小果番茄

王世賢．劉依昌

　　小果番茄的主要主要消費型態為鮮食，不同於其他皂番茄家族，如大果番茄可做為水果切盤或做為蔬菜炒食，而加工番茄也可做為鮮果用，但大部分被利用為果汁及果泥。由於小果番茄糖度高且風味十足，果實小，經清洗後，一口一粒，食用上相當方便，適合現代人的消費習慣，裁培面積也逐漸增加。

　　本省小果番茄全年栽培面積約有800公頃，以秋冬栽培較多，但夏季栽培面積也逐漸擴大。主要的栽培地區分佈於彰化、雲林、嘉義、台南、高雄等縣市，其中以台南市安南區、嘉義縣民雄、太保及水上、彰化溪湖等栽培面積較多。

壹、栽培管理

一、主要栽培品種

小果番茄栽培品種種類主要為金柑、四季紅、聯珠、聖女及台南亞蔬6號，此外生生種苗有百甜、春珍、紅妮等品種，除了上述的紅肉種外，農友種苗公司也育有金珍、金珠等黃肉種。今依市場上的主要品種分述如下：

(一)金柑

主要生產於高雄阿蓮及台南永康市，為一自然授粉品種，果重約30克，果型長橢圓形，主要特點是果實硬、成熟時呈現粉紅色又俗稱為粉紅種。本品種必須栽種於鹽份較高的土壤，否則果實過大，失去商品價值，近幾年來已逐漸被聖女及台南亞疏6號取代。

(二)四季紅

農友公司的一代雜交品種，果型為球形，果重20公克，耐熱性強為停心型品種，栽培上可放任栽培或利用硼架。果實酸度高，習慣上夾食蜜餞，為“開口笑”番茄的主要品種。目前栽培面積也逐年降低。

(三)聯珠

農友公司的一代雜交品種，果型為球形，為早期搭棚栽培的主要品種，果重15-20公克。

(四)聖女

農友公司的一代雜交品種，植株為不停心型，果重14公克左右，糖度高、種子少，為目前搭棚栽培最多的品種，已取代聯珠等需搭棚栽培的品種，為高品質小果番茄的代表品種。

(五)台南亞疏6號

台南區農改良場與亞洲蔬菜研宄發展中心合作育成之品種。植株為半停心型，果重10公克，糖度高、果皮厚不易裂果。生育強健、耐熱性高、耐番茄黃葉捲曲病毒，極適合夏季栽培。由於品質不遜於聖女，且栽培管理較為容易，己成為主要栽培品種。

(六)黃肉品種

農友公司推出金珍及金珠兩種黃肉小果番茄，生生種苗則有黃玉品種。黃肉種小果番茄，目前均口是零星栽培。

二、田間管理

(一)育苗

小果番茄種子較番茄小，種子千粒重為1.4∼1.8公克。目前已普遍採用穴盤育苗，夏作栽培建議採用72格穴盤，秋冬作栽培採用128格穴盤。主要原因為夏作栽培受氣候影響較大，穴盤較大時生育較佳，而且可延遲種植期，避免因天雨無法定植的困擾。優良的幼苗對早期產量有決定性的影響，因在育苗期間，第一至第三花序的花序分化已開始進行，如果遭受病害或營養失調，均會影響苗木的發育。目前育苗的重點為防治番茄葉捲曲病毒，育苗期應用60目白色尼龍網隔絕銀葉粉蝨的入侵，以根絕其傳播病毒。

苗長至二本葉、四本葉及移植前二天，應施用葉肥（如：羅馬葉肥、花寶2號或百得肥2號）。當的定植苗齡為四本葉左右。

(二)定植

小果番茄依其種植時期及整枝方法不同，種植密度也不一。春秋作生育期較長，行株距可較寬，一般為行距75公分至150公分、株距60公分，，夏作作則為行距75公分至120公、株距45公分。部分地區利用洋香瓜畦面，畦面為2.4公，尺則可每畦雙行植，株距45公分，種植不停心品種。整枝方式也影響種植密度，雙幹整枝方式株距可較窄，四幹整枝以60公分左右為宜。

不停心品種需搭設棚架，以往多用竹子搭設，目前則以錏管搭設。錏管棚架依地區及其利用型態而異，如大拱門型，棚架寬度為4.5公尺，主要利用為苦瓜、胡瓜栽培用；小拱門型、棚架寬度1.8公尺至2.4公，尺主要利用洋香瓜畦面；梯型棚架與傳統的竹木架利用方式相同。除此之外，洋香瓜隧道棚架也在台南市、嘉義縣太保鄉、雲林縣崙背鄉等洋香瓜產地被利用做為小果番茄棚架，但此型棚架高度較低，適用於半停心型品種。

