台南區農業改良場  特刊第2號

甘  藍

楊紹榮

  本省甘藍之栽培面積,在近幾年維持8,000公頃上下,以彰化縣、雲林縣、南投縣為主要生產地,佔全省栽培面積之55%。除高溫季節產量較少外,全省周年皆有大量生產。

壹、栽培管理

一、甘藍品種介紹

一般可區分為普通甘藍、縮葉甘藍、紫色甘藍三種,在本省縮葉甘藍和紫色甘藍之栽培並未普遍。依葉球形狀可分為尖球形或圓錐形(筍形)、圓球形和扁圓形三種。一般栽培皆以扁圓形為主。

 (一)初秋甘藍

為目前栽培面積最大品種。平地4∼6月播種者,結球性不佳且易發生軟腐病及黑腐病。高冷地僅適於4∼6月播種。育苗期約25∼30天,定植後平地約55∼60天可採收,高冷地提早於3月定植或晚於8月定植皆有發生抽苔之危險,北部地區於10月中∼11月下旬定植者若遇低溫,仍有抽苔或結球不緊之現象發生。

 (二)高峰

雜交一代品種,早生,定植後50天即可開始採收。外形略似初秋品種,球顏色淡綠、產量高,適本省8月至翌年1月播種。

 (三)春秋一號

雜交一代品種,耐高溫又耐濕。適平地8∼2月播種,高冷地3∼7月播種,定植後60∼70天採收,球重可達二公斤。

 (四)春秋二號

比春秋一號稍耐高溫和耐濕,適春作1∼3月播種,秋作7∼8月播種,定植後55∼60天採收。

 (五)夏峰

雜交一代品種,耐熱、耐濕性強,可周年生產,平地以1∼3月和6∼8月播種最具栽培價植。定植後50天就可開始採收,球重約1∼1.5公斤。

 (六)夏秋

雜交一代品種,定植後60天開始採收,球重約1.5∼2公斤。本品種耐熱、對黑腐病、露菌病、黃萎病均具相當抵抗力,球耐貯運。不耐乾故生育期應注意灌水。

 (七)夏寶

雜交一代品種,早生、耐濕性強,平地3月中旬∼7月下旬播種較適宜,球較大、產量高。

 (八)早秋

雜交一代品種,早生、耐濕,球形中小,適於密植,但葉脈稍嫌粗,中北部冬季栽培也有抽苔危險,夏季栽培則不具高溫結球性,且抗病性差。

 (九)長岡交配60日甘藍

雜交一代品種,耐熱性、晚抽苔性均比初秋為佳,惟品質不如初秋。適合本省夏秋季節播種,唯在4∼6月播種,其結球性和對黑腐病、軟腐病的抵抗均差。

 (十)夏強甘藍

雜交一代品種,耐熱、耐濕性強,春作1∼3月,夏作6∼7月播種,55天採收,球重約1.5公斤。

二、田間管理

(一)育苗及定植

每10公畝約需種子30公克,種子以有機硫磺劑拌種後行條播或撒播。播後以稻草覆蓋一公分厚,並充分灌水,三日後傍晚敷蓋稻草。發芽後疏除過密植株,於2∼3本葉時再間拔成株距6∼10公分。夏季播種者5∼6本葉,秋冬播種者6∼7本葉行定植。亦可利用穴盤育苗者,於設施條件下以自動化設備裝填介質、播種及灌水等一貫作業行專業化生產。育苗期間若有蟲害,可噴二氯松乳劑等,以鋅錳滅達樂防治苗露菌病。育苗25∼30日後定植,行株距為60×40公分或70×45公分。

(二)中耕及除草

在本葉15∼20葉以前進行中耕、除草、追肥、培土等作業。春季及夏季播種者可用拉草(15公斤/10公畝)在定植後雜草萌芽前,將藥劑均勻灑在土壤表面。此外,畦面敷蓋銀黑塑膠布或稻草可以保持濕度,且減少除草勞力。

(三)灌溉及排水

水分是影響甘藍採收期和產量的因素之一。進入結球期後如遇乾燥則採收期延遲,產量減少,且品質降低。夏季常有大雨,田間積水或過分潮濕,易引起根部濕害,應注意排水。

貳、土壤與肥料管理

  由於甘藍吸水分多,故土壤組成具保水力頗為重要。砂質土較適於冬作及早生種,土壤或粘質壤土較適中晚生種栽培。土壤之反應以中性到微酸性,pH值5.5∼6.5為宜,且過度酸性時也易引起根瘤病,因此需多施石灰並施用其他微量要素。

一、苗床及苗期施肥量

苗床肥料每平方公尺施用腐熟堆肥6公斤、苦土石灰100公克、硫酸銨60∼80公克、過磷酸鈣60∼80公克、氯化鉀30∼40公克。苗期施追肥,每平方公尺施用硫酸銨40公克,過磷酸鈣60公克,氯化鉀30公克。

二、田間施肥量

(一)三要素推薦量(公斤/公頃):

每公頃施用堆肥十公噸情況下:

氮肥:秋冬作250∼350,換算為硫酸銨為1200-1700公斤/公頃,夏作:200∼300,換算為硫酸銨為1000-1500公斤。

磷酐:70∼90換算為過磷酸銨為400-500公斤。氧化鉀:120∼180換算為氯化鉀為200-300公斤。

(二)施肥時期及分配率(%)

肥料別 基肥

第一次追肥
(定植後10∼15天)

第二次追肥
(定植後20∼30天)

第三次追肥
(定植後30∼45天)

氮肥

34

22

22

22

磷肥

100

0

0

0

鉀肥

34

22

22

22

(三)施肥注意事項

  1. 土壤pH值在5.5以下時,可於種植前二週施用石灰石粉或石灰爐渣每公頃2.3噸。

  2. 夏季因生長期間短,以基肥為主。秋冬季生長期較長,要重視追肥。磷肥全量作基肥,氮肥和鉀肥用1/2-1/3作追肥。