印 度 棗
卓家榮
印度棗俗稱棗子，屬於鼠李科(Rhamnaceae)棗(Zizyphus)屬之作物。原產於印度、錫蘭一帶，與溫帶落葉果樹之中國棗(Zizyhus
vulgaris Lam)，為同科同屬但不同種果樹。本省於日據時代(1944)開始引進栽培，由於印度棗性善溫暖，因此頗適於本省南部地區栽培。根據「台灣年報」統計，於民國86年全省之栽培面積為1930公頃，台南地區主要產地集中在台南縣玉井、楠西、南化、關廟、善化等地，面積約400公頃。近年來由於印度棗品種更新迅速，使得果實品質大幅提高，市場需求量高，且較不受進口果品之競爭，現已成為地區性之重要農特產品之一。因此，如何改進其栽培方法，提高品質與調節產期是當前印度棗生產上最重要課題。
壹、栽培管理
一、品種
由於印度棗容易發生芽條及天然雜交之變異，近年來由品種選育之經濟栽培品種極多，農友栽培品種之更皆速度極快，目前常見之栽培品種有碧雲、特龍、黃冠、五十種(高朗一號)、高朗二號等。
(一)碧雲種
又稱白雲種，枝條粗硬，刺較多、分枝密。開花期約在6月下旬至11月中旬，果實成熟期在12月上旬至翌年2月中旬，果實呈長卵形，甜度可達13至15Brix，平均果重60∼130公克，肉質細緻，但果皮粗糙，食後有留皮感，此外，果園管理不善時，易有珠粒果(小果)產生，此品種易感染白粉病為其缺點。自民國74年以後僅有少數栽培作為其它品種之授粉樹。
(二)特龍種
又稱青皮種，於民國76年起廣被栽培，目前已漸被其它新品種取代。本品種生長勢強，分枝蔬，開花期在7月中旬至11月上旬，可作為優良之授粉樹。果實呈橢圓形，味甜無酸味，肉脆且質細緻，甜度可達14Brix，平均果重70∼100公克，惟果實極易黃熱，採收期過短，且黃熱後有特殊味道，有些消費者較不能接受，是其最大缺點。
(三)黃冠種
本品種枝條粗硬且多刺，分枝密。開花期自6月下旬至12月上旬。其早期果呈扁圓形，果粒大，平均果重可達100∼180公克，果肉細緻但味淡且無酸味。晚期品質較佳，甜度約為11Brix。因係大型果，留果量過多時，枝條易折斷，甜度較低，肉質疏鬆是其最大缺點。
(四)五十種
本品種因每一接穗單價可賣五十元而得名，又因產地在屏東高朗，也稱高朗一號。此品種枝條粗硬，生長勢旺，且枝條少刺，分枝亦較少。開花期約在5月下旬至11月上旬。果形為長橢圓形，果重平均可達100∼160公克，表皮鮮綠光滑，味清甜多汁且無酸味，又耐貯放，能抗白粉病，產量高，是其優點。惟本品種果皮薄且多汁，較易受損傷。此品種具備了印度棗所應具備之優良特性，目前市場佔有率頗高。
(五)高朗二號
高朗二號為繼高朗一號後之更新品種(民國80年發現)，該品種果形較為扁圓，有如青蘋果，色澤較為鮮綠，果重平均可達130∼180公克，甜度約15∼16Brix，對白粉病抗病性較高朗一號高，且較耐貯藏(採收後約可貯放15天左右)，以上幾點均較高朗一號為優，是目前推廣栽培最受歡迎品種之一。
二、繁殖
印度棗雖可用種子繁殖，惟種子易生變異，故常用之商業繁殖法大多採用切接法，以1∼2年生定植於園中之實生苗為砧木，選擇優良品種之接穗嫁接，成活後再移植至果園中栽植即可。果農目前常用高接法，於每年主幹更新時，以高接法高接優良品種。
三、栽植
印度棗之栽植時期以3∼4月定植為最佳，行株距以6×6公尺，即每公頃240∼270株較佳，種植時先挖設植穴直徑60∼100公分，經施放10公斤堆肥與土壤混合並填滿後，即可定植。定植後必要時需加灌溉並防日晒。由於植株生長勢強，除需加修剪外，還需搭設棚架，以利生育及防止風害。
四、整枝、修剪及疏果
