行政院農業委員會台南區農業改良場  研究彙報第24號

芒果採收後催熟處理

黃和炎 劉銘峰

研究簡報

芒果為本省重要熱帶果樹之一,全省栽培面積達18,541公頃(台灣農業78年報),芒果為更年性果樹,果實具有後熟作用,即於果實達7∼8分熟時採收,經人工催熟處理後,其外觀優美且品質劃一,又可增加儲運期間,其品質並不亞於樹上掛熟者,催熟的方法有多種,概述於後:

(一)果農慣用法-將果實置於紙箱內,紙箱內層敷水泥紙包紮,儘量使它不致於漏氣,果實的最下方置碳化鈣,其用量約100公克催熟20公斤果實,碳化鈣用報紙包上以免傷害果實,密封後紙箱上最好以布袋或棉被覆蓋,視品種之不同,經48∼72小時催熟率達90%以上,此方法效果穩定適用於小數量之果實處理。(二)化學藥劑處理法-用39.5%的益收(Ethrel)生長抑制劑,以毛筆沾塗果蒂或果柄,經48小時密封或不密封即可,此方法費工費時,且易灼傷果實,今後宜找適當濃度且用噴施法改施之。(三)乙烯產生器處理法-此方法須有密閉室設備,以酒精為材料經電熱至300∼400℃產生乙烯即可催熟果實,時間也為48∼72小時,此方法適用於大數量進行,密閉室為新化分場之磚造貯藏間,其面積為1.6×1.2×3.0公尺=5.76立方公尺,處理過程並無加熱處理,保持室溫在27∼30℃,由催熟之果實顯示,30℃之催熟溫度其催熟率較差,宜提高至40℃左右,以提高催熟效果。



回研究彙報目錄