台南區農業改良場技術專刊 87-6 (No.78)

麻豆文旦栽培管理

文/圖 陳溪潭  

概說

文旦麻豆文旦(Citrus grandis Osbeck, vc. Mato Buntan)為屬亞熱帶柑橘中柚類的一個栽培品種,在本省栽培已有二百九十餘年歷史,至民國85年止種植面積已達6,819公頃。本品種性喜高溫及雨水、日照充足的氣候,耐寒力較弱,生長適宜溫度為攝氏23度至29度。春、夏季期間宜有充足的土壤水分,以供植株春梢生長、開花、結果及果實發育,秋冬季期間需有乾燥的土壤與適當的低溫,以抑制秋冬梢抽生或促進花芽分化。較適合於本省中南部地區栽培。忌強風,因易造成植株落葉、落果及損傷果皮組織。麻豆文旦植株生長勢強,樹形開張,樹冠大,株行距以7×8公尺為原則。最適當的土壤環境為土層深厚、富含有機質、均衡且充足的養分及微酸性排水良好之砂質壤土。

品種來源

麻豆郭家前庭文旦樹麻豆文旦為清朝康熙40年(1701年)由福建漳州引入栽植,而早期曾種植於嘉義、宜蘭等地區,惟尚未種植在麻豆鎮。至清朝乾隆53年(1788年)由台南廳安定里西堡鄭拐庄人黃灌,在安定里其居住地栽培而得到有特殊甘味之文旦果實,至道光末年(1850年)左右,麻豆堡尪祖廟庄郭藥別號庭輝,向黃家分植6棵,栽植於庭前,經5、6年細心管理,所栽培之果實較黃家原有者更佳,其後郭藥之子郭糾(1855∼1925年)繼續管理,住宅庭前所種植者尤為上品,利用高壓甕土繁殖,栽培株數逐漸增加,迅速擴及全鎮而成為麻豆名產。由於麻豆鎮所種植之文旦,較原安定鄉所出產者果肉更柔軟多汁,別有一番風味,經地方人士協議後命名為「麻豆文旦」,此後並以此為品種名稱而沿用至今。早期麻豆文旦主要產區為麻豆鎮,麻豆鎮所生產者以麻豆文旦品種名稱之,但全省各地區栽培麻豆文旦面積逐漸增加後,各地產區為求與麻豆鎮所產者區隔,遂冠以當地地名之文旦稱之,而成為商品名,但其實都是麻豆文旦。

品種特性

花序麻豆文旦成齡植株新梢萌發有春、夏及秋3個時期,溫暖地區還會抽生冬梢,其中以春梢萌發最多,其次為夏梢、秋梢。春梢為當年重要的結果枝與營養枝,營養枝也是發育成為將來的主要結果母枝。春梢萌發部位以頂梢為最多,達83.6%,而春梢抽花率為66.4%。幼年生之植株、氮肥施用過多或冬季灌水過多,生長旺盛時則抽花率顯著減少。植株花序形態可分為帶葉花序枝、帶葉單頂花枝、無葉花序枝與無葉單花枝等四種,其中以帶葉花序枝為最多,達43.4%,其次無葉花序枝為38.6%,帶葉單頂花枝則為10.5%,而以無葉單花枝最少,僅為7.5%。春梢花序枝之結果率為4.4∼6.0%,對不同花序枝形態之結果率而言,則以帶文旦葉單頂花枝最高,達14.8%,其次帶葉花序枝為5.7%,無葉花序枝為3.3%,而無葉單花枝則無結果。植株開花時,以帶葉花序枝及帶葉單頂花枝所含比率越高則結果較多,如植株生長勢較弱,或過於生殖型,雖開花率較高,但以無葉花序枝及無葉單花枝所含比率越高時則結果較少。麻豆文旦屬於亞熱帶常綠性果樹,植株雖然全年均會自然落葉,尤以春梢萌發及開花期間,母梢上有61∼66%葉片大量掉落並更換新葉。植株葉片之壽命最長可達24個月,而每個月均有分佈,主要落葉於11∼12個月,即為母梢萌發第一次春梢及開花期間時,其次則落葉期為21∼24個月,即為母梢萌發第二次春梢及開花期間。但葉片為植物重要的光合成器官,也麻豆文旦剖面是碳水化合物及無機養分之重要儲存場所,葉片的質量、葉面積的分佈、葉幕的結構等對果樹的生長、發育和產量均有密切的關係;因此,在冬季期間至春梢萌發前,應防止植株過於乾旱缺水、寒害、風害或病蟲危害等而造成葉片提早掉落,以期保葉過冬,以利春梢萌發及開花結果。麻豆文旦具有自交不親和及單偽結果的特性,沒有其他柚類或柑桔類授粉時可得無子果實,但如授予其他柚類或柑桔類花粉時,則可產生多量雜交種子,其種子文旦剖面為單胚性。在自然狀況之麻豆文旦果園如混植麻豆白柚等柚類品種,則臨近麻豆白柚植株之文旦果實,由於蜜蜂傳播花粉而雜交,文旦果實則產生大量種子,而致果形變大品質變劣,因此麻豆文旦應以單一品種果園栽培管理,方可生產品質優良且無子之果實。麻豆文旦主要開花期,除1995年延遲在3月底4月初開花外,其餘每年約在3月上旬左右開花,農家習慣上以白露(9月7或8日)前後10天,果實成熟後採收。植株於盛花後及小果發育初期,即開始有大量落花、落果的現象,其係由果梗與葉腋或花序間脫落,盛花後一個半月左右亦有明顯的生理落果,由果實與果蒂間脫落,此後一直到果實成熟,除非受病蟲危害、受傷或不良環境等因素,否則不再落果。麻豆文旦果實發育初期以果皮為主,其後果球快速生長,如以果實發育日數計算,則於謝花後23∼25週,其糖度及果汁率最高,適時採收品質最佳,如太早採收果汁率低,而過晚採收則糖度亦低品質不佳。麻豆文旦以果重在400∼600公克之間,果形以底大而上部狹小且皮薄、油胞細者品質最佳。

