宜在播種前，先將基肥均勻撒施於田間後，再進行整地播種。但在不整地栽培方式中，則宜在播種後，再均勻撒施於田間。
(二)追肥
在播種後20天，可進行第一次追肥。追肥施用量為每分地施用尿素約4∼5公斤﹔在開花期(播種後35天左右)，進行第二次追肥。追肥用量亦為每分地施用尿素約4∼5公斤，惟仍須視實際生育情形酌予增減。追肥時應避免露水未乾前施用，以免葉片受肥料傷害。
五、雜草防治
施用殺草劑之前宜注意氣候，如遇天氣不良，下雨來臨前宜避免使用，以免發生藥害，其可分成：
(一)整地作畦栽培
於播種覆土後，應立即全面噴施萌前殺草劑，如34%施得圃乳劑300∼350倍(即16公升藥桶先加入約45∼53毫升的施得圃，再加水到滿)攪拌均勻後噴施土壤表面。
(二)稻田不整地栽培
於播種覆蓋稻草後，灌、排水後，即噴施殺草劑，如24%巴拉刈溶液稀釋150∼200倍加上34%施得圃乳劑300∼350倍，在田間混合均勻後，立即均勻噴施於田間，作為萌芽前雜草防治。播種後約20天如有水稻殘株等禾本科雜草(此時紅豆生長約至第3至第5葉時)，每分地可使用17.5%伏寄普(商品名：萬帥)乳劑稀釋600倍，防除禾本科雜草(尖葉)。
六、水分管理
紅豆發芽最適宜的土壤水分含量為田間容水量的85∼90％（即以手握土壤不黏或成塊或過於鬆散）。種子發芽後的生育過程，紅豆植株對淹水的忍受力較差，易發生水害(尤以開花期為甚)。一般積水24小時以上時即呈現淹水傷害，積水達２日以上時，生育嚴重受阻，故灌水與排水須同時注重。一般在始花期前(約播種後20∼25天)及莢果充實期(約播種後50、65天)酌予灌溉2∼3次，但灌水量不宜過多，以畦面吸水至濕潤即可。在莢果充實期末期如植株葉片開始黃化時，即應停止灌溉，以促使葉片黃化脫落。
七、病蟲害防治
(一)病害
本區秋裡作紅豆常發生的病害有立枯病、白絹病、白粉病、病毒病等，茲介紹如下：
1.立枯病(根腐病、猝倒病)
危害時期：以紅豆幼苗期為主(即播種後1個月內)。
危害部位：主要危害植株莖基部及根部。
病徵：受害植株初期呈現褐色或黑褐色病斑，並稍下陷，後擴大呈縊縮或壞疽而根腐，造成幼苗猝倒，最後全株枯萎死亡而呈缺株。
防治方法：
(1)為避免病原菌蔓延，苗期不需灌水。
(2)避免與豆類、甘蔗、玉米、高粱等連作，最好與水稻輪作。
(3)被害植株應拔除焚毀。
(4)任選下列一種藥劑防除：a. 每公斤紅豆種子拌0.5公克50%脫克松可濕性粉劑(原推薦於豌豆上，參考使用)。b. 50%福多寧可濕性粉劑稀釋2000倍。(原推薦於菠菜上，參考使用)。(注意事項：本病發生時期，亦常為潛蠅發生時期，最好同時防治潛蠅)。
2.白絹病
危害時期：以紅豆幼苗為主(即播種後1個月內)。
危害部位：植株莖基部及根部。
病徵：被害植株莖基部或根部褐變壞疽，表面長出白色綿絮狀的放射狀菌絲體，後期形成多數之小菌核，初期為白色最後變成深棕色或深褐色，嚴重時造成莖部組織崩解，植株枯萎死亡。
防治方法：
