胡 蘿 蔔

陳鴻彬

　　胡蘿蔔為繖形花科，一、二年生的草本植物，別名紅蘿蔔、紅菜頭及人參等，原產於歐洲、亞洲、北非及南、北美等地，台灣大約在民國前十六年自日本引入種植至今，目前本省栽培面積有3,460公頃（根據八十五年台灣農業年報），產地分布於中、南部，中部之彰化縣如芳苑鄉以種植鮮銷用為主，而南部之台南縣如將軍鄉則以種植鮮銷及冷藏用為主。胡蘿蔔貯藏性佳，可作為夏季菜源缺乏時調節貨源的最佳蔬菜且含豐富的胡蘿蔔素，為人體維生素A的主要來源，因此，成為大眾消費所喜好的根菜類蔬菜之

壹、栽培管理

一、生長習性

胡蘿蔔性喜冷涼的氣候，種子發芽適溫以15∼25℃最佳，發芽日數約7∼10天；35℃以上的高溫則發芽困難，在低溫11℃以下延遲發芽日數約15∼20天。胡蘿蔔的生育適溫為16∼21℃，而直根肥大的良好條件以日溫18∼23℃、夜溫13∼18℃及地溫18℃左右時較佳。至於直根著色的適溫為16∼20℃，溫度若低於12℃時，則會影響直根著色。溫度若超過25℃時，亦會造成直根生長不佳，表皮容易粗糙；28℃以上時，則葉片會停止生長，病害較易發生。植株若持續生長於10℃以下溫度時，極易發生花芽分化。

二、品種介紹

(一)新黑田五寸：根長18公分，根徑4公分，葉形中大，根長圓錐形，顏色鮮紅，心部細小不明顯，外皮光滑，品質優良，產量高，每0.1公頃產量3,000∼4,000公斤，播種期為7月下旬∼9月下旬，本品種較不易貯藏，以供應鮮銷為主。

(二)五寸：根長15∼20公分，根徑3∼4公分，顏色橙紅，外皮光滑，心部稍大，根整齊度佳，葉形細小、色濃綠，品質佳，產量高，每0.1公頃產量5,000∼6,000公斤，本品種較易貯藏，播種期為10∼1月，主要供應冷藏用及外銷為主。

(三)小胡蘿蔔：根形似臘腸，風味清甜可口，生育日數約70∼80天，每0.1公頃產量2,000∼3,000公斤，適合作為水田＝期水稻之裡作栽培作物。

三、田間管理

(一)間拔：播種後，植株在本葉4∼5片時，每株距離10公分，每穴留一株，除去密生苗及品種不純正者。

(二)灌溉及排水：播種後，在植株本葉2∼3片，直根開始生長及發育時，土壤需保持適當的乾、濕狀態，過乾、濕易引起裂根，因此田間土壤容水量以百分之60∼70的水分為宜。而且在採收之前切忌灌水，以免影響直根之貯藏品質，尤其下雨時需注意排水。

(三)中耕培土：在種子發芽後50天內進行輕度的中耕培土，至發芽後65∼70天時，則需培土至根肩處，以免根部裸露因陽光的照射而變綠致木質化造成品質受損。

貳、土壤與肥料管理

一、施肥種類及用量（公斤/0.1公頃）

註：(一)追肥也可改用合肥複肥1號40公斤分1∼2次等量施用。

(二)土壤pH以6∼6.6為最佳，過酸則生長不良。一般種植在砂質壤土可提早採收，但坋土、坋質壤土或含較多堆肥的土壤，則產量較高。土壤仍以土質肥沃且排水良好的砂質壤土為最適宜。

(三)基肥施用時宜均勻撒施，以免直根接觸多量基肥處，造成直根上瘤目及鬚根的增加，若直根先端遇基肥時，根尖枯死，停止生長，將由側部生長形成分叉根；忌用未腐熟堆肥，以免引起直根分叉及畸形，而影響根形品質。

(四)播種發芽後60∼70天，尿素及氯化鉀的施用分別為提高產量及促進直根的著色。

二、施肥時期及方法

(一)基肥：多量的有機質肥料及台肥１號肥料於栽植前同時撒施。

(二)追肥：配合中耕培土時施用１∼２次，由於直根對於肥料養分的吸收在種子發芽後的60∼70天，所以大多數追肥務必於50天內施用。