栽培管理

一、整枝修剪

麻豆文旦幼年樹的整枝修剪,主要在於培養樹型分年養成擴大樹冠,在整枝修剪促進新梢抽生時,應壓強扶弱促使分枝平均發育,一般幼年樹一年可抽3∼4次梢,植株定利用竹竿或繩索加以誘引調整其方向與角度植後暫時不予修剪,先行培養根群及樹勢,如苗木較小生長較慢時,需經3∼4個生長梢生長,待根群旺盛後再行修剪,如苗木較大生長較旺盛時,則經2∼3個生長梢生長即可進行修剪,修剪時以單一主幹為原則,在距離地面45∼60公分處修剪,促使分生新梢,主枝宜選擇分枝角度與主幹成60∼70度左右者,留2∼3分枝朝不同方向均勻分佈的新梢,以培養成2∼3個主枝。主枝選定後,待再生長一次梢,當主枝長度達80∼100公分以上時,於50∼60公分處修剪,以促進亞主枝之萌發,並選留角度適當之分枝以培養亞主枝,以錯開分枝點,同樣當亞主枝長度達60公分以上時,於40∼50公分處修剪,以促進亞主枝於適當部位再萌發新梢,當主枝、亞主枝養成後則已決定將來之樹形,此後繼續整枝修剪選留第二亞主枝,每一亞主枝上可留2個側枝,並配合適當的灌溉與勤施、薄施肥料,以促進枝梢健壯充實,側枝上再萌生許多綠枝群為結果母枝,以形成豐產之樹冠。在幼年樹整枝修剪時,生長勢較強的主枝,會向上直立生長而影響樹形,可利用竹竿或繩索加以誘引調整其方向與角度,而主枝誘引不可過低,其基部宜與地面保持60∼70度角。