(1)50%大克爛可濕性粉劑，播種前拌藥(原推荐於落花生上，參考使用)。
(2)50%福多寧可濕性粉劑2000倍(參考使用)。
3.病毒病
危害時期：以紅豆生育中、後期為主。
危害部位：全株。
病徵：病毒病係系統性病害，田間嚴重型病徵常由多種病毒複合感染所致，病株之生育顯著衰退而矮化，葉面呈濃綠不均之嵌紋病斑，皺縮畸形，並有高凸之疣狀。
防治方法：
(1)病株之種子會傳播病毒，故須選用無病毒的種子播種。
(2)被害植株應拔除焚毀。
(3)徹底防治其媒介昆蟲(如蚜蟲)。
4.白粉病
危害時期：常發生於10月上旬至翌年2月冷涼的天氣。
危害部位：以葉片為主，亦可危害豆莢。
病徵：自下位葉片開始，葉面產生白色霉狀物可危害葉背及葉面，嚴重時病斑覆蓋整個葉面，造成提早落葉。
防治方法：
(1)豆莢進入成熟期(約播種後65天)以後開始發病者，對產量影響較輕，無需防治。但於開花結莢期(約播種後30天)發病者，發病初期即需防治。
(2)任選下列一種藥劑防除：a. 10.5%平克座乳劑稀釋4000倍。b. 5%三泰隆可濕性粉劑稀釋2000倍。
(二)蟲害
紅豆之主要害蟲有薊馬類、潛蠅類、蚜蟲、夜盜蟲類、葉𠕇類（紅蜘蛛）、豆螟、小葉綠蟬等。台南區因作物相複雜，蟲害甚為嚴重，其中以薊馬對紅豆的危害最嚴重，尤於開花期宜注意防除。現將各害蟲介紹如下：
1.根、莖潛蠅類(俗名：鑽蠅)
危害時期：紅豆植株幼苗期(播種後一個月內)。
危害部位：莖、根部。
危害特徵：幼蟲先危害葉肉，再潛入莖、根內部危害，被害植株易發生黃化而枯死，其徵狀與立枯病相似。被害根部褐變、腫脹、表皮破裂。
防治方法：
(1)潛蠅之防治要注意時效性，最好是在發芽後1星期內即提前防治。
(2)被害株應拔除焚毀。
(3)任選下列一種藥劑防除：a. 5%二硫松粒劑20公斤／公頃。b. 10%福瑞松粒劑10公斤／公頃(原推荐於菜豆上，參考使用)。c. 40.64%加保扶水懸劑稀釋400倍(原推荐於綠豆上，參考使用)。
2.番茄斑潛蠅(俗名:繪圖蟲、二能蟲)
危害時期：生育全期。
危害部位：葉部。
危害特徵：幼蟲在葉片上潛食葉肉，僅剩上下表皮，外觀成灰白色彎曲隧道食痕，嚴重時，葉片枯黃焦乾。
防治方法：任選下列一葯劑防除：a. 8.9%賽滅淨溶液稀釋1000倍。b. 75%賽滅淨可濕性粉劑稀釋6000倍(原推荐於碗豆上，參考使用)。
3.薊馬類(俗名：苔、刺馬)
危害時期：以紅豆植株生育初、中期為主，尤以開花期為甚。
危害部位：幼葉、花、幼莢。
危害特徵：成蟲及若蟲在植株生長初期，先在嫩葉或未展開的心葉吸食汁液，使葉片伸展不良，皺縮。開花前期聚集於花苞內取食，致花苞受損脫落，開花數減少。開花後，則移至花朵內吸食，使植株無法授粉、結莢，對產量影響至鉅。
防治方法：
(1)防治薊馬要注意防治時期，在植株生育初期即須注意是否有薊馬危害心葉，如有危害即須進行防治，不可延遲至開花期才防治。
(2)薊馬喜好藍色，可用藍色粘板誘捕及偵測其族群密度。