印度棗常見之整枝可分為主幹更新修剪、長稍修剪、整枝修剪等。主幹更新修剪方面，一年生之幼棗樹，可於離地面30公分高處剪斷，以誘發側枝生長。成長之側枝僅留生育良好，分向四方之枝條作為主枝，其餘剪除。二年生以上之棗樹可每1或2年，於2、3月間進行更新修剪，將採收後之棗樹於基幹離地高10公分處鋸斷，以利嫁接或更新。約一個月後在從新稍中選留生育良好之新稍1枝，做為當年之新主幹，其餘之芽體剪除，此外主枝兩側之斜生分枝，也需將近主幹30公分處之分枝全部剪除。主幹經更新後之植株，枝稍生長旺盛，需於盛花前再將主枝予以修剪，以促使萌生分枝，開花前，植株內部過份茂盛之枝條及結果後可能太接近地面之枝稍先端部分，也應一併剪除，保持果園通風，日照充足。
蔬果之良莠影響印度棗品質甚鉅，為了要使果實碩大，必需進行徹底之蔬果作業。大型果之品種如黃冠、高朗一號、高朗二號，尤需蔬果。
因此，在果實發育時，宜剪除枝稍頂端及週密之幼果、花穗及弱枝，日後若需進行果實套袋時，亦較為方便與節省支出。
五、病蟲害防治
印度棗常見的病害有白粉病、炭疽病、疫病、煤病、輪紋病等。而危害印度棗的蟲害約有28種，較嚴重者有東方果實蠅、柑桔葉璊、星天牛、印度棗葉璊、粉介殺蟲、盲椿象、毒蛾等。請參考農林廳編印之「植物保護手冊」。
六、產期調節
一般常用之方法有早晚生種之選用，主幹更新之選用及夜間照光之應用等。利用不同品種的開花特性及果實成熟期的長短來調節產期，例如黃冠品種自開花至果實成熟期時間較長，約需130∼150日，而高朗一號或高朗二號品種約需100∼120日，可利用果實不同成熟期來分散產期1∼2個月左右。主幹更新配合夜間燈照，例如台南縣之關廟、玉井地區之棗樹，於2月中提早進行主幹更新修剪，5∼6間以40瓦日光燈為光源，每公頃70∼120盞，架設於棚架上方1∼2公尺處，進行夜間燈照6∼9小時，有促進印度棗提早開花，增加開花數及著果數，提早產期至9∼11月生產的效果。
貳、土壤與肥培管理
一、氣候與土壤
印度棗之適應性廣、能耐熱亦耐較低之氣溫、惟不喜陰濕及霜害，適合於乾燥地區如本省南部栽培。對土壤選擇不嚴，但以土壤pH6.0∼6.5、排水良好富含有機質之砂質壤土為最適。印度棗之開花期忌雨，一週久雨則落花嚴重，著果率會顯著降低。此外，易受風害，因印度棗之技稍較弱，易受颱風為害使植株受損，栽培時應加考慮。
二、肥培管理
印度棗品質好壞主要決定在肥培管理技術。施肥量需視樹齡、土壤肥力分析及樹體營養狀況適量施用，以避免浪費成本及造成環境污染。
(一)三要素推荐量(克/株/年)：
要素別
樹齡 |
氮素 |
磷酐 |
氧化鉀 |
折算為硫銨-過磷酸鈣-氯化鉀 |
一年生 |
190 |
90 |
230 |
900- 500-380 |
二年生 |
300 |
160 |
360 |
1430- 890-600 |
三年生 |
380 |
180 |
450 |
1810-1000-750 |
(二)施肥時期及分配率(%)：
施肥期
肥料別 |
生育期 |
開花期 |
幼果期 |
果實肥大期 |
採收期 |
氮 肥 |
40 |
15 |
20 |
15 |
10 |
磷 肥 |
60 |
25 |
－ |
－ |
15 |
鉀 肥 |
20 |
20 |
15 |
30 |
15 |
(三)有機質肥料：於修剪萌芽或嫁接成活後開溝施用，每株堆肥20∼40公斤，若採用商品化之有機肥料需依其說明使用。
(四)鎂肥之施用：與堆肥同時施用，土壤pH5.5以上者可施用硫酸鎂每分地約20∼30公斤，酸性較強之土壤則施用氧化鎂較佳，每分地約10公斤。另外在開花至結果期間，每隔二周需以氧化鎂800∼1000倍葉面噴施補充。
(五)硼素之施用：若有缺硼現象發生，可於施用基施時以硼砂每分地約0.5∼1.0公斤，混合施於土壤中，或於開花至幼果期間，以水溶性硼素稀釋500倍，每隔二周噴施一次，共4∼5次即可。
回首頁 回出版品
回技術專刊目錄
回合理化施肥目錄