棚架栽培之番茄因通風性佳，日照充足及採收方便，為生產高品質小果番茄的主要方式。不立支柱的放任栽培刖以停心型或半停心型的小果番茄為主，畦面採用銀黑色塑膠布覆蓋，不僅可減少肥料用量及什草發生與水分消失，同時防上果車接觸土面，提高果實品質。

(三)整枝方式

小果番茄的整枝方式以雙幹整枝或四幹整枝為主。雙幹整枝只留下第一花序下的側枝為主要雙幹，其餘之側芽刖全部去除，此種整枝方式適用於果實較小，生長勢較強的不停心品種。半停心型品種使用四整枝方式，除主幹及第一分枝為主要雙幹外。再留靠近地面之兩個強健側芽，使其形成第三及第四主幹。

(四)著果處理

番茄著果率在夜溫超過21^。C以上即會顯著下降，小果番茄之耐熱性較高，但在夏作5∼9月栽培時，夜溫往往超過24^。C，日溫則高於32^。C，著果率便更加低落，如聖女之著果率只達10％，而台南亞疏6號只達40％。目前夏作栽培可使用番茄旺稀釋50至100倍，或多結果朗稀釋1000倍，促進著果。施用時期為一花序已有2∼3朵弓小花盛開時噴全花序一次，避免噴到頂芽，造成頂芽萎縮及葉面變狹小，藥害的病徵與感染胡瓜嵌紋病毒類似。

(五)採收

小果番茄採收期以果實紅熟且硬度高時採收本省仍以留果萼的方式供應鮮果市場，消費者以果萼顏色判定番茄的新鮮度。高品質的小果番茄果實糖度應達7度以上。夏季應提早採收，避免落果或裂果造成損失。

貳、土壤與肥料管理

一、土壤選擇

番茄為茄科作物中，根系較深的作物，根系可深達120∼150公分，而茄子及甜椒根系則只達120公分左右。其理想的土壤為土層深厚，排水良好的砂質壤土。番茄忌連作，宜和水稻、豆類、玉米等輪栽，尤其曾發生番茄青枯病之病圃，更需特別注意。

二、肥料管理

在印度地區生產1公頃的番茄鮮果平均需要吸收2.5∼3公斤氮素，0.2∼0.3公斤磷酐及2.5斤至3公釿的氧化鉀，而日本的研究指出生產1公噸的番茄平均吸收3公斤氮素，0.8公斤磷酐、5公斤氧化鉀、3.2公斤氧化鈣及0.4公斤的氧化鎂。本場以台南亞蔬6號品種研究其施肥量，在秋冬季栽培時，生產1公頓果實吸收了2.3公斤氮素、2.3公斤磷酐、2.3公斤氧化鉀及0.6公斤的氧化鎂。

長期果菜類的栽培需要大量的有機肥料，日本的設施番茄每0.1公頃使用1500至2000公斤的堆肥，本省整枝栽培番茄的堆肥推薦用量為2000公斤，而放任栽培的堆肥用量為1000公斤，其中的差異為整枝栽培的採收期較長。

番茄對缺硼及缺鈣的反應極為敏感，硼為微量元素，使用過量會造成毒害作用，目前建議每0.1公頃施用硼砂1公斤做為基肥撒佈。鈣肥的吸收受根系及其他營養元素的影響，如氮肥過量往往會引起缺鈣的果頂腐爛病床（尻腐病）。另番茄植株浸水超過24小時後，根系受傷也會影響鈣肥的吸收。如果栽培期發現果實產生缺鈣或缺硼的病徵，可行葉面施肥的方式補充，使用的濃度為0.5％的氯化鈣或硼砂水溶液。

追肥的使用相當重要，番茄定植後一個月內乾物質的累積相當慢，所以第一次的追肥一般都在定植後20∼30天施用，且施用量可較少，其後的追肥則保持定量，每隔三星期施用一次，綜合施肥量表示如下：

表一、番茄豐產和優質的施肥方法　　　　　　　　　　公斤／0.1公頃

　　基本上基肥用之有機肥料每0.1頃至少施用300公斤，同時可配合苦土石灰及硼砂於整地時撒施，追肥以複合肥料為主，配合灌溉，施肥前一天灌水（撒施於畦溝），以利施肥後肥料易溶解吸收。