(3)薊馬在白天的活動高峰時間集中在上午。防治薊馬之噴藥時間以早上8∼9點左右為宜﹔且藥劑要噴到花朵及心葉處，防治效果才會好。
(4)任選下列一種藥劑防除：a. 2.8%賽洛寧乳劑稀釋1000倍。b. 2.8%畢芬寧乳劑稀釋1000倍(原推荐於碗豆上，參考使用)。
4.夜蛾類
危害紅豆的夜蛾類主要有斜紋夜蛾、甜菜夜蛾及番茄夜蛾3種，敘述如下：
A.斜紋夜蛾(俗名：黑蟲、黑土蟲、行軍蟲、巢蟲)
危害時期：以紅豆植株生育中、後期為主。
危害部位：以葉為主，亦危害花及豆莢。
危害特徵：幼蟲食性雜，可啃食植株的葉、花、豆莢。
防治方法：
(1)於幼蟲發生初期進行防治，其效果較佳。幼蟲於白天隱藏於土中或殘株間，黃昏時再爬出危害植株，故噴藥時以傍晚為宜。
(2)利用性費洛蒙誘殺雄蛾，減少雌蛾交尾及產卵機會，以降低蛾群後代密度。省農會農化廠目前有商品販售，商品名為「一支春」。
(3)任選下列一種藥劑防除：a. 2.8%畢芬寧乳劑稀釋2000倍。b. 5%芬化利乳劑稀釋2000倍。c. 2.8%賽洛寧乳劑稀釋2000倍。d. 10%百滅寧乳劑稀釋3000倍。e. 35%白克松可濕性粉劑稀釋3000倍(原推荐於蔬菜上，參考使用，其餘藥劑參照植保手冊)。
B.甜菜夜蛾(俗名：青蟲)
危害時期：以紅豆植株生育初、中期。
危害部位：啃食葉及豆莢為主，亦危害花。
危害特徵：幼蟲食性雜，可啃食植株的葉、花、豆莢。
防治方法：任選下列一種藥劑防除：a.4.4%祿芬隆乳劑稀釋1500倍。b. 19.7%得芬諾水懸劑稀釋2000倍。c. 9.6%氟芬隆水分散性乳劑稀釋3000倍。d. 2.4%畢芬寧乳劑稀釋1000倍(原推荐於青蔥，參考使用)。
C.番茄夜蛾(俗名：青蟲、大綠蟲、棉鈴蟲、鑽心蟲)
危害時期：以紅豆植株生育中、後期。
危害部位：吞食葉、花、豆莢。
危害特徵：幼蟲食性雜，可吞食植株的葉、花、豆莢。
防治方法：任選下列一種藥劑防除：a. 4.4%祿芬隆乳劑稀釋1500倍。b. 50%陶斯寧乳劑稀釋1500倍。c. 34%硫敵克水懸劑稀釋1000倍。d. 44.9%陶斯松乳劑稀釋1000倍。e. 2.8%第滅寧乳劑稀釋1500倍(原推荐於蔬菜上，參考使用，其餘葯劑請參照植保手冊)。
5.豆螟(俗名：青蟲、鑽心蟲)
危害時期：以紅豆植株生育中、後期為主。
危害部位：啃食葉、莖、花、嫩莢。
危害特徵：初齡幼蟲危害嫩葉，吐絲將葉片捲起，並在其內囓食葉肉。部份幼蟲自莖節部鑽食莖內危害，使植株垂折或枯死。在開花結莢期，即轉食花朵或嫩莢或鑽入嫩莢內啃食種子。被害莢上有圓形蟲孔，孔口以蟲糞推蓋之。
防治方法：
(1)紅豆生育期間如於早期發現幼蟲危害時，須及時防治不可延遲到結莢期再防治。
(2)任選下列一種藥劑防治：a. 50%加保利可濕性粉劑稀釋1000倍。b. 85%加保利可濕性粉劑稀釋1700倍。
6.小葉綠蟬(俗名：青跳仔、跳仔)
危害時期：以紅豆生育中、後期為主。
危害部位：葉。
危害特徵：成蟲和若蟲多在葉背吸食汁液，致葉片黃化枯萎。
防治方法：
(1)噴藥時間以下午為宜。