麻豆文旦成樹的樹形管理,主要在於利用修剪,以維持樹形並增加樹冠,而修剪可分為夏季修剪與冬季修剪。夏季修剪宜短截輕剪及疏枝,成年樹盛果期樹勢生長較緩和,如植株結果多或樹勢較弱時,則一般以抽春梢為主,而夏、秋梢極少抽生,則僅剪除無結果之無葉枝或枯枝。如植株結果少又土壤肥力高,或氮肥施用過多,植株生長勢強而大量抽生夏、秋梢,甚至抽生大量徒長枝,徒長枝除預留更新母枝之用而加大量抽生徒長枝以短截外,其餘應加以剪除,至於夏、秋梢亦應加以短截,以促使分枝形成較細之結果母枝,過多者亦應加以剪除,以免影響樹形及果實品質。當大量修剪夏、秋梢後,亦應檢討調整施肥量,以避免年年大量抽生夏、秋梢,惟夏季修剪時亦不宜過量,以免影響樹冠與根群之平衡,反造成大量徒長枝抽生。冬季修剪為屬修剪量較多,但視樹勢決定修剪程度,修剪量以不超過15%為原則,於12月中旬左右低溫乾燥期間,將乾枯枝、病蟲害枝、重疊枝、纖弱枝或徒長枝加以修剪;樹勢較強之大枝梢疏枝修剪,宜於冬季修剪時一併實施,且應分2∼3年逐年分段實施修剪,以免一時修剪量過多而影響樹冠之分佈,造成大量抽生徒長枝。樹勢較弱時使用縮短修剪,以縮小樹冠並刺激枝條萌發,以培養根群恢復樹勢。過度衰弱植株宜行輕剪,並配合施用多量高碳有機肥改善土壤,且應薄施化學肥料,以使恢復樹勢。又冬季修剪時期不宜太早,以免修剪後氣溫高而抽生大量冬梢,並減少翌年春梢開花量。

二、加強土壤肥力管理

(一)土壤pH改良

麻豆文旦屬柑橘類果樹,其適宜的土壤酸鹼度(pH)在5.5∼6.5之間,如土壤pH值低於5.0以下則屬強酸性土壤,而土壤酸性之原因,為土壤本身屬酸性土、土壤中石灰質受雨水淋洗而流失或酸性化學肥料連用的結果等。酸性土壤則植株常缺鈣或鎂而影響品質,且酸性愈強則土壤中鐵、鋁、錳溶解愈多,易形成毒害而不利植株生長,且磷易形成不溶性之磷酸鐵及磷酸鋁等化合物,以致植株無法吸收磷素。強酸性土壤但未缺鎂的果園,可施用石灰石粉、蚵殼粉或矽酸爐渣等,而缺鎂的果園,宜施用白雲石粉(含氧化鎂10∼16%),可同時補充鈣和鎂。每年於冬季休眠期,成株每株約施用2-3公斤,均勻撒施於地面,並混入15∼30公分土中,施用後一個月才可施用硫銨或尿素等氮肥,與堆肥同時施用可防止土壤硬化。逐年適量施用但不可一次施用過多,且每年檢查pH值一次,當pH超過6.0時即應停止施用,以防止pH過高而引起微量元素缺乏,以致減短葉片壽命而提前落葉。酸性土壤改善後,可直接增加土壤中鈣及鎂含量,及減少有害物質,增強微生物活動,促進有機物分解,並增進植株養分吸收而提高果實品質。

(二)土壤有機質含量改善

文旦田土壤有機質含量在2%以下為低含量,2∼3%為中含量,3%以上則為高含量。土壤有機質會因為微生物的分解而減少,而本省為屬高溫多雨之氣候,有機質亦會加速分解。施用有機肥除可被微生物分解供作物吸收外,亦可促進土壤團粒構造,改善土壤排水及通氣性,並增加保水保肥能力。因此有機質含量低於2%的果園,可採用草生栽培或施用有機肥料,以提高土壤有機質含量至3%。施用含碳(纖維)較高的腐熟有機肥,有機質含量應達60%,其氮、磷、鉀含量約為1%左右,則可多量使用,每株可施用30公斤以上。施用含氮較高的豆粕類有機物,如大豆粕含氮達6.5%而花生粕則高達11%,每株僅能少量3∼5公斤混合使用,以免因大量施用豆粕有機物之發酵熱(溫度達50℃以上)及溶解後土壤溶液濃度過高而傷害根系。每年於冬季期施用有機肥,以穴施或環施於樹冠下周圍土壤中。同時施用有機肥後,化學肥料施用量應酌以減量,尤其氮素量應減施,以免因氮肥過多,使植株大量抽生夏梢及秋梢,以致影響果實品質。

