梨
黃和炎
橫山梨在台灣栽培歷史已久（約百餘年），主要產區在本省中北部，目前栽培面積已超過一萬公頃。由於橫山梨的品質比不上高山梨，自然收益也就少了，於是農友嘗試以低海拔的橫山梨樹高接（寄接）溫帶的梨穗，經過一段辛苦的摸熟與期望及改良場技術人員的參予工作，終於發展出低海拔地區生產溫帶梨的技術，目前約゛的橫山朵樹寄接溫帶梨；一棵橫山梨樹上不僅生產溫帶梨，也生產橫山梨，並可相輔相乘。據農林廳調查生產成本統計指出：高接梨的農家賺款公頃約五十一萬元，而單純生產橫山梨約為其40％，即二十萬元左右。由於生產高接梨的技術已成熟且利潤高，面積正不斷的增加中。
梨的肥培管理，首先要了解梨樹的生理階段，各階段的養分需求不同，簡單的說明一下：萌芽期，在萌芽前2~3個月施用，通常稱為基肥，這次施肥的目的可供萌芽用，有利於抽梢、葉大、開花結果。開花前的營養管理也很重要，因為芽的萌動、開花、受精卵的發育、新葉的形成，抽梢，都要消耗大量的養分，需由補充肥料來獲得，不然容易產生隔年結果現象。幼果期的養分管理在加強葉色濃度，增加光合率，可減少落果。果實肥大期之施肥技術要格外小心，不能一味追求果重而偏施氮肥，影響果實品質，重看不重佳。採收後施肥目的在培養樹體營養，供明年的結果打好基礎。
壹、栽培管理
一、品種介紹
(一)橫山梨：在嘉義地區開花期在一月間、六月間採收，平均果重400∼600公克，果實石細胞較多，甜度中等，硬而脆汁少。
(二)高（寄）接梨：
幸水：寄接成活率約85％，早熟性，成熟期五月中旬∼六月上旬，果實外觀金黃色有光澤，平均果重200∼300公克，口感佳，果實不易儲藏。
豐水：寄接成活率約85％，中熟性，成熟期六∼七月，外觀金黃色有光澤，平均果重300∼400公克，儲藏性中等。
新興：寄接成活率約60％，較晚熟，成熟期七月間，外觀金黃色有光澤，抗病性強，平均果重400∼450公克，耐儲藏。
二、田間管理
(一)母樹的選擇與管理：供高接用橫山母樹，以樹勢稍強為佳，徒長枝在150支內，莖基小於二公分，成活率高。產量過多，遭病蟲害嚴重，導致樹體營養不良植株，則高接成活率不高，果實不易肥大。
(二)接穗的選擇與準備：目前梨山生產的接穗不夠用，大多數來自日本，且由青果社或農會團體辦理進口，其接穗品種為幸水、豐水、新興等。接穗以枝條充實、成熟、芽體飽滿、無病蟲害者為佳。
(三)寄接時期及要領：嘉義地區以十二月中旬∼一月中旬為嫁接適時，晴朗的天氣是寄接的好日仔。削切的切面要平滑，長度枯木與接穗要配合，芽體要同側，切口緊密貼合，確保成活，接口處綑上有彈性的膠帶繞三∼五圈，不可鬆散，膠帶不必去除，任其留存。為避免切口處失水及保溫，捲帶後套長形塑膠袋，外面再捲以報紙並鐵絲固定之，高接後25∼40天，看見白色花瓣待放時即可除袋。
(四)疏果套袋：大約盛花後30日，果實發育至三公分以下時，應辦完疏果工作，將病害、藥害、畸形、受粉不良、過於密集的果實除去，每穗留四∼六果為適。疏果後全面病蟲害徹底防治一次，即進行套袋工作，以減少農藥施用次數及病蟲之發生率，紙帶選具透氣性，易乾之三層紙袋為宜。母樹上留40∼60個橫山梨為宜。
(五)採收：供鮮銷以九分熟採收為宜，若為冷藏宜提早於7∼8熟採收以延長儲藏壽命。
(六)水分管理：肥料要分解，需有水分始能達到肥料溶解與移動。梨樹在春季萌芽開花，新梢旺盛生長及果實肥大期需採用15∼20％的高土壤含水量管理，但萌芽前及果實採收前宜採用低水量（10∼15％）管理，以利開花及提高果實品質。灌溉方法平地可用噴帶，坡地宜用微噴灌或滴管較節省用水。
(七)草生栽培：果園內不可使用殺草劑，因梨樣對各種殺草劑極為敏時，將園內高莖直立性及蔓性雜草清除，其餘草種存留果園，以不防礙作業為原則。草生栽培的好處可維持土壤水份及溫度，在坡地又可防止表土被兩水沖刷而減低土壤肥力。每年可行機械割草二次，即五∼六月及十一月各一次。
(八)病蟲害防治：請參照植物保護手冊。
貳、土壤肥料管理
一、三要素推荐量（克／株／年）
| 母樹年齡 |
氮素 |
磷酐 |
氧化鉀 |
折合肥料
|
有機肥
(公斤) |
| 一∼三年生 |
75 |
75 |
75 |
四十三號複肥五○○ |
5∼10 |
| 四∼五年生 |
150∼200 |
150∼200 |
150∼200 |
四十三號複肥1,000∼1,300 |
10∼20 |
| 六∼七年生 |
550 |
350 |
350 |
四十三號複肥2,300公克、尿素500公克 |
30∼400 |
| 八∼十年生 |
850 |
500 |
500 |
四十三號複肥3,400公克、尿素840公克 |
40∼50 |
| 十年生以上 |
1200 |
700 |
700 |
四十三號複肥4,600公克、尿素1,190公克 |
50∼60 |
二、施肥時期及其分配率（％）
| 肥料種類 |
基 肥
(落葉後) |
追肥
|
禮肥 |
謝花後 |
中果期 |
| 有機肥 |
100 |
|
|
|
| 四十三號複肥 |
70 |
|
|
30 |
| 尿素 |
|
50 |
50 |
|
三、施肥方法
(一)基肥：梨樹落葉後愈早施肥效果愈好，將有機肥料全量及台肥複合肥料四十三號70％，在休眠期之十一∼十二月施用。其方法可用。
環狀施肥法：在樹冠外圍垂直下四周環狀開溝深及寬各20∼30公分，肥料均勻施入後覆土。
條狀施肥法：適用於高齡果園，即於兩株間開溝施用覆土。
樹冠下全面施肥：將肥料均勻撒施後，利用中耕機淺耕覆土。
穴施：在樹冠外圍垂直下方周圍用鑽洞機鑽四∼六洞，深30∼50公分，直徑15∼20公分，將調好之有機肥及化肥平均施入穴內覆土。
(二)追肥：追肥約分二∼三次施用，即謝花後及果實肥大期進行，並利用下雨過後土壤濕潤狀態撒施於樹冠下外側，收集果園之雜草覆蓋，如能進行淺耕則肥效果更佳。
(三)禮肥：採收後將30％複肥四十三號撒施於樹冠下周圍淺耕覆土。
(四)石灰之施用：土壤pH在6.0以下時宜配合基肥施用白雲石粉（苦土石灰），即施肥溝最下層為白雲石粉，中層為有機肥，上層為化肥。石灰資材之施用一次不可過量，如十年生者，每年每株約施3∼5公斤。當pH達到6.0以上時應停止施用。