(2)任選下列一種藥劑防治：a. 50%加保利可濕性粉劑稀釋500倍。b. 45%硫敵芬化利可濕性粉劑稀釋1200倍(原推荐於落花生，參考使用)。
7.黑豆蚜(俗名：龜神)
危害時期：紅豆全生育期間均會發生。
危害部位：葉、莖、莢果。
危害特徵：吸食紅豆植株的葉、莖、莢果的汁液。受害嫩葉皺縮、伸展不良，植株有黃化現象。並因分泌之蜜露而誘發媒煤病。本蟲亦會傳播病毒病。
防治方法：
(1)在乾旱季節，蚜蟲繁殖極快，宜注意及早防治。
(2)任選下列一種藥劑防治：a. 25%派滅淨可濕性粉劑稀釋2000倍。b. 10.5%賽洛比加普乳劑稀釋1000倍。c. 泰滅寧乳劑稀釋1500倍。d. 5.7%賽扶寧乳劑稀釋2000倍。e. 2.8%畢芬寧乳劑稀釋1000倍(原推荐於蔬菜上，參考使用，其餘葯劑，參照植保手冊)。
8.葉瞞類(俗名：紅蜘蛛)
危害時期：以紅豆植株生育中、後期為主。
危害部位：葉。
危害特徵：本蟲喜群棲於葉背或葉面凹部吸食汁液，出現灰白色微小斑點，密度高時可使葉片黃化脫落，高溫乾燥季節發生較嚴重。
防治方法：
(1)在乾旱季節時，易發生本蟲危害植株，宜注意防治之。
(2)任選下列一種藥劑防治：a. 35%芬佈克𠕇可濕性粉劑稀釋500倍。b. 18.5%大克𠕇可濕性粉劑稀釋500倍。施藥時須噴於葉背，防治效果才好。
八、收穫
(一)收穫適期
紅豆植株之莢果，其成熟順序由下層逐次往上層。紅豆成熟時，莢果由綠轉黃再變為乾莢果，且全株葉片變黃脫落時，即為收穫適期。但如受下列因素則會影響其落葉性。
1.單位株數過密或氮肥用過量，致植株徒長倒伏。
2.植株受薊馬為害或其他因素影響，致莢果稔實率低，莢果數過少。此時可於收穫前一星期施用20%硫酸錏溶液(3.2公斤的硫銨加入16公升的藥桶中，可先加入熱水以加速溶解硫銨)噴施於紅豆植株上，促使葉片枯萎落葉，以利莢果採收。
(二)收穫方式
1.人力收穫、機械脫粒：由人工用鐮刀，割取植株，放在田間曝晒使植株完全乾枯，再利用脫粒機進行脫粒。
2.豆類聯合收穫機採收：目前收穫機有國產大地菱牌及進口日製久保田DC-1牌等二種小型履帶式豆類聯合
收穫機。機械採收的作業方式為割取豆株、收集、脫粒、選別及裝袋等操作項目，依序一次完成。一般利用水稻田後作撒播栽培或平畦穴播栽培的田區，其地面平坦，用機械收穫其損失率較低。整地作畦栽培之田區，如用機械收穫，損失率較高。利用機械收穫應於露水晒乾後(約早上10點)進行採收，以減少機械採收的損失率。
九、乾燥貯藏
收穫後之紅豆種子平舖於水泥晒場，晒1∼2天，使種子水分含量降到15%即可包裝出售，但留種用之紅豆種子，其水分含量須降至10%以下，始能確保其發芽率。乾燥後的種子如欲留種時，其包裝分二層，內層為PP塑膠袋，外層為編織塑膠袋，每袋裝入60公斤，內置6.57%磷化氫片劑(商品名：好達勝，phostoxin)1片。用紙包好放入袋內燻蒸害蟲，再密封後置於乾燥冷涼處貯藏。如能在低溫乾燥的環境中貯藏，更能維持其種子活力。