(三)合理化肥培

果園施肥量因樹齡、結果量、土壤肥力及樹體營養狀況而異,施肥量可依據柑橘果園施肥推薦量為基準,如以每株產量為60公斤計算,則每株每年需氮素600公克,磷酐為300公克、氧化鉀為600公克施用,其後再利用土壤與葉片分析結果來調整施肥種類與用量。化學肥料之基肥,於冬季期配合有機肥以深施為原則,至於春肥及夏肥以撒施為原則。化學肥料施用分配比率,依基肥、春肥與夏肥而言,氮肥分別為40%、40%及20%,磷肥則為50%、50%及0%,或可一次基肥施用,鉀肥則為30%、30%及40%,基肥施用期為11∼12月,春肥施用期為4月份,夏肥施用期為6月底7月初。土壤中氮肥施用過量,而葉片氮含量高於標準值(2.2∼2.5%)以上,則植株葉色濃綠,並抽生大量夏秋梢,使果實增大且果皮增厚,則糖度及果汁量降低,影響果實品質,應減施氮肥。土壤中有效性鉀含量不足,葉片鉀含量低於標準值(1.4∼1.7%)以下,則果實較小且糖酸度均較低,應酌量增加鉀肥用量。土壤中有效性磷含量為600∼1000ppm,有效性鉀含量為600∼800ppm,則土壤中之磷鉀肥含量已相當充足。當pH值達於6.0時,土壤有效性鈣含量則可達1000ppm以上,如土壤有效性鎂含量亦達100ppm以上時,且鈣鎂比率在6以內,則通常植株不會缺鈣及鎂。但如鉀肥施用過量,其有效性鉀含量超過1000ppm以上,即使土壤中含有多量的有效性鎂,亦會由於拮抗作用而造成植株葉片缺鎂之現象,其葉片鎂含量則低於標準值(0.26∼0.50%)以下,而缺鎂黃化的葉片則將提前掉落,施肥時應減施鉀肥。

三、適當的土壤水分管理

自動噴水器麻豆文旦生育期間土壤水分供應的多寡,對植株生育、產量及品質的影響很大。由於本省全年雨量分配不均,有明顯的乾季和雨季,為穩定麻豆文旦的產量及品質,在雨季平地果園需實施果園排水,坡地果園應防止土壤流失,在旱季需適時適量的補充水分。麻豆文旦為屬亞熱帶柑橘類果樹,冬季期間土壤亦需要適度的乾燥,但土壤含水量過低,則易造成植株因缺水而嚴重落葉,然灌溉過多反易抽生大量冬梢,而減少翌年抽花量。因此在冬季乾旱期間,應利用微噴灌適量的補充水分,使60公分深的土壤含水量維持在15∼10%,以維持植株正常生長及有利植株花芽分化。春季期間如土壤過於乾旱,當土壤含水量在10%以下時,則植株易造成嚴重落葉、落花及落果。但冬季乾燥而春季如灌水過多,土壤含水量達20%(-8∼-12分巴)以上時,其根系乾濕變化過大時,亦會造成植株嚴重落花落果。

在春梢抽生及開花期間,土壤含水量應維持在15%左右(-30∼-40分巴),以利植株根系生長、春梢抽生及開花著果。在果實肥大期間土壤含水量可維持在15%左右,以利果實生長發育,而採收前一個月應停止灌溉,並使土壤含水量維持在10%(-50∼-70分巴)較乾的環境,以蓄積果實糖分提高品質。

四、麻豆文旦之品質管理

(一)根系管理

要生產品質良好的麻豆文旦果實,植株必需具備有生長良好且健康的根群與枝葉。傳統上麻豆文旦苗木以高壓苗繁殖,其根群生長適中,品質較能穩定一致,但因無固定主根,在幼年期植株需加強固定防止倒伏,以穩定根系生長。近年來由於麻豆文旦大量栽植,苗木多數為實生柚砧之嫁接苗,柚砧為單胚性且為喬砧,根系生長旺盛且枝梢生長勢強,其果實品質較不一致,植株宜利用矮化修剪,控制樹冠高度,以抑制根部過盛生長,以期穩定品質。今後為求果實品質易於管理,根砧宜選用較矮性之葡萄柚砧或枳柚砧以代替柚砧。

(二)樹齡大小

麻豆文旦果實品質與樹齡大小有關,幼年生植株生長勢強,其結果數少且品質較差,栽植初期不宜生產,以培養樹形擴大樹冠,以促進植株早日進入豐產樹齡。一般植株樹齡達10年生以上時,較能生產品質良好的果實,植株樹齡越高結果越多,則果實品質越好。樹齡達20∼40年生,植株產量可達180∼240公斤,且果實品質較穩定,植株40年生產量達最高峰。

(三)土壤肥力與施肥管理

麻豆文旦果園土壤肥力及施肥管理,影響果實品質極大,果園應施用多量高碳氮比之有機肥,並調整土壤為微酸性,改善土壤環境,以促進根系生長及提高根系吸收能力,並實施合理化施肥,以均衡且充足的養分,供給植株生長及果實發育之用,生育期並實施適當的土壤水分管理,以期生產品質良好之果實。植株結果後應視結果量之高低,調整追肥施用量。於5月間植株第二次生理落果後,如結果量過多時應進行疏果,將早花及晚花果實適度加以摘除,以減輕植株過度負擔。當結果量過少時,則應減施追肥量,以免因施肥過量而形成果實過大,且大量抽生夏梢而降低果實品質。又施用含氮量高之豆粕類有機物,每年應僅以少量施用,以免因其緩效性長期供應氮肥,致果實生長後期土壤仍供給大量氮肥,使果實增大且果皮增厚,又大量抽生夏梢而降低果實品質。

五、適時的病蟲害防治

13.jpg (11072 bytes)麻豆文旦植株於冬季實施修剪後,利用44%大滅松乳劑800倍及夏油80∼100倍,行冬季病蟲害清除防治。如果園因通風不良濕度過高或氮肥施用過多,致植株枝幹或葉片著生青苔,亦利用冬季14.jpg (11030 bytes)期間加以清除防治,以免阻礙樹皮之呼吸及蒸散作用,及阻礙葉片之光合作用。植株根部如受線蟲危害時,根尖生長停滯根系腐敗,植株地上部則出現葉片黃化,葉片較小且單薄,或呈現微量元素缺乏症,尤其於冬季低溫乾旱期間,葉片明顯黃化而大量提早落葉,其無葉枝梢11.jpg (9427 bytes)則提前萌發新梢但生長不良,且枝梢樹皮常出現開裂狀,植株開花少且易落花落果,果實大小不一品質不良,應即檢查根部線蟲危害密度,危害株應於春季萌芽期,環溝施用殺線蟲劑或含幾丁質添加物,施用後並加以灌溉以降低線蟲密度。二月份春梢抽生期應防治潛葉蛾及無尾鳳蝶之幼蟲危害。三月份開花期間,應依薊馬之密度行防治1∼2次,以防止薊馬於花期為害子房表面,而造成果實表面粗糙疤痕。五月份起應加強防治紅蜘蛛、逋諵峇韌葺恞危害,於大果期至成熟前應加強防治果實蠅危害,藥劑防治可參考農林廳編印植物保護手冊。

結語

目前本省麻豆文旦已生產過剩,不宜再盲目種植,我國即將加入世界貿易組織(WTO),將來面對東南亞地區泰國柚等進口衝擊之因應策略,及未來產業宜在適地適種、降低生產成本、提高果實品質及增加競爭力之原則下,加強辦理下列措施:1.在坡地過高之邊際果園,宜廢園造林。1.在柑桔品種多樣化之原則,依農民意願,配合不同地區果園,利用高接或新植更新品種。3.具有競爭力之果園,宜配合果園間伐及園藝技術,以提升果實品質增加競爭力。

整箱待售文旦由於麻豆文旦主要消費期在中秋節前後,尤以中秋節前價格較高,而每年中秋節之國曆日期均不同,與白露日期相距日數長短不一,果實如太早採收則糖度低果汁率少,如過晚採收則果皮易黃化,且採後果肉易褐化,甚至產生酒精味道而無商品價值,因此每年必須以販售期及採收期為指標,利用整枝修剪,適當的土壤水分管理及施肥管理,並配合正確的病虫害防治,使果實發育至成熟,於謝花後23∼25週適時採收。而麻豆文旦具有自交不親和及單偽結果的特性,沒有其他柑桔類授粉時,可得無子果實,但如與其他柑桔類混植時,果實易產生雜交種子,尤其與白柚等其他柚類混植時,果實則產生大量雜交種子而影響品質,因此果園應以單一麻豆文旦品種栽培管理。又麻豆文旦為屬亞熱帶柑橘類,冬季期間土壤須要適度的乾燥以促進花芽分化,但土壤過度乾燥則植株易造成嚴重落葉,且春季抽梢開花期間須供給適量充足的土壤水分,以供給抽梢、開花及結果,並防止植株因缺水而造成嚴重的落葉、落花及落果。果實生長期間亦需要充足日照、水分及積溫,唯果實採收前一個月左右,果園應停止灌溉使土壤適度的乾燥,以利果實蓄積糖分,期以良好果實品質供應市場消